Caesar šalát je nadčasová klasika, ktorá si získala obľubu po celom svete. Jeho jednoduchosť a elegancia spočíva v kombinácii chrumkavého rímskeho šalátu, krémového Caesar dresingu, chrumkavých krutónov a strúhaného parmezánu. Hoci existuje mnoho variácií, základ zostáva rovnaký: kvalitné suroviny a vyvážená chuť.
Pôvod a popularita Caesar šalátu
Presný pôvod Caesar šalátu je predmetom debát, no často sa pripisuje Caesarovi Cardinimu, taliansko-americkému šéfkuchárovi, ktorý vlastnil reštauráciu v Tijuane v Mexiku. Šalát si rýchlo získal popularitu vďaka svojej odvážnej chuti a spôsobu prípravy priamo pri stole. Dnes je Caesar šalát základom reštaurácií po celom svete a obľúbenou voľbou ako ľahký obed alebo príloha.
Klasický Caesar šalát
Klasický Caesar šalát sa skladá z chrumkavého rímskeho šalátu, parmezánu a lahodného dresingu. Je to ideálny ľahký obed alebo večera. Kľúčom k skvelému Caesar šalátu je dresing, ktorý sa zvyčajne pripravuje zo surových vaječných žĺtkov, citrónovej šťavy, dijonskej horčice, worcesterskej omáčky, ančovičiek, cesnaku a parmezánu. Dresing sa emulguje s olivovým olejom, aby vznikla krémová a chutná omáčka.
Grilovaný ľadový šalát: Netradičná obmena
Ak hľadáte niečo nové a osviežujúce, vyskúšajte grilovaný ľadový šalát. Grilovanie dodá šalátu jemnú dymovú chuť a chrumkavosť.
Recept na grilovaný ľadový šalát s kuracím mäsom a Caesar dresingom
Tento recept kombinuje klasické prvky Caesar šalátu s grilovaným kuracím mäsom a ľadovým šalátom, čím vzniká chutné a sýte jedlo.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie:
- Pre kura:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 PL olivového oleja
- Korenie (soľ, tymián, oregano, rozmarín)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL masla
- Na dresing:
- 6 filetovaných ančovičiek
- 1 strúčik cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- 250 g majonézy
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 PL citrónovej šťavy
- Nasekaná petržlenová vňať
- Pre krutóny:
- 4 krajce chleba na hrianky, nakrájané na kocky
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- Tymián
- 20 g masla
- Na podávanie:
- 50 g parmezánu
- ½ ľadového šalátu
- 6 cherry paradajok
- 2 ks grilovanej slaniny
Postup:
- Príprava kuraťa:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Kuracie prsia potrite olivovým olejom a ochuťte soľou, korením, tymiánom, oreganom a rozmarínom.
- Na panvici rozpálte olej a opečte kuracie prsia z oboch strán dozlatista.
- Pripravte si pekáč, na dno dajte vetvičky byliniek a strúčiky cesnaku.
- Opečené kuracie prsia preložte do pekáča s bylinkami.
- Roztopte maslo a prelejte ním kuracie prsia.
- Pečte v rúre 15 minút.
- Príprava dresingu:
- V mixéri rozmixujte ančovičky, cesnak a olivový olej, kým sa cesnak nerozpustí.
- Zmes prelejte do misy, pridajte majonézu a premiešajte.
- Pridajte parmezán a znova premiešajte.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Príprava krutónov:
- V miske zmiešajte kocky chleba s olivovým olejom, soľou, korením, prelisovaným cesnakom a tymiánom.
- Na panvici roztopte maslo a opečte krutóny dozlatista.
- Grilovanie ľadového šalátu:
- Ľadový šalát rozkrojte na štvrtiny alebo väčšie kúsky.
- Potrite olivovým olejom a grilujte z oboch strán krátko, len aby sa zohrial a získal jemnú dymovú chuť. Dávajte pozor, aby sa nerozpadol.
- Podávanie:
- Na tanier poukladajte grilovaný ľadový šalát.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, cherry paradajky, grilovanú slaninu a krutóny.
- Polejte Caesar dresingom a posypte strúhaným parmezánom.
Ďalšie variácie grilovaného šalátu
Okrem ľadového šalátu môžete grilovať aj iné druhy šalátov, ako napríklad rímsky šalát alebo radicchio. Grilovaná zelenina, ako paprika, cuketa alebo baklažán, tiež skvelo doplní šalát.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte kuracie prsia marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek aspoň 30 minút pred grilovaním.
- Ak nemáte radi ančovičky, môžete ich v dresingu vynechať alebo nahradiť kaparami.
- Pre vegánsku verziu použite vegánsku majonézu a vynechajte parmezán alebo ho nahraďte vegánskym parmezánom.
- Krutóny si môžete pripraviť aj v rúre. Rozložte ich na plech a pečte pri 180°C približne 10 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Pri grilovaní šalátu buďte opatrní, aby ste ho nepregrilovali, inak zmäkne a stratí svoju chrumkavosť.
Ďalšie inšpirácie na šaláty
Okrem Caesar šalátu existuje mnoho ďalších chutných šalátov, ktoré si môžete pripraviť. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
- Miešaný ľadový šalát: Kombinácia ľadového šalátu, paradajok, papriky, olív, cibule a mozzarelly s olivovým olejom, citrónom, oreganom, soľou a čiernym korením.
- Šalát s kuracím mäsom: Ľadový šalát, uhorka, paradajka a grilované kuracie mäso s jednoduchým dresingom.
- Tuniakový šalát: Tuniak, zelenina a dresing podľa chuti.
- Šalát NICE: Zmes rôznych druhov zeleniny a dresingu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?