Palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete. Sú univerzálne, rýchle na prípravu a dajú sa variovať na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladké alebo slané, vždy si nájdete tú svoju obľúbenú kombináciu. V tomto článku sa zameriame na recept na lahodné palacinky plnené jahodami a tvarohom, ktoré sú ideálne ako dezert, raňajky alebo olovrant.
Prečo práve jahody a tvaroh?
Spojenie jahôd a tvarohu je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jahody sú symbolom leta a sú plné vitamínu C, minerálnych látok (draslík, vápnik, železo, horčík) a antioxidantov. Tvaroh je zase bohatý na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre budovanie a udržanie svalovej hmoty. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií je nielen chutná, ale aj zdravá a zasýti na dlhší čas.
Recept na jahodovo-tvarohové palacinky
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Potrebujete len pár základných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma.
Ingrediencie na palacinkové cesto:
- 90 g hladkej múky (môžete použiť aj špeciálnu múku na piškóty)
- 250 ml plnotučného mlieka
- 1 čerstvé vajce
- 1 lyžica rozpusteného masla (prípadne trochu navyše na potretie panvice)
Ingrediencie na jahodovo-tvarohovú náplň:
- 250 g jemného polotučného tvarohu
- 250 g čerstvých jahôd (ideálne slovenských, plných chuti)
- 1 lyžica kvalitného jahodového džemu (voliteľné)
- 1 lyžička vanilkového cukru alebo pár kvapiek vanilkovej esencie
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V hlbšej mise dôkladne premiešajte preosiatu múku s mliekom, až kým vám nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek. Až potom pridajte vajce. Takto pripravené cesto nechajte asi 15-20 minút oddýchnuť.
- Pečenie palaciniek: Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom a pred každou palacinkou ju jemne potrite rozpusteným maslom. Pomocou naberačky nalejte cesto na panvicu a krúživými pohybmi ho rovnomerne rozlejte po celej ploche. Palacinku otáčajte až vtedy, keď sa okraje samy začínajú odlepovať od panvice. Z druhej strany ju nechajte ešte minútku dorobiť.
- Príprava náplne: V miske zmiešajte tvaroh s nakrájanými čerstvými jahodami, vanilkovým cukrom alebo esenciou a prípadne jahodovým džemom. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Plnenie a zdobenie: Palacinky natrite pripravenou náplňou, preložte alebo stočte a dozdobte podľa vlastnej fantázie. Výborne sa k nim hodí mäta, posekané orechy alebo jemne rozpustená horká čokoláda.
Tip na zdravšiu verziu
Ak chcete pripraviť palacinky ešte zdravšie a výživnejšie, skúste nahradiť bielu múku celozrnnou. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, dlhšie vás zasýti a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Ak máte obavy, že budú palacinky príliš „ťažké“, vyskúšajte pomer 50:50 - polovicu bielej a polovicu celozrnnej múky.
Fit palacinky s jahodovým coulis
Pre tých, ktorí dbajú na štíhlu líniu, máme recept na fit palacinky s jahodovým coulis. Tieto palacinky sú pripravené z celozrnnej špaldovej múky a ryžového mlieka.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť lahodné muffiny
Ingrediencie na fit palacinky:
- Celozrnná špaldová múka
- Ryžové mlieko
- Jahody
- Mandľové lupienky
Postup prípravy:
- Pripravte si cesto z celozrnnej špaldovej múky a ryžového mlieka.
- Upečte palacinky na panvici s nepriľnavým povrchom.
- Pripravte si jahodové coulis: Do hrnca nasypte rozmrazené jahody a priveďte ich do varu. V 100 ml jahodovej šťavy rozmiešajte dohladka škrob a pridajte k variacim sa jahodám.
- Palacinky naplňte jahodovým coulis a posypte mandľovými lupienkami.
Palacinky bez vajec s banánmi a jahodami
Pre tých, ktorí preferujú recepty bez vajec, máme tip na palacinky s banánmi a jahodami.
Ingrediencie:
- Banány
- Ryžové mlieko
- Škorica
- Prášok do pečiva
- Múka
- Jahody
- Kokosový olej
Postup prípravy:
- Roztlačte banány v miske vidličkou.
- Pridajte ryžové mlieko, škoricu, prášok do pečiva a múku. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladké, husté cesto.
- Pridajte nakrájané jahody a jemne premiešajte. Nechajte 5 minút postáť, aby cesto vykyslo.
- Do panvice pridajte trochu kokosového oleja a rozohrejte ju.
- Do panvice nalejte dve polievkové lyžice palacinkového cesta a pečte z oboch strán 1-2 minúty na strednom ohni do zlatista.
Zapekané palacinky s jahodami a kokosovým krémom
Pre špeciálnu príležitosť si môžete pripraviť zapekané palacinky s jahodami a kokosovým krémom.
Ingrediencie:
- Palacinky
- Jahodový džem
- Čerstvé jahody
- Mascarpone
- Kokos
- Žĺtky
- Cukor
- Lístky medovky
Postup prípravy:
- Pripravte si palacinky obvyklým spôsobom, každú namažte jahodovým džemom a poukladajte plátky jahôd - trochu jahôd si ponechajte bokom.
- Pekáč vymažte maslom a vejáriky palaciniek navrstvite od jedného rohu cez seba.
- Žĺtky zmiešajte s 2 lyžicami cukru a vyšľahajte do svetlej peny. Pridajte mascarpone, 2 lyžice kokosu a metličkou ručne premiešajte.
- Krémom potrite palacinky v pekáči.
- Povrch posypte zvyšnými jahodami a kokosom, dozdobte lístkami medovky a teplé jedlo podávajte.
Palacinky s bazou a jahodami
Pre originálnu chuťovú kombináciu vyskúšajte palacinky s bazou a jahodami.
Ingrediencie:
- Bazové kvety
- Múka
- Vajíčka
- Olej
- Minerálka
- Mlieko
- Med
- Tvaroh
- Smotana na varenie
- Jahody
Postup prípravy:
- Bazové kvety opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
- Vložíme do misy a prisypeme múku.
- Pridáme vajíčka, olej, minerálku, mlieko a med.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odstáť cca 10 minút.
- Panvicu na palacinky rozohrejeme a potrieme trochou oleja.
- Naberačkou robíme palacinky tak, že keď naberáme cesto, premiešame ho, aby nám kvety bazy nezostávali na spodku misy.
- Palacinky pečieme z každej strany dozlatista.
- V mise rozmiešame tvaroh so smotanou na varenie a s medom do hladkého krému.
- Pridáme nadrobno nakrájané jahody a premiešame.
- Takto pripravenou plnkou natrieme palacinky a zrolujeme.
- Môžeme servírovať, a ak máte radi sladšie, môžete ešte pokvapkať medom.
Tipy a triky
- Cesto: Ak chcete, aby boli palacinky jemné a vláčne, nechajte cesto pred pečením aspoň 15 minút odstáť.
- Panvica: Používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom. Pred každou palacinkou ju jemne potrite maslom alebo olejom.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia, orechov, čokolády a ďalších ingrediencií.
- Zdobenie: Palacinky môžete ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládou, orechmi, sirupom a ďalšími dobrotami.
Prečítajte si tiež: Lahodné cestoviny: Inšpirujte sa receptami
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty na krémy a zmrzlinu