Losos sa právom radí medzi najobľúbenejšie ryby na svete. Jeho jemné mäso, bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, z neho robí nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný pokrm. Existuje mnoho spôsobov, ako lososa pripraviť, od surovej úpravy v sushi až po grilovanie. Tento článok vám predstaví niekoľko jednoduchých a chutných receptov na lososa, ktoré zvládne aj začiatočník. Zameriame sa na prípravu v rúre, na panvici a tiež na inšpirácie pre ľahký obed či večeru.
Prečo jesť lososa?
Losos je tučnejšia ryba, no zároveň ľahko stráviteľná. Mäso z lososa je šťavnaté a jemné. Je bohatý na kvalitné bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny, ktoré prospievajú srdcu, cievam, očiam, kĺbom, kostiam a správnej činnosti mozgu. Okrem toho podporuje zdravú a peknú pokožku. Losos je tiež bohatý na vitamíny A, D a takmer všetky vitamíny skupiny B. Obsahuje aj minerály ako vápnik, fosfor, horčík, železo, draslík a selén.
Ako vyberať lososa?
Pri výbere lososa dbajte na jeho čerstvosť. Mal by mať pevnú štruktúru, lesklý povrch a príjemnú vôňu mora. Vyhnite sa kúskom s matnou farbou alebo výrazným rybím zápachom. Ak kupujete mrazeného lososa, uistite sa, že je kvalitne zmrazený a nemá žiadne známky poškodenia.
Pečený losos v rúre na masle
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je delikátna, šťavnatá ryba, vhodná na obed i večeru.
Ingrediencie:
- Losos (filety alebo plátky)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Med (voliteľné)
- Tymian
- Rozmarín
- Olivový olej
Postup:
- Lososa umyte, osušte a nakrájajte na požadované kusy.
- Vložte ho do uzatvárateľnej nádoby, pridajte dostatočné množstvo olivového oleja, šťavu z citróna a z každej strany korenie podľa chuti.
- Uzatvorenú nádobu vložte na pár hodín do chladničky, aby lososom prešla chuť všetkých ingrediencií.
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Na plech dajte papier na pečenie alebo alobal.
- Poukladajte kúsky lososa (bez kože), zľahka ich osoľte a navrstvíme na ne omáčku.
- Pečte približne 12-15 minút, kým losos nie je jemne ružový a na povrchu ľahko zlatistý.
Tip: Počas pečenia môžete lososa polievať roztopeným maslom, aby bol ešte šťavnatejší. Ak máte k dispozícii čerstvý rozmarín, môžete ho pridať na panvicu k lososovi. Môžete si pripraviť aj marinádu s medom, horčicou alebo bylinkami ako tymian či kôpor.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Losos na panvici s maslom
Tento spôsob prípravy je veľmi rýchly a výsledkom je losos s chrumkavou kožou a šťavnatým vnútrom.
Ingrediencie:
- Losos (filety s kožou)
- Olej (repkový, slnečnicový)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Lososa vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby mal izbovú teplotu.
- Filety lososa osušte papierovou utierkou, osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu.
- Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice.
- Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý.
- Až keď lososa otočíme, pridáme maslo, bylinky a cesnak.
Tip: Na prípravu lososa na panvici je vynikajúce prepustené - ghee maslo, ktoré dodá skvelú maslovú chuť. Tento typ masla sa takmer vôbec neprepaľuje.Lososa nepečieme nikdy pridlho, mäso sa dlhým opekaním vysuší. Dĺžka pečenia záleží od hrúbky - výšky ryby, maximálne 4-5 minút z každej strany.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Losos v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke: Na panvici pripravte krémovú omáčku zo smotany na šľahanie, cesnaku, citrónovej šťavy a petržlenovej vňate. Lososa opečte na panvici a prehrejte v omáčke. Podávajte s blanšírovanou špargľou alebo šalátom.
- Cestoviny so špenátom a lososom: Uvarte cestoviny a zmiešajte ich so špenátovou omáčkou a kúskami lososa. Posypte parmezánom.
- Lososový burger: Pripravte si lososový burger zo šťavnatého mletého lososa. Podávajte v žemli alebo so šalátom.
- Lososová bowl: Nakrájajte lososa na kocky a zmiešajte ho s ryžou, avokádom, uhorkou a ďalšou zeleninou. Polejte obľúbenou omáčkou.
- Palacinky so špenátom a lososom: Pripravte si slané palacinky so špenátovou náplňou a kúskami lososa. Podávajte s volským okom.
- Lososový tatarák s avokádom: Lososa nakrájajte na drobné kocky a jemne premiešajte s olivovým olejom, sójovou omáčkou, limetkovou šťavou, soľou a korením. Avokádo roztlačte vidličkou, dochuťte limetkou a štipkou soli. Na tanier servírujte avokádový základ a navrch vrstvu lososovej zmesi, ozdobte bylinkami.
- Losos na ázijský spôsob so sezamom a sójou: V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, sezamový olej, cesnak a zázvor. Lososa ponorte do marinády a nechajte aspoň 15 minút odležať. Opečte na panvici z každej strany do zlatista a posypte sezamom. Podávajte s ryžou a čerstvou jarnou cibuľkou.
- Zapekaný losos s bylinkovou krustou: V miske zmiešajte strúhanku, bylinky, parmezán a roztopené maslo. Zmes navrstvite na lososa a jemne pritlačte. Pečte v rúre.
- Lososový quiche s kôprom a špenátom: Cesto rozložte do formy na quiche a predpečte. Na panvici krátko orestujte špenát. V miske vyšľahajte vajcia so smotanou, pridajte kôpor, soľ, korenie a štipku muškátového orieška. Na predpečený korpus rozložte špenát, kúsky lososa a zalejte vaječnou zmesou.
Prílohy k lososovi
Losos sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Môžete ho podávať s varenými alebo pečenými zemiakmi, ryžou, cestovinami, šalátom, špargľou alebo inou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Obedy do 30 minút
Prečítajte si tiež: Tipy na ľahký obed v lete