Kyslá fazuľová polievka je obľúbená pre svoju sýtosť a jedinečnú chuť, ktorá kombinuje kyslé a sladké tóny. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú a výdatnú kyslú fazuľovú polievku s použitím konzervovanej fazule, čo výrazne skracuje čas prípravy. Či už hľadáte rýchly obed alebo večeru, táto polievka vás zahreje a zasýti.
Prečo použiť fazuľu z konzervy?
Použitie konzervovanej fazule je skvelý spôsob, ako ušetriť čas pri varení. Fazuľa v konzerve je už uvarená, takže nemusíte čakať hodiny, kým sa sušená fazuľa uvarí do mäkka. Okrem toho je fazuľa z konzervy ľahko dostupná a má dlhú trvanlivosť, čo z nej robí praktickú voľbu pre každú kuchyňu. Klasická biela fazuľa v slanom náleve, veľká červená fazuľa v chilli a pečená fazuľa v paradajkovej omáčke by nemali chýbať v žiadnej špajzi.
Recept na kyslú fazuľovú polievku z konzervy
Tu je recept na kyslú fazuľovú polievku, ktorý je hotový za 30 minút.
Ingrediencie:
- 2 konzervy bielej fazule v slanom náleve
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 strúčik cesnaku
- 1 liter vody
- Soľ, korenie, bobkový list, nové korenie
- Múka a smotana na zátrepku
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
- Masť alebo olej na orestovanie
Postup:
- Príprava základu: Na masti alebo oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce a strúčik cesnaku. Dobre premiešame a zalejeme litrom vody.
- Varenie polievky: Osolíme, pridáme nové korenie a bobkový list. Pridáme bielu fazuľu z konzervy (bez aquafaby, ale aquafabu si môžeme nechať na ďalšie použitie).
- Zátrepka: Z múky a smotany si vytvoríme zátrepku. Vlejeme ju do polievky, dobre premiešame a povaríme.
- Dochutenie: Na záver polievku dochutíme octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
Ďalšie varianty a tipy
- Sladko-kyslá verzia: Ak preferujete sladko-kyslú chuť, pridajte do polievky trochu cukru alebo medu.
- So zeleninou: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj koreňovú zeleninu, ako mrkvu a petržlen. Očistenú a nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme na drobno nakrájanú koreňovú zeleninu, hladkú múku a orestujeme na svetlohnedo.
- S údeným mäsom: Pre sýtejšiu verziu môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu.
- Zátrepka: Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
- Kôpor: Čerstvý alebo sušený kôpor dodá polievke sviežu chuť.
- Zemiaky: (2-3 zemiaky - možno vynechať), zemiaky si ošúpeme a umyjeme, nakrájame na malé kocky.
Fazuľová polievka na kyslo s použitím sušenej fazule
Ak máte viac času, môžete si pripraviť kyslú fazuľovú polievku aj zo sušenej fazule. Tu je postup:
Ingrediencie:
- 1 šálka (250ml) sušenej strakatej alebo hnedej fazule
- 1,5l vody/vývaru
- 1 bobkový list
- Soľ, čierne korenie
- 250ml sladká smotana (alebo rovnaké množstvo mlieka)
- 2 PL múky
- 1 čl octu (prípadne kocka cukru)
- (2-3 zemiaky - možno vynechať)
- Čerstvý alebo sušený kôpor
Postup:
- Namáčanie fazule: Fazuľu namočte na noc do vody tak, aby bola voda asi 3 cm nad fazuľou. Na druhý deň vodu vypustite, fazuľu opláchnite a zalejte vodou. Ak používate konzervovanú fazuľu, mali by ste ju tiež najprv opláchnuť.
- Varenie fazule: K fazuli pridajte soľ, čierne korenie, 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list (alebo na kocky nakrájané zemiaky). Všetko spolu varte približne 1 hodinu do mäkka (v tlakovom hrnci môžete čas skrátiť).
- Zahustenie: Keď je fazuľa mäkká, zahustite ju.
Fazuľová sladko-kyslá mliečna polievka
Táto verzia polievky je obohatená o mlieko a má sladko-kyslú chuť.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Cibuľa, pór
- Trstinový cukor
- Cesnak
- Rasca, bobkový list
- Vriaca voda
- Zemiaky
- Mlieko, smotana
- Soľ, med, citrónová šťava, majoránka
- Ocot na dochutenie
Postup:
- Príprava fazule: Fazuľu si namočíme zvečera do rána. Ráno vodu vylejeme a fazuľu premyjeme. Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme.
- Základ polievky: Obe cibuľky aj pór si nakrájame a speníme na masti, alebo oleji minútku dosklovita. Posypeme trstinovým cukrom, pretlačíme dva strúčiky cesnaku, pridáme rascu, bobkové listy, fazuľu, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme do zmäknutia fazuľky približne 75 minút.
- Pridanie zemiakov a mlieka: Keď je fazuľka mäkká, ošúpeme a nakrájame si zemiaky, pridáme k nej a varíme 15 minút. Následne dolejeme mlieko, smotanu, vodu do rysky 2 litrov, prelisujeme ešte jeden strúčik cesnaku, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou a majoránkou. Necháme zovrieť a vypneme.
- Dochutenie: Na tanieri dochutíme octom.
Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka