Kuracie závitky predstavujú obľúbený a všestranný pokrm, ktorý sa teší popularite v mnohých domácnostiach. Ich príprava je pomerne jednoduchá, a pritom ponúkajú širokú škálu možností, ako experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami. Či už hľadáte recept na bežný obed, slávnostnú večeru alebo pohostenie pre hostí, kuracie závitky sú skvelou voľbou. V tomto článku sa ponoríme do sveta kuracích závitkov, preskúmame ich prípravu s mrkvou, varianty a ponúkneme tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Prečo si pripraviť kuracie závitky s mrkvou?
Mrkva je pre mnohých najdokonalejšia zelenina, navyše po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus. Kuracie závitky sú v podstate plátky kuracieho mäsa, ktoré sú obvykle plnené rôznymi ingredienciami, ako sú syr, šunka, zelenina, bylinky alebo huby. Po naplnení sa mäso zroluje a upevní špáradlami alebo niťou, aby sa náplň počas varenia udržala na mieste. Závitky sa potom môžu piecť, dusiť, smažiť alebo grilovať, čím sa dosiahne šťavnaté a chutné jedlo. Mäsíčko je mäkkučké, jemnučké, nie je vysušené, ale krