Divina je cenným zdrojom živín a má výnimočnú chuť, ktorá obohacuje jedálniček. Pre tých, ktorí nemajú možnosť získať divinu priamo od poľovníka, je tu možnosť zakúpiť ju v supermarketoch alebo špecializovaných e-shopoch, často v zmrazenom stave. Chladené mäso z raticovej zveri, pernatej zveri a zajacovitých vám doručia až domov, aby ste si mohli vychutnať pravé hody.
Divinové špeciality do hodiny
Pri príprave diviny je dôležité zachovať jej prirodzenú chuť. Ideálnym pomocníkom je tlakový hrniec, ktorý umožňuje rýchlu prípravu a zároveň zachováva živiny v mäse aj ostatných surovinách. S tlakovým hrncom ULTIMA+ pripravíte chutný obed do hodiny.
Srnčie na hubách
Ingrediencie:
- 1 kg srnčieho pleca
- 300 g lesných húb
- 300 ml vývaru alebo vody
- 150 g cibule
- 150 g mrkvy
- 150 g zeleru
- 150 g petržlenu
- 2 dcl červeného vína
- kôra z 1 citróna
- soľ, korenie
- citrónový tymian, borievka, bobkový list, nové korenie podľa chuti
- ocot podľa chuti
Postup:
- Očistené mäso nakrájajte na kocky (2 x 2 cm).
- Nahrubo nakrájanú zeleninu a cibuľu orestujte na masti dozlatista.
- Pridajte mäso, všetko korenie, osoľte a okoreňte. Opečte zo všetkých strán.
- Prilejte víno a varte 5 minút, aby sa vyvaril alkohol.
- Primiešajte ocot, citrónovú kôru a vývar alebo vodu.
- Varte v tlakovom hrnci 50 minút.
- Mäkké mäso vyberte a dajte bokom.
- Na masti orestujte huby, osoľte a okoreňte.
- Šťavu z tlakového hrnca prepasírujte cez sito do hrnca s hubami, povarte a dochuťte.
Zajačie stehno na bielom víne s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 4 zajačie stehná
- 200 ml bieleho vína
- 150 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 150 g zeleru
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 cibule
- 2 lyžice masti
- slanina na prešpikovanie
- cukor a ocot podľa chuti
- soľ, korenie
- borievka, bobkový list, nové korenie, kardamón
- malinový džem
Postup:
- Stehná prešpikujte, osoľte, okoreňte a v nádobe tlakového hrnca na masti opečte.
- Potom vyberte a odložte bokom.
- Do výpeku z mäsa vložte na kocky nakrájanú zeleninu a orestujte dozlatista.
- Mäso vložte späť do hrnca, prilejte víno a nechajte vyvariť alkohol (5 minút).
- Pridajte všetko korenie a duste v tlakovom hrnci domäkka asi 30 minút.
- Mäkké mäso vyberte, omáčku prepasírujte cez jemné sitko (možno zahustiť zápražkou), dochuťte soľou, korením, octom a cukrom.
- Nakoniec primiešajte kyslú smotanu a servírujte s malinovým džemom.
Danielie plece so šípkovou omáčkou
Ingrediencie:
- 1 kg danielieho pleca
- 200 g šípkovej zaváraniny
- 200 ml červeného vína
- 150 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 150 g zeleru
- 2 cibule
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice octu
- 3 lyžice masti
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ, korenie
- borievka, bobkový list, nové korenie
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Z masti a múky pripravte zápražku.
- Mäso osoľte a okoreňte, cibuľu a zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Mäso opečte na masti a dajte bokom.
- Do hrnca pridajte zeleninu s cibuľou a opekajte ju dozlatista.
- Pridajte cukor, ktorý nechajte skaramelizovať.
- K opečenej zelenine prilejte ocot a počkajte, pokiaľ sa odparí.
- Pridajte šípkovú zaváraninu, korenie a bylinky.
- Potom vložte opečené mäso, zalejte vínom a dolejte vodou tak, aby bolo ponorené.
- Varte asi 50 minút domäkka, potom mäso vyberte a dajte bokom.
- Pripravenú zápražku vmiešajte do omáčky, povarte asi 10 minút a všetko prepasírujte cez jemné sitko.
- Dochuťte soľou a korením.
- Mäso podávajte krájané na plátky s karlovarskou knedľou.
Karlovarská knedľa
Ingrediencie:
- 130 ml mlieka
- 110 g hrubej múky
- 1 rožok nakrájaný na kocky
- 30 g sušenej šunky nakrájanej na malé kocky
- 1 žĺtok
- 1 bielok
- 2 lyžice stopkového petržlenu nakrájaného nadrobno
- soľ, korenie
Postup:
- Zmiešajte múku, soľ, korenie, žĺtok, mlieko, šunku, petržlen.
- Z bielku vyšľahajte tuhý sneh, pridajte rožok, premiešajte a pripravte cesto.
- Vymastenú formu naplňte cestom a varte vo vode 30 minút.
Netradičné recepty na guláše
Každý má svoj obľúbený recept na guláš, ale niekedy sa zažiada zmena. Vyskúšajte niektorý z netradičných receptov na guláše a isto neoľutujete!
Vegetariánsky guláš z maslovej tekvice a červenej šošovice
Ingrediencie (6 porcií):
- 1 malá maslová tekvica (alebo hokkaido)
- 200-300 g cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- mletá údená červená paprika, mletá rímska rasca
- 3 lyžice červenej šošovice
- zeleninový vývar
- čerstvá alebo mletá sušená čili paprička
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Na servírovanie:
- kyslá smotana
- koriandrová vňať
Postup:
- Na tuku osmažte do zlatohneda očistenú cibuľu pokrájanú na drobno.
- Pridajte prelisovaný cesnak a po chvíli všetko zasypte mletou údenou paprikou a rímskou rascou. Krátko orestujte.
- Pridajte ošúpanú tekvicu (hokkaido šúpať netreba) nakrájanú na kocky a šošovicu. Krátko ich premiešajte v korení, zalejte vývarom, osoľte a okoreňte.
- Varte pod pokrievkou pri občasnom miešaní na slabom plameni.
- Keď tekvica zmäkne a šošovica sa rozvarí, guláš dochuťte soľou, korením a čili.
- Uvarený guláš podávajte s kyslou smotanou a nasekanou koriandrovou vňaťou.
Guláš s olivami a vínom
Ingrediencie (4 porcie):
- 400 g hovädzej nožiny
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- po 1 žltej a červenej paprike
- 400 g sterilizovaných paradajok
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- olivový olej
- za hrsť čiernych olív bez kôstky
- 100 ml ťažšieho červeného vína
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso očistite, odblaňte a nakrájajte na menšie kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno, papriky na kúsky, rozmarín nasekejte.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a restujte na ňom cibuľu, pridajte cesnak a krátko opečte.
- Potom pridajte do hrnca mäso a nechajte ho sprudka zatiahnuť.
- Prilejte víno, nechajte ho odpariť a nakoniec pridajte paradajky, papriky a rozmarín.
- Premiešajte a varte asi hodinu, kým nebude mäso mäkké. Priebežne môžete podlievať trochu horúcej vody.
- Tesne pred koncom varenia vmiešajte nakrájané olivy.
- Podávajte s celozrnnou bagetou.
Zabíjačkový bravčový guláš
Ingrediencie (8 porcií):
- 700 g bravčovej krkovičky
- 500 g bravčových vnútorností (ľadvinky, srdce, pečeň, jazyk…)
- 2 lyžice bravčovej masti
- 3 cibule
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžička drvenej rasce
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso, vnútornosti a jazyk nakrájajte na kocky.
- V kastróle zohrejte masť a osmažte na nej na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mäso a vnútronosti a opečte zo všetkých strán.
- Poprášte mletou paprikou a duste, kým sa neodparí šťava, ktorú mäso pustilo. Občas premiešajte.
- Jemne osoľte, pridajte rascu a prelisovaný cesnak.
- Podlejte vodou, aby mäso bolo takmer celé ponorené.
- Prikryté duste za občasného miešania 40 minút. Ak treba, podlejte vodou.
- Odokryte, zvýšte teplotu a nechajte vydusiť všetku šťavu.
- Zaprášte múkou, nechajte ju osmažiť za stáleho miešania a po 3 minútach podlejte hrnčekom horúcej vody.
- Miešajte a na miernom ohni nechajte bublať asi 20 minút.
Morčací guláš s cuketou
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 kg morčacieho stehna (bez kosti a kože)
- 600 g cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- mletá sladká červená paprika, mletá rasca, sušený majorán, čerstvý tymian
- za hrsť čerstvých šampiňónov (alebo pol hrste sušených húb namočených do vody)
- 1 zelená paprika
- 2 paradajky (alebo malá zaváranina leča)
- 1 bobkový list
- 2-3 cukety
- čili paprička
- zeleninový vývar alebo voda (podľa potreby)
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- V kastróle na rozpálenom oleji dôkladne opečte z oboch strán celé vykostené morčacie stehno. Skaramelizované čiastočky na dne kastróla vytvoria základ chutnej omáčky.
- Mäso vyberte a nakrájajte na kocky.
- Medzitým vo výpeku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Niekoľkokrát ju podlejte malým množstvom vody, aby riadne celkom zmäkla a zároveň sa nepripálila.
