Kysnuté koláče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne a často sa spájajú s príjemnými spomienkami na detstvo a rodinné stretnutia. Tradičné recepty sa však dajú obohatiť o nové ingrediencie a postupy, aby vyhovovali rôznym stravovacím preferenciám a potrebám. Jednou z takýchto inovácií je použitie tofu, ktoré prináša do koláčov zaujímavú textúru a nutričnú hodnotu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a variácie kysnutých tofu koláčov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Tofu Koláč s Orieškovým Korpusom a Ringlotami
Tento recept kombinuje chrumkavý orieškový korpus s krémovou tofu plnkou a sladkokyslými ringlotami. Je to výborná voľba pre tých, ktorí hľadajú originálny a chutný dezert.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Orechy (napr. vlašské, mandle)
- Múka
- Škorica
- Cukor
- Kokosový olej (alebo iný rastlinný tuk)
- Plnka:
- Kešu orechy (namočené vo vode aspoň 1 hodinu)
- Smotana (môže byť aj rastlinná)
- Tofu
- Pudingový prášok
- Šťava z citrusov (napr. citrón, pomaranč)
- Med alebo iné sladidlo
- Vanilkový cukor
- Na vrch:
- Ringloty (alebo iné ovocie)
- Zvyšná 1/3 cesta z korpusu
- Pikantný džem (napr. šípkový)
Postup:
- Príprava korpusu: Orechy krátko opražte a rozmixujte. Pridajte múku, škoricu, cukor a zmäknutý tuk. Vytvorte drobenku. 2/3 zmesi utlačte na dno tortovej formy (23 cm), ktorú ste predtým vymastili a vysypali múkou. Zvyšnú 1/3 odložte bokom.
- Pečenie korpusu: Korpus predpečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 10 minút, alebo kým nezozlatne. Nechajte ho vychladnúť.
- Príprava plnky: Kešu orechy vymixujte so smotanou, pridajte tofu, pudingový prášok, citrusovú šťavu, med a vanilkový cukor podľa chuti.
- Kompletizácia koláča: Vychladnutý korpus potrite džemom, vylejte naň tofu plnku, poukladajte odkvapkané nakrájané ringloty a posypte zvyšnou 1/3 cesta.
- Pečenie koláča: Pečte pomaly v rúre vyhriatej na 150 stupňov Celzia, kým povrch nezhnedne. Doba pečenia závisí od vašej rúry.
Tip: Ak chcete mať korpus vláčnejší, pridajte do cesta rozpučený banán alebo trochu smotany. Namiesto ringlôt môžete použiť aj slivky alebo iné sezónne ovocie.
Vegánske Kysnuté Buchty s Tvarohovou Náplňou z Tofu
Pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu, je tu recept na kysnuté buchty s tvarohovou náplňou z tofu. Tieto buchty sú chutnou alternatívou k tradičným receptom a potešia nielen vegánov, ale aj všetkých, ktorí hľadajú nové a zdravšie varianty obľúbených jedál.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 500 g múky
- Štipka soli
- Citrónová kôra
- Štipka vanilky
- 50 g cukru
- 60 g roztopeného rastlinného masla (alebo oleja)
- 250 ml sójového mlieka
- 10 g droždia
- Náplň:
- 1 kocka tofu (ideálne Sunfood alebo Lunter)
- 40 ml citrónovej šťavy
- 60 g smotany alebo jogurtu (rastlinného)
- 2 PL práškového cukru
- 50 g hrozienok namočených v rume (voliteľné)
- Džem (podľa chuti)
- Na potretie:
- Rastlinné maslo (alebo olej)
- Rum zmiešaný s horúcou vodou a cukrom
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie zalejte 100 ml vlažného sójového mlieka, pridajte 10 g cukru a 10 g múky. Zamiešajte a nechajte postáť, kým sa nevytvoria bublinky.
- Príprava cesta: Do misy preosejte múku, pridajte soľ, citrónovú kôru, vanilku, zvyšný cukor, roztopené maslo a kvások. Začnite vypracovávať cesto a postupne pridávajte zvyšné mlieko, kým nedosiahnete hladkú a pružnú konzistenciu.
- Príprava náplne: Tofu rozdrobte a zbavte prebytočnej vody. Rozmixujte ho s citrónovou šťavou, smotanou a práškovým cukrom. Pridajte hrozienka namočené v rume (ak ich používate).
- Tvarovanie buchiet: Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a rozdeľte na štvorce 6x6 cm. Do stredu každého štvorca dajte tvarohovú náplň a džem. Štvorce zložte do tvaru guľky.
- Pečenie buchiet: Buchty namáčajte z každej strany do roztopeného masla (alebo oleja) a ukladajte do vymasteného pekáča spojom dole. Pečte v predhriatej rúre na 180-190 stupňov Celzia približne 20-25 minút. Počas pečenia znížte teplotu na 170 stupňov Celzia.
- Dokončenie: Horúce buchty potrite rumom zmiešaným s horúcou vodou a cukrom.
Slaný Tofu Koláč s Paradajkami a Bazalkou
Tofu sa dá využiť aj v slaných koláčoch. Tento recept kombinuje tofu s aromatickými bylinkami a šťavnatými paradajkami, čo vytvára chutný a zdravý obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Tuk (napr. rastlinné maslo)
- Voda
- Soľ
- Plnka:
- Tofu
- Citrónová šťava
- Horčica
- Olej
- Cesnak
- Kurkuma
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Paradajky
- Bazalka
Postup:
- Príprava cesta: Z múky, tuku, vody a soli vymiesime cesto, ktoré dáme na hodinu chladiť do chladničky.
- Príprava plnky: Do mixéra dáme rozmrvené tofu, citrónovú šťavu, horčicu, olej, cesnak, kurkumu, soľ a čierne korenie, vymixujeme do hladka. Cibuľu pokrájame na drobno a opražíme. Primiešame k tofu zmesi.
- Kompletizácia koláča: Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme, dáme do formy, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme, pečieme 10 minút. Po 10 minútach odstránime záťaž i papier na pečenie a na cesto rozotrieme plnku, obložíme paradajkami prekrojenými na polovice a posypeme bazalkou.
- Pečenie koláča: Pečieme ešte ďalších 20 minút.
Čokoládový Koláč z Hodvábneho Tofu
Pre milovníkov čokolády je tu recept na koláč z hodvábneho tofu, ktorý je ľahký, šťavnatý a plný čokoládovej chuti. Hodvábne tofu dodáva koláču jemnú a nadýchanú štruktúru.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Mandle (alebo vlašské orechy)
- Kakao
- Datle (namočené)
- Plnka:
- Hodvábne tofu
- Kokosové mlieko
- Čokoláda (horká alebo jemne sladená)
- Cukor (podľa chuti)
- Na ozdobu:
- Čučoriedky (alebo iné ovocie)
- Vegánska šľahačka (voliteľné)
Postup:
- Príprava korpusu: Mandle, kakao a datle rozmixujeme v kuchynskom robote.
- Príprava plnky: Hodvábne tofu a kokosové mlieko rozmixujeme. Na pare roztopíme čokoládu a pridáme ju do mixéra.
- Kompletizácia koláča: Čokoládovú penu nalejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie: Po stuhnutí ozdobíme čučoriedkami alebo iným ovocím a vegánskou šľahačkou (ak ju používame).
Kakaový Koláč s Tofu a Aquafabou
Tento recept využíva aquafabu (voda z cícerovej konzervy) na vytvorenie ľahkej a nadýchanej peny, ktorá sa kombinuje s tofu a kakaovým cestom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 350 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 4 PL kakaa
- 1 balenie prášku do pečiva
- Kokosový olej (alebo rastlinné maslo)
- Tofu plnka:
- 2 zrelé banány
- 3 ČL citrónovej šťavy
- 2 PL kokosu
- Biele tofu
- 180 g práškového cukru
- Vanilkový cukor
- Pena z Aquafaby:
- Aquafaba (voda z cícerovej konzervy)
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 PL práškového cukru
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku, cukor, kakao a prášok do pečiva. Pridáme zmäknutý kokosový olej a vypracujeme cesto. Cesto rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme džemom.
- Príprava tofu plnky: Banány rozpučíme, pridáme citrónovú šťavu a kokos. V mise nastrúhame tofu najemno, primiešame cukor, vanilkový cukor a zmiešame s banánmi.
- Príprava peny z Aquafaby: Aquafabu precedíme do vyššej nádoby, pridáme citrónovú šťavu a cukor. Šľaháme elektrickým šľahačom do vytvorenia tuhej peny.
- Kompletizácia koláča: Polovicu šľahačky jemne vmiešame do tofu zmesi a polovicu si necháme navrch. Tofu zmes navrstvíme na kakaové cesto a navrch rozotrieme vyšľahanú penu.
- Pečenie koláča: Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 35 - 40 minút.
Tofu Cheesecake s Ovocím
Tofu cheesecake je zdravšia a ľahšia alternatíva k tradičnému cheesecaku. Tofu nahrádza časť syra a dodáva koláču jemnú textúru.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Sušienky (napr. grahamové)
- Rastlinné maslo
- Plnka:
- Tofu
- Cukor
- Citrónová šťava
- Vanilkový extrakt
- Rastlinná smotana
- Na ozdobu:
- Ovocie (podľa chuti)
Postup:
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvíme a zmiešame s roztopeným rastlinným maslom. Zmes utlačíme na dno formy.
- Príprava plnky: Tofu rozmixujeme s cukrom, citrónovou šťavou, vanilkovým extraktom a rastlinnou smotanou do hladka.
- Kompletizácia koláča: Plnku nalejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie: Pred podávaním ozdobíme ovocím.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy