Ľadový šalát, známy aj ako Iceberg lettuce, je jednou z najobľúbenejších listových zelenín modernej kuchyne. Jeho pevná, guľatá hlávka a chrumkavé, šťavnaté listy s jemnou chuťou ho predurčujú do šalátov, burgerov, wrapov či sendvičov. Vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Leto je ideálny čas na ľahké a osviežujúce jedlá. Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a chutný šalát, šalát z ľadového šalátu je skvelá voľba. Je jednoduchý na prípravu, plný vitamínov a minerálov a hodí sa ako príloha ku grilovanému mäsu, syrom alebo ako samostatné jedlo.
Prečo si vybrať ľadový šalát?
Ľadový šalát je obľúbený pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Obsahuje veľa vody, takže je hydratačný, a zároveň je zdrojom vitamínov A a K, ako aj folátu, ktorý je dôležitý v tehotenstve. Je tiež nízkokalorický, čo ho robí ideálnym pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojúco. Ľadový šalát je nenahraditeľnou súčasťou modernej kuchyne - svieži, chrumkavý a odolný. Je skvelý k akémukoľvek jedlu a v horúcom lete osviežujúci.
Jednoduchý recept na šalát z ľadového šalátu
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého kuchára.
Ingrediencie:
- 1 hlávka ľadového šalátu
- Voliteľné: ďalšia zelenina podľa chuti (uhorka, paradajka, paprika, cibuľa, kukurica, olivy)
- Zálievka podľa chuti (olivový olej, ocot, citrónová šťava, jogurt, majonéza, horčica, cesnak, bylinky, korenie)
Postup:
- Ľadový šalát rozoberieme na listy a dôkladne umyjeme. Listy natrháme na menšie kúsky alebo nakrájame na pásiky.
- Ak používame aj inú zeleninu, umyjeme ju a nakrájame na menšie kúsky (kocky, kolieska, pásiky).
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pripravíme si zálievku podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť jednoduchú octovú zálievku (voda, ocot, cukor, soľ, korenie) alebo zálievku na báze olivového oleja, jogurtu alebo majonézy.
- Šalát polejeme zálievkou a dobre premiešame.
- Podávame ihneď alebo necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Octová zálievka:
Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
Variácie a tipy pre vylepšenie šalátu
Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť dokonalý zelený ľadový čaj
- Pridajte bielkoviny: Pre sýtejší šalát pridajte grilované kuracie mäso, tuniaka, šunku, syr, tofu alebo vajíčko. Namiesto šunky je v šaláte veľmi dobrý aj tuniak (v oleji alebo vo vlast.šťave - kto má ako rád), prípadne na kocky nakrájané opražené kuracie prsia.
- Experimentujte so zeleninou: Okrem uhorky a paradajky môžete pridať papriku, cibuľu, kukuricu, olivy, reďkovky, mrkvu alebo avokádo. Urobíme zeleninový základ šalátu - polovicu ľadového šalátu nakrájame na pásiky, alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy, pridáme polovicu na kocky nakrájanej šalátovej uhorky, na kocky nakrájanú červenú papriku + na polovičky nakrájané cherry paradajky.
- Použite rôzne druhy zálievok: Vyskúšajte zálievky na báze olivového oleja, jogurtu, majonézy, horčice, citrónovej šťavy alebo octu. Pridajte bylinky, korenie, cesnak alebo med pre ešte lepšiu chuť.
- Pridajte chrumkavé prvky: Krutóny, orechy, semienka alebo opečená slanina dodajú šalátu zaujímavú textúru. Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny, teda bagetu nakrájanú na kocky a osmaženú na oleji.
- Ovocný šalát: Pre sladšiu verziu pridajte kúsky ovocia, ako sú jablká, hrušky, pomaranče alebo jahody.
- Grécky šalát s ľadovým šalátom: Ľadový šalát môže byť zaujímavou alternatívou k tradičnému gréckemu šalátu. Pridajte olivy, feta syr, paradajky a uhorky.
Inšpirácie na špeciálne šaláty z ľadového šalátu
- Šéfov šalát: Ľadový šalát, paprika, červená cibuľa, uhorka, šunka, paradajky, strúhaný syr, zálievka z jogurtu, smotany, korenia na šalát, horčice, majonézy a citrónovej šťavy.
- Šalát s mrkvou a pórom: Pór, mrkva, jablká, olivový olej, soľ, majonéza bez oleja, jogurt a med.
- Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou: Kapusta, paradajky, kukurica, vajcia, brokolica, ananás, syr Feta, cestoviny, strúhaný syr, majonéza a horčica.
- Zelerový šalát: Zeler, mrkva, jablko, majonéza, jogurt, jablčný ocot, med, soľ, korenie a kukurica.
- Gyros šalát: Kuracie prsia, korenie gyros, cibuľa, uhorky, kukurica, majonéza, smotana, cesnak, kečup a čínska kapusta.
- Americký šalát: Červená repa, maslo, med, horčica, citrónová šťava a worcesterská omáčka.
- Krakovský syrový šalát: Grilované kuracie prsia, kukurica, pór, tvrdý syr, údený syr, majonéza, horčica, smotana, soľ, korenie a cukor.
- Cestovinový šalát so šunkou, syrom a zálievkou: Cestoviny, šunka, syr, paprika, cibuľa, majonéza, horčica, soľ a korenie.
- Šalát so šunkou a kukuricou: Cestoviny, uhorka, pažítka, šunka, syr, jogurt, majonéza, horčica, soľ a korenie.
Zálievky, ktoré povýšia váš šalát z ľadového šalátu
Zálievka je kľúčom k dokonalému šalátu. Tu je niekoľko nápadov:
- Octová zálievka: Jednoduchá a osviežujúca, ideálna pre každodenné použitie. Zmiešajte vodu, ocot (jablčný, vínny alebo balzamikový), cukor (alebo med), soľ a čierne korenie.
- Olivový olej s citrónom: Klasická kombinácia, ktorá sa hodí k väčšine šalátov. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Môžete pridať aj pretlačený cesnak alebo bylinky.
- Jogurtová zálievka: Ľahká a krémová, ideálna pre tých, ktorí preferujú menej kalorické alternatívy. Zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, horčicu, soľ, korenie a bylinky.
- Majonézová zálievka: Pre bohatšiu chuť zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Medovo-horčicová zálievka: Sladko-pikantná zálievka, ktorá sa hodí k šalátom s kuracím mäsom alebo šunkou.
Listovo-zeleninový šalát s dresingom
Ingrediencie:
- 1 hlávka ľadového šalátu
- 2 PL olivového oleja
- 2 ČL horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva kukurice
- Cottage syr (podľa chuti)
- Šunka (podľa chuti)
Postup:
- Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
- Pripravíme si dressing - vymiešame 2 PL olivového oleja, 2 ČL horčice, trochu soli a 2 pretlačené strúčiky cesnaku.
- Do šalátu pridáme kukuricu, cottage syr a šunku nakrájanú na kocky.
- Šalát polejeme dressingom a dobre premiešame. Ak je šalát málo slaný od dressingu, dosolíme.
Dilema ľadového šalátu: Ako ho využiť, kým nezvädne?
Ľadový šalát má často krátky život. Kúpime si ho s úmyslom zdravo sa stravovať, no občas sa stane, že ho nestihneme spotrebovať a zvädne. Aby sa predišlo takémuto smutnému osudu, je dobré poznať aspoň jeden recept, ktorý si s hlávkou šalátu poradí v priebehu jednej, maximálne dvoch večerí.
Stir-fry: Ázijská inšpirácia pre ľadový šalát
Jednou z možností, ako kreatívne využiť ľadový šalát, je inšpirovať sa ázijskou kuchyňou a pripraviť stir-fry. Táto technika spočíva v rýchlom pražení a miešaní surovín na horúcom oleji vo woku.
Wok: Ideálny nástroj na prípravu stir-fry
Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá je ideálna na prípravu jedál technikou stir-fry. Táto technika pochádza z Číny a rozšírila sa do ďalších ázijských krajín. Príprava jedla vo woku je rýchla a jednoduchá, vďaka čomu si suroviny zachovajú svoju chuť a výživové hodnoty.
Suroviny vhodné na stir-fry
Okrem ľadového šalátu môžete do woku pridať aj ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad cibuľu (najmä jarnú), cesnak, zázvor, baklažán, cuketu, paradajky, papriku, špenát, brokolicu, mrkvu, čínsku kapustu, kukuricu, cukrový hrášok, čili papričky, šalátové uhorky, špargľu a tekvicu.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca pestovaním a spracovaním ľadového šalátu
Tepelne upravený šalát: Delikatesa, ktorú musíte vyskúšať
Tepelne upravený šalát môže znieť netradične, no ide o skutočnú delikatesu. Inšpiráciou môže byť recept od Grace Young, prezývanej aj "stir-fry guru", ktorá publikovala recept na prípravu šalátu vo woku vo svojej knihe "The Wisdom of the Chinese Kitchen". V Číne je toto jedlo obľúbeným novoročným pokrmom, pretože slovo "šalát" v čínštine znie podobne ako slovné spojenie "zväčšujúce sa šťastie".
Výber šalátu na stir-fry
Na prípravu stir-fry sa najčastejšie používa pak choi (pekingská alebo čínska kapusta), no použiť sa dá akýkoľvek druh šalátu. Najvhodnejšie sú tie druhy, ktoré majú pevné listy a zachovajú si počas tepelnej úpravy svoju chrumkavosť.
Ľadový šalát v stir-fry úprave - s tofu a jazmínovou ryžou
Množstvo: pre 2 osoby
Čas prípravy: 25 - 30 minút
Suroviny:
- Na prípravu ľadového šalátu:
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja (alebo olivového)
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- Na prípravu tofu:
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
- Na prípravu ryže:
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup:
- PRIPRAVTE SI VŠETKY SUROVINY: Ľadový šalát nakrájajte na pásiky široké cca 2 cm a dlhé cca 5 cm. Jarné cibuľky aj s vňaťou nakrájajte na šikmé pásiky široké cca 0,5 cm. Cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ryžu prepláchnite v studenej vode, osoľte ju a uvarte. Tofu nakrájajte na obdĺžniky hrubé cca 0,5 cm. Pripravte marinády na ľadový šalát a tofu zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Zvlášť vymiešajte kukuričný škrob s vodou.
- PRIPRAVTE TOFU: Wok (poslúži aj panvica) nechajte rozpáliť a vhoďte doňho sezamové semienka. Opečené semienka odložte bokom. Do woku alebo panvice uložte na sucho kúsky tofu a nechajte ich opecť z jednej, potom z druhej strany. Opečené tofu zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Opatrne miešajte, kým sa približne polovica marinády neodparí. Nakoniec pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte, aby sa všetko tofu obalilo. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam. Tofu udržiavajte v teple.
- PRIPRAVTE ĽADOVÝ ŠALÁT: Vo woku rozpáľte olivový olej a vhoďte doň jarnú cibuľku a zázvor. Opekajte približne minútu a potom pridajte cesnak. Opekajte ho niekoľko sekúnd, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho v panvici zavädnúť. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.
- SERVÍRUJTE: Na taniere naložte ryžu, tofu a ľadový šalát.
Ďalšie variácie zeleninového šalátu s ľadovým šalátom
Okrem stir-fry existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutný zeleninový šalát s ľadovým šalátom. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Osviežujúca pochúťka z grilovaného šalátu
Zeleninový šalát s kuracím mäsom
Tento šalát je skvelou voľbou na obed alebo večeru. Kombinácia zeleniny a kuracieho mäsa je nielen chutná, ale aj výživná.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Šalátová uhorka
- Červená paprika
- Cherry paradajky
- Konzerva kukurice
- Cottage syr
- Šunka (alebo tuniak, kuracie prsia)
- Olivový olej
- Horčica
- Cesnak
- Soľ
- Krutóny
Postup:
- Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájanú šalátovú uhorku, červenú papriku a na polovičky nakrájané cherry paradajky.
- Pripravíme si dressing - vymiešame olivový olej, horčicu, soľ a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Do šalátu pridáme kukuricu, cottage syr a šunku nakrájanú na kocky (alebo tuniaka, kuracie prsia).
- Šalát polejeme dressingom a dobre premiešame.
- Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny.
Grécky šalát s ľadovým šalátom
Grécky šalát je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Kukurica
- Olivy
- Šunka (alebo syr)
- Dresing podľa chuti
Postup:
- Ľadový šalát, paradajky a uhorku nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme kukuricu, olivy a šunku (alebo syr) nakrájanú na kocky.
- Polejeme dresingom podľa chuti a premiešame.