Kuskus je skvelá surovina na prípravu rýchlych a chutných jedál. Je ideálny, keď počas dňa veľmi nestíhate. Dá sa s ním krásne vyhrať a použiť ingrediencie, ktoré máte práve doma - výsledok vždy prinesie chutný obed či večeru. Kuskusové recepty sú ideálne aj na krabičkovanie, takže si ich môžete jednoducho zobrať so sebou do práce či školy.
Čo je kuskus?
Vedeli ste, že kuskus patrí medzi cestoviny? Jeho drobné zrniečka sa podobajú na prvý pohľad skôr k obilninám, ale v skutočnosti sa vyrábajú z krupice a vody. Na rozdiel od svojich cestovinových príbuzných má ale veľkú výhodu - nie je potrebné ho variť a jeho príprava je bleskurýchla. Pôvodne pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu, odkiaľ sa rozšíril do celého sveta. Obľubu si získal vďaka svojej chuti a aj všestrannému využitiu. Pripraviť ho totiž môžete naslano so všetkými druhmi mäsa, zeleniny i syrov, podávať ho možno aj ako prílohu. Okrem toho dobre chutí aj v sladkom variante - napríklad s čerstvým alebo sušeným ovocím a orieškami.
Ako pripraviť kuskus
Príprava kuskusu je veľmi jednoduchá. Stačí pridať také množstvo kuskusu ako vody. Zalejte kuskus vriacou vodou alebo vývarom, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút napučať. Potom ho premiešajte vidličkou, aby sa zrniečka oddelili.
Kuskus so sušenými paradajkami, olivami a mozzarellou
Táto verzia kuskusu je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Kombinácia sušených paradajok, olív a mozzarelly dodáva jedlu bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Sušené paradajky
- Olivy
- Mozzarella
- Kapary
- Pesto
- Olivový olej
Postup:
- Najprv si pripravíme kuskus, stačí ak pridáme také množstvo kuskusu ako vody.
- Zoberieme si lyžicu olivového oleja (môže byť aj olej z pohára so sušenými paradajkami), a pekne „našuchoríme“ kuskus.
- Dáme si polovicu kuskusu do misky, pridáme sušené paradajky a olivy. Ešte pridáme natrhanú mozzarellu, kapary a pesto.
- Potom si vysypeme druhu polovicu kuskusu na toto a zase pridáme mozzarellu, pesto, olivy, kapary a sušené paradajky, zmiešame a hotovo.
Kuskus s tuniakom, sušenými paradajkami a olivami
Táto kombinácia surovín - kuskusu, tuniaka, sušených paradajok, olív a byliniek - je stálicou. Suroviny máte takmer stále doma v zásobe, a tak si viete toto jedlo vyčarovať v priebehu chvíľky, najmä, ak práve nestíhate. Po nutričnej stránke je tento recept bielkovinovou bombou a tiež z jedla získate vlákninu a komplexné sacharidy. Odporúčame použiť celozrnný kuskus pre extra vlákninu a mikronutrienty.
Prečítajte si tiež: Zdravý kuskus pre každého
Ingrediencie:
- Kuskus
- Tuniak v konzerve
- Sušené paradajky
- Olivy
- Bylinky podľa chuti
- Extra panenský olivový olej (na pokvapkanie)
Postup:
- Pripravte si kuskus podľa návodu.
- Pridajte tuniaka, sušené paradajky, olivy a bylinky.
- Ak si chcete do jedla pridať aj kvalitné tuky, odporúčame jedlo na záver pokvapkať kvalitným extra panenským olivovým olejom.
Do kuskusu nemusíte ani pridávať soľ, slanosť tuniaka, olív a sušených paradajok bude na dochutenie jedla dostatočná.
Pečené paradajky s olivami a kuskusom
Ďalšia chutná variácia na prípravu kuskusu je s pečenými paradajkami a olivami. Toto jedlo je ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1000 g kvalitných paradajok
- 100 g bazalkového pesta
- 100 g čiernych olív
- 150 g sušených paradajok
- 100 g hladkolisté petržlenu
- 200 g kuskusu
- 3 citróny
- 300 ml olivového oleja
- Soľ, korenie
- 250 g balkánskeho syra
- 220 ml kuracieho vývaru
- 80 g čerstvej bazalky
Postup prípravy:
- Vršky paradajok zrežeme tak, aby sa dala plniť. Následne si paradajky vydlabeme a dôkladne ich vytrieme pestom z bazalky.
- Kuskus vložíme do misy, zalejeme si vriacim vývarom, prikryjeme fresh fóliou a necháme asi 8 minút napučať.
- Potom do kuskusu pridáme nasekané olivy, vnútrajšky paradajok, nakrájané sušené paradajky, petržlen, kôru z dvoch citrónov, citrónovú šťavu a olivový olej.
- Všetko dôkladne premiešame, podľa chuti osolíme a zasypeme asi ¾ balkánskeho syra.
- Kuskusom si naplníme pripravená paradajky a na vrch dáme bazalku, trhaný balkánsky syr a pokvapkáme olivovým olejom.
Paprika plnená kuskusom a olivami
Suroviny:
- 3 ks veľké papriky
- 1 ks olivový olej na potretie
- 30 g masla do plnky
- 170 g kuskusu
- 450 ml kuracieho vývaru
- 1 ks veľká paradajka
- 1 štipka šafranu (nemusí byť)
- 1 lyžica mletej škorice
- pol spoon mletej rasce
- pol spoon drveného koriandra
- 40 g krájaných čiernych olív
- 1 ks soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 ks rukola na ozdobu
- 1 ks citrón na dochutenie
Postup:
- Kuskus v hrnci zalejte vriacim vývarom, do ktorého ste vhodili šafran, pridajte maslo a nechajte 10-15 minút stáť.
- Papriky potrite olejom a vložte do rúry na 15 minút opiecť (len aby trochu zmäkli).
- Kuskus jemne premiešajte vidličkou.
- Pridajte doň škoricu, rascu, koriander, primiešajte olivy a nakrájanú dužinu z paradajky.
- Naplňte papriky kuskusovou zmesou a ozdobte rukolou a citrónom.
Kuskus s tuniakom a zeleninou
Ingrediencie:
- 1 hrnček kuskusu
- 1 červená paprika
- 1 červená cibuľa
- Hrsť zelených olív bez kôstky
- Hrsť cherry paradajok
- Hrsť sušených hrozienok
- Šalát lollo biondo podľa chuti
- 1 hrnček sterilizovaného cíceru
- 4 konzervy Calvo tuniaka v olivovom oleji
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- Citrón a petržlenová vňať na podávanie
Postup:
- Kuskus pripravte podľa návodu spolu s 2 lyžicami olivového oleja a soľou podľa chuti.
- Všetku zeleninu okrem paradajok a olív nakrájajte na malé kúsky.
- Hotový, ešte teplý kuskus doplňte nakrájanou zeleninou, cícerom, olivami, hrozienkami a šalátom.
- Nakoniec pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Podávajte s citrónom a petržlenovou vňaťou ešte teplé alebo nastudeno ako šalát.
Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou
Potrebujeme:
- 1 šálku kuskusu
- 1 balenie olív
- 1 alebo 2 pečené kuracie prsia (z nedeľného obeda)
- 1 cibuľu
- pól plechovky kukurice
- sójovú omáčku
- 1dcl kečupu
- soľ, korenie, akúkoľvek zmes korenín a bylín
Ako na to:
- Cibuľu a kuracinku si nakrájame na malé kúsku, olivy si prekrojíme napoly.
- Kuskus si dáme do hrnca, osolíme, zalejeme vriacou vodu - asi tak 1,5cm nad kuskus, premiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme nabopnať.
- Vo väčšej panvici si na oleji urestujeme cibuľu dozlatista.
- Pridáme olivy, kukuricu, všetky koreniny, kečup a podlejeme vodou. Dusíme tak 5 minút.
- Potom pridáme kuracie mäso, minútku podusíme a nakoniec pridáme kuskus.
Kuskus so sušenými paradajkami a fetou
Príprava: 15 minút
Ingrediencie:
- 250 g kuskusu
- 350 ml vývaru (alebo vody)
- 100 g uhorky
- 100 g sušených paradajok
- 200 g syra feta
- 1 červená cibuľa
- petržlen
- 1 lyžica olivového oleja
- citrónová šťava
Postup:
- Kuskus nasypte do hrnca, pokvapkajte olivovým olejom, jemne osoľte a dôkladne premiešajte. Potom ho zalejte vriacou vodou alebo vývarom a priklopte pokrievkou. Nevarte.
- Po piatich minútach kuskus odkryte a pomocou vidličky premiešajte a našuchorte, aby sa zrniečka od seba oddelili.
- Cibuľu a petržlen nasekajte nadrobno. Uhorku nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Sušené paradajky nechajte odkvapkať od oleja a nakrájajte na menšie kúsky.
- Všetko pridajte ku kuskusu, zľahka pokvapkajte citrónovou šťavou a premiešajte. Na záver pridajte rozdrobený syr feta.
Ďalšie tipy a triky
- Osolíme prípadne dochutíme vegetou/polievkovým korením, bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka….trochu mäty dá jedlu tiež výbornú osviežujúcu chuť).
- Medzitým si na suchej panvici opražíme semiačka. Primiešame ich do kuskusu.
- Na olivovom oleji si opražíme pór.
- Nad parou uvaríme zeleninu - cuketu, brokolicu, podľa toho, čo má kto doma. Primiešame spolu s poduseným pórom ku kuskusu.
- Ak by ste si chceli recept prispôsobiť, pokojne zaexperimentujte a zameňte si niektoré zo surovín za také, ktoré máte práve doma. Hodí sa doň akákoľvek zelenina, bylinky, uvarený cícer.
- Ak by ste si chceli v recepte navýšiť obsah bielkovín, no zároveň ho mať rýchlo hotový, skvelý bude aj tuniak vo vlastnej šťave.
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s kuskusom