Kurací vývar je stálicou v našich kuchyniach a je známy svojimi liečivými a posilňujúcimi účinkami. V kombinácii so zeleninou a domácimi špenátovými rezancami sa stáva nielen chutným, ale aj nutrične bohatým jedlom, ktoré poteší celú rodinu. Tento recept je jednoduchý, no výsledok je plný chuti a vitamínov.
Prečo práve kurací vývar?
Kurací vývar je tradičný prostriedok proti prechladnutiu a chrípke. Obsahuje látky, ktoré pomáhajú zmierniť zápal, uvoľňujú hlieny a posilňujú imunitný systém. Okrem toho je ľahko stráviteľný, hydratuje a dodáva telu potrebné minerály a elektrolyty.
Ingrediencie pre dokonalý kurací vývar
Na prípravu lahodného kuracieho vývaru so zeleninou a domácimi špenátovými rezancami budete potrebovať:
- Kuracie mäso: Ideálne sú kuracie trupy, krídla alebo stehná, ktoré dodajú vývaru bohatú chuť.
- Zelenina: Mrkva, petržlen, zeler a cibuľa sú základom, môžete pridať aj pór alebo kaleráb.
- Koreniny: Soľ, čierne korenie, bobkový list a nové korenie.
- Špenát: Čerstvý alebo mrazený špenát na prípravu rezancov.
- Múka: Hladká múka na cesto na rezance.
- Vajce: Jedno vajce na spojenie cesta.
Postup prípravy
- Príprava vývaru: Kuracie mäso vložíme do veľkého hrnca a zalejeme studenou vodou. Pridáme soľ, čierne korenie, bobkový list a nové korenie. Privedieme do varu a následne znížime plameň a varíme na miernom ohni aspoň 2 hodiny. Počas varenia zbierame penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Pridanie zeleniny: Po dvoch hodinách pridáme do vývaru očistenú a nakrájanú zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu. Varíme ďalšiu hodinu, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava špenátových rezancov: V miske zmiešame hladkú múku, špenát (čerstvý sparíme a nakrájame, mrazený rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody) a vajce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút odpočinúť.
- Varenie rezancov: Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na rezance. Rezance varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Servírovanie: Z hotového vývaru vyberieme mäso a zeleninu. Mäso oberieme od kostí a nakrájame na menšie kúsky. Do taniera dáme rezance, mäso a zeleninu a zalejeme horúcim vývarom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred varením opiecť v rúre.
- Ak nemáte čas na prípravu domácich rezancov, môžete použiť kupované.
- Do vývaru môžete pridať aj ďalšie bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo ligurček.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
- Ak máte radi krémové polievky, môžete časť zeleniny rozmixovať a pridať späť do vývaru.
Kurací vývar v reštaurácii LOCLUB
Ak nemáte čas variť doma, môžete si vychutnať vynikajúci domáci kurací vývar s rezancami v reštaurácii LOCLUB, situovanej v historickom srdci Bratislavy na Ventúrskej ulici 5. LOCLUB je miestom, kde sa tradičná slovenská kuchyňa stretáva s modernými kulinárskymi trendmi. Ich skúsení šéfkuchári pripravujú jedlá z čerstvých, lokálnych surovín, čím zaručujú autentický gastronomický zážitok. Okrem kuracieho vývaru nájdete v ich menu aj ďalšie klasické slovenské špeciality, ako sú bryndzové halušky, ale aj jedinečné pokrmy, ktoré odrážajú súčasné svetové trendy.
LOCLUB ponúka aj široký výber kvalitných vín a originálnych koktailov, ktoré dokonale doplnia váš kulinársky zážitok. Okrem vynikajúcej kuchyne sa tu pravidelne konajú rôzne kultúrne a hudobné podujatia, čím sa vytvára jedinečná atmosféra pre hostí.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Veg Life: Alternatíva pre vegetariánov
Ak preferujete vegetariánsku stravu, môžete navštíviť jednu z 8 prevádzok Veg Life v Bratislave (Pribinova, Mýtna, Prievozská, Dúbravská cesta, Karadžičova, Einsteinova, Rožňavská (Freshmarket) a v OC Nivy). Veg Life ponúka široký výber vegetariánskych a vegánskych jedál, vrátane polievok. Môžete si vybrať napríklad krémovú polievku zo žltého hrachu alebo zeleninový vývar s bulgurom a ligurčekom.
Prečítajte si tiež: Obedy do 30 minút
Prečítajte si tiež: Tipy na ľahký obed v lete