Tekvica Hokkaido je skutočne všestranná surovina, ktorá si našla svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Jej jemná, sladkastá chuť a pevná dužina ju predurčujú na prípravu polievok, prívarkov, rizota a rôznych pečených špecialít. Navyše je bohatá na vitamíny a minerály, čo z nej robí ideálnu potravinu pre deti. Ak máte prebytok tekvice a neviete, čo s ňou, táto lahodná a zdravá nátierka je skvelou voľbou. Príprava je mimoriadne jednoduchá a nie je potrebné ani šúpať tekvicu. Stačí ju upiecť a potom zmiešať s tvarohom, maslom a čerstvými bylinkami.
Prečo zaradiť tekvicu Hokkaido do stravy detí?
- Výživová hodnota: Tekvica Hokkaido je plná minerálov (draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík) a vitamínov (A, B, C, E, K). Obsahuje tiež betakarotén s antioxidačnými účinkami a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a imunitu.
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby - od polievok a hlavných jedál až po nátierky a dezerty.
- Jemná chuť: Sladkastá chuť tekvice Hokkaido je u detí obľúbená a ľahko sa kombinuje s inými potravinami.
- Jednoduchá príprava: Tenká šupka tekvice Hokkaido sa nemusí lúpať, pretože počas varenia zmäkne.
Kedy začať s príkrmami z tekvice Hokkaido?
U nedojčených detí sa prvé príkrmy zaraďujú okolo 4. mesiaca veku, u dojčených detí od ukončeného 6. mesiaca. Tekvica Hokkaido patrí medzi prvé druhy zeleniny, ktoré sa odporúčajú pri začatí s príkrmami. Medzi ďalšiu vhodnú zeleninu patrí mrkva, petržlen, karfiol, kaleráb, brokolica a cuketa. Zeler sa pre alergizujúce vlastnosti neodporúča u detí v prvom roku života.
S príkrmami začíname tak, že sa v malom množstve uvarí malý kúsok zeleniny, napríklad tekvice. Zelenina sa prepasíruje a urobí sa poloriedka polievočka. Podávajú sa 1-2 malé lyžičky za deň. Postupne pridávame vždy po jednom druhu zeleniny, s odstupom približne 3 dní, aby sme rozpoznali, ako dieťa zareaguje. Ak sa objaví vyrážka, bolesti bruška alebo hnačka, danú potravinu vynecháme.
Recept na lahodnú nátierku z hokkaido tekvice
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 200 °C a plech vystlite papierom na pečenie. Tekvicu dôkladne zbavte semien a nakrájajte ju na menšie kusy aj so šupkou. Rozložte ich na plech, pokvapkajte olivovým olejom a posypte gyros korením.
- Vychladnuté kúsky tekvice preneste do misy a pomocou vidličky ich dobre rozmačkajte. Potom do nich zamiešajte zmäknuté maslo, až sa dôkladne spoja.
- Tento recept je skvelým spôsobom, ako si vychutnať výživnú nátierku, ktorá je ideálna na desiatu alebo občerstvenie.
Ďalšie recepty s tekvicou Hokkaido
Nižšie nájdete ďalšie recepty, ktoré môžete vyskúšať s tekvicou Hokkaido:
- Tekvicové pyré:
- Ingrediencie: Tekvica Hokkaido, olivový olej
- Postup:
- Tekvicu umyte, prekrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na kocky.
- Kúsky tekvice uvarte v pare (v parnom hrnci alebo pomocou naparovacej vložky).
- Po uvarení odlejte časť vzniknutého vývaru, pridajte olivový olej a rozmixujte.
- Odloženým vývarom môžete prispôsobiť konzistenciu pyré.
- Zeleninové pyré:
- Ingrediencie: Tekvica Hokkaido, mrkva, zemiak, olivový olej
- Postup:
- Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
- Uvarte v pare (v parnom hrnci alebo pomocou naparovacej vložky).
- Po uvarení odlejte časť vzniknutého vývaru, pridajte olivový olej a rozmixujte.
- Odloženým vývarom môžete prispôsobiť konzistenciu pyré.
- Ak potrebujete hustejšie pyré, odlejte celý vývar.
- Jablkovo-tekvicová ryža:
- Ingrediencie: Jablko, tekvica Hokkaido, ryža, perníkové korenie
- Postup:
- Jablko a tekvicu ošúpte a očistite od jadierok.
- Nakrájajte ich na menšie kocky a uvarte vo vode.
- Približne po 15 minútach varenia jablka a tekvice pridajte do hrnca ryžu a dochuťte perníkovým korením.
- Varte, kým ryža nezmäkne.
- Tekvicové hranolčeky:
- Ingrediencie: Tekvica Hokkaido
- Postup:
- Tekvicu umyte, prekrojte, ošúpte, vydlabte semienka a nakrájajte na hranolčeky.
- Poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre pri 160 stupňoch približne 30 minút.
- Zhruba v polovici času pečenia tekvicu obráťte, aby sa upiekla rovnomerne.
- Hranolčeky by mali byť pri stlačení medzi prstami mäkké, bez chrumkavého povrchu, ale zároveň by sa pri dotyku nemali úplne rozchádzať.
- Tekvica s ryžou a lososom:
- Ingrediencie: Tekvica Hokkaido, ryža, losos, tymian, lahôdkové droždie, maslo
- Postup:
- Tekvicu umyte a očistite od semienok.
- Uvarte ryžu.
- Pridajte tekvicu a dochuťte tymianom a lahôdkovým droždím.
- Nakoniec vmiešajte trochu masla.
- Podávajte s natrhaným lososom, prípadne ako rozmixovaný príkrm.
- Bataty s fazuľkami:
- Ingrediencie: Bataty, fazuľky, mäso (voliteľné), maslo
- Postup:
- Ak bude príkrm podávaný "all in one", uvarte mäso vo vode (cca 45 minút) a zvlášť bataty s fazuľkami domäkka (asi 20 minút).
- Ak chcete jedlo podávať ako prílohu s mäsom na zelenine samostatne, uvarte batáty zvlášť a spolu s trochou masla rozmixujte na pyré.
- Mäso krátko restujte na oleji, pridajte fazuľky, podlejte vodou a duste do zmäknutia.
- Nakoniec upravte konzistenciu podľa preferencií.
Ďalšie recepty z tekvice Hokkaido
- Tekvicová polievka: Krémová polievka z tekvice Hokkaido je ideálna na zahriatie v chladných dňoch. Môžete ju dochutiť zázvorom, kokosovým mliekom alebo inými obľúbenými koreninami.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou Hokkaido je chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
- Tekvicová nátierka: Rýchla a zdravá nátierka z tekvice Hokkaido je skvelá na raňajky alebo desiatu.
- Tekvicové halušky: Netradičné halušky z tekvice Hokkaido majú sladkastú chuť a výborne sa hodia so syrovou omáčkou.
- Tekvicové muffiny: Sladké muffiny z tekvice Hokkaido sú ideálnym dezertom pre deti.
- Tekvicové šúľance s makom: Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným šúľancom, vyskúšajte tekvicové šúľance s makom.
Tipy a triky
- Šúpať alebo nešúpať tekvicu Hokkaido? Jednoznačne ponechať aj šupku, pretože v nej sa nachádza najviac vitamínov a živín. Pečením alebo dusením šupka úžasne zmäkne.
- Ako spoznať zrelú tekvicu Hokkaido? Zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste ideálnu tekvicu.
- Ako skladovať tekvicu Hokkaido? Tekvicu Hokkaido skladujte na chladnom a suchom mieste. Vydrží tak niekoľko mesiacov.
Recepty na tekvicovú polievku
Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.
Prečítajte si tiež: Lahodná torta pre deti
Vegan hokkaido polievka
Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica (700g po vyčistení)
- Zemiaky (300g) alebo mrkva
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (1 liter)
- Tymián (čerstvý alebo sušený)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Olivový olej
- Šťava z jedného citróna
- Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka
Postup:
- Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu.
- Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak.
- Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky.
- Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť.
- Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru.
- Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu.
- Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
- Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
- Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu.
- Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať.
- Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.
Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Mrkva
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvá kurkuma
- Zázvor
- Horčicové semienka
- Rasca
- Tymián
- Bobkový list
- Koriander
- Špenát
- Ľanové semienka
- Sezamové semienka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou.
- Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
- Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok.
- Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru.
- Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké.
- Pridáme soľ.
- Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
- Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.
Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty
- Cesnak
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
- Vegeta (voliteľné)
- Tekvicový olej na dochutenie
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
Využitie tekvicového pyré
Ak si chcete uľahčiť varenie, môžete si pripraviť tekvicové pyré vopred. Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Recepty s tekvicovým pyré
- Pizza s tekvicou: Vymeňte paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka: V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
- Tekvicové jadierka:
- Tekvicové jadierka sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo. Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Užívajte si ich chuť a výživné vlastnosti v tomto bezlepkovom recepte. Recept pripravíte jednoducho a v priebehu niekoľkých minút.
- Tekvicové semienka sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá spája chrumkavosť, výživovú hodnotu a jednoduchú prípravu. Či už preferujete jemne slané, sladké, alebo pikantné verzie, stačí si vybrať vhodný spôsob prípravy a pár minút v kuchyni.
Príprava tekvicových jadierok
- Získanie jadierok: Najlepší spôsob, ako získať čerstvé jadierka, je pri spracovaní tekvice na varenie či pečenie. Jadierka opatrne vyberte, zbavte vlákien a dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Sušenie jadierok: Rozložte ich na papierovú utierku alebo čistú handričku a nechajte pár hodín preschnúť. Ak chcete mať jadierka ešte chrumkavejšie, nechajte ich schnúť aj celý deň pri izbovej teplote.
- Odstránenie šupky (voliteľné): Mnohí preferujú jadierka bez tvrdej bielej šupky. V tom prípade ich po umytí krátko povarte vo vode (asi 10 minút), šupka zmäkne a pôjde jednoduchšie odstrániť. Alternatívou je jemné rozdrvenie jadierok valčekom a následné oddelenie šupiek.
- Pečenie jadierok: Keď už sú jadierka pripravené, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Vďaka pečeniu budú mať aj vynikajúcu arómu. Po upečení ich môžete aj posoliť. Alebo ich môžete posypať rôznymi obľúbenými koreninami ešte pred pečením.
Skladovanie tekvicových jadierok
Ak nemáte čas na okamžité pečenie, jadierka uchovávajte v suchu a chlade. Ideálne je vzduchotesná nádoba v chladničke.
Variácie chutí pečených tekvicových jadierok
- Slaná klasika: Soľ, bylinky, olivový olej.
- Sladká verzia: Med, škorica, kokosový cukor.
- Pikantná alternatíva: Chilli, údená paprika, cesnakový prášok.
Využitie pečených tekvicových jadierok v kuchyni
- Do šalátov: Posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
- Na polievky: Skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
- Ako snack: Majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
- Do pečiva: Pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.
- Na raňajky: Zmiešajte ich s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie miskou.
Prečítajte si tiež: Sviatočné torty
Prečítajte si tiež: Lahodná plnka do torty