Táto polievka je skvelou voľbou pre chladnejšie dni, kedy vás zahreje a zasýti. Kombinácia kuriatok a hrášku je lahodná a polievka je navyše plná vitamínov a minerálov.
Ingrediencie
- Kuriatka (čerstvé alebo sušené)
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Hladká múka
- Olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie (voliteľné)
- Smotana na varenie alebo mlieko (voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup
- Príprava zeleniny a kuriatok: Ak používate čerstvé kuriatka, očistite ich a nakrájajte na menšie kúsky. Sušené kuriatka namočte na chvíľu do vody, aby zmäkli. Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Varenie polievky: Do hrnca (napríklad 3 l) dajte variť nakrájanú koreňovú zeleninu a kuriatka. Osoľte. Keď je koreňová zelenina napoly uvarená, pridajte hrášok a zemiaky.
- Zápražka: Na oleji si upražte nadrobno pokrájanú cibuľku, pridajte hladkú múku a upražte zápražku.
- Pridanie zápražky: Zápražku pridajte do polievky a dobre premiešajte, aby sa polievka zahustila.
- Dokončenie polievky: Keď sú už zemiaky mäkké, do polievky nakoniec pridajte nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a nastrúhanú mrkvu. Nechajte povariť už len chvíľu a polievku môžete odstaviť.
- Voliteľné vylepšenia: Ak chcete polievku zjemniť, môžete do nej na záver pridať smotanu na varenie alebo mlieko. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať majoránku alebo prelisovaný cesnak.
Tipy a triky
- Použitie iných húb: Namiesto kuriatok môžete použiť aj iné druhy húb, napríklad hríby, kozáky, šampiňóny alebo hlivu.
- Zahustenie polievky: Okrem zápražky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti zeleniny alebo pridaním uvareného a roztlačeného zemiaku.
- Oživenie chuti: Pre oživenie chuti môžete do polievky pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu polievky použite zeleninový vývar namiesto mäsového.
- Koreniny: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné koreniny podľa chuti, napríklad rascu alebo tymián.
- Zjemnenie chuti: Do hotovej polievky môžete vmiešať smotanu alebo jogurt pre zjemnenie chuti.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Hríbovo-hrášková polievka: Kombinácia hríbov a hrášku je veľmi chutná.
- Polievka s melencom: Melencová polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá je veľmi obľúbená.
- Polievka s tekvicou a cviklou: Táto kombinácia je zdravá a chutná.
- Krémová polievka: Polievku môžete rozmixovať na krém a podávať s krutónmi alebo bylinkami.
- Polievka s rezancami: Do polievky môžete pridať rezance pre sýtejšie jedlo.
Kuriatková omáčka s cestovinami
Z kuriatok sa dá pripraviť aj chutná omáčka na cestoviny.
Ingrediencie:
- Kuriatka
- Šalotka
- Cesnak
- Biele víno
- Smotana na šľahanie
- Kukuričný škrob
- Petržlenová vňať
- Zelerová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Cestoviny (napr. niťovky "angel hair")
Postup:
- Šalotku nakrájajte nadrobno, kuriatka na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo.
- Pridajte šalotku a orestujte ju.
- Pridajte kuriatka, osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou, kým nie sú mäkké.
- Podlejte bielym vínom a nechajte zredukovať.
- Pridajte smotanu na šľahanie, premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Zahustite kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody.
- Pridajte nasekanú petržlenovú a zelerovú vňať.
- Uvarte cestoviny a zmiešajte ich s omáčkou.
- Podávajte posypané čerstvými bylinkami.
Kuriatka na smotane s kuracím steaky a pyré s hráškom
Tento recept je dokonalý nedeľný obed. Šťavnaté kuracie mäsko zjemnené smotanovou omáčkou osviežené s hráškom v pyré.
Ingrediencie:
- Kuriatka
- Kuracie prsia
- Šalotka
- Hrášok
- Zemiaky
- Smotana na varenie
- Dijonská horčica
- Maslo
- Olivový olej
- Trstinový cukor
- Citrónová šťava
- Kurkuma
- Petržlenová vňať
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Tymián
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Od bodu varu 10 minút. Potom do zemiakov vhodíme hrach a povaríme spolu ešte päť minút. Scedíme, pridáme maslo, asi pol deci mlieka (podľa konzistencie) a ručne roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme soľ a muškátový oriešok.
- Šalotku si nakrájame nadrobno, kuriatka na menšie kúsky. Na masle si speníme šalotku, pridáme drvenú rascu, tymián a cca minútku spolu restujeme. Pridáme kuriatka, zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 8 minút. Pridáme dijonskú horčicu, prilejeme smotanu, vodu a necháme zredukovať. Pekne nám to zhustne. Dochutíme kurkumou (kvôli farbe), čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou, trochou trstinového cukru a citrónovou šťavou (príp. octom).
- Kuracie prsia si rozkrojíme na dve polky a vcelku si potrieme z oboch strán dijonskou horčicou. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na olivovom oleji cca 3 minútky, aby sa nám mäso zatiahlo. Oheň znížime a necháme ich ešte dopiecť z každej strany 3-4 minúty, aby neboli vnútri surové.
- Servírujeme pyré s hráškom, kuriatkovú omáčku a kuracie steaky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka