Kuskusový šalát s cícerom je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, sýty a chutný obed alebo večeru. Jeho príprava je jednoduchá a variabilná, čo umožňuje prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Kuskus je cestovina, ktorej príprava spočíva v zaliatí horúcou vodou, čo z neho robí skvelú voľbu pre rýchle jedlá. Cícer pridáva šalátu bielkoviny a vlákninu, čím zvyšuje jeho nutričnú hodnotu a sýtosť.
Grécky kuskusový šalát s cícerom
Tento recept na grécky kuskusový šalát je perfektný do krabičky, s prípravou len za 10 minút. Môžete si ho vychutnať ihneď alebo si ho nakrabičkovať na zopár dní do práce či školy. Recept je jednoduchý a chuťovo poteší milovníkov gréckeho šalátu. Navyše, je sýty a obsahuje až 14 g vlákniny a 20 g bielkovín na porciu aj napriek tomu, že je bez mäsa.
Základ tvorí klasický grécky šalát s feta syrom, doplnený o uvarený kuskus a cícer. Kuskus môžete použiť klasický alebo celozrnný, prípadne sa hodí aj bulgur. Cícer je najlepšie použiť uvarený, zo skla, pre rýchlosť prípravy. Pre tých, ktorí preferujú viac bielkovín, sa odporúča pridať ugrilované kuracie kúsky. K tomuto šalátu sa hodí tzatziki omáčka.
Suroviny:
- Kuskus
- Feta syr
- Cícer
- Zelenina na grécky šalát (paradajky, uhorky, paprika, cibuľa)
- Olivový olej
- Ocot
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuskus uvaríme podľa návodu.
- Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame uvarený kuskus, zeleninu, feta syr a cícer.
- Zalejeme olivovým olejom a octom, dochutíme soľou a korením.
- Podávame s tzatziki omáčkou.
Marocký kuskusový šalát s cícerom a hrozienkami
Tento recept je inšpirovaný kuskusom, ktorý sa podáva vo Francúzsku, kam sa dostal vďaka kuchárom prisťahovalcom zo severnej Afriky. Najlepšie je pripraviť kuskus s cícerom, hrozienkami, ochutený škoricou, zázvorom, podľa chuti aj s čerstvým koriandrom a opraženými kešu orieškami.
Suroviny:
- 160 g kuskusu
- Vriaca voda alebo zeleninový vývar
- 400 ml konzervu cíceru
- 1 PL oleja
- 1 červenú cibuľu
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletej škorice
- Hrsť nasekaného čerstvého koriandra
- 1 PL citrónovej šťavy
- 40 g kešu orieškov
- 60 g hrozienok (namočené predtým do vody aspoň na 30 minút)
- Štipka kajenskej papriky (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Kuskus nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom (kuskus a voda v pomere 1:2).
- Prikryjeme a necháme pariť 5-10 minút.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľku a orestujeme dozlatista.
- Pridáme mletý zázvor a mletú škoricu, iba chvíľu restujeme.
- Pridáme cícer, citrónovú šťavu, hrozienka, kuskus.
- Nakoniec pridáme čerstvý koriander a nasekané kešu oriešky.
- Osolíme podľa chuti a môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.
Tip: Kešu oriešky odporúčame pridať do šalátu tesne pred podávaním a mierne ich predtým opražiť na suchej panvici, aby pekne voňali.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed s lososom a kuskusom
Ďalšie variácie kuskusového šalátu
Kuskusový šalát sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a dressingami. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Kuskusový šalát s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus zmiešame s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
- Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
- Kuskus na sladko: Kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
- Kuskus s kuracím mäsom: Recept s kuskusom inšpirovaný africkou kuchyňou využíva obľúbenú pikantnú pastu harissa.
- Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
- Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
- Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.
- Falafel s kuskusom: Rýchly a chutný vegetariánsky recept.
- Zeleninový špíz s kuskusom: Kuskus ako príloha k zeleninovému špízu.
- Pečený losos s bylinkovou omáčkou a kuskus s tekvicou: Efektný a ľahký recept s lososom a kuskusom.
Kuskusový šalát s tofu alebo tuniakom
Tieto dva recepty sú ideálne na krabičkovanie do práce či na výlety.
Ingrediencie:
- 200 g celozrnného kuskusu
- 120 g tuniaka vo vlastnej šťave / 160 g bazalkového tofu
- Rajčiny, uhorka, 20 g tekvicových semienok / cuketa, 50 g kukurice, 50 g hrášku
- Horčicový dressing (horčica, med, citrónová šťava, kôpor) / kešu dressing (20 g kešu masla, citrónová šťava, med, voda)
- 2 hrste čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka, mäta, koriander, tymián, kôpor…)
- Soľ, mleté čierne korenie a sušené bylinky podľa chuti
Postup:
- Kuskus zmiešame v miske so štipkou soli a sušenými bylinkami podľa chuti.
- Zalejeme ho cca 260 ml vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme ho napučať približne 6 minút.
Kuskusový šalát s tofu:
- Tofu vysušíme papierovými utierkami, nakrájame ho na menšie kocky a na troške olivového oleja ho opražíme dozlatista.
- Následne k nemu pridáme nadrobno nakrájanú cuketu.
- Keď cuketa zmäkne, prihodíme do panvice hrášok, kukuricu a polovicu uvareného kuskusu.
- Celý šalát premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Na kešu dressing si zmiešame kešu maslo s citrónovou šťavou a medom podľa chuti.
- Dressing doriedime vodou podľa požadovanej konzistencie a vmiešame ho do nášho pripraveného šalátu.
- Šalát odstavíme z plameňa, vmiešame doňho hrsť nadrobno nakrájaných čerstvých byliniek a môžeme podávať.
Kuskusový šalát s tuniakom:
- Uhorku, rajčiny a hrsť čerstvých byliniek nakrájame nadrobno.
- Pridáme tekvicové semienka, kúsky tuniaka, polovicu uvareného kuskusu a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Dressing si pripravíme zmiešaním horčice, medu, citrónovej šťavy a kôpru.
- Množstvo jednotlivých ingrediencií záleží od vašej chuti.
- Dressing vmiešame do šalátu a môžeme podávať.
Cviklový kuskus s cícerom
Cvikla zafarbí kuskus na efektnú ružovú farbu. Cícer je zas skvelý zdroj proteínov.
Postup:
- Kuskus zalejeme v miske vodou, premiešame, necháme odstáť 2 minúty a ochutnáme, či zmäkol. Prikryjeme ho pokrievkou, aby sa sparil.
- Kým sa kuskus "parí", pripravíme si cícer. Vyberieme veľkú a hlbokú panvicu. Na rozpálenej panvici zohrejeme olej a pripravíme cibuľový základ z jemnej šalotky.
- Na cibuľový základ dáme prehriať cícer s nadrobno nakrájaným cesnakom a kápiou.
- Pridáme kokosové mlieko, nalámané ružičky karfiolu, vňať a červené korenie tandori masala.
- Celú zmes počas varenia miešame, kokosové mlieko zredukujeme a korenie redukciou dostane naozaj červenú farbu.
- Do zredukovanej zmesi pridáme cuketu a premiešame.
- Hotovú zmes nalejeme na kuskus.
Prečítajte si tiež: Zdravý kuskusový šalát
Prečítajte si tiež: Výživný kuskusový šalát s tuniakom