Leto je ideálny čas na experimentovanie s ľahkými a osviežujúcimi jedlami, ktoré nás nielen zasýtia, ale aj schladia. Polievky nemusia byť len zimnou záležitosťou. Práve naopak, letné polievky z čerstvej zeleniny a ovocia sú plné neodolateľných chutí a správnej intenzity. Sú ľahké, no stále zasýtia a plnohodnotne dotvoria letný obed alebo večeru. Či už preferujete zeleninové vývary alebo krémové polievky, existuje množstvo receptov, ktoré nezaberú veľa času a podmania si vás svojou chuťou.
Prečo jesť polievky v lete?
Mnohí ľudia si spájajú polievky skôr s chladnejším počasím, no v lete sú rovnako dôležité a prospešné. Polievky nám pomáhajú doplniť tekutiny, ktoré telo stráca vďaka nadmernému poteniu. Zeleninové a strukovinové polievky sú ľahké, zasýtia a dodajú telu potrebné živiny bez pocitu preplnenia. Navyše, príprava polievky zvyčajne nezaberie veľa času a môžete ju pripraviť aj z malého počtu surovín.
Studené alebo teplé?
V lete si môžeme vybrať z dvoch hlavných typov polievok: studené a teplé. Studené polievky, ako napríklad španielske gazpacho, sú ideálne na osvieženie v horúcich dňoch. Gazpacho sa pripravuje z čerstvej zeleniny, hlavne paradajok a paprík, a existuje mnoho obmien tohto receptu. Ďalšou možnosťou sú ovocné polievky, ktoré sa pripravujú z ovocia a krémového bieleho jogurtu, syra, tvarohu alebo smotany.
Ak preferujete teplé polievky, môžete si dopriať v podstate akúkoľvek polievku, ktorú máte radi. Horúca polievka v lete môže paradoxne pomôcť schladiť organizmus. Konzumácia teplého jedla zvýši telesnú teplotu, čo spôsobí výraznejšie potenie. Prirodzeným odparovaním potu z pokožky sa následne telo ochladí.
Rýchle a jednoduché recepty na letné polievky
1. Rýchla a jednoduchá cesnačka
Cesnačka je výborná voľba, keď potrebujete teplú a výdatnú polievku z pár surovín. Cesnaková polievka zasýti, zahreje a výborne sa hodí aj ako rýchla večera či domáci liek pri nachladnutí.
Prečítajte si tiež: Letné recepty
2. Pórová polievka z dvoch ingrediencií
Na prípravu výbornej a veľmi jednoduchej pórovej polievky vám postačia len dve ingrediencie. Pórová polievka je skvelým tipom na rýchly a chutný obed. Jemne sladkastý pór v spojení so zemiakmi vytvára lahodnú, krémovú konzistenciu.
3. Fantastická cuketová polievka
Cuketa a leto - to je nerozlučiteľná dvojka. K obľúbeným letným receptom z cukety patrí aj táto fantastická cuketová polievka. Existuje mnoho variácií, napríklad krémová cuketová polievka s príjemne vyváženými chuťami alebo cuketová polievka so zemiakmi.
4. Letné zeleninové polievky
Jednoduchá hustá zeleninová polievka je plná letných chutí. Snúbi sa v nej cuketa, karfiol, paprika a sladké zemiaky. Vyskúšajte tiež batátovú polievku so zeleninou a červenou šošovicou, ktorá je hotová už za polhodinu.
5. Studená polievka Gazpacho
Španielska studená zeleninová polievka Gazpacho sa pripravuje z čerstvej zrelej zeleniny. Počas horúcich letných dní úžasne osvieži aj zasýti.
Ďalšie inšpirácie na letné polievky
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z pečených paradajok: Skladá sa len zo 4 základných ingrediencií a je to skvelý recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok.
- Cviklová polievka: Výborná voľba na letné obdobie, plná zeleniny a krémovej konzistencie.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, zahreje a zasýti v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Hokkaido polievka: Jednoduchá polievka z pečenej hokkaido tekvice, plná farieb a hrejivých korení.
- Talianska zeleninová polievka Minestrone: Výborne sa hodí v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny.
- Krémová mrkvová polievka so zázvorom: Zázvor povyšuje sladkú chuť mrkvy na úplne novú úroveň.
- Krémová hrášková polievka: Jemná a osviežujúca polievka, ideálna na letné dni.
- Krémová tekvicová polievka: Mimoriadne obľúbená pre svoju jemnú, sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení.
Recepty na studené letné polievky
Zelené gazpacho
Ingrediencie:
- žltý melón
- uhorky
- cibuľa
- avokádo
- cesnak
- limetková šťava
- balzamikový ocot (biely)
- soľ, čierne korenie
- vetvička koriandra
- chilli paprička
- červená paprika na ozdobu
Postup:
Všetko spolu dôkladne rozmixujeme, ochutíme soľou a korením, ozdobíme koriandrom, prípadne tiež kúskami melóna a červenej papriky, dáme vychladiť a tak podávame.
Prečítajte si tiež: Jednoduché soté recepty
Krém z hrášku s mätou
Ingrediencie:
- mrazený alebo čerstvý hrášok
- zeleninový vývar
- jarná cibuľka
- cesnak
- smotana alebo kokosové mlieko
- čerstvá mäta
- soľ, biele korenie
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
Na olivovom oleji osmahnite jarnú cibuľku a cesnak. Pridajte hrášok a zalejte vývarom. Po krátkom varení rozmixujte spolu s mätou a smotanou, dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
Letná ovocná polievka
Ingrediencie:
- jahody
- ananás
- mango, čučoriedky
- borovnice
- mäta
- citrónová a pomarančová kôra
- cukor
- limetková šťava
- strúhaný zázvor
Postup:
Nakrájané ovocie zalejte vodou, pridajte strúhanú kôru a chvíľku povarte. Ovocný vývar dochuťte cukrom, limetkovou šťavou a zázvorom.
Studená uhorková polievka s kefírom a kôprom
Ingrediencie:
- šalátové uhorky
- kefír alebo cmar
- citrónová šťava
- kôpor
- cesnak
- soľ, mleté biele korenie
- pár kvapiek olivového oleja
Postup:
Uhorky nastrúhajte, pridajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a kôpor. Zalejte kefírom, premiešajte a nechajte aspoň hodinu chladiť.
Jahodový krém
Ingrediencie:
- jahody
- pomarančová šťava
- smotana na šľahanie
- vanilínový cukor
- čerstvá mäta
Postup:
Umyté a očistené jahody rozmixujeme spolu s pomarančovou šťavou. Pridáme šľahačkovú smotanu ochutenú cukrom a čerstvou mätou, premiešame s jahodovou zmesou a podávame.
Krémová mango-polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- zrelé mango
- kokosové mlieko
- limetková kôra a šťava
- zázvor
- mäta
- štipka čili
Postup:
Mango rozmixuj s kokosovým mliekom, pridaj nastrúhaný zázvor, limetku a čili.
Prečítajte si tiež: Knedličky do polievky: jednoduché recepty
Tarator - studená bulharská polievka
Ingrediencie:
- uhorky
- biely jogurt
- olivový olej
- cesnak
- drvené vlašské orechy (2-3 lyžice)
- čerstvý kôpor
- soľ
Postup:
Uhorky nakrájajte nadrobno, prípadne nastrúhajte, zmiešajte s jogurtom. Ochuťte prelisovaným cesnakom, kôprom, soľou a pridajte tiež orechy. Tarator dajte vychladiť a podávajte studený. Pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom.
Studený cesnakovo-zemiakový krém
Ingrediencie:
- varené zemiaky
- smotana alebo grécky jogurt
- cesnak
- vývar
- citrónová šťava
- pažítka
- soľ, korenie
Postup:
Varené zemiaky zmixuj s vývarom, cesnakom a jogurtom, dochuť citrónovou šťavou. Nechaj vychladiť a ozdob nasekanou pažítkou.
Studená polievka z červenej repy
Ingrediencie:
- cvikla
- zemiaky
- zeleninový vývar
- nastrúhaná uhorka
- biely jogurt
- citrónová šťava
- soľ, biele korenie
- pažítka
- malý kúsok čerstvého chrenu
Postup:
Nakrájanú cviklu a zemiaky zalejte vývarom a uvarte do mäkka. Rozmixujte, pridajte uhorku a biely jogurt. Ochuťte citrónovou šťavou, soľou, chrenom a korením.
Tipy na záver
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť a ozdobiť:
- semienkami (tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (píniovými)
- pár kvapkami oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou