Dvojfarebná kysnutá bábovka je obľúbený dezert, ktorý v mnohých domácnostiach symbolizuje rodinnú pohodu a domáce kulinárske umenie. Hoci príprava kysnutého cesta si vyžaduje viac času a trpezlivosti v porovnaní s treným alebo piškótovým cestom, výsledok rozhodne stojí za to. Táto bábovka, s jej nadýchanou textúrou a bohatou chuťou, môže byť skvelou alternatívou ku klasickým koláčom, a dokonca aj štedráku počas Vianočných sviatkov.
Tajomstvo Kysnutého Cesta
Kysnuté cesto je známe svojou schopnosťou vytvoriť nadýchanú a jemnú textúru, ktorá je ideálna pre bábovky. Tento proces kysnutia dodáva bábovke jedinečnú štruktúru, ktorá je ľahká, no zároveň plná a bohatá.
Recept na Dvojfarebnú Kysnutú Bábovku
Tento recept je inšpirovaný tradičnou prípravou bábovky, ktorú mnohí poznajú z detstva od svojich mám a babičiek.
Ingrediencie:
- 550 g polohrubej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- 50 g oleja neutrálnej chuti
- 300 ml plnotučného mlieka
- 1/2 kocky (20g) čerstvého droždia
- cca 2 PL kakaového prášku
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Margarín
- Práškový cukor
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: V malej miske zmiešajte droždie s lyžicou cukru a trochou teplého (nie horúceho) mlieka. Prikryte a nechajte na teplom mieste aktivovať približne 10 minút, kým droždie nenaboptná.
- Príprava cesta: V mise kuchynského robota zmiešajte múku s cukrom, pridajte žĺtky a olej. Následne pridajte vzídený kvások. Vymiesime hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Rozdelenie cesta a pridanie kakaa: Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej časti vmiešajte kakaový prášok, ktorý ste predtým rozmiešali v malom množstve mlieka alebo vody na pastu. Miešajte, kým sa kakao rovnomerne nezapracuje do cesta.
- Tvarovanie bábovky: Obe časti cesta (bielu a kakaovú) vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika. Položte kakaovú časť na bielu a zrolujte ako roládu. Konce spojte, čím vytvoríte veniec s dierou v strede.
- Umiestnenie do formy: Cesto opatrne preložte do bábovkovej formy, ktorú ste predtým vymastili olejom alebo maslom a vysypali múkou. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte ešte podkysnúť vo forme, kým sa rúra predhrieva.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Bábovku pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je prepečená aj v strede. Overte pomocou špajdle - ak po vpichnutí do stredu vyjde suchá, bábovka je hotová.
- Chladenie a servírovanie: Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
Alternatívne Postupy a Vylepšenia
- Príprava s orechmi: Do jednej časti cesta môžete primiešať posekané orechy pre extra chuť a textúru.
- Kvások: Z polovice mlieka, droždia a trošky cukru pripravíme kvások. Sypké suroviny (okrem kakaa) dáme do misky, pridáme kvások, maslo a postupne podľa potreby prilievame zvyšné mlieko.
- Kysnutie: Vypracujeme cesto, ktoré sa odliepa od stien misky aj od rúk a necháme kysnúť cca 30 minút. Po 30 minútach cesto jemne premiesime a necháme kysnúť ďalších 30 minút.
- Zafarbenie cesta: Jednu časť pomocou kakaa zafarbíme na hnedo a to tak, že kakao rozmiešame v troške mlieka a vmiesime do polovice cesta. (Pokiaľ chcete len bielu bábovku, tento bod vynecháte).
- Pečenie: Rúru vyhrejeme na 170 °C a bábovku pečieme približne 40-50 minút.
- Použitie plnky: Vykysnuté cesto rozvaľkáme a potrieme pripravenou plnkou.
- Teplota pečenia: Bábovkou pečieme pri teplote 180°C 50 až 60 minút.
- Chladenie: Po vytažení z trouby 5-10 minut počkáme a bábovku vyklopíme.
Kysnutá Kvásková Bábovka so Sušenými Slivkami
Pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu v tradičných receptoch, je tu aj možnosť prípravy kysnutej kváskovej bábovky so sušenými slivkami. Tento recept kombinuje chuť kysnutého cesta s ovocnou sladkosťou sušených sliviek, čo vytvára jedinečný a lahodný dezert.
Ingrediencie:
- 60 g sušených sliviek
- 2 PL rumu
- 200 ml mlieka
- 100 g rozpusteného masla
- 150 g cirokovej múky hladkej
- 350 g hladkej múky
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- 1 balíček Ražný kvások Dr. Oetker
- 100 g brezového cukru
- 2 balíčky Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 2 ks vajcia
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 60 g nasekaných vlašských orechov
- 60 g rozpusteného masla na potretie a posypanie
Postup:
- Príprava sliviek: Slivky nakrájajte na malé kúsky, namočte ich do rumu a nechajte macerovať asi hodinu.
- Príprava cesta: V kastróliku zohrejte mlieko a nechajte v ňom rozpustiť maslo. V mise zmiešajte obe múky s droždím, kváskom, cukrom a citrónovou kôrou. Pridajte vajcia, extrakt, maslo rozpustené v mlieku, slivky aj s rumom, orechy a ručne vypracujte dohladka. Cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte asi 45 minút na teplom mieste kysnúť.
- Pečenie: Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche premiesime a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Prikryte utierkou a nechajte ešte asi 30 minút kysnúť.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre, kým nie je bábovka zlatohnedá a prepečená.
Tipy a Triky pre Dokonalú Bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu pri pečení. Čerstvé droždie, kvalitná múka a maslo dodajú bábovke tú správnu chuť a textúru.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť: Dostatok času na kysnutie je kľúčový pre nadýchanú bábovku. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Dbajte na teplotu: Správna teplota pri pečení je dôležitá pre rovnomerné prepečenie bábovky. Predhrejte rúru a sledujte, či sa bábovka nepečie príliš rýchlo alebo pomaly.
- Testujte prepečenie: Pomocou špajdle skontrolujte, či je bábovka prepečená aj v strede. Ak vyjde špajdľa suchá, bábovka je hotová.
- Nechajte vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme. Predídete tak jej rozpadnutiu.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Prečítajte si tiež: Kysnutá Parená Knedľa: Jednoduchý Recept
Prečítajte si tiež: Recept na domácu štrúdľu