Rebarborový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa spája so začiatkom leta a ponúka osviežujúcu kyselkavú chuť. Hoci sa rebarbora často považuje za ovocie, ide o zeleninu s množstvom vitamínov a cenných živín. Je nenáročná na pestovanie a má široké využitie v kuchyni, od prípravy marmelád až po pečenie koláčov. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu chutného a lacného rebarborového koláča.
Prečo si upiecť rebarborový koláč?
Rebarbora sa vždy bude spájať so začiatkom leta, kedy sú už jahody zrelé na prípravu džemu a pečú sa prvé bublaniny. Ak ste ju doteraz neochutnali, určite jej dajte šancu. Táto povestne super kyslá zelenina robí v sladkých koláčoch chuťové zázraky. Rebarbora má nízky obsah kalórií a môžu ju konzumovať aj ľudia, ktorí držia diétu.
Rebarbora - ovocie chudobných s bohatým využitím
Aj takto sa kedysi označovali ružovkasté stonky rebarbory, odhliadnuc od faktu, že ide o zeleninu. Rebarbora obsahuje kyselinu listovú, prospešnú pre mozog a krv. Môže znížiť hladinu cholesterolu, pretože stonky rebarbory sú dobrým zdrojom vlákniny. Rebarbora je tiež bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínu K.
Recept na krehký rebarborový koláč s posýpkou
Ponúkame vám recept na krehký rebarborový koláč s posýpkou, ktorý je jednoduchý, rýchly a lacný.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Cukor
- Studené maslo
- Žĺtok
- Citrónová kôra
Postup prípravy cesta:
- V stredne veľkej miske spojíme naváženú múku s práškom do pečiva, soľou a cukrom.
- Potom pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov spracujeme suroviny do mrveničky, do ktorej pridáme žĺtok, citrónovú kôru a vypracujeme celistvý bochník cesta.
- Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
Ingrediencie na plnku:
- Stonky rebarbory
- Cukor
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlatý klas
Postup prípravy plnky:
- Zo stoniek rebarbory odrežeme drevnaté konce a pomocou noža stiahneme šupku. Rebarboru nemusíme šúpať, ak je mladá a šupka nie je príliš hrubá.
- Stonky pokrájame na malé kocky a rebarboru zasypeme zhruba 2 lyžicami cukru, aby sme vybalansovali jej kyslosť. Necháme postáť.
- Medzitým tortovú formu s priemerom 25 cm zľahka vymastíme maslom a vysypeme múkou. Potom do nej po kúskoch prstami vtláčame vychladnuté cesto, na dno i po bokoch.
- Cesto vo forme vložíme na 10 minút do mrazničky, aby dobre spevnelo pred pečením.
- Do rajnice nalejeme mlieko (200 ml), pridáme cukor a žĺtky. Rozmiešame a začneme zahrievať.
- Vo zvyšku mlieka rozhabarkujeme zlatý klas. Keď sa mlieko začne variť, prilejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
- Do krému primiešame cukrové kúsky rebarbory a celý ho navrstvíme a zarovnáme na vychladený korpus.
- Koláč vyložíme do rúry vyhriatej na 160°C na 40 minút.
Ingrediencie na sneh:
- Bielka
- Cukor
- Soľ
Postup prípravy snehu:
- Medzitým si z bielkov, cukru a soli vyšľaháme naozaj tuhý sneh.
- Sneh navrstvíme na horúci koláč a pomocou špachtle vytvoríme malé nerovnomerné kopčeky.
- Formu vrátime do rúry a pridáme funkciu grilu.
Nórsky rebarborový koláč s mandľami
Nórsky rebarborový koláč s mandľami vyniká skutočne rýchlou prípravou, a tak doslova za pár minút môže byť na stole lahodná dobrota. Tento ideálny, jarný koláč spája kyslú chuť rebarbory a jemnú horkosť mandlí. Zaujímavé spojenie si určite doprajte so šálkou horúcej kávy alebo s kopčekom zmrzliny. Doplnia a zvýraznia celkovú chuť koláča.
Prečítajte si tiež: Lacný perníkový koláč
Postup prípravy:
- Predhrejeme rúru na 180 ºC, vymastíme si okrúhlu formu na pečenie a na spodok dáme papier na pečenie.
- Potom vyšľaháme maslo a cukor do nadýchanej peny.
- Do zmesi primiešame múku, prášok do pečiva, mlieko a mandľový extrakt. Dôkladne premiešame, aby sa suroviny prepojili.
- Cesto rovnomerne natrieme na dno formy.
- Koláč posypeme trstinovým cukrom a mandľovými plátkami.
- Pečieme 30 - 40 minút dozlatista.
Mlieko v ceste možno nahradiť cmarom a rebarboru zas malinami alebo čučoriedkami. Aj mandľový extrakt sa dá zameniť za vanilkový a nórsky rebarborový koláč dostane inú, zaujímavú chuť.
Ďalšie varianty rebarborových koláčov:
- Rebarborový koláč s posýpkou
- Rebarborová bublanina s posýpkou
- Krehký rebarborový koláč s tvarohom
- Svieži rebarborový koláč s jogurtom
- Rebarborový koláč s makovou posýpkou
- Rebarbora s jogurtom a posýpkou
- Rýchly rebarborový koláč
Recepty na rebarborový koláč
- Bublanina: Rebarbora si vďaka svojej kyslosti dobre rozumie so sladším ovocím, napríklad s broskyňami, marhuľami alebo jahodami.
- S orechovým snehom: Bohaté, trené cesto prekladané kyslou rebarborou s čiapočkou z bielkového snehu a mletých orechov. Kto povedal, že krásne koláče nemôžu byť jednoduché?
- Rýchly koláč s mandľami: Lístkové cesto poslúži ako chrumkavý korpus na splynutie šťavnatej rebarbory a mandľovej plnky aromatizovanej amarettom.
- Kysnutý koláč: Nesmieme vynechať ani klasický kysnutý koláč s posýpkou. Rebarbora sa naň perfektne hodí.
- Pudingový koláč: Nuž a nakoniec si pripravíme krehké maslové cesto, pudingovú plnku s kúskami rebarbory a korunkou z bielkového snehu.
Tipy a triky
- Pri pečení rebarbory, ktorá je mierne kyslastá, je dobré jej chuť obohatiť o jahody alebo maliny, ktoré jej dodajú zas na sladkosti a umocnia jej červenú farbu.
- Ak nemáte čas na prípravu krému, môžete použiť puding šľahaný za studena.
- Rebarboru je najlepšie spracovať do 24. júna.
- Rebarboru nemusíme šúpať, ak je mladá a šupka nie je príliš hrubá.
Prečítajte si tiež: Tradičný makový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný čokoládový koláč