Kelová polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na detstvo a domov. Je to jednoduchý, no výživný pokrm, ktorý dokáže zahriať telo i dušu. Tento článok vám predstaví rôzne spôsoby prípravy kelovej polievky, od tradičných receptov až po moderné variácie, s dôrazom na zdravie a chuť. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Kelová polievka je toho dôkazom.
Rýchla Kelová Polievka z Detského Receptára
Táto verzia kelovej polievky je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept s použitím bežne dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Párky
- Cibuľa
- Hladká múka
- Sladká červená paprika
- Oregáno
- Voda alebo vývar
- Čili alebo sušený cesnak (voliteľné)
Postup:
- Párky pokrájame na drobno a pridáme k cibuli. Posypeme oregánom.
- Medzitým si pokrájame kel na jemné pásiky.
- Keď cibuľa dostane zlatistú farbu, poprášime ju hladkou múkou a pridáme sladkú červenú papriku. Krátko popražíme.
- Zalejeme vodou (alebo vývarom) a dobre rozmiešame, aby zanikli prípadné hrudky.
- Pridáme pokrájaný kel a zemiaky.
- Varíme približne 20 minút, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
- Kto chce, dochutí na záver trochou čili alebo sušeným cesnakom pre výraznejšiu chuť.
Kelová Polievka so Slaninou a Cesnakom
Táto verzia polievky je bohatšia na chuť a vôňu vďaka pridaným ingredienciám ako slanina a cesnak.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Anglická slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Majorán
- Bravčová masť
Postup:
- Do hrnca si dajte rozpustiť bravčovú masť a nechajte ju na strednom plameni rozpustiť.
- Pridajte na drobné kocky nakrájanú anglickú slaninu.
- K cibuli osmahnutej dozlatista pridajte prelisovaný cesnak.
- Chvíľu restujte, aby sa cesnak rozvoňal, a potom pridajte ¾ očisteného a nakrájaného kelu.
- Všetko premiešajte a zalejte vývarom.
- Do hrnca potom pridajte na kúsky nakrájané zemiaky, soľ, čierne korenie, drvenú rascu a majorán.
- Všetko premiešajte a varte do zmäknutia zemiakov.
- Len čo je polievka hotová, pridajte zvyšok kelu a nechajte zľahka prevariť.
Kelová Polievka so Zemiakmi a Paprikou
Táto variácia je obľúbená pre svoju farebnosť a vyváženú chuť.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Paprika
- Ďalšie podľa chuti a preferencií
Postup:
- Postupujte podľa jedného z vyššie uvedených receptov a pridajte papriku nakrájanú na kocky spolu so zemiakmi a kelom.
Kelová Polievka s Klobásou
Táto verzia polievky je sýta a plná chuti, ideálna pre sychravé dni.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Klobása
- Cibuľa
- Rasca
- Vývar alebo voda
- Mrkva
- Cesnak
- Kapia
- Soľ
- MČK (mlleté čierne korenie)
- Štipľavé zlato (voliteľné)
- Majoránka
- Pažítka
- Prepustené maslo
Postup:
- Klobásu nakrájame na krúžky a opečieme na troche prepusteného masla. Klobásu vyberieme a na omastok dáme nakrájanú cibuľu, rascu a po orestovaní zalejeme vývarom alebo vodou.
- Pridáme na drobno pokrájaný alebo postrúhaný zemiak a necháme povrieť, on zahustí polievku.
- Asi za 8 minút pridáme nakrájaný kel na prúžky, mrkvu pokrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na kocky, cesnak nakrájaný na drobno a kapiu na ozdobu.
- Budúcu polievku varíme odkrytú a kel sa má dávať variť do horúceho vývaru, alebo vody a neprikrývať.
- Pridáme soľ, MČK a ochutnáme, po chvíli je všetko mäkké, veď kel mladý.
- Na záver pridáme trocha štipľavého zlata (ak používame), majoránku a pažítku.
Zeleninová Kelová Polievka
Táto verzia je bohatá na rôzne druhy zeleniny a je ideálna pre vegetariánov a vegánov.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Vývar
- Bobkový list
- Korenie
- Soľ
- Paradajky
Postup:
- Najprv si pripravíme zeleninu, ktorú očistíme a nakrájame podľa chuti. Kel nasekáme, cibuľu a cesnak nakrájame najemno a mrkvu môžeme nastrúhať alebo nakrájať na kocky, rovnako ako zemiaky.
- Do veľkého hrnca pridáme olivový olej a lyžicu masla. Cibuľu orestujeme, pridáme cesnak a následne do hrnca vložíme nakrajanú mrkvu, zemiaky a kel. Za občasného miešania restujeme 5 minút.
- Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, korenie a soľ.
- Paradajky narežeme a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť a odstránime šupku. Nakrájame ich na kocky a pridáme k ostatnej zelenine.
- Varíme pod pokrievkou, pokiaľ nie je zelenina mäkká.
- Polievku odstavíme, vytiahneme korenie a bobkový list a dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Kelová Polievka s Fazuľou a Paradajkami
Táto verzia polievky je sýta a plná chuti, ideálna pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Fazuľa
- Cibuľa
- Pasírované paradajky
- Voda
- Soľ
Postup:
- Cibuľku si skaramelizujeme na sucho.
- Kel si nakrájame na malé kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Trochu posolíme a 2-3 minútky zľahka popražíme na miernom ohni.
- Zalejeme vodou tak, aby bol kel zaplavený (asi 3,5 litra vody).
- Pridáme fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a pasírované paradajky.
- Polozakryté varíme na miernom plameni, kým sa zemiaky neuvaria.
Tipy a Triky pre Dokonalú Kelovú Polievku
- Výber kelu: Pre najlepšiu chuť používajte čerstvý, mladý kel.
- Príprava kelu: Kel dôkladne umyte a nakrájajte na jemné pásiky alebo kocky.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať viac zemiakov alebo použiť zátrepku z múky a vody.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli a korenia môžete pridať rascu, majoránku, tymián alebo bobkový list.
- Servírovanie: Kelovú polievku môžete podávať s čerstvým chlebom, krutónmi alebo kyslou smotanou.
Kelová Polievka pre Zdravie
Kel je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo z neho robí vynikajúcu potravinu pre podporu zdravia. Kelová polievka je ľahko stráviteľná a môže pomôcť pri detoxikácii organizmu. Vyskúšajte NFI protokol aspoň dva týždne.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka