Kysnutý koláč s tvarohom je tradičná pochúťka, ktorá si získala obľubu vďaka svojej jemnej chuti a univerzálnosti. Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých receptov až po zložitejšie verzie s rôznymi náplňami a posýpkami. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kysnutý koláč s tvarohom, ktoré si môžete pripraviť doma.
Príprava kvásku a cesta
Základom každého kysnutého koláča je kvások. Na jeho prípravu potrebujeme droždie, lyžičku cukru a vlažné mlieko. Zmiešame tieto ingrediencie a necháme kvások vzísť približne 10 minút. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny na cesto.
V mise zmiešame preosiatu múku so štipkou soli, pridáme krupicový cukor, rozpustené maslo, rozšľahané vajce a pripravený kvások. S pomocou zvyšného mlieka vypracujeme redšie cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Počas kysnutia cesto zväčší svoj objem a bude nadýchané.
Tvarohová náplň a mrvenička
Kým cesto kysne, pripravíme si tvarohovú náplň. V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vznikla hladká a krémová náplň.
Ďalším dôležitým prvkom kysnutého koláča je mrvenička. Na jej prípravu potrebujeme múku, cukor a maslo. Všetky ingrediencie zmiešame a prstami vytvoríme drobivé cesto. Mrveničku môžeme uložiť do chladničky, aby sa maslo neroztopilo.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Tvarovanie a plnenie koláčikov
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 až 1 cm. Pohárom alebo okrúhlou vykrajovačkou vyrežeme kolieska. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte 10 minút kysnúť.
Po uplynutí tejto doby v strede každého kolieska prstami vytlačíme jamku. Do jamky dáme lyžicu tvarohovej náplne, pridáme ovocie podľa chuti (napríklad čučoriedky, ríbezle alebo broskyne) a posypeme mrveničkou. Okraje koláčikov môžeme potrieť rozšľahaným vajcom, aby boli po upečení zlatisté.
Pečenie a servírovanie
Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, alebo kým nie sú zlatisté. Po upečení ich necháme vychladnúť na mriežke. Kysnutý koláč s tvarohom je najlepší čerstvý, ale chutí dobre aj na druhý deň.
Variácie náplní a dekorácií
Okrem tvarohovej náplne môžeme použiť aj iné náplne, napríklad lekvárovú alebo makovú. Lekvárovú náplň pripravíme zmiešaním lekváru so strúhaným perníkom. Makovú náplň môžeme použiť hotovú, alebo si ju pripravíme doma z maku, mlieka, cukru a masla.
Na dekoráciu môžeme použiť hrozienka, mandle, orechy alebo kúsky ovocia. Fantázii sa medze nekladú a môžeme si vytvoriť koláčiky podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Recept od babičky: Kysnuté tvarohové koláče
Tento recept pochádza od našej babičky a je výnimočný svojou dlhotrvajúcou mäkkosťou a jedinečnou chuťou. Pripomeňte si staré časy a vychutnajte si kúsok rodinnej histórie s týmto osvedčeným receptom.
Ingrediencie:
- 60 dkg hladkej múky
- 5 dkg sušeného droždia
- 10 dkg masla
- 8 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- štipka soli
- 3 dcl mlieka
Na náplň:
- 50 dkg tvarohu
- 3 PL krupice
- 10 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 vajcia
- môžeme pridať citrónovú kôru, hrozienka
Na potretie:
- 1-2 vajcia
- 1 ČL kyslej smotany
Postup prípravy:
- Začneme tým, že do nádoby vložíme deciliter teplého mlieka, pridáme kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešame.
- Následne si vezmeme ďalšiu nádobu, do ktorej nasypeme múku, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešame.
- Túto zmes potom spojíme so zvyškom teplého mlieka.
- Na záver pridáme maslo, ktoré sme predtým rozpustili, a všetko dôkladne premiešame rukami.
- Cesto potom zakryjeme a necháme ho kysnúť.
- Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika.
- Potom ho nakrájame na kocky, ktoré majú stranu približne 10 cm.
- Teraz je čas pripraviť náplň: do nádoby vložíme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešame.
- Následne pridáme vyšľahané bielka, a opäť všetko premiešame.
- Na každú kocku cesta potom nanesieme lyžicu náplne, a rohy preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili šatku.
- Tieto šatky potom rozložíme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie, a necháme ich odstáť 30 minút.
- Na záver šatky potrieme zmesou, ktorú sme pripravili z vajíčka a kyslej smotany.
- Plech potom vložíme do rúry, ktorú sme predtým predhriali, a pečieme 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bolo cesto ešte vláčnejšie, môžete doň pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Namiesto čerstvého droždia môžete použiť aj sušené droždie. V takom prípade použite približne polovicu množstva čerstvého droždia.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej mrveničky, môžete použiť aj kupovanú mrveničku.
- Koláčiky môžete po upečení posypať práškovým cukrom.
- Ak vám zostane cesto, môžete z neho upiecť buchty alebo iné pečivo.
- Pre zobrazenie receptu môžete použiť QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy