Orechové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal popularitu vďaka svojej bohatej chuti a relatívne jednoduchej príprave. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od tradičných až po modernejšie verzie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na orechové rezy, ktoré uspokoja chute každého milovníka sladkého.
Vlašské orechy: Králi medzi orechmi
Spomedzi všetkých orechov majú vlašské orechy výnimočné postavenie, a to nielen pre ich vynikajúcu chuť, ale aj pre ich zdravotné benefity. Sú bohaté na zdravé tuky, antioxidanty a vitamíny. Niet preto lepšieho dôvodu, ako ich využiť pri pečení lahodných orechových rezov, ktoré vďaka nim získajú nielen chuť, ale aj vláčnosť.
Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej
V redakcii Varecha.sk sme s nadšením vyskúšali recept na londýnske rezy, ktorý vo svojej relácii Tajomstvo mojej kuchyne predstavila Kamila Magálová. Tieto rezy sa vďaka svojej vyváženej chuti a krehkosti stali okamžitým hitom. Recept je pomerne jednoduchý a výsledok stojí za to.
Recept na "víťazné" orechové rezy
Ak chcete ohúriť svoje okolie, upečte tieto rezy. Autorka receptu s nimi dokonca vyhrala súťaž orechových koláčov. Hoci recept nie je jej vlastný, zdieľa ho s radosťou, pretože si myslí, že si zaslúži byť šírený ďalej.
Suroviny:
- Hladká múka
- Med
- Práškový cukor
- Vajcia
- Orechy
- Solamyl
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Rum
- Marhuľový džem
- Veľa masla
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy. Cesto by malo mať konzistenciu podobnú lineckému cestu.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a preložíme na papier na pečenie.
- Hárky papiera položíme na plech obrátený hore dnom.
- Cesto rozvaľkáme priamo na papieri na obdĺžniky, podľa možnosti rovnaké.
- Na jedno cesto navrstvíme orechovú zmes, ktorú si pripravíme takto: Orechy nasekáme nie príliš nadrobno, zmiešame ich s práškovým cukrom, medom a maslom. Orestujeme na panvici do zlatista.
- Medzitým si pripravíme krém. Z mlieka, múky, solamylu a cukru uvaríme hustý puding. Zmäknuté maslo rozmiešame a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding.
- Upečené cesto bez orechov pokvapkáme rumom a potrieme marhuľovým džemom.
- Na džem natrieme krém a prikryjeme cestom s orechami.
- Rezy dáme do chladničky stuhnúť a potom ich nakrájame na rezy.
Mierové rezy: Recept zo starej kuchárky
Tento recept pochádza zo starej kuchárky z roku 1976, ktorú autorka našla u babičky v podkroví. Rezy majú zaujímavý názov "mierové rezy", ktorého pôvod je neznámy, ale chuť je naozaj výborná. Ide o klasický a originálny starý recept, ktorý stojí za vyskúšanie.
Prečítajte si tiež: Lahodné orechové rezy
Jednoduché orechové rezy bez komplikovaných plniek
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý zákusok bez zložitého postupu a komplikovaných plniek.
Suroviny:
- 350 g hladkej múky
- 150 g zmäknutého margarínu alebo masla
- 100 g práškového cukru
- ½ bal. práškového cukru
- 4 žĺtky
- 1 lyžica kakaa
- Džem (napr. čučoriedkový)
Krém:
- 4 bielky
- 150 g práškového cukru
- 150 g mletých orechov
Postup:
- Všetky prísady okrem kakaa zmiešame.
- Vypracujeme jednotné cesto. Ak sa vám cesto zdá príliš tuhé, pridajte trochu mlieka.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao. Prípadne môžete kakao vmiešať do celého cesta.
- Plech na pečenie (20×30 cm) vyložíme papierom a na dno navrstvíme kakaové cesto.
- Na cesto natrieme džem.
- V miske si z bielkov a cukru (pridávame postupne) ušľaháme tuhý sneh.
- Nakoniec do snehu vmiešame orechy a rovnomerne nanesieme na cesto s džemom.
- Prikryjeme vrchným plátom cesta a dáme do vyhriatej rúry.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov asi 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalé orechové rezy
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru orechových rezov. Vyberajte si čerstvé orechy, kvalitné maslo a poctivý džem.
- Nebojte sa experimentovať: Rôzne druhy orechov, ako sú vlašské, lieskové, mandle alebo pekanové orechy, dodajú rezom odlišnú chuť. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a ľahko sa s ním pracovať. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo smotany. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Rovnomerné pečenie: Aby sa rezy upiekli rovnomerne, je dôležité predhriať rúru na správnu teplotu a používať plech rovnakej veľkosti, ako je uvedené v recepte.
- Nechajte rezy vychladnúť: Pred krájaním nechajte rezy úplne vychladnúť. V opačnom prípade sa môžu lámať a krém sa môže roztekať.
Prečítajte si tiež: Letné recepty
Prečítajte si tiež: Jednoduché soté recepty