Ak hľadáte ten najlepší recept na kuskus, už nemusíte hľadať. Tento recept kombinuje sladké hrozienka, chrumkavé mandle a aromatické kari korenie pre skutočne lahodný a uspokojujúci pokrm. Kuskus je skvelou voľbou pre rýchlu večeru, najmä keď nemáte veľa času.
Čo je kuskus?
Kuskus patrí medzi cestoviny, ale klame hneď v troch veciach. Vyzerá ako malé rozomleté zrniečka, pritom je to ale pšeničná múka zmiešaná s vodou, rozdrobená a usušená, presne ako ktorékoľvek iné cestoviny. A ďalej, nevarí sa vo veľkom množstve osolenej vody a následne necedí, ako by sa na každú cestovinu patrilo, ale necháva sa pariť podobne ako ryža, teda s presne odmeraným množstvom vody, ktorá sa bez zvyšku vsiakne a zanechá kuskus kyprý. Keď použijete málo vody, nezmäkne, keď veľa, zlepí sa a zmäkne. Ani to ešte nie sú všetky zvláštnosti. Kuskus uvaríte bez príkonu tepla, nemusíte teda vôbec zapínať platničku. Zatiaľ čo ryža má svoj pomer na dusenie 2:3 (alebo, ako je častejšie uvádzané, 1:1,5), kuskus sa pýši zložitejším a ťažšie zapamätateľným údajom 5:8 (vydelila som to za vás, je to 1:1,6).
Tajomstvo prípravy dokonalého kuskusu
Receptov na kuskus je pomerne veľa, ale všetky dobré kuskusové recepty aj tak smerujú k jednej a tej istej základnej príprave.
- Vývar namiesto vody: Horúca voda stačí, ale najdokonalejší a úplne najlepší kuskus pripravíte s vývarom. Ak bude domáci, ste hviezda, ale ak siahnete po nejakom zrychlováku v podobe bezglutamátového prášku nie príliš agresívnej priemyselnej chuti, body za realizáciu vám rozhodne nikto strhávať nebude.
- Olej: Kuskus odmerajte a pokvapkajte väčším ako významným množstvom dobrého oleja. Potom vidličkou miešajte tak dlho, kým sa všetky zrnká neobalia tukom.
- Korenie: Keď sa rozhodnete kuskus ochutiť korením, najskôr korenie nasucho opečte na panvici, odstavte, pridajte olej, kuskus, všetko premiešajte a až potom pokračujte podľa pokynov v postupe. Tým sa chuť korenia oveľa lepšie spojí s kuskusom.
- Nádoba: Ak pripravujete viac ako dve porcie kuskusu, zvoľte radšej plochú a širokú nádobu. Keď totiž vezmete tradičnú misku z klasických alebo menej klasických materiálov, s obrázkom alebo bez, spodná vrstva hotového kuskusu bude vplyvom veľkej váhy nad ňou pomerne utlačená, zlepená, v krajnom prípade až nepoužiteľná.
- Prikrytie: A po siedme a nakoniec, kuskus by mal byť pri zväčšovaní svojho objemu a mäknutí prikrytý, aby sa zaparil. Pomôže mu to nadobudnúť kyprosť.
Recept na kuskus s hrozienkami, mandľami a kari
Samotný výborne poslúži ako príloha k mäsu, ale rovnako ako iné cestoviny, aj on sa v lete dá s radosťou použiť do šalátu. Ďalšie výborné kombinácie spočívajú v množstve letných byliniek, ale tiež v konzervovanom tuniakovi a čerstvých, na masle podusených zrnkách mladej kukurice. A posledný tromf v rukáve, ktorý často vyťahujem, je kuskus ochutený zmesou kari korenia, zmiešaný s hrozienkami a nasekanými olúpanými mandľami.
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,6 šálky horúcej vody alebo vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička kari korenia
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/2 šálky nasekaných mandlí
Postup:
- Kuskus odmerajte a pokvapkajte olejom. Potom vidličkou miešajte tak dlho, kým sa všetky zrnká neobalia tukom.
- Ak sa rozhodnete kuskus ochutiť korením, najskôr korenie nasucho opečte na panvici, odstavte, pridajte olej, kuskus, všetko premiešajte a až potom pokračujte podľa pokynov v postupe. Tým sa chuť korenia oveľa lepšie spojí s kuskusom.
- V miske zmiešajte kuskus, kari korenie, hrozienka a mandle.
- Zalejte horúcou vodou alebo vývarom, premiešajte a prikryte pokrievkou.
- Nechajte 5 minút odstáť, kým sa tekutina nevsiakne a kuskus nezmäkne.
- Hotový kuskus spracujte alebo podávajte bezodkladne. Bez diskusie.
Tipy na vylepšenie receptu
- Pre intenzívnejšiu chuť opečte mandle na suchej panvici, kým nezačnú voňať.
- Do kuskusu môžete pridať aj iné sušené ovocie, ako napríklad marhule alebo brusnice.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kuskusu štipku čili.
- Pre sviežejší nádych pridajte do hotového kuskusu nasekanú petržlenovú vňať alebo koriander.
Kuskus ako súčasť zdravého jedálnička
Príprava chutného jedla nemusí byť komplikovaná ani zdĺhavá. Aby sme vám pomohli s výberom, prinášame vám inšpirácie na ľahko stráviteľné jedlá, nenáročné na prípravu a suroviny.
Prečítajte si tiež: Zdravý kuskus pre každého
Dodržuj tieto kroky:
- Dodržuj pitný režim - čistú vodu, bylinkové, zelené a biele čaje, doma odšťavené ovocné a zeleninové šťavy.
- Dobré je zamerať sa na potraviny s močopudným účinkom (cuketa, tekvica, červená repa, kapusta, chren) a na konzumáciu sezónnej zeleniny (tú, ktorú je možné uskladniť), a tiež konzumáciu ovocia.
- Používaj bylinky - hlavne petržlenovú a koriandrovú vňaťku, pažítku, kôpor, čerstvý zázvor a koreniny, ako kurkumu, škoricu, kayenské a čili korenie.
- Pripravuj si doma klíčky.
- Konzumuj oriešky a semienka vhodné v tomto zimnom období (nezabúdaj na ich kvalitu).
- Dopraj si obilniny (celozrnná ryža, celozrnné múky, pšeno, pohánka, krúpky, pšeničné klíčky, ovos, quinou, amarant a strukoviny).
- Používaj kvalitné oleje (olivový), maslo, ghee maslo, ale i bravčovú a husaciu masť, ale všetko v striedmosti.
- Nezabúdaj na striedmosť v konzumácii mliečnych a mäsových produktov i v konzumácii vajíčok.
- Vyhýbaj sa akýmkoľvek dietám a hladovkám bez rozmyslu.
- A hlavne, mysli na dostatok pohybu :-).
Ďalšie recepty s kuskusom
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať kuskus. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuskus so zeleninou: Kuskus môžete pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, ako je cuketa, baklažán, mrkva a cibuľa.
- Kuskus s mäsom: Kuskus sa skvele hodí k jahňaciemu, hovädziemu alebo kuraciemu mäsu.
- Kuskus do šalátu: Kuskus môžete použiť ako základ pre studený šalát s čerstvou zeleninou a olivami.
- Sladký kuskus: Kuskus môžete pripraviť aj na sladko s mliekom, hrozienkami, orechami a kokosom.
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s kuskusom