- Pridajte najemno nakrájaný cesnak, mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a majorán. Krátko opražte, aby sa rozvinula chuť, farba a vôňa korenia.
- Pridajte nakrájané mäso a vetvičky tymianu, chvíľu premiešavajte a potom pridajte huby, nakrájanú papriku a paradajky nakrájané na menšie kúsky. Osoľte, okoreňte.
- Po pár minútach prilejte do kastróla vývar alebo vodu, maximálne však do výšky mäsa. Pridajte bobkový list.
- Duste pomaly prikryté do zmäknutia mäsa.
- Na záver pridajte cuketu nakrájanú na plátky a čerstvé čili.
- Uvarený guláš dochuťte soľou, korením a čerstvým alebo sušeným majoránom.
Inšpirácia z vianočných trhov
Vianočné trhy sú skvelým zdrojom inšpirácie pre sviatočnú atmosféru a tradičné jedlá. Guláš, obľúbené jedlo, sa dá pretransformovať na párty recept, ktorý poteší všetkých hostí.
Vianočné trhy ako zdroj inšpirácie
Vianočné trhy sú plné skvelých nápadov, ako si užiť sviatočné obdobie, či už ide o najväčší betlehem na svete, rozprávkovo vyzdobené hrady a zámky, pestrý program alebo skvelú gastronómiu.
Prečítajte si tiež: Kompletný detoxikačný program
Winterwunder Mörbisch
Známy rakúsky amfiteáter v Mörbisch am See pri Neziderskom jazere sa premenil na obrovskú predvianočnú scénu. Koná sa tu podujatie Winterwunder Mörbisch - Zimný zázrak v Mörbisch. Stredobodom podujatia je pôsobivé stvárnenie vianočného príbehu v podobe najväčšieho betlehemu na svete. Cestou k javisku s betlehemom sa nachádza aj vianočná dedinka s adventným trhom, kde v stánkoch ponúkajú remeselné produkty, kvalitné burgenlandské špeciality, varené víno, punč, pečené gaštany a ďalšie tradičné pochutiny.
Schloss Hof
Vianočná atmosféra na vás čaká počas víkendov aj na rakúskom zámku Schloss Hof, blízko Bratislavy. Pre návštevníkov tu pripravili prehliadky zámku, adventné koncerty, jazdenie na poníkoch, aj interaktívny detský svet. Nájdete tu desiatky stánkov plných drobností, s ponukou ručne vyrábaných vianočných dekorácií, šperky, ozdoby, aj voňavé sviečky. Sladké aj slané špeciality od domácich a zahraničných producentov a rôzne variácie punčov si návštevníci môžu vychutnať pri tónoch vianočnej hudby aj na nádvorí zámku. Na zámockom statku si deti môžu zajazdiť na poníkoch, pohladkať kozy, ovce aj biele oslíky. Pre tých najmenších tu bude pripravený aj detský vláčik a kolotoč.
Budapešť
Vianočné trhy v Budapešti patria medzi najatraktívnejšie v Európe. Tie najkrajšie a najväčšie sa konajú na námestí Vörösmarty a obľúbený je aj trh pri Bazilike sv. Štefana, ktorý bol v minulom roku opäť vyhlásený za najlepší vianočný trh v Európe. Adventné trhy sú tu už tradične najmä o výbornom jedle. Najobľúbenejšie sú čerstvé langoše, guláš, halászlé, údeniny, domáce zabíjačkové špeciality, či pečené husie stehná. Na zahriatie si môžete dopriať varené vínko, čaje, punč rôznych príchutí, alebo barack pálenku na pretrávenie. Popíja sa aj tradičné maďarské krampampuli, čo je voňavý horiaci alkoholický nápoj so sušeným a kandizovaným ovocím, červeným aj bielym vínom, rumom alebo pálenkou.
Brno
Vianočné trhy v Brne sú medzinárodne preslávené, čo potvrdilo aj nedávne ocenenie Európske hlavné mesto Vianoc 2024, ktoré Brnu udelila Európska komisia. Atrakciou námestia Slobody je Zimný bar s bohatou ponukou nápojov. Pestrá je aj ponuka ďalších stánkov, kde ochutnáte skvelú gastronómiu, ktorá je aj tu jedným z lákadiel vianočných trhov. Komornejšiu atmosféru ponúka trh na Dominikánskom námestí pred Novou radnicou, kde je jeden z najväčších, ručne vyrobených betlehemov v strednej Európe s postavičkami v životnej veľkosti. Advent na Zelnom trhu je tradičný a pokojnejší, zameraný hlavne na remeselné výrobky a tradície. Hlavnou atrakciou ďalšieho trhu na Moravskom námestí je vyhliadkové koleso s výškou 33 metrov, z ktorého budete mat krásny vyhlaď na celé Brno. Na útulnom nádvorí Starej radnice nájdete to najlepšie z brnianskej gastro scény zo sprievodcu Gourmet Brno.
