Ľadový šalát si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu pri diétach. Je účinný pri chudnutí a pozitívne vplýva na zdravie človeka. Ľadový šalát má osviežujúcu chuť a kuchári z celého sveta ho s radosťou pridávajú do svojich pokrmov. Dostať ho dnes už po celý rok. Patrí medzi listovú zeleninu, ktorú môžete pestovať od jari až do konca sezóny. Tvorí hlávky, okraje listov sú pílkovité alebo zúbkovito strihané.
Prečo zaradiť ľadový šalát do jedálnička?
Ľadový šalát je dobre známy hlavne pre tých, čo chcú zhodiť nejaké to kilečko. Nemá takmer žiadne kalórie a obsahuje kopec vitamínov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E a K - ten je dôležitý pre tvorbu kostí a správnu krvnú zrážanlivosť. Obsahuje antioxidanty. Je veľkým zdrojom železa a kyseliny listovej. Povzbudzuje trávenie a činnosť pečene. Šalát obsahuje veľa vody. Dobre požutý prináša do žalúdky a čriev veľa vlákniny.
Má podobné nároky pri pestovaní na prostredie ako šalát hlávkový. Výnimkou je, že neznáša však nízke teploty pod -1 °C. Neznáša studené a zamokrené pôdy. Konzumujeme ho najmä čerstvý. Používa sa do zeleninových šalátov, napríklad s paradajkou. Môžeme ho dať aj do polievky, ale až ku koncu varenia.
Recepty na ľadový šalát s jogurtom
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, kde hrá ľadový šalát hlavnú rolu.
Jednoduchý šalát s jogurtovou omáčkou
Často je práve v jednoduchosti tá krása. Osviežujúce, podľa môjho aj zdravé a z pomerne finančne nenáročných surovín.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť dokonalý zelený ľadový čaj
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Nastrúhaný syr
- Nesladený biely jogurt
- Korenie
- Olej
- Ocot
- Nakrájané paradajky
- Slaninka
- Prelisovaný cesnak
Postup:
- Ľadový šalát si narežte na 2,5 cm plátky, tak ako vidíte na obrázku.
- Vložte ich do mrazničky po dobu pol hodiny, aby boli studené a chrumkavé.
- V samostatnej miske si pripravte syrovú omáčku. Do misky si dajte nastrúhaný syr, nesladený biely jogurt, korenie, olej a ocot.
- Vyložte si plátky šalátu na tanier a na vrch do stredu naneste výslednú omáčku.
- Na to poukladajte nakrájané paradajky, slaninku a prelisovaný cesnak.
Ľahký šalát s jogurtom a citrónom
Množstvá podľa chuti a odhadu, toto je viac inšpirácia na obed/večeru, ktorý je ľahký pre brucho, aj pre lenivú gazdinú a hlavne, je z čerstvých sezónnych surovín.
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Biely jogurt (napr. Gazdovský jogurt od Hollandie)
- Cesnak
- Kôpor
- Soľ
- Citrónová šťava
Postup:
- Šalát a jogurt dobre vychlaďte v chladničke.
- Lístky šalátu pooberajte, umyte v studenej vode a nakrájajte na rezance.
- Takto pokrájaný šalát stačí zaliať jogurtom, dochutiť cesnakom, kôprom, soľou a veľa, veľa citrónovej šťavy vykúzli z nahorklého šalátu tú správnu osviežujúcu "baštu".
Ľadový šalát s jogurtovým dresingom a kukuricou
Úplne bez výčitiek si tento šalát môžete dať aj ako zdravú, málo kalorickú večeru, samozrejme len samotný, bez pečiva.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Kukurica (scedená z konzervy)
- Cesnak
- Biely jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zo šalátu odrežte hlúzu, vrchné listy zahodíme, prekrojte na štvrtiny, umyte.
- Šalát si nakrájajte na tenšie rezance.
- Dajte do väčšej misy.
- Pridajte scedenú kukuricu, pretlačený cesnak, jogurt, soľ a korenie podľa vlastnej chuti.
- Dobre premiešajte.
- Môžete podávať.
Šéfov šalát
Perfektné inšpirácie na rýchle a veľmi chutné šaláty, ktoré zasýtia a vyzerajú úžasne. Výborné aj ako pohostenie pre návštevy. Niektoré hravo nahradia aj hlavné jedlo!
Ingrediencie:
- 1 hlávka ľadového šalátu
- 1 paprika
- 1 červená cibuľka
- 2 uhorky
- Varená šunka (asi 150 g)
- 2 paradajky
- 50 g strúhaného syra
Na zálievku:
- 150 g bieleho jogurtu
- 1/2 téglika kyslej smotany
- 1 bal. korenia na šalát
- 1 lyžička horčice
- 3 lyžice majonézy
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- Čierne mleté korenie a morská soľ - len troška na dochutenie
Postup:
- Nakrájajte ľadový šalát, papriku, cibuľu, uhorku, šunku a paradajky na malé kúsky.
- Zmiešajte so syrom nakrájaným na kocky.
- Na zálievku jednoducho premiešajte všetky prísady a prelejte šalát.
Šalát s mrkvou a pórom (výborný aj na chudnutie)
Ingrediencie:
- 2 veľké póry
- 3 mrkva
- 2 jablká
- 3 lyžice olivového oleja
- Štipku soli
- 2 lyžice majonézy bez oleja
- 2 lyžice prírodného jogurtu
- 1 lyžička medu alebo hnedého cukru
Postup:
- Pór, mrkva a jablká umyjeme a očistíme.
- Pór nakrájame na kolieska a jablká s mrkvou nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pór vložíme do misy, pridáme olivový olej, posypeme soľou, premiešame a necháme chvíľu odležať - pór krásne zmäkne.
- Majonézu vymiešame s jogurtom a medom.
- Pridajte mrkvu a jablká do nakrájaného póru, nalejte omáčku a dôkladne premiešajte.
- Uchovávajte v chladničke.
Šalát so šunkou a kukuricou
Ingrediencie:
- 400 g ľubovolných cestovín (môžete použiť aj plnené cestoviny)
- Väčšiu uhorku nakrájanú na kocky
- Zväzok pažítky nasekanej nadrobno
- 250 g šunky nakrájanej na rezance
- 250 g strúhaného tvrdého syra
- 2 lyžice jogurtu
- 1 lyžicu majonézy
- 1 lyžičku horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
- Potom zmiešame s uhorkou, pažítkou, kukuricou a nakoniec aj šunkou a syrom.
- Majonézu zmiešame s jogurtom, horčicou a dochutíme soľou a korením.
Zelerový šalát
Ingrediencie:
- 1 ks stredne veľkého zeleru
- 1 ks mrkvy
- 1 ks veľkého jablka zeleného
- 1 lyžička majonézy (skúste domácu diétnu majonézu bez oleja)
- 3 lyžičky bieleho jogurtu
- 2 lyžice jablčného octu
- 1-2 lyžičky medu
- 2 štipky morskej soli
- 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- Voliteľné: malá konzerva kukurice
Postup:
- Očistenú zeleninu nastrúhajte na strúhadle.
- Dajte do misy, pridajte soľ, med, jablčný ocot a premiešajte.
- Nechajte 10 minút stáť.
- Potom vmiešajte jogurt a majonézu.
- Nechajte vychladiť a podávajte.
Ďalšie tipy a triky
Čerstvý šalát by mal byť samozrejmosťou v našom jedálničku.
Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom a arašidmi
Ingrediencie:
- Reďkovky
- Paradajky
- Mrkva
- Kaleráb
- Špenátové listy
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Jogurtový dresing (jogurt, horčica, med, vňať lahôdkovej cibuľky alebo pažítka)
- Arašidy
Postup:
- Všetky ingrediencie na dresing zmiešame dokopy a dáme do chladu.
- Reďkovky, paradajky, mrkvy a kaleráb očistíme, nakrájame a vložíme do veľkej misy.
- Pridáme aj umyté špenátové listy a na pásiky nasekanú cibuľu.
- Osolíme a pokvapáme olivovým olejom.
- Podávame s jogurtovým dresingom a arašidmi.
Kurací šalát s jogurtovým dresingom a restovanou zeleninou
Ingrediencie:
- Kuracie pečienky
- Plátky slaniny
- Cesnak
- Čerstvý tymian
- Víno
- Cuketa
- Paprika
- Ľadový šalát
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ, mleté čierne korenie
- Jogurtový dresing (biely jogurt, horčica, med, vňať lahôdkovej cibuľky alebo pažítka)
Postup:
- Kuracie pečienky očistíme od žiliek a nakrájame na menšie kúsky.
- Plátky slaniny nakrájame na väčšie štvorčeky a na panvici opečieme dozlatista.
- K opečenej slaninke pridáme kuracie pečienky a krátko orestujeme do zlatohneda.
- Potom okoreníme a ochutíme strúčikom najemno nasekaného cesnaku.
- Trochu čerstvého tymianu nasekáme nadrobno a pridáme k pečienkam.
- Orestujeme iba krátko, aby cesnak a tymian nezhorkli.
- Pred dokončením pečienky podlejeme vínom a alkohol necháme odpariť.
- Cuketu a papriku nakrájame na kocky a opečieme na troche olivového oleja do zlatohneda. Nezabudneme osoliť a okoreniť hneď na začiatku.
- Ľadový šalát zbavíme vrchných listov a polovicu nakrájame na väčšie štvorčeky, ktoré preložíme do veľkej misy.
- Ochutíme trochou citrónovej šťavy, niekoľkými kvapkami olivového oleja, soľou a mletým čiernym korením.
- V miske zmiešame lyžičku horčice a biely jogurt, osolíme a okoreníme.
- Pridáme lyžičku medu a hrsť nasekanej vňate lahôdkovej cibuľky alebo nasekanú pažítku.
- Z druhej polovice šalátu opatrne odoberieme listy, ktorými vyložíme servírovaciu misu.
Ľadový jogurt ako osviežujúca letná alternatíva
V horúcom počasí túžime po osviežení. Zmrzlina je super, ale prečo nevyskúšať niečo nové, zaujímavé, chutné a menej kalorické? Napríklad mrazený jogurt alebo ľadový šalát.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca pestovaním a spracovaním ľadového šalátu
Ľadový jogurt s mangom a banánom
Pripravte si lahodný ľadový jogurt s mangom a banánom. Je to bomba letná mrazená dobrota, ktorá okrem top osvieženia ponúka aj vyvážené nutričné hodnoty.
Ingrediencie:
- Activia (1 vanilková a 1 biela)
- Dozreté mango
- Veľký banán
- Vanilkový cukor (ideálne trstinový s vanilkovými luskami)
- Med
- 10 kociek ľadu
- Voliteľné: kvalitná vanilková zmrzlina (Carte Dor alebo Movenpick), kakao
Postup:
- Mango narežeme na kúsky a pridáme ho aj s banánom a mliekom do mixéra.
- Nalejeme ešte obidva jogurty, pridáme med a vanilkový cukor.
- Mixujeme na najvyššom stupni, kým zmes nebude úplne hladká.
- Pridáme 10 kociek ľadu a zase vymixujeme na najvyššom stupni.
- Prelejeme do pohárov, dáme minimálne na polhodinu do chladničky a podávame s kopčekom kvalitnej vanilkovej zmrzliny, najlepšie Carte Dor alebo Movenpick.
- Kto má rád spojenie banánu a kakaa, môže si aj posypať nápoj trochou kakaa.
Mrazený jogurt s ovocím, granolou a orechami
Pripravte si úžasný mrazený jogurt s čerstvým ovocím, čokoládovou granolou a pekanovými orechami.
Postup:
- Jogurt vymiešame s medom, limetkovou šťavou a vanilkovým extraktom.
- Plech vystelieme papierom na pečenie vylejeme doň jogurtovú zmes a rovnomerne rozotrieme.
- Vrch posypeme orechami, granolou, ovocím a dáme stuhnúť do mrazničky aspoň na 2 hodiny.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca pochúťka z grilovaného šalátu