Výber správnej panvice môže byť náročný, vzhľadom na širokú ponuku na trhu. Tento článok poskytuje komplexný prehľad a recenzie rôznych typov panvíc, s dôrazom na tie, ktoré sú vhodné na indukčné varné dosky. Zohľadňuje materiály, povrchové úpravy, typy a špecifické vlastnosti, aby vám pomohol urobiť informované rozhodnutie.
Ako sme testovali panvice
Náš test panvíc nebol len o hodnotení jednotlivých produktov, ale aj o ich vzájomnom porovnávaní. Samotné hodnotenie panvíc tvorilo len istú časť nášho testovania. V prvom rade sme venovali pozornosť výberu jednotlivých modelov. Ten prebiehal na základe dôkladného prieskumu trhu, spotrebiteľských recenzií, miery predajnosti a pomeru medzi obstarávacou cenou a kvalitou. Náš test je založený na detailnom a objektívnom porovnaní vybraných spotrebičov. Záleží nám na tom, aby sme vám priniesli všetky podstatné informácie o jednotlivých produktoch na jednom mieste a pomohli vám vybrať to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii. Nepropagujeme žiadnu značku ani predajcu. Zostaveniu našich recenzií, do ktorých nezasahovali výrobcovia ani predajcovia, sme venovali veľa času. Prihliadali sme na každý detail aj samotné spotrebiteľské hodnotenia, snažili sme sa zachovať čo najväčšiu objektivitu a jednotlivé produkty porovnať z hľadiska funkčných i kvalitatívnych vlastností.
Rýchly prehľad odporúčaných panvíc
Pre tých, ktorí preferujú rýchle rozhodnutia, ponúkame stručný prehľad:
- Tefal Duetto+ G7320634: Univerzálna titánová panvica na indukciu s priemerom 28 cm, nepriľnavým povrchom bez škodlivých látok, zosilneným 3-vrstvovým dnom a technológiou Thermo-Spot®.
- Banquet Granite Grey: Klasická a cenovo dostupná panvica na palacinky na indukciu s priemerom 26 cm, vyrobená z liateho hliníka, s kvalitným nepriľnavým povrchom a ergonomickou rukoväťou z plastu.
- Tescoma President: Poloprofesionálny model s priemerom 28 cm, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, so špeciálnou štruktúrovanou nepriľnavou povrchovou úpravou, vhodný na všetky typy varných dosiek.
Detailné recenzie vybraných panvíc
Tefal Duetto+ G7320634
Panvica na indukciu Tefal Duetto+ G7320634 patrí do rodiny univerzálnych modelov s 28 cm priemerom. Je určená na opekanie, vyprážanie, dusenie či prípravu omáčok a iných tekutých pokrmov, a to na všetkých typoch varných dosiek. Telo panvice na indukciu Tefal Duetto+ je vyrobené z nerezovej ocele. Za spomenutie stojí špeciálne 3-vrstvové zosilnené dno s hrúbkou 3,2 mm. V praxi sa teda nevyduje pri vysokých teplotách ani po dlhšom čase používania. Steny majú 0,6 mm hrúbku, čo stojí za ich pomerne rýchlym nahrievaním, ale i dobrým udržiavaním tepla. Spomínaný titánový povrch je odolný proti mechanickému poškodeniu, vďaka čomu môžete pri varení používať aj kovové kuchynské náčinie. Zaujímavým detailom je technológia Thermo-Spot®, s ktorou sa stretnete pri väčšine panvíc aj hrncov od tohto výrobcu. Ide o integrovaný ukazovateľ tepla, ktorý sčervenie vo chvíli, keď sa dno nahreje na ideálnu teplotu. Pozitívne vnímame aj celkové spracovanie.
Banquet Granite Grey
Banquet Granite Grey je veľmi šikovná panvica na palacinky na indukciu, ktorú môžete používať na všetkých typoch varných dosiek, teda nielen na tých indukčných. Banquet Granite Grey je vyrobená z hliníka a má plastovú rukoväť. Kvalitu jej spracovania teda nehodnotíme ako vyslovene vysokú. Na druhej strane, je ošetrená nepriľnavým antiadhéznym povrchom, rukoväť je ergonomická, takže sa drží naozaj pohodlne, a má vcelku pekný dizajn.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo dokonalej domácej pizze
Tescoma President
Panvicu na indukciu Tescoma President je možné označiť za takmer profesionálny model, ktorý je rovnako ako všetky ostatné v našom teste vhodný na varenie na akýchkoľvek typoch varných dosiek. Jedným z najzaujímavejších parametrov je jej antiadhézna povrchová úprava. Je zvrásnená a imituje prírodný kameň, čo jej dodáva ešte lepšie nepriľnavé vlastnosti. Panvica na indukciu Tescoma President je žiaruvzdorná, čo znamená, že je vhodná aj na používanie v rúre. Údržba je vyslovene nenáročná. Kvalite spracovania nemáme čo vytknúť. Spomínaná povrchová úprava je odolná, telo je odlievané a rukoväť panvice je vyrobená z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť obsahuje aj 2 kovové nity, je masívna a pevná. Plastové komponenty budete na Tescoma President hľadať zbytočne.
Banquet Alivia Smile
Banquet Alivia Smile je špecifickým modelom. Ide o panvicu na indukciu na lievance, v ktorej môžete pripravovať aj volské oká či zeleninové placky. Jej priemer predstavuje 26 cm. Plochu panvice tvorí 7 samostatných ôk, ktoré majú 8 cm priemer. Banquet Alivia Smile je hliníková liata panvica s nepriľnavým povrchom Whitford xylán. Dno je 2-vrstvové a disponuje žiaruvzdorným nástrekom. Kvalitu spracovania teda hodnotíme pozitívne. V preklade, pri porovnaní s ostatnými modelmi je niečím medzi Banquet Granite Grey a Tefal Duetto+ G7320634. Aj tento model môžete používať na akejkoľvek varnej doske, teda na indukcii, sklokeramike aj plyne.
Tescoma President Stone
Tescoma President Stone je podobná ďalšej drahšej panvici na indukciu Tescoma President. Má rovnaký priemer, teda 28 cm, hmotnosť, ktorá presahuje 1,7 kg, a je vhodná na varenie na indukčných, sklokeramických a plynových doskách. V prípade potreby ju môžete použiť aj na zapekanie v rúre. President Stone sa odlišuje najmä výškou stien. Panvica na indukciu Tescoma President Stone je vyrobená z kombinácie hliníkovej zliatiny a nerezovej ocele. Záruka je aj v tomto prípade 5-ročná. Fakt, že ide o naozaj kvalitnú panvicu na indukciu, ktorá je masívna, pevná a odolná, sa prejavil aj na spomínanej vysokej hmotnosti. Povrchová úprava je už tradične nepriľnavá. V tomto prípade výrobca siahol po antiadhéznom povrchu, ktorý imituje neleštený prírodný kameň. Povrch sa umýva veľmi jednoducho. Panvica má trochu špecifické prevedenie. Nenachádza sa na nej klasická rukoväť, ale 2 úchyty, ktoré sú príznačné skôr pre pekáče. Úchyty sú k telu panvice prichytené pomocou nerezových nitov, sú vodotesné a pôsobia naozaj pevným dojmom.
Ďalšie modely na trhu
Ak do internetového vyhľadávača zadáte slová „panvica na indukciu“, zobrazia sa vám stovky, ak nie tisícky, rôznych modelov. Preto je logické, že náš test zahŕňa skutočne maličkú vzorku kúskov, ktoré sú dostupné na našom trhu. Risoli Dr.Green je trochu drahšia panvica, ktorá je určená na indukciu, všetky ostatné typy varných dosiek. Ide o jednoliatok z hliníkovej liatiny s nepriľnavým povrchom Greenstone, priemer je 24 cm. Univerzálna liatinová panvica na indukciu Orion s 30 cm priemerom je vhodná na varenie na všetkých typoch varných dosiek. Samozrejme, môžete ju použiť aj v rúre. Nachádza sa na nej klasická rukoväť v kombinácii s praktickým úchytom v tvare U a až 2 praktické výlevky. Panvica váži viac ako 3 kg, čo je pre tento materiál príznačné, a nie je určená na umývanie v umývačke riadu. Klasická panvica na indukciu Tescoma i-Premium Stone je ďalším modelom, s ktorým môžete variť na všetkých typoch varných dosiek. Jej priemer predstavuje 24 cm, váži necelý kilogram a je vybavená nepriľnavým povrchom na báze teflónu, ktorý imituje prírodný kameň. Panvica je vyrobená zo zliatiny hliníka a nerezovej ocele a má nerezovo-plastovú rukoväť. Môžete ju umývať v umývačke riadu. Klasická oceľová panvica de Buyer Mineral B Element s 28 cm priemerom uspokojí aj tých náročnejších. Banquet Alivia je panvica na indukciu na lievance, prípravu volských ôk z vajíčok či zeleninové placky. Má 26 cm priemer, nachádzajú sa na nej 4 oddelené oká a je vybavená nepriľnavým povrchom Alivio.
Ako vybrať správnu panvicu na indukciu
Jednou z pomôcok pri výbere samotných modelov do nášho testu panvíc na indukciu aj následnom zostavovaní recenzií pre nás bola miera ich predajnosti na populárnom portáli Heureka.sk. Spotrebiteľov je z hľadiska výberu kuchynského riadu možné rozdeliť do 2 pomyselných skupín. Niekto je schopný desiatky hodín času hľadať ten najlepší materiál, rozmer či typ, prihliada na značku, životnosť, cenu aj užívateľské recenzie. Niekto však kúpi prvý a najlacnejší kúsok, na ktorý natrafí v supermarkete. Netvrdíme, že na výber panvice na indukciu potrebujete vysokú školu. Ak však chcete, aby vám vydržala čo najdlhšie, aby bola príprava jedla čo najjednoduchšia a aby ste zbytočne nevyhodili peniaze za profesionálny model, ktorý vo vašej kuchyni nenájde využitie, je dobré venovať pozornosť aspoň niekoľkým základným parametrom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú zmrzlinu
Výrobný materiál
Výrobný materiál je v prípade panvíc na indukciu veľmi dôležitým parametrom, preto začíname práve ním. Materiál totiž nerozhoduje len o vlastnostiach daného modelu, ale taktiež o tom, či bude alebo nebude na indukcii fungovať. Indukčné platne majú pod povrchom zabudovanú medenú cievku. Feromagnetické vlastnosti sú príznačné pre železnú rudu a jej zliatiny. To však neznamená, že musíte siahnuť výhradne po takýchto panviciach. Pokiaľ si pri kúpe panvice na indukciu nebudete istí, zamerajte sa na špeciálny symbol indukcie. Ak sa na danom modeli nachádza, nemusíte sa zaťažovať použitými materiálmi. Druhým spoľahlivým trikom je skúška s magnetom.
Liatina
Liatina disponuje feromagnetickými vlastnosťami, preto sú vlastne všetky liatinové panvice na indukciu. Tento materiál patrí k najdrahším, no tým najlepším. Má dlhú životnosť, výborne rozvádza teplo po celom povrchu panvice a časom získava neopakovateľné nepriľnavé vlastnosti. Problémom je vyššia obstarávacia cena, pomerne vysoká hmotnosť a náročnejšia údržba. Liatinové panvice na indukciu nie je vhodné umývať v umývačke riadu, nie sú určené ani na skladovanie pokrmov v chladničke a sú náchylné na vlhkosť. Takéto panvice sú ťažšie než jej náprotivky, no to vynahradzuje rovnomerným zahrievaním celej plochy. Vodenie tepla je extrémne účinné a panvica zadržuje teplo na dlhšiu dobu. Pozor: liatina nereaguje rovnako dobre na kyseliny (napr. víno) ako iné materiály, preto je v takomto prípade doporučené využiť inú panvicu, napríklad panvicu z nerezovej ocele.
Hliník
Z hliníka je spravidla vyrobené len telo panvice, na ktorom sa môžu nachádzať rozdielne povrchové úpravy, napr. keramika či smalt. Samotný hliník patrí medzi tzv. paramagnetické materiály, čo znamená, že má slabé feromagnetické vlastnosti. Aby ste teda mohli hliníkovú panvicu použiť na varenie na indukčnej varnej doske, hliník musí byť upravený. Z hľadiska vlastností sú tieto produkty vcelku dobrou voľbou, i keď… Sú lacné, ľahké, nenáročné na údržbu a majú výbornú tepelnú vodivosť. Na druhej strane sú náchylnejšie na mechanické poškodenie, ktoré predstavuje komplikáciu pri príprave pokrmov, ale taktiež zdravotné riziko. Mínusom je i nízka odolnosť proti vysokým teplotám. Na hliníkových, najmä nekvalitných panviciach môže dôjsť v dôsledku vysokých teplôt k vydutiu dna, čo je pri varení veľmi nepraktické. Pri výbere sa teda zamerajte na to, či má daný model zosilnené dno.
Nerezová oceľ
Z hľadiska feromagnetických vlastností je nerezová oceľ takmer totožná s hliníkom. Na výrobu panvíc či hrncov je totiž využívaná oceľ potravinárska, ktorá obsahuje 18 % chrómu a 10 niklu, čo znamená, že má veľmi slabé až žiadne feromagnetické vlastnosti. Nerezové panvice sú veľmi odolné, majú výbornú tepelnú vodivosť, teplo zároveň dlho udržiavajú a ich obstarávacia cena je vcelku nízka. V podstate je možné povedať, že ide o jeden z najpopulárnejších a najspoľahlivejších materiálov na výrobu tohto kuchynského riadu. K nevýhodám patrí vyššia hmotnosť, dlhšia doba nahriatia a vyššia priľnavosť, čo však neplatí pre kúsky so špeciálnou povrchovou úpravou. Panvice vyrobené z nerezovej ocele, sú pevné a dlho vydržia. Často ľahšie než liatinové a nijako nereagujú na látky, narozdiel od liatinovej. To umožňuje prípravu rôznych jedál napr. Nerezová panvica je skvelou voľbou ak často restujete, preferujete kov a pripravujete pokrmy rôznymi spôsobmi. Najlepšie nerezové panvice sú ťažšie, to nepriamo poukazuje na prítomnosť vysokovodivého jadra z hliníka, ktoré sa nachádza medzi vrstvami nerezovej ocele. Pokiaľ nechcete, aby sa na nerezovú panvicu nepripaľovalo jedlo, jednoducho zohrejte panvicu na vysokom stupni. Teplotu následne znížte a pridajte kvapku oleja ktorý rozlejete po povrchu. Ponechajte na cca minútu a pridajte potraviny, spoločne s trochou oleja ak je to potrebné.
Titán
Titán je feromagnetický, v porovnaní s inými materiálmi o niečo menej. Titánové panvice na indukciu je preto zväčša možné použiť aj na indukciu, opäť určite odporúčame, aby ste si túto informáciu overili vopred. Mätúcim môže byť taktiež fakt, že z titánu nemusí byť vyrobené samotné telo panvice, ale iba jej povrchová vrstva. Titánové panvice na indukciu patria k tým najkvalitnejším. Tento materiál vyniká odolnosťou, pevnosťou, dlhou životnosťou a veľmi nízkou priľnavosťou. Dokáže si poradiť s veľkými teplotnými rozdielmi, môžete ho rozohriať na naozaj vysoké teploty a pri varení nie je nutné používanie oleja (napr. pri príprave steakov).
Prečítajte si tiež: Prehľad 90% čokolády
Meď
Klasické medené modely nie sú určené na varenie na indukčných varných doskách. Meď totiž nedisponuje feromagnetickými vlastnosťami. Na trhu sú dostupné špeciálne medené panvice na indukciu, ktoré majú zmagnetizované dno, prípadne i steny. Háčikom je taktiež to, že medené panvice nie sú za každých okolností vyrobené len z tohto materiálu. Ich vnútro môže byť tvorené rôznymi kombináciami, napr. Medené panvice na indukciu pôsobia luxusne a dokážu veľmi efektívne reagovať na zmeny teploty. Preto ide o voľbu, ktorú ocenia aj náročnejší z vás.
Povrchové úpravy
Predošlé riadky boli venované materiálom, ktoré sú využívané na výrobu tela panvíc. V tých nasledujúcich sa pozrieme na rôzne typy povrchových úprav, ktoré nemajú vplyv na feromagnetické, ale najmä funkčné vlastnosti daných produktov. Upozorňujeme, že na životnosť panvice má najväčší vplyv práve jej povrchová úprava. Telo panvice je v tomto prípade najčastejšie vyrobené z kovu, nerezovej ocele, hliníka alebo liatiny.
Smalt
Smaltované panvice nie sú úplne štandardné, natrafiť však na ne natrafíte. Z hľadiska funkčných vlastností ide o dobrú voľbu. Smalt je zdravotne neškodný, odolný proti korózii, má dlhú životnosť, pričom jeho vlastnosti ostávajú nezmenené aj po rokoch, a je nenáročný na údržbu. Najväčším mínusom je riziko mechanického poškodenia - odlúpnutia smaltu.
Keramika
Keramický povrch je v súčasnosti veľmi obľúbený. V porovnaní s titánovými panvicami na indukciu, o ktorých sme hovorili vyššie, majú tie keramické o niečo vyššiu priľnavosť. Riziko pripálenia jedla je preto väčšie. Na keramických panviciach na indukciu však môžete aj napriek tomu pokrmy pripravovať s minimálnym množstvom oleja či iného tuku. Tieto modely nie sú uspôsobené na varenie pri vysokých teplotách, umývanie v umývačke riadu a sú náchylné na mechanické poškodenie. Pri správnej starostlivosti a používaní je tento materiál celkom odolný a má dlhú životnosť. Najenvironmentálnejší a najbezpečnejší materiál použitý pri výrobe takejto panvice. Pri využívaní takejto panvice, je dôležité udržiavať ju vždy čistú od zvyškov oleja z predchádzajúcich pražení. Pozor, tak ako pri teflónových panviciach, aj keramické panvice majú nelepiaci sa povrch, ktorý môže byť narušený a tak sa celá panvica znehodnotí. Našťastie, keramický povrch toho vydrží omnoho viac, a museli by ste sa naozaj snažiť aby ste ho naozaj narušili. Keramický povrch nezadržuje pach ani chuť z predošlých jedál, a tak pri zohrievaní panvice necítite pach z jedla, ktoré ste si pripravili pred dvoma týždňami. Pred prvým použitím, panvicu umyte v teplej saponátovej vode a vysušte ju s papierovou utierkou, tým odstránite akékoľvek zvyšky a čiastočky na jej povrchu. Pred každým varením jemne a rovnomerne namažte povrch. Používajte nízky až stredný stupeň, nakoľko nereagujú dobre na vystavenie vysokým teplotám. To môže taktiež viesť k pripáleninám. Pred umývaním ju teda nechajte vychladnúť. Umyte ju v teplej saponátovej vode s jemnou hubkou či utierkou. Ak sa chcete zbaviť pripálenín, namočte ju do horúcej vody na polhodinu. To spraví čistenie jednoduchším. Vyhýbajte sa drôtenkám a iným tvrdým pomôckam.
Teflón (PTFE)
Teflón (PTFE) patrí aj dnes k veľmi obľúbeným materiálom, resp. povrchovým úpravám panvíc. Je lacný a nepriľnavý. Problémom je jeho nahrievanie na vysoké teploty (cca nad 250 °C), pri ktorom dochádza k uvoľňovaniu zdraviu škodlivých látok. Z hľadiska údržby ide o nenáročný materiál. Pozor by ste si mali dávať na správne používanie. Teflónové panvice na indukciu sú totiž náchylné na poškriabanie, preto na nich nie je vhodné jedlo miešať či obracať kovovým kuchynským náčiním. Panvice vyrobené z teflónu sú skvelé v tom, že obsahujú nelepiaci povrch, ľahko sa umývajú a praženie nepotrvá dlho. Takéto panvice, nakoľko sú nelepivé, sú vhodné na jedlá ktoré sa zvyknú lepiť na rozhorúčené povrchy. Na prípravu týchto jedál by mal postačovať nízky až stredný stupeň. Povrch takýchto panvíc je náchylný na vyššie teploty ktoré znižujú jeho životnosť a poškodzujú ho, čo vedie k vylúčeniu škodlivých látok do potravín, a tak je takáto panvica najlepšia v prípade, že potraviny ktoré idete pripraviť nevyžadujú vysokú teplotu. Umývanie je jednoduché, vďaka nelepiacemu povrchu - stačia papierové utierky a následne umytie s hubkou (umývajte jemným povrchom).
Typy panvíc
Panvica pomenúva niekoľko rozdielne vyzerajúcich riadov na pečenie či varenie. Jedným z prvých krokov pri vašom nákupe by preto mal byť práve výber vhodného typu panvice. Na trhu sú dostupné desiatky rôznych modelov, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, výškou či inými vlastnosťami.
Univerzálne panvice
Do tejto kategórie patria v podstate všetky, takpovediac, obyčajné panvice, ktoré sú určené na vyprážanie, opekanie, dusenie či prípravu omáčok. Inak povedané, nedisponujú žiadnymi špecifickými vlastnosťami. Pokiaľ sa človek nedokáže rozhodnúť, jestvujú univerzálne panvice ktoré sa hodia na takmer všetky použitia.
Grilovacie panvice
Panvice na grilovanie alebo tzv. steakové panvice na indukciu spoznáte podľa špecifického vrúbkovaného povrchu, ktorý je vyrobený z materiálov, ako liatina, smalt či hliník. Spravidla natrafíte na hranaté modely. Môžete ich používať na grilovanie mäsa, ale i zeleniny či syrov.
WOK panvice
WOK panvice na indukciu sú neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Majú užšie dno a vyššie steny. Ich doménou je výborné rozloženie teploty a schopnosť nahriatia na vysoké teploty. Sú vhodné na všetko, čo je počas prípravy potrebné prehadzovať alebo poriadne premiešať dokopy.
Palacinkové panvice
Panvice na palacinky na indukciu sa vyznačujú nízkym okrajom a tenkým dnom.
Saute panvice
Panvica je kuchynské náčinie s plochým rovnomerným dnom. Vo všeobecnosti sa ich rozmer vyskytuje od 20 do 30 centimetrov, avšak jestvujú tak rozmerovo menšie, ako aj väčšie panvice. Na trhu existuje mnoho druhov panvíc, jedným z nich je sauté panvica, ktorej boky nie sú výrazne (alebo vôbec) nahnuté, zatiaľ čo balenie obsahuje priehľadnú prikrývku. So sauté panvicami si dokážete pripraviť šťavnaté jedlá, zatiaľ čo nízke hrany štandardných panvíc umožňujú jednoduché prevracanie jedla.
Ďalšie dôležité faktory pri výbere
Kdekoľvek sú panvice predávané, človek ich môže nájsť v kvantách. Rôzne tvary, rôzne materiály, rôzne vlastnosti, rôzne rozmery, rôzne ceny. Na to, aby si človek zvolil tú správnu panvicu, musí brať na ohľad niekoľko faktorov. Najdôležitejší z faktorov je práve použitie - teda na čo danú panvicu budete používať, teda či hľadáte špeciálne grilovacie panvice, sauté panvice, woky alebo univerzálne panvice. To vedie k rozhodnutiu medzi materiálmi a rozmermi.
Pri kúpe panvíc je dôležité myslieť vopred - bude panvica využívaná výlučne na praženie alebo plánujete pripravovať omáčky či iné šťavnaté jedlá? Vo všeobecnosti by si mal človek zvoliť panvicu ktorej rúčka je odnímateľná, umožňujúc rôzne iné využitia kúpenej panvice. Rúčka by nemala byť termovodivá, aby nedochádzalo k popáleninám či zbytočnému držaniu s nešikovnou chňapkou.