Vianoce na českých hradoch a zámkoch
Adventom žijú v Českej republike aj viaceré hrady a zámky. Na moravskom hrade Šternberg sa budú vianočné prehliadky konať počas víkendov od 30.11 do 16.12.2024. V rámci nich sa návštevníci dozvedia zaujímavé informácie o histórii Vianoc, vianočných tradíciách a zvykoch. Už siedmy ročník „Príbehu vianočného stromčeka“, tento rok s podtitulom Cesta okolo sveta sa začal 23. novembra na zámku Loučeň v stredných Čechách. Prehliadku vianočne vyzdobených komnát I. zámockého okruhu ponúka od 30.11 do 15.12. aj kniežací zámok Lednice na Južnej Morave. Krásny „Anjelský advent“ zažijete počas adventných nedieľ aj na zámockom návrší v Litomyšli.
Prečítajte si tiež: Pizza Fragolino Bratislava
Katowice
Hornosliezska metropola síce stále nepatrí medzi najznámejšie turistické destinácie v Poľsku, ale tunajšia originálna a tradičná kuchyňa, sliezske nárečie a veľké investície v poslednej dekáde čím ďalej, tým viac lákajú milovníkov neobjavených a zaujímavých miest. Tunajšie vianočné trhy sa koncentrujú na námestí - Rynku a susednom Námestí obrancov Katowíc. Potešia každého, no predovšetkým rodiny s deťmi. Nájdete tu aj špeciálne drevené domčeky s animatronickými figúrkami, ktoré môžete rozhýbať jedným stlačením tlačidla. Stredobodom jarmoku je 35 metrov vysoké ruské koleso, ktoré sa postará o zábavu doslova na tej „najvyššej“ úrovni. Najmladších návštevníkov iste poteší vláčik, v ktorom sa môžu previezť vyzdobenými uličkami mesta a aj krásny viktoriánsky kolotoč. Súčasťou jarmoku je aj klzisko, ktoré môžete využiť bezplatne. V stánkoch si môžete zakúpiť originálne darčeky pre vašich blízkych a lahodné vône vás zlákajú k ochutnávke miestnych dobrôt.
Guláš ako párty recept
Guláš je tradičné jedlo, ktoré sa dá premeniť na párty recept niekoľkými spôsobmi:
- Mini gulášové porcie: Namiesto veľkých porcií gulášu pripravte mini porcie v malých miskách alebo pohároch.
- Gulášové špízy: Uvarené mäso z gulášu nakrájajte na kocky a napichujte na špízy striedavo s cibuľou a paprikou. Špízy môžete grilovať alebo piecť v rúre.
- Gulášové krokety: Z gulášu vytvarujte malé krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Podávajte s tatárskou omáčkou alebo horčicou.
- Gulášové placky: Z gulášu a zemiakového cesta vytvorte malé placky a opečte ich na panvici. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
- Gulášové burgre: Mäso z gulášu pomelte a zmiešajte s vajíčkom a strúhankou. Vytvarujte burgre a opečte ich na panvici alebo grile.
Ďalšie inšpirácie z maďarskej kuchyne
Okrem guláša ponúka maďarská kuchyňa množstvo ďalších chutných jedál, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Koložvárska kapusta: Dokonalá harmónia kyslej kapusty, mäsa a ryže zapečená so smotanou.
- Šťaveľová (štiavová) omáčka s volským okom a zemiakovou kašou: Netradičná, zdravá a osviežujúca omáčka.
- Smotanový tokáň so šampiňónmi: Jedna z najstarších mäsitých jedál maďarskej kuchyne.
- Bravčové ragú s estragónom: Fajné bravčové ragú s estragónom vo výbornej smotanovej omáčke.
- Kráľovský bravčový perkelt: Jedlo, ktoré je z pohľadu surovín veľmi jednoduché, ale chuťovo sa pritom vyrovnávajúce aj indickému kari.
- Palacinky Hortobágy á la Malomestský gurmán: Palacinky plnené zomletým mäsom z bravčového, alebo hovädzieho perkeltu, poliate smotanovou šťavou z mäsa a tak spolu mierne prepečené.
- Beťárska polievka z Bakonyu: Klenot maďarskej kuchyne len pre silné chlapské žalúdky.
- Pravé maďarské lángoše: Chlebové cesto, ktoré je vyprážané a podávané s rôznymi prísadami.
Prečítajte si tiež: Komplexný pohľad na ISCED 3A