Orechové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si nájde miesto na sviatočnom stole, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Ich príprava nemusí byť vôbec náročná a existuje množstvo receptov, ktoré sú vhodné aj pre začínajúcich kuchárov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť ľahké orechové rezy, ktoré sú rýchle, jednoduché a zároveň vynikajúce.
Prečo sú orechové rezy také obľúbené?
Orechové rezy sú obľúbené pre svoju lahodnú chuť, ktorá kombinuje jemné cesto s bohatou orechovou náplňou. Ich popularita spočíva aj v tom, že sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi obmenami a prísadami. Môžu byť s krémom, s čokoládou, s džemom alebo len tak, jednoducho s orechovou posýpkou. Či už ide o klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočné kysnuté orechovníky, tieto recepty nesmú chýbať vo vašej zbierke.
Naša kolekcia obsahuje overené recepty našich čitateliek a cukrárok, ktoré sú vhodné na všedné pečenie aj na slávnostný stôl. Orechové koláče a zákusky sú ideálne aj na spotrebovanie zásob minuloročných orechov - a zároveň uvoľnia miesto pre novú úrodu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si orechové dobroty, ktoré potešia celú rodinu.
Základné ingrediencie
Pri príprave orechových rezov sa najčastejšie používajú tieto ingrediencie:
- Múka: Na prípravu cesta sa používa hladká múka, ktorá zabezpečuje jeho jemnosť a pružnosť.
- Maslo: Dodáva cestu bohatú chuť a vláčnosť. Niekedy sa môže nahradiť margarínom, ale maslo je voľba s lepšou chuťou.
- Cukor: Používa sa práškový cukor alebo kryštálový cukor, ktorý slúži na osladenie cesta aj náplne.
- Vajcia: Spájajú ingrediencie a dodávajú cestu pružnosť. Používajú sa celé vajcia alebo len žĺtky, v závislosti od receptu.
- Orechy: Hlavná ingrediencia, ktorá určuje chuť zákusku. Najčastejšie sa používajú vlašské orechy, ale môžete použiť aj lieskové orechy, mandle alebo iné druhy orechov. Orechy sa používajú mleté alebo nasekané. Spomedzi orechov sú najzdravšie tie pre nás úplne najbežnejšie, vlašské. Vlašské orechy nielen výborne chutia, ale vďaka obsahu tuku aj krásne zvláčnejú cesto.
- Mlieko: Používa sa na prípravu náplne a dodáva jej krémovú konzistenciu.
- Prášok do pečiva: Pomáha cestu nakypriť a zabezpečiť jeho ľahkosť.
- Rum alebo rumová aróma: Pridáva sa do náplne pre zvýraznenie chuti.
- Vanilkový cukor: Dodáva zákusku príjemnú vôňu a chuť.
Recept na jednoduché orechové rezy
Tento recept je určený pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné orechové rezy:
Prečítajte si tiež: Letné recepty
Ingrediencie:
- Cesto:
- 150 g hladkej múky
- 125 g masla
- Trochu vody (podľa potreby)
- Náplň:
- 4 vajcia
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 PL rumu alebo rumovej arómy
- 200 g mletých vlašských orechov
- 100 ml mlieka
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku a maslo. Rukami spracujeme na mrveničku. Postupne pridávame vodu, aby sme získali hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Príprava náplne: V miske zmiešame vajcia, práškový cukor, vanilkový cukor a rumovú arómu. Pridáme mleté orechy a mlieko. Dobre premiešame.
- Pečenie: Cesto rozvaľkáme na tenký plát a prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozotrieme orechovú náplň. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a náplň pevná.
- Krájanie: Po vychladnutí nakrájame na rezy.
Orechové rezy Oblíž prst
Máte chuť na niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na orechové rezy Oblíž prst, ktoré si zamilujete pre ich lahodnú chuť a jednoduchosť. S týmto receptom zvládnu prípravu aj začiatočníci. Orechové rezy Oblíž prst sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je však o niečo jednoduchší a rýchlejší, ideálny pre všetkých, ktorí si chcú pochutnať na domácom dezerte bez zbytočného trápenia v kuchyni. Recept je prispôsobený pre hrnčekové pečenie, takže odmeranie surovín bude hračka. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!
Ingrediencie:
- Pre pudingový krém:
- 600 ml mlieka (2 a 1/2 šálky)
- 78 g pudingového prášku (1/3 šálky)
- 150 g cukru (3/4 šálky)
- Pre koláčový základ:
- 1 vajce
- 250 ml mlieka (1 šálka)
- 200 g cukru (1 šálka)
- 100 ml rastlinného oleja (1/2 šálky)
- 200 g mletých lieskových orechov (2 šálky)
- 125 g hladkej múky (1 šálka)
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- Maslový krém:
- 200 g masla (1 šálka)
- Na ozdobu:
- 500 ml šľahačkovej smotany (33 %) (2 šálky)
Postup prípravy:
- Príprava pudingového krému: Zmiešajte pudingový prášok s malým množstvom mlieka. Zvyšné mlieko zohrejte s cukrom a priveďte k varu. Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a varte, kým nezhustne. Preneste puding do misky, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Príprava koláčového základu: Vo veľkej miske vyšľahajte vajce s mliekom, cukrom a olejom. Postupne pridajte mleté lieskové orechy, preosiatu múku a sódu bikarbónu. Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte pri teplote 180°C asi 15 minút. Nechajte koláčový základ poriadne vychladnúť.
- Príprava maslového krému: Intenzívne šľahajte maslo, až kým nebude penovej textúry. Postupne pridávajte vychladnutý puding, neustále miešajte.
- Dokončenie koláča: Na vychladnutý koláčový základ natrite maslový krém a rovnomerne ho rozotrite. Koláč nechajte chladiť 1 hodinu v chladničke.
Orechové rezy Klárka
Orechové rezy "Klárka" - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a … Keď budete chcieť niekoho ohúriť, upečte tento koláč. Prečo? Ja som ho upiekla na súťaž orechových koláčov a - vyhrala som! Priznávam sa, že recept nie je môj, ale myslím, že na tom nezáleží. Tento koláč skrátka treba šíriť ďalej.
Potrebujeme:
- hladkú múku
- med
- práškový cukor
- vajcia
- orechy
- solamyl
- sódu bikarbónu
- mlieko
- vanilkový cukor
- rum
- marhuľový džem
- veeeľa masla!
Toto množstvo je na veľký plech. Suroviny na cesto zmiesime dokopy, bude mať podobnú konzistenciu ako linecké. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti a preložíme na papier na pečenie. Hárky papiera položíme na plech obrátený hore dnom. Cesto rozvaľkáme priamo na papieri na obdĺžniky, podľa možnosti rovnaké. Ja som si normálne bez hanby pomohla pravítkom. Na jedno cesto navrstvíme orechovú zmes, ktorú si pripravíme takto: Orechy nasekáme nie prílš nadrobno, zmiešame ich s práškovým cukrom, medom a maslom. Orestujeme na panvici do zlatista. Medzitým si pripravíme krém. Z mlieka, múky, solamylu a cukru uvaríme hustý puding. Zmäknuté maslo rozmiešame a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding. Upečené cesto bez orechov pokvapkáme rumom a potrieme marhuľovým džemom.
Mierové rezy (recept zo starej kuchárky)
Pripravte si skvelé orechové rezy podľa receptu zo starej kuchárky z roku 1976, ktorú som našla u babičky v podkroví. Majú zaujímavý názov "mierové rezy". Netuším, prečo práve taký názov, ale sú naozaj výborné a pripravené podľa klasického a originálneho starého receptu.
Postup:
- Pripravím si potrebné ingrediencie. Z múky, Hery 120 g práškového cukru, 4 žĺtok, štipky soli, mlieka si spracujem cesto.
- Vyváľkam ho na veľkosť plechu. Plech natriem asi 2 lyžicami masla, a vysypem múkou. Cesto naň prenesiem.
- Cesto potriem ľubovolným lekvárom. Ja som mala marhuľový. Rovnomerne po ceste rozotriem.
- Zo zvyšných 4 bielkov, štipky soli, 100 g práškového cukru a balíčka škoricového cukru, vyšľahám tuhý sneh.
- Do neho postupne vmiešam pomleté orechy. Pomaly miešam, jedným smerom.
- Takto premiešaný sneh s orechami, nanesiem na cesto s lekvárom.
- Rovnomerne roztriem a nechám piecť vo vyhriatej rúre na 160-170 stupňov. Trvá to asi 35-40 minút.
- Na vrchu zo snehu sa utvorí taká jemná škrupinka. Sneh je zaujímavý a chutný, pretože je v ňom zapracovaný škoricový cukor. Pri krájaní koláč trochu z vrchu praská, ale to nie je chyba krásy. Koláčik je urobený veľmi rýchlo a naozaj je veľmi chutný.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Orechové "ŽERBÓ" REZY: Rezy sú vhodné na slávnostnú príležitosť.
- Tatranské rezy: Nostalgické orechové rezy z československých kuchárok.
- Žltkové rezy s citrónom: Vyvaľkáme svetlé cesto a potrieme polovicou marhuľového džemu a posypeme polovicou orechov zmiešaných s práškovým cukrom. Na to položíme vyvaľkaný tmavý plát.
- Orechové rezy: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Punčové rezy, extra šťavnaté a absolútne jednoduché!
- Londýnske rezy: Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej - V redakcii Varechy sme upiekli londýnske rezy, ktoré pripravovala Kamila Magálová vo svojej relácii Tajomstvo mojej kuchyne. Vydarili sa úžasne.
- Murín v košeli: Fantastický orechový zákusok.
- Opitý Izidor: Sviatočné, stále obľúbené orechovo - čokoládové rezy.
- Domáca orechová torta: Vychutnajte si domácu orechovú tortu s jemným orechovým korpusom nasiaknutým rumovým sirupom, doplneným marhuľovým džemom a čokoládovo-orieškovým krémom. Tento recept s orechmi je ideálny pre milovníkov sladkých pochúťok.
Varianty a obmeny receptu
Recept na orechové rezy sa dá upraviť a obmeniť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Jednoduché soté recepty
- Orechové rezy s čokoládou: Do náplne pridáme rozpustenú čokoládu alebo čokoládové kúsky. Môžeme tiež poliať hotové rezy čokoládovou polevou.
- Orechové rezy s džemom: Cesto potrieme vrstvou džemu pred nanesením orechovej náplne. Najlepšie sa hodí marhuľový alebo ríbezľový džem.
- Orechové rezy s krémom: Po upečení a vychladnutí potrieme rezy obľúbeným krémom, napríklad maslovým, vanilkovým alebo čokoládovým.
- Orechové rezy na oblátke: Namiesto klasického cesta použijeme oblátky, na ktoré nanesieme orechovú náplň. Tento variant je veľmi rýchly a jednoduchý.
- Použitie rôznych druhov orechov: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť lieskové orechy, mandle, pekanové orechy alebo zmes rôznych orechov.
- Pridanie korenia: Do náplne môžeme pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo iného obľúbeného korenia.
Tipy a triky pre dokonalé orechové rezy
Aby boli vaše orechové rezy dokonalé, je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé maslo, kvalitné orechy a vajcia sú základom dobrej chuti.
- Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
- Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Mleté orechy môžete pridať aj do krému. K tradičnej orechovej náplni zas bezpodmienečne pasuje rum.
- Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa lepšie rozvaľkáva a je pružnejšie.
- Náplň dobre premiešajte: Uistite sa, že sú všetky ingrediencie v náplni dobre premiešané, aby bola chuť rovnomerná.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa cesto spáli a náplň bude surová.
- Nechajte rezy vychladnúť: Pred krájaním nechajte rezy úplne vychladnúť, aby sa náplň spevnila a rezy sa nerozpadali.
- Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
- Skladujte v chlade: Orechové rezy skladujte v chladničke, aby si zachovali svoju čerstvosť a chuť.
Nutričné hodnoty a zdravotné aspekty
Orechové rezy sú kaloricky bohatý zákusok, preto by sa mali konzumovať s mierou. Orechy sú však bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú vitamín E, horčík, zinok a ďalšie dôležité živiny. Nadmerná konzumácia však môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu a hmotnosti.
Orechové rezy v rôznych kultúrach
Orechové zákusky a koláče sú obľúbené v mnohých kultúrach po celom svete. V rôznych krajinách sa pripravujú rôzne varianty s použitím lokálnych surovín a tradičných receptov. Napríklad v Turecku je obľúbená baklava, ktorá je plná orechov a poliata sirupom. V Rakúsku je známy orechový koláč Gugelhupf. V Poľsku sa pripravujú makové a orechové záviny, ktoré sú obľúbené najmä počas Vianoc.
Prečítajte si tiež: Knedličky do polievky: jednoduché recepty