Múčniky a dezerty: Rozdiely, druhy a ich miesto v strave

sabor peruano
Rate this post

V slovenskej kuchyni majú múčniky a dezerty svoje nezastupiteľné miesto. Či už ako hlavné jedlo, alebo ako sladká bodka na záver, prinášajú radosť a potešenie. V tomto článku sa pozrieme na rozdiely medzi múčnikmi a dezertmi, ich význam v našej strave, ako aj na rôzne druhy múk, ktoré sa pri ich príprave používajú, s dôrazom na bezlepkové alternatívy.

Múčnik vs. Dezert: Aký je rozdiel?

Rozlišovanie medzi múčnikom a dezertom nie je vždy jednoznačné. Niektorí ľudia tieto pojmy používajú ako synonymá, zatiaľ čo iní vnímajú medzi nimi zásadné rozdiely. Pre potreby tohto článku budeme používať oba pojmy, pričom si ozrejmíme ich špecifiká.

Múčnik zvyčajne označuje hlavné múčne jedlo, ktoré môže byť sýte a výživné, napríklad buchty na pare. Dezert je naopak sladká pochúťka, ktorá sa podáva po obede alebo ku káve, napríklad muffin. Niektoré múčniky, ako napríklad palacinky, môžu v menšej porcii slúžiť aj ako dezert. Opačná situácia, kedy by dezert slúžil ako hlavné jedlo, je menej častá.

Múčniky v našej strave

Múčniky majú v našej strave svoje miesto, no je dôležité uvedomiť si ich vysokú energetickú hodnotu. Vzhľadom na to, že častá konzumácia múčnikov môže viesť k obezite, nie sú v ponuke školskej jedálne veľmi často. Napriek tomu sa múčniky výborne hodia k strukovinovým polievkam, čím vytvárajú ideálnu kombináciu.

Medzi múčniky, ktoré sa podávajú v školskej jedálni, patria napríklad buchty pečené s lekvárom, kysnutý koláč s ovocím alebo palacinky s džemom. Ako dezert sa môže podávať ovocná bublanina, tvarohový mrežovník, perník či rezy s marhuľovým džemom. Deti obľubujú predovšetkým palacinky, ktoré sa dajú pripraviť ako hlavné jedlo, ale aj ako dezert.

Prečítajte si tiež: Palacinky pre každého

Príprava mnohých dezertov môže byť náročná, no existujú aj jednoduché recepty, ktoré sú hotové za krátky čas. V modernej kuchyni sa čoraz viac využívajú nové kombinácie a čerstvé ovocie. Medzi obľúbené a jednoduché múčniky patria rôzne obilninové kaše, múčniky z tekutého cesta, zo zemiakového cesta, z ovocia alebo z tvarohu. Dôležité je, aby sa všetky múčniky pripravovali vždy z čerstvých potravín, s dôrazom na kvalitu vajec.

Bezlepkové múky: Alternatíva pre každého

Čoraz viac ľudí sa stretáva s intoleranciami a alergiami spojenými s konzumáciou lepku. Pri takýchto problémoch je potrebné lepok zo stravy vylúčiť, čo však nie je vždy jednoduché. Lepok v múke je totiž dôležitý pre jej pekárenské vlastnosti. Múky s nízkym obsahom lepku vedú k hutnejším výrobkom, pretože kvasné plyny sa nezachytávajú v gluténových väzbách.

Každá gazdinka, ktorá začne piecť z bezlepkovej múky, rýchlo zistí, že medzi bežnou pšeničnou a bezgluténovými múkami je veľký rozdiel. Lepok zohráva v procese varenia a pečenia dôležitú úlohu a ovplyvňuje výslednú textúru a štruktúru pečiva. Ako teda dosiahnuť, aby bolo bezlepkové pečivo nadýchané, jemné a mäkučké?

Pre začiatočníkov sú vhodné zmesi bezlepkových múk. Ak si však chcete upiecť chlieb, pečivo alebo koláče z jednodruhových prirodzene bezlepkových múk, nájdete ich v rôznych bioobchodoch.

Prehľad bezlepkových múk:

Široká ponuka bezlepkových múk dáva priestor kreativite v kuchyni. Každá bezlepková múka má iné vlastnosti, a preto sa hodí na rôzne druhy pečív a pokrmov. Tu je stručný prehľad niektorých z nich:

Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s mascarpone

  • Amarantová múka: Považuje sa za nutričný zázrak. Používa sa maximálne 20 % amarantovej múky z celkového množstva múky.
  • Banánová múka: Vyrába sa zo zrelých usušených banánov. Má neutrálnu chuť, takže je vhodná na pečenie sladkého aj slaného pečiva, báboviek, koláčov, ale aj na varenie, zahusťovanie či prípravu kaší. Dá sa použiť aj na prípravu nápojov a smoothies.
  • Ciroková múka: Je vhodná na pečenie chleba, pečiva i sladké koláče. Jej chuť sa veľmi podobá pšeničnej múke.
  • Cícerová múka: Má svetložltú farbu a jemne orieškovú, až orientálnu príchuť. Používa sa i pri príprave cícerovej nátierky - hummusu. Môžete ňou nahradiť časť bežne používanej múky v akomkoľvek recepte.
  • Gaštanová múka: Jedlá pripravené pomocou tejto múky majú prenikavú chuť. Cestu takisto dodáva potrebnú hustotu, konzistenciou pripomína pšeničnú múku.
  • Hrachová múka: Používa sa na prípravu hrachovej polievky a hrachového prívarku, zahusťovanie pokrmov, polievok. Môže sa použiť aj na pečenie slaných paličiek, krekrov, ale aj ako prísada do placiek alebo palaciniek a lievancov. Pri pečení chleba sa používa do 10 % z celkového množstva múky.
  • Konopná múka: Má mierne orieškovú chuť. Konopnou múkou môžete v receptoch nahrádzať 10 - 30 % lepkovej múky. Pridávať ju môžete do chleba, palaciniek, koláčov, buchiet, do akéhokoľvek sladkého a slaného pečiva. Navyše je vhodná na zahusťovanie omáčok, prívarkov a polievok.
  • Kokosová múka: Má vysoký obsah proteínov, je ľahko stráviteľná, a preto je vhodná pri niektorých druhoch diét. Je bielej, až krémovej farby a má jemne sladkú chuť. Používa sa na pečenie v kombinácii s inými múkami, na varenie alebo prípravu kokteilov a nápojov.
  • Kukuričná múka: Patrí medzi škrobové bezlepkové múky, ale nedá sa ňou zahusťovať. Má žltú farbu a sladkastú kukuričnú chuť. Môžete z nej piecť chleby, pečivo, koláče, placky, cestoviny, kaše.
  • Ľanová múka: Je veľmi nasiakavá a má schopnosť napučiavať, preto je vhodná na zahusťovanie, ale aj na prípravu pudingov, kaší, smoothies, omáčok a polievok. Hodí sa však aj na prípravu pečených i nepečených dezertov, palaciniek a pridáva sa aj do mletého mäsa.
  • Maková múka: Môže sa použiť na prípravu bezlepkových múčnikov, sušienok, koláčov či chlebov.
  • Mandľová múka: Používajú sa na koláče, chleby a iné cukrárenské výrobky. Mandľová múka sa môže použiť aj na prípravu krémov a na zahusťovanie.
  • Nopálová múka: Pridáva sa hlavne ako prímes múky do pečiva a chlebíka.
  • Ovsená múka: Pri ovsenej múke platí pravidlo používať na bezlepkové pečenie iba ovsené múky s označením "bez lepku". Ovsená múka sa hodí na pečenie koláčov, mufínov, lievancov i sušienok.
  • Pohánková múka: Vyrába sa tradičným spôsobom pomocou mlynských kameňov z mechanicky olúpanej pohánky. Okrem pohánkovej kaše, lievancov či sladkého pečiva si z nej a v kombinácii s ďalšími múkami pripravíte chutný bezlepkový chlieb.
  • Pšenová múka: Používa sa najmä na pečenie, ale je aj vhodným zahusťovadlom. V kombinácii s inými prirodzene bezlepkovými múkami sa používa na pečenie chleba, pečiva alebo rôznych koláčov. Vhodná je aj do jogurtov, vločiek, raňajkových kaší, na prípravu palaciniek.
  • Quinoová múka: V akomkoľvek recepte ňou môžete nahradiť pšeničnú múku na vytvorenie zdravšej a ľahšie stráviteľnej alternatívy.
  • Ryžová múka: Hladká ryžová múka je bielej farby a nemá žiadnu chuť ani vôňu. Celozrnná má jemne orieškovú chuť. Obidve tieto múky sú vhodné na založenie bezlepkového kvásku, pomocou ktorého sa dajú piecť chleby a pečivo. Vhodná je aj na prípravu koláčov, kaší, korpusov, palaciniek, drobného pečiva a na zahusťovanie omáčok a polievok. Používa sa aj pri trojobale na rezne.
  • Slnečnicová múka: Slnečnicová múka sa môže používať ako náhrada za mandľovú múku. Je dobre vedieť, že táto múka má o 30% vyššiu nutričnú hodnotu ako keby sa pomleli len semená.
  • Sójová múka: Sójová múka odľahčí cesto od bežnej múky. Bežnú múku môžete (v receptoch, ktoré nie sú s použitím kvasníc alebo kvásku) nahradiť až 25 % sójovej múky pri koláčoch a múčnikoch kyprených chemicky alebo až 30 % pri príprave palaciniek a lievancov.
  • Tapioková múka: Melie sa z koreňa manioku a nemá žiadnu chuť ani vôňu. Je vhodné používať ju v kombinácii s inými múkami. Táto prirodzene bezlepková múky sa používa hlavne k zahusťovaniu polievok a omáčok, na prípravu pudingov a rôznych druhov teplých a studených krémov.
  • Teffová múka: V akomkoľvek - i lepkovom - recepte môžete nahradiť bežnú múku až z 30 % tefovou na zvýšenie nutričnej hodnoty pečiva. Je vhodná na použitie pri príprave všetkých druhov pokrmov. Používa sa na pečenie chleba, na sladké pečivo, na prípravu koláčov, pizze, slaného pečiva, ale aj na zahustenie polievok a omáčok.
  • Zemiaková múka: Používa sa na varenie i pečenie, na prípravu knedlí, dezertov, krémov, pudingov, na zahusťovanie omáčok a polievok. Pridáva sa na zjemnenie do akéhokoľvek lepkového pečiva. Môžete ju použiť v kombinácii s inou múkou na jemné sladké aj slané pečivo, na prípravu piškótového pečiva, sušienok, koláčov aj na prípravu chleba. Môžete použiť až 15 % z celkového množstva múky.

Tipy na pečenie z bezlepkových múk:

  • Pri výbere múky bez lepku si vždy dobre prečítajte informácie na obale. Väčšina bezlepkových múčnych má na obale presne uvedené, na aký typ pečiva, múčnikov a jedál je určená a ako je potrebné ju používať.
  • Základom pečenia by mali byť škrobové múky, ako sú tapioková, zemiaková, prípadne zemiakový škrob. Používame ich zásadne v kombinácii s inými jednodruhovými prirodzene bezlepkovými múkami. Pridávajú sa len v malom množstve. Ak by ste ich pridali vo väčšom množstve, cesto by bolo gélovité, slizké a nedalo by sa s ním pracovať.
  • Keďže lepok plní v ceste úlohu akéhosi „lepidla“, potrebujete ho nahradiť niečím, čo jeho pôsobenie aspoň čiastočne vykompenzuje. Na to sa veľmi často používajú škrobové múky, ktoré sa v malých množstvách pridávajú do cesta. Na tento účel vyskúšajte použiť napríklad tapiokovú alebo zemiakovú múku či zemiakový škrob. Siahnuť po nich môžete pri pečení chleba, jemného a klasického pečiva, koláčov či dokonca sušienok. Škrobové múky používajte pri pečení naozaj len v malých množstvách.
  • Pre zvýšenie pružnosti cesta zvyknú niektorí celiatici siahnuť po xantánovej alebo guaránovej gume.
  • Môže sa vám stať, že pre správnu konzistenciu cesta budete potrebovať o niečo menej múky, než ste boli zvyknutý pri tej klasickej. Múky bez lepku dokážu totiž „vstrebať“ viac tekutín.
  • Ak ste zvyknutí pred pečením vysypávať plech múkou, pri sójovej múke tento postup radšej neskúšajte. Sójová múka sa totiž zvykne na plechu pripáliť a zhorknúť.
  • Nielen cesto, ale aj upečené pečivo, koláč či múčnik z bezlepkovej múky má inú konzistenciu. Oproti klasickým pekárenským produktom sú tie bezlepkové krehkejšie a zvyknú sa viac drobiť.
  • Bezlepkové pečivo má tendenciu rýchlejšie sa pokaziť.

Pri pečení z bezlepkových múk je dôležité experimentovať a prispôsobiť recepty svojim preferenciám. Nebojte sa skúšať nové kombinácie a objavovať chute, ktoré vám vyhovujú.

Príprava a význam múčnikov

Múčniky majú vysokú energetickú a relatívne nízku biologickú hodnotu, sú sýtiace a ľahko stráviteľné. V modernej kuchyni sa kladie dôraz na vzhľad, ľahkú stráviteľnosť a jemnú chuť. Hmotnosť múčnika by mala byť približne 150g, pričom platí pravidlo, že čím je múčnik ťažšie stráviteľný, tým má byť jeho dávka menšia.

Prísady do cesta:

Prísady do cesta majú dvojaký význam. Jednu skupinu tvoria prísady, ktoré podmieňujú tvorbu pevnosti štruktúry výrobkov (múka a vajcia). Druhú skupinu tvoria prísady, ktoré spôsobujú zväčšovanie objemu výrobku. Oba druhy majú byť v rovnováhe. Tuk je rozhodujúcim činiteľom pri tvorbe chrumkavosti a krehkosti. Šľahanie tuku s prísadou cukru je taktiež jedným zo spôsobov vpravovania vzduchu do cesta (kyprenie cesta). Cukor okrem toho, že ochucuje výrobok, zvyšuje aj objem a krehkosť výrobku. Vajcia dodávajú chuťové vlastnosti a tiež dodávajú bielkoviny na stavbu cesta. Kvapaliny (voda alebo mlieko) rozpúšťajú bielkoviny, cukor a rozpustné soli.

Jednoduché múčne jedlá a ich príprava

Medzi obľúbené ľahké a jednoduché múčniky zaraďujeme rozličné obilninové kaše, múčniky z tekutého cesta, zo zemiakového cesta, z ovocia, tvarohu, cestovín. Všetky uvedené druhy múčnikov pripravujeme vždy z čerstvých potravín, ako sú vajcia, tvaroh, maslo, ovocie, múka a pod.

Kaše:

Pripravujeme ich zavarením krupice (ryže, pšena) do vriaceho a mierne osoleného mlieka s prísadou tuku. Kaše podávame posypané zmesou práškového cukru a mletej škorice alebo nastrúhanej čokolády a polievame roztopeným maslom (napr. krupicová kaša s maslom, ryžová kaša s maslom).

Prečítajte si tiež: Mascarpone a figy: jednoduchý dezert

Zmrzlinové poháre a ich úprava

Zmrzliny triedime podľa použitých surovín do troch základných skupín:

  • Mliečne zmrzliny: Pripravujeme z čerstvého alebo sušeného mlieka, vaječných žĺtkov, kryštálového cukru a krémového prášku.
  • Ovocné zmrzliny vodové: Pripravujeme z kryštálového cukru, ovocného pretlaku (čerstvého alebo konzervovaného ovocia), kukuričného škrobu, kyseliny citrónovej a vody.
  • Smotanové zmrzliny: Pripravujeme z kryštálového cukru, smotany, mlieka a vaječných žĺtkov.

Príprava teplých a studených nápojov

Teplé nápoje:

  • Káva: Pripravujeme na rôzne spôsoby (turecká káva, espresso, latte macchiato).
  • Kakao: Kakaový prášok premiešame s trochou vlažného mlieka, dôkladne rozmiešame a vlejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania zavaríme, precedíme do šálky. Nesmie sa variť dlho, inak stráca arómu. Kakao dochucujeme a dopĺňame cukrom, šľahačkou, surovým žĺtkom, mocca kávou.
  • Horúca čokoláda: Horkú čokoládu necháme na miernom ohni zmäknúť, pridáme teplé mlieko a za stáleho miešania necháme prejsť varom. Ochucuje kryštálovým cukrom, citrónovou kôrou, šťavou.
  • Hot Wines (zvárané víno): Umytú citrónovú kôru alebo plátky citróna, celú škoricu, klinčeky a prírodné červené víno zahrejeme k bodu varu (nesmie sa však variť), odstavíme a precedíme do nahriatej pohára. Dopĺňame a ochucuje kryštálovým cukrom, strekom čerešňovica.

Studené nápoje:

  • Mliečne koktaily: Pripravujeme z dobre vychladeného mlieka 2 ° -6 ° C, ovocných sirupov a niektorých druhov zmrzliny, upravujeme šľahaním v elektrických mixéroch (kakaový koktail, malinový koktail, jahodový koktail, pomarančový koktail, orieškový koktail).
  • Aromatizované mlieko: Pripravujeme z dôkladne vychladeného mlieka (2 ° - 6 ° C), ovocných štiav a sirupov.
  • Cobbler: Sú osviežujúce nealkoholické alebo ľahko alkoholické ľadové nápoje pripravené z jemne drveného ľadu, ovocných štiav a sirupov, cukru, čerstvého alebo kompótového ovocia, šľahačky, rôznych druhov zmrzliny, vína a ušľachtilých destilátov.

Pšeničné múky a ich využitie

Keď sa v niektorom z väčších obchodov rozhliadnete po regáloch s múkou, zistíte, že najčastejšie sa v nich objavujú pšeničné múky. Krupica, hrubá, polohrubá, hladká, celozrnná múka… Každá časť pšeničného zrna má iné látkové zloženie, je v nej rôzny obsah a kvalita lepku, škrobu a ďalších látok, ktoré zásadne ovplyvňujú pekárske vlastnosti múk. V jednotlivých fázach mletia zrna tak získavame múky s odlišnou hrubosťou a s rôznymi pekárskymi vlastnosťami. Ich miešaním potom pripravujeme ideálnu múku pre každý druh cesta.

  • Hladká múka: Je extra svetlá múka, ktorá dodá cestu hladkosť. Piškóta bude po upečení jemne pórovitá a vláčna. Múku využijete v šľahaných, trených i liatych cestách.
  • Múka na kysnuté cesto: Zvýrazní typické vlastnosti pečiva z kysnutého cesta, ako je nadýchanosť, kyprosť a vláčnosť. Skvele sa hodí na kysnuté buchty a koláče, kysnuté záviny aj vianočky a mazance.
  • Múka na krehké pečivo: Je vyvinutá presne na mieru pre cestá, ktoré majú pri vaľkaní držať štruktúru, preto ju využijete pri príprave lineckého a čajového pečiva.
  • Jemná krupica (krupička jemná): Nechýba spravidla v žiadnej domácnosti, kde vyrastajú malé deti. Na krupicovej kaši si ale radi pochutnajú aj dospelí.
  • Celozrnná múka: Označenie „celozrnná“ znamená, že múka obsahuje všetky zložky celých zŕn. Má väčší obsah vlákniny, a teda tmavšiu farbu. Je bohatá na minerálne látky, ale pre vyšší obsah vlákniny je horšie stráviteľná. Z tejto múky môžete upiecť chuťovo výraznejší, výživnejší a hutnejší bochník chleba než z bielej hladkej múky.
  • Chlebová múka: Vďaka svojim vlastnostiam dodá chlebu potrebnú vláčnosť a trvanlivosť striedky. Dobrý chlieb upečiete, keď zmiešate pšeničnú chlebovú hladkú múku (T1000) a ražnú chlebovú múku (T930). Spoločne vytvoria pórovitú štruktúru a vláčnu striedku.

Mandarínky: Ovocie plné vitamínov

Mandarínky sú najobľúbenejšie citrusy. Tieto malé oranžové vitamínové bomby si môžete jednoducho strčiť do vrecka či deťom do tašky, ľahko sa šúpu, krásne voňajú, vynikajúco chutia, sú šťavnaté a v kuchyni tiež nájdu široké uplatnenie od štiav cez kompóty až po exotické zákusky. Najlepšie chutia od novembra do marca, práve preto sa nám spájajú so zimou a Vianocami.

Mandarínka, klementínka, tangerínka:

Rozdiely medzi nimi sú minimálne. Všetky tri patria do skupiny mandarínok, veď práve preto sa na seba tak ponášajú.

  • Mandarínky: Sú z oboch strán mierne sploštené, majú jemnú chuť a veľmi ľahko sa šúpu.
  • Klementínky: Sú z rodiny mandarínok najmenšie. Šupu majú hladkú, lesklú, tmavšej farby a sú bez semienka.
  • Tangerínky: Sú svetlooranžové, okrúhle a najväčšie. Ich šupa je trochu tvrdšia, preto sa horšie šúpu.

Pestovanie mandarínok:

Mandarínky pochádzajú z Číny a Japonska. Dnes sa mandarínky pestujú v Amerike, Afrike, Austrálii a južnej Európe. No dopestujete si ich aj doma. Strom mandarínky je vysoký asi 4 metre a odolný voči suchu a chladu. Staršie stromy dokážu prežiť krátkodobý pokles teploty až pod -9 °C.

Pestovanie mandarínky v kvetináči:

Na pestovanie mandarínok vám postačí vhodný črepník, substrát a slnečné miesto bez studeného vzduchu pri okne. Pri polievaní mandarínok platí zásada „menej je viac“. V interiéri jej stačí zálievka raz za týždeň, vonku v horúčavách zalievajte každý deň. Rastlina má rada rosenie, no vonku ju roste len keď na rastlinu nesvieti slnko.

Škodcovia a choroby mandarínok:

U mandarínok sa škodcovia citrusov len tak ľahko nevyskytujú. Viac ich ohrozujú hubové ochorenia z prílišnej vlhkosti, vošky, molice a roztoče, čiže bežné škodce, ktorých sa zbavíte mechanicky alebo biologickými prostriedkami. Najväčším postrachom úrody vonku pestovaných mandarínok sú vtáky a slimáky.

Účinky mandarínok na zdravie:

Pod tenkou oranžovou šupou sa skrýva celá zásobáreň vitamínov. Na celej čiare vyhráva vitamín C, za ním sú v tesnom závese vitamíny skupiny B, provitamín A (betakarotén) a minerály ako draslík, horčík, fosfor. Dužina mandarínky obsahuje aj vlákninu a veľa vody. Mesiačiky mandarínok majú blahodarný vplyv na zdravie:

  • Znižujú hladinu cholesterolu
  • Povzbudzujú chuť do jedla pri chorobe a nechutenstve
  • Odstraňujú plynatosť
  • Pomáhajú pri dehydratácii
  • Uvoľňujú upchatý nos
  • Zmierňujú bolesti pri reume
  • Posilňujú imunitu
  • Upravujú krvný tlak
  • Uvoľňujú kŕče
  • Pomáhajú pri zápche
  • Mandarínková vôňa zlepšuje náladu

Využitie mandarínkovej šupky:

Šupku z chemicky neošetrenej mandarínky by bola škoda vyhodiť. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami, posilňujúce srdce, obličky, cievy, pokožku aj psychiku. Pri kašli, ochorení priedušiek, nechutenstve alebo zvracaní pomôže vlažný odvar z mandarínkových šupiek.

Mandarínky a chudnutie:

Veľa šťavy, vitamíny a minerály v mandarínkach predurčujú toto exotické ovocie na spríjemnenie vašich očistných dní. Navyše mandarínky obsahujú synefrín, látku, ktorá pomáha pri spaľovaní tukov.

Mandarínky v tehotenstve a počas dojčenia:

Mandarínkam sa úplne vyhýbať nemusíte. Dobre ich pred jedením poumývajte a umyte si aj ruky. Ak by ste pocítili svrbenie v ústach alebo na koži, radšej sa ich počas tehotenstva vzdajte. Počas dojčenia by ste sa všeobecne mali vyhýbať citrusovým plodom, a teda aj mandarínkam.

Alergia na mandarínky:

Rovnako ako väčšina potravinových alergií, aj alergia na mandarínky sa prejaví po ich konzumácii ako niektorý z týchto príznakov, pričom ich môže byť aj niekoľko naraz:

  • Opuch v ústach
  • Opuch pier
  • Vyrážky
  • Svrbenie nosa, úst, kože
  • Sťažené dýchanie

Recepty s mandarínkami:

Mandarínky sú vďačnými doplnkami najmä do zákuskov a múčnikov.

  • Mandarínkové rezy: Stačí pár mandarínok, tvaroh, smotana a z obyčajného piškótového cesta vyčaríte šťavnatý zákusok.
  • Mandarínkový džem s pomarančom: Farbou pripomína marhuľový džem, ale keď ho otvoríte, nezameniteľná vôňa vám prezradí, že práve držíte famózny džem z mandarínok.
  • Mandarínkový sirup: Hotový ho máte za pol hodiny.
  • Rýchly mandarínkový kompót: Dostali ste chuť na niečo sladké, teplé, voňavé? Domáci mandarínkový kompót vám príde vhod.
  • Pečený citrusový čaj: Tento čaj musíte najprv upiecť, aby ste ho potom mohli uvariť.

Kvalitné múky od Grizly

Na kvalitu si dávame medvedí pozor. Každá múka, ktorá sa dostane do našich obalov, prejde poctivou kontrolou pôvodu aj zloženia. Často nakupujeme priamo od mlynov, bez sprostredkovateľov, a keď sa dá, berieme suroviny z rovnakých zdrojov, odkiaľ pochádzajú aj naše orechy alebo obilie. Pri orechových múkach sa mletie robí priamo v krajine zberu, aby sa zachovala čerstvosť a prirodzená chuť.

Aké múky u Grizly nájdete?

U nás nájdete takmer všetky druhy múk, na ktoré si len spomeniete.

  • Podľa zákazníkov je naša najobľúbenejšia múka mandľová múka.
  • Medzi orechové múky patria obľúbené: mandľová, pistáciová, liesková, kešu alebo vlašská.
  • Klasika, ktorú pozná každý - pšeničná hladká, polohrubá, hrubá, ďalej špaldová, ovsená bezlepková alebo ražná múka. Tvorí základ bežného varenia aj pečenia.
  • Kokosová múka sa vyrába z dužiny kokosu po vylisovaní oleja. Má jemnú chuť, ktorá sadne do sladkých aj slaných jedál. Je super na bezlepkové aj paleo pečenie.
  • Cícerová, šošovicová, fazuľová alebo z hrachu - to sú nutrične nabité alternatívy s vysokým obsahom bielkovín.
  • Ryžová múka má jemnú, neutrálnu chuť, je ľahko stráviteľná a prirodzene bezlepková.
  • Pohánková múka je prirodzene bezlepková, plná minerálov a antioxidantov.
  • Kukuričná múka a strúhanka majú jemne sladkastú chuť a sú super do sladkého pečiva aj na obalovanie.
  • Čiroková múka je exotická múka s jemne obilnou, mierne sladkastou chuťou a je prirodzene bezlepková. Hodí sa na slané aj sladké pečenie.
  • Manioková múka sa vyrába z celého koreňa manioku (známeho aj ako cassava). Na rozdiel od nej je tapioková múka škrob extrahovaný z manioku pomocou preplachovania a drvenia. Má jemnú chuť, kypriace aj zahusťujúce vlastnosti a je obľúbená hlavne v paleo kuchyni.
  • Zlatá ľanová múka je jemnejšia a neutrálna, skvelá do svetlého alebo sladkého pečiva. Obe sú nutrične bohaté a vhodné na zahusťovanie, pridanie do cesta či kaší.

Správne skladovanie je kľúč k tomu, aby si múky zachovali čerstvosť, vôňu aj výživové hodnoty. Múky vždy uchovávajte v suchu, tme a chlade, ideálne vo vzduchotesnej nádobe. Nevystavujte ich priamemu svetlu ani teplu. Ak múky nepoužívate často, uložte ich do chladničky alebo mrazničky.