Polievka je základom zdravého stravovania, najmä pre deti. Predstavuje jednoduchý spôsob, ako do detského jedálnička zakomponovať dôležité živiny, vitamíny a minerály. Kuracia polievka je obzvlášť obľúbená pre svoju jemnú chuť a ľahkú stráviteľnosť. Tento článok ponúka recept na chutný a zdravý kurací vývar, ktorý poteší nielen deti, ale aj celú rodinu.
Prečo zaradiť polievky do jedálnička detí?
Polievky sú pre deti veľmi prospešné z viacerých dôvodov:
- Rýchla a jednoduchá príprava: Polievky sú ideálnym riešením pre zaneprázdnených rodičov, pretože ich príprava je relatívne rýchla a nenáročná.
- Výživné a sýte: Polievky obsahujú množstvo výživných látok a zároveň zasýtia, čo je dôležité pre správny rast a vývoj detí.
- Univerzálne a prispôsobiteľné: Polievky sa dajú pripraviť z rôznych surovín a prispôsobiť tak individuálnym preferenciám a potrebám detí.
- Hydratácia: Polievky sú výborným zdrojom tekutín, čo je obzvlášť dôležité pre deti, ktoré majú tendenciu zabúdať na pitný režim. Hovorí sa, že dobrý vývar prelieči telo i dušu!
Základné tipy pre prípravu kuracej polievky pre deti
Pri príprave kuracej polievky pre deti je dôležité dbať na niekoľko zásad:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ideálne z lokálnych zdrojov.
- Jemná chuť: Vyhýbajte sa príliš výrazným koreninám a soliam, aby polievka nebola pre deti príliš ťažká.
- Dôkladné rozmixovanie: Pre menšie deti je vhodné polievku rozmixovať, aby sa im ľahšie jedla.
- Atraktívne servírovanie: Polievku môžete ozdobiť napríklad petržlenovou vňaťou alebo kúskami zeleniny, aby bola pre deti vizuálne lákavá.
- Prispôsobenie veku: Recepty prispôsobte veku dieťaťa. Pre bábätká vynechajte soľ, korenie a ťažko stráviteľné suroviny.
Recept na ľahký kurací vývar so zeleninou
Tento recept je ideálny pre rýchlu prípravu chutného a zdravého vývaru. Recepty sú vyberané tak, že ich zvládne hocikto. Mamičky, ktoré nerady varia a bojíte sa, že to nezvládnete. Nebojte sa!
Ingrediencie:
- Kuracie mäso: stehná, krídla i trupy (1 celé kurča alebo 1,2 kg častí - stehná, chrbát, krídla, krk)
- Zelenina: 2 mrkvy, 1 petržlen (alebo koreň petržlenu), 1/4 zeleru, 1 cibuľa (prekrojená, nechaj šupku - dodá farbu)
- Stonky z petržlenovej vňate
- Koreniny: 5-6 zrniek čierneho korenia, 1 bobkový list, 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľne)
- 1 PL olivového oleja alebo kúsok masla (voliteľne pre jemnosť)
- 2,5 - 3 litre studenej vody
Postup:
- Príprava mäsa: Kura umyjeme a celé ho vložíme do hrnca. Kurča dôkladne opláchni studenou vodou. Často, keď nechcem piecť kura v celku, oddelím z neho len stehná, prsia a zvyšok odložím do mrazničky na vývar. Takže mám trupov a krídel v mrazničke vždy niekoľko balíčkov. Jeden vytiahnem, nechám rozmraziť a pridám k nemu už len dokúpené stehná (2 väčšie al.
- Príprava zeleniny: Medzitým si očistíme zeleninu. Očistíme zeleninu: mrkvu, zeler aj petržlen a pokrájam ich na väčšie kúsky. Áno, čistím ich, lebo podľa mňa bez šupky vyzerajú lepšie. Jediné čo nešúpem (len opláchnem pod vodou) je cibuľa, pretože šupka z cibule dá vývaru intenzívnejšiu farbu. Do hrnca ešte pridávam aj stonky z petržlenovej vňate. Je v nich kopec chuti. Cibuľu len opláchneme pod vodou, pretože šupka z cibule dá vývaru intenzívnejšiu farbu. Pridáme aj stonky z petržlenovej vňate. Pridajte cibuľu (prekrojenú, nechaj šupku - dodá farbu) a 1 strúčik cesnaku (voliteľne).
- Do veľkého hrnca vložíme kuracie mäso: stehná, krídla i trupy. Potom si očistíme zeleninu: mrkvu, zeler aj petržlen a pokrájam ich na väčšie kúsky. Pridáme koreniny: celé nové a čierne korenie, bobkový list a soľ. Potom nasledujú koreniny: celé nové a čierne korenie, bobkový list a soľ. Na päťlitrový hrniec mám odskúšané dva lyžičky morskej soli. U nás slanší vývar nemáme radi.
- Hrniec dolejeme studenou vodou, postavíme na šporák a privedieme TAKMER k varu. Vývar sa nesmie variť, len zľahka vyvárať. Hrniec dolejeme studenou vodou, postavíme na šporák a privedieme TAKMER k varu. Vývar sa nesmie variť, len zľahka vyvárať. Po hodine a pol z nej vytiahnem kúsky zeleniny a nechám vyvárať s mäsom a koreninami ešte ďalších 90 minút. Ja zeleninu vyťahujem, pretože nechcem, aby bola rozvarená. Takže polievku varím zhruba 3 hodiny, nakoniec vývar precedím do iného hrnca cez husté sitko, ktoré zachytí mäso a koreniny. Mäso, zeleninu vrátim do polievky a primiešam nasekanú petržlenovú vňať. Keď voda začne vrieť, pozbierame zvrchu penu a zmiernime teplotu na minimum.
- Polievku varíme zhruba 3 hodiny, nakoniec vývar precedíme do iného hrnca cez husté sitko, ktoré zachytí mäso a koreniny. Mäso a zeleninu vrátime do polievky a primiešame nasekanú petržlenovú vňať. Hotový vývar precedíme cez čistú mokrú utierku.
- Dochutenie a servírovanie: Mäso natrháme na kusy, zeleninu nakrájame na kolieska, kapustu (ktorú sme nevarili!) nakrájame na kocky a cibuľu rozoberieme na mesiačiky. Zeleninu naložíme na tanier, zalejeme vývarom a podávame. Mäso, zeleninu vrátim do polievky a primiešam nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Pre menšie dojčatá môžeme vývar podávať vo forme kaše s trochou rozmixovanej zeleniny (mrkva, petržlen).
Prečítajte si tiež: Kurací vývar so špenátovými rezancami
Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie kuracieho vývaru
- Použite morčacie mäso: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj morčacie prsia alebo mäso z vykostených kuracích stehien. Na prípravu našej fajnovej polievky môžeme zvoliť i morčacie prsia, ale aj mäsko z vykostených kuracích stehien.
- Experimentujte so zeleninou: Pridajte do polievky zeleninu podľa vlastnej chuti a preferencií vašich detí. Zeleninu pridáme podľa obľuby - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu či pór. Ak detičky nemusia napríklad kaleráb či zeler, túto zeleninu krájame na väčšie kusy, pri podávaní vynecháme.
- Využite parný varič: Ak máte parný varič, môžete v ňom uvariť zeleninu a mäso zvlášť, čím zachováte viac vitamínov a minerálov.
- Polievku zamrazte: Ak navaríte väčšie množstvo polievky, môžete ju zamraziť a mať tak vždy po ruke rýchly a zdravý obed alebo večeru.
- Servírujte s láskou: Pripravte polievku s láskou a úsmevom a uvidíte, že ju vaše deti zjedia s väčšou chuťou!
- Poctivý slepačí vývar chce svoj čas a ak ho chcete pripraviť dobre, musíte si vyhradiť minimálne tri hodiny na pomalé varenie. Keď si ten čas nájdete, nebojte sa variť vývar vo veľkom, kľudne aj niekoľko litrovom hrnci.
- Ak ten čas nemáte, alebo nie ste spokojní s výslednou chuťou vývaru, siahnite po našom sypkom slepačom bujóne. Môžete ním len jemne “doťuknúť” výslednú chuť domáceho vývaru alebo vývar pripraviť len z neho.
Ako pripraviť kurací vývar pre bábätká a batoľatá - jednoduchý návod na recepty krok za krokom
Recepty prispôsobte veku dieťaťa. Pre bábätká vynechajte soľ, korenie a ťažko stráviteľné suroviny.
Ďalšie recepty na kuracie polievky pre deti
Okrem základného receptu na kurací vývar môžete vyskúšať aj ďalšie varianty:
1. Kuracia polievka s kukuricou pre najmenších (od 10 mesiacov)
Táto polievka je jednoduchá na prípravu, chutná a vhodná aj pre vyberavé deti.
Ingrediencie:
- 200 g kuracích pŕs
- 700 ml vody
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Malý kúsok zeleru (voliteľné)
- 1/2 šálky kukurice (čerstvá alebo mrazená)
- Kúsok zázvoru
- 1 lyžica olivového oleja
Postup:
- Kuracie prsia vložte do hrnca so 700 ml vody a dajte variť.
- Medzitým očistite a umyte zeleninu.
- Keď sa mäso uvarí, vyberte ho a do vývaru vložte všetku zeleninu okrem kukurice. Ak používate mrazenú kukuricu, uvarte ju zvlášť.
- Kuracie mäso dobre rozmixujte alebo roztlačte.
- Keď je zelenina uvarená, rozmixujte ju priamo v hrnci.
- Pridajte kukuricu, mäso, zázvor a všetko nechajte ešte 2-3 minútky povariť.
- Nakoniec odstavte, pridajte olivový olej a premiešajte.
2. Kurací vývar s rezancami a zeleninou
Klasický kurací vývar je pre deti vždy dobrou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie kosti alebo trupy
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 kalerábu
- Malý kúsok zeleru (voliteľné)
- Cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rezance
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Kuracie kosti alebo trupy vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.
- Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu a cibuľu.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude silnejší a chutnejší.
- Vývar preceďte a vráťte do hrnca.
- Pridajte rezance a varte, kým nezmäknú.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Ako na dokonalý slepačí vývar?
- Na slepačí vývar použite sliepku, ideálne z domáceho alebo welfare chovu. Ak uprednostňujete kurací vývar, použiť môžete kuracie trupy, kuracie krídelká, ale aj kuracie stehná. Všetko závisí o toho, nakoľko silný a výrazný má vývar byť. Chuť vývaru sa zásadne nemení, či už použijete sliepku, alebo kura. Počítať ale musíte s tým, že uvarené mäso zo sliepky je tvrdšie a suchšie a polievka mastnejšia, keďže koža zo sliepky obsahuje viac tuku.
- Aby bol slepačí vývar naozaj poctivý a dobre uvarený, je nevyhnutné variť ho na úplne najmenšom plameni a doslova ho len „ťahať“ niekoľko hodín. Čím dlhšie sa varí, tým viac výživných látok z kostí sa vyvarí do slepačej polievky.
- Dokonalý slepačí vývar by mal byť úplne číry a bez zakalenia. Čírosti vývaru pomôže, ak budete zbierať penu, ktorá sa počas varenia vytvorí na povrchu.
- Priebežne kontrolujte aj stupeň uvarenia zeleniny - práve tá je indikátorom toho, kedy je vývar hotový. Ak je mäkká cibuľa, budú mäkké aj ostatné druhy zeleniny. Do mrkvy, petržlenu aj kalerábu môžete pichnúť nožíkom. Podľa toho ako ľahko prenikne skrz zeleninu, viete určiť, či je potrebné zeleninu ešte dlhšie variť.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte lyžičku zeleninového ochucovadla Dobrota. Po 5-tich minútach vývar ochutnajte a dochuťte podľa svojej chuti. Ak obľubujete pikantnú chuť, môžete použiť aj čerstvo namletú zmes morskej soli a chilli papričiek v mlynčeku - výborne si takto ochutíte slepačiu polievku aj priamo na tanieri.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Prečítajte si tiež: Obedy do 30 minút