Parená knedľa je v strednej Európe obľúbená príloha, ktorá sa hodí k mnohým tradičným jedlám. Či už ju podávate k segedínskemu gulášu, sviečkovej na smotane, pečenej krkovičke na kyslej kapuste, alebo plnenej paprike, domáca parená knedľa je vždy lepšia ako tá kupovaná. Hoci sa príprava môže zdať náročná, s týmto receptom to zvládnete aj vy. Nemajte strach, vôbec to nie je veda!
Úvod
Mnohí z nás majú obavy, keď sa prvýkrát púšťajú do prípravy parenej knedle. No verte mi, s týmto receptom sa aj vy môžete stať majstrom v kuchyni. Dôležité je dodržiavať postup a používať kvalitné suroviny. V tomto článku vám krok za krokom ukážeme, ako pripraviť dokonalú, nadýchanú parenú knedľu, ktorá sa stane neodmysliteľnou súčasťou vašich obedov.
Prečo si pripraviť domácu parenú knedľu?
Domáca knedľa má jednoducho svoje čaro. Žiadna kupovaná sa jej nevyrovná. Kto ochutnal, ten pochopí. Aj keď niekedy siahneme po kúpenej verzii pre nedostatok času, domáca knedľa je vždy lepšia voľba. Je to tradičná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť mnohé hlavné jedlá.
Tajomstvo dokonalej parenej knedle: Vynechajte jednu surovinu!
Možno ste zvyknutí na tradičný recept, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. No vedeli ste, že práve vajíčko môže byť príčinou tvrdej a hutnej knedle? Vajíčko má totiž lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a bude chuťovo oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.
Recept na kysnutú parenú knedľu
Tento recept je vynikajúci aj pre začiatočníkov. Knedľa je jemnučká, nadýchaná a veľmi chutná. Môžete ju podávať ako prílohu k omáčkam, dusenej kapuste, alebo obalenú vo vajíčku a opraženú na masti.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžička soli
- 20 g čerstvého droždia
- 2 PL oleja
- 270 ml vody
Postup:
- V troche vlažného mlieka (odmeraného z celkového množstva) rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru, múky a necháme napučať kvások.
- Do misky dáme ohriatu vodu (pozor, nie horúcu ani vriacu).
- Pridáme cukor, soľ, olej, čerstvé droždie (alebo kvások).
- Nakoniec pridáme aj polohrubú múku (preosiatu cez sitko).
- Všetko spolu mixérom vymiešame do guľôčky. Cesto sa pekne oddeľuje od stien misky. Ak máte cesto príliš riedke, pridajte trochu viac múky, ak príliš husté, pridajte trošku viac vody. Záleží na kvalite múky.
- Vypracované cesto necháme kysnúť hodinu na teplom mieste zakryté pod utierkou.
- Po vykysnutí cesto rozdelíme na polovicu.
- Vytvarujeme menší šúľok (pomáhame si podsypávaním múky). Necháme kysnúť ešte 20 minút.
- Po vykysnutí ich preložíme na olejom pomastený parák a sparíme 20 minút.
- Po naparení ich popicháme špáradlom a potrieme olejom.
Tipy:
- Knedle môžete dochutiť bylinkami, korením, alebo ich podávať s maslom, opraženou slaninkou či cibuľkou. Možnosti sú nekonečné, záleží len na vašej fantázii a chuti.
- Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
Parenie knedle - krok za krokom
- Na naparovanie alebo pečenie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám knedľa nikdy neprilepí.
- Knedľu paríme 15-20 minút v závislosti od veľkosti.
- Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú.
- Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
- Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.
Rýchla parená knedľa bez kysnutia
Ak nemáte čas na dlhé kysnutie, vyskúšajte tento recept na rýchlu parenú knedľu bez kysnutia.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml mlieka (vlažné)
- 1 vajce
- 1 PL oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva (ak používate).
- V druhej miske rozšľahajte vajce s olejom a vlažným mliekom.
- Spojte obe zmesi a vypracujte hladké cesto. Ak sa cesto lepí, môžete pridať trochu múky, ale pozor, aby ste ho nezatužili.
- V hrnci rozohrejte vodu a vložte do nej parovací nástavec.
- Z cesta vytvarujte guľky alebo oválne tvary knedlí.
- Knedle vložte na parovací nástavec a paríte ich 10-12 minút.
- Hotové knedle vyberte z hrnca a podávajte ich s obľúbeným jedlom.
Tipy:
- Do cesta môžete pridať aj strúhané zemiaky, bryndzu, alebo nasekané čerstvé bylinky pre extra chuť.
- Ak nemáte parovací nástavec, môžete použiť cedník umiestnený nad hrncom s vriacou vodou. Uistite sa, že cedník sa nedotýka vody, aby sa knedle nenamočili.
- Pre nadýchané knedle nechajte cesto pár minút odpočívať pred tvarovaním.
- Podávajte knedľu s maslom, opraženou cibuľkou, alebo s omáčkou podľa vlastného výberu.
Ako pariť knedľu bez špeciálneho hrnca?
Nemusíte mať špeciálny hrniec na parenie knedlí. Použiť môžete klasický veľký hrniec, v ktorom sa do polovice varí voda. Ten prekrývate špeciálnym dierkovaným vrchnákom - parákom. Na vrch dávajte veľký otočený hrniec, alebo misku. Dôležité je, aby sa knedľa parila, nie varila, takže parák nesmie vo vode plávať.
Servírovanie a varianty parenej knedle
Parené kysnuté knedle sú univerzálnou prílohou, ktorá sa hodí k širokej škále obľúbených jedál. Skvelo dopĺňajú omáčky, mäsové aj zeleninové, a dokážu uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Predstavte si lahodnú sviečkovú na smotane s nadýchanou knedľou, ktorá nasáva jemnú omáčku. Alebo si vychutnajte dusené hovädzie mäso na šťave s knedľou nasiaknutou šťavou z mäsa. Pre vegetariánov je ideálna hubová omáčka s knedľou, ktorá je chutná a sýta. Knedle sa však hodia aj k pečenému hovädziemu mäsu, bravčovému na smotane, kuraciemu mäsu na paprike, či gulášu.
Tento recept je skvelou prílohou k pečenému mäsu alebo dusenej kapuste a zároveň si môžete vychutnať aj jeho sladkú verziu plnenú ovocím alebo lekvárom.
Prečítajte si tiež: Sladká bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Recept na domácu štrúdľu