Paradajková omáčka je univerzálny základ pre mnoho chutných jedál. V kombinácii s rezňami, či už bravčovými, hovädzími alebo morčacími, vytvára sýty a lahodný pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na rôzne varianty rezňov v paradajkovej omáčke, od tradičných až po modernejšie a zdravšie verzie.
Klasické bravčové rezne v paradajkovej omáčke
Tento recept je základ, ktorý si môžete upraviť podľa svojich predstáv.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na rezne (hrúbka cca 1,5 cm)
- Hladká múka na obalenie
- Olej alebo masť na opekanie
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Sladká paprika
- Paradajkový pretlak
- Rasca, kari, soľ, čierne korenie, cesnak
- Voda na podliatie
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenšie rezne, boky narežeme a rezne naklepeme.
- Z každej strany osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Rezne poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme na oleji z každej strany.
- Opečené rezne vyberieme a odložíme bokom.
- Do výpeku pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a papriku. Chvíľku restujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko osmahneme.
- Pridáme opečené rezne a podlejeme vodou, aby boli všetky zakryté.
- Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou. Pridáme aj prelisovaný cesnak.
- Rezne zakryjeme a dusíme do mäkka.
- Šťavnaté rezne podávame so zemiakmi, cestovinou alebo ryžou.
Šťavnaté rezne na paradajkovej omáčke podľa Blaženky
Recept od pani kuchárky Blaženky, trošku prispôsobený pre ešte lepšiu chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Soľ, čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
- Cibuľa, paprika
- Paradajkový pretlak
- Rasca, kari, cesnak
- Voda
Postup:
- Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájame na tenšie rezne, boky narežeme a rezne naklepeme.
- Z každej strany osolíme a okoreníme.
- Poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme na oleji z každej strany.
- Do výpeku pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a papriku. Chvíľku restujeme a pridáme paradajkový pretlak.
- Pridáme opečené rezne a podlejeme vodou aby boli všetky zakryté.
- Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou. Pridáme aj prelisovaný cesnak.
- Rezne zakryjeme a dusíme do mäkka.
- Podávame s pučenými zemiakmi.
Rezne s paradajkovou omáčkou a syrom
Variácia pre milovníkov syra.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Plátkový syr
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm.
- Po opečení odokryjte a na každý plát mäsa položte plátok syra.
Hovädzie rezne v paradajkovej omáčke
Alternatíva z hovädzieho mäsa pre výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso nakrájané na rezne
- Soľ, vegeta, červená paprika
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Vývar z mäsa
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne a pripravíme si zmes korenia (soľ, vegeta, červená paprika).
- Pridáme koreniny, pretlak, trošku vývaru z mäsa, osolíme a 5 minút podusíme.
Morčacie prsia v krémovej paradajkovej omáčke (Fit recept)
Zdravšia verzia s morčacím mäsom a krémovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Korenie (zázvor, škorica, čierne korenie, paprika, koriander)
- Paradajková omáčka
- Jogurt (min. 3% tuku)
Postup:
- Pripravte si morčacie prsia.
- Použite zaujímavú kombináciu korenín ako zázvor, škorica, čierne korenie, paprika a koriander.
- Na zjemnenie paradajkovej omáčky použite jogurt s minimálne 3% tuku, inak by sa mohol zraziť.
Bravčové rolky v paradajkovej omáčke
Zaujímavá variácia s rolkami plnenými rôznymi ingredienciami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na plátky
- Ingrediencie na plnku (napr. šunka, syr, zelenina)
- Paradajková omáčka
Postup:
- Plátky mäsa umyjeme, osušíme, rozložíme na pracovnú dosku.
- Pripravíme si plnku a naplníme ňou plátky mäsa.
- Zrolujeme a upevníme špáradlami.
- Dáme piecť do paradajkovej omáčky.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Alternatíva k rezňom, ktorá je obľúbená najmä u detí.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Ryža (voliteľné)
- Vajce
- Cibuľa, cesnak
- Paradajkový pretlak
- Korenie (soľ, korenie, paprika)
Postup:
- Zmiešame mleté mäso s ryžou (ak používame), vajcom, cibuľou a korením.
- Vytvarujeme guľky a opečieme ich na oleji.
- Guľky vložíme do paradajkovej omáčky a dusíme do mäkka.
Tipy a triky pre dokonalé rezne v paradajkovej omáčke
- Výber mäsa: Pre šťavnaté rezne je ideálne použiť bravčové karé, pliecko alebo stehno. Hovädzie mäso vyžaduje dlhšiu dobu dusenia. Morčacie prsia sú zdravou alternatívou.
- Príprava mäsa: Rezne naklepte na tenko, aby boli jemné a rýchlo sa prepekli.
- Omáčka: Použite kvalitný paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Omáčku dochuťte podľa vlastných preferencií, napríklad bylinkami, korením alebo cukrom.
- Dusenie: Rezne duste na miernom ohni, aby sa mäso nevysušilo a omáčka sa nepripálila.
- Zahusťovanie: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť múkou rozmiešanou v troche vody alebo smotany.
- Príloha: K rezňom v paradajkovej omáčke sa hodí akákoľvek príloha, napríklad zemiaky, ryža, cestoviny alebo knedľa.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Do omáčky môžete pridať napríklad huby, papriku, olivy alebo kapary.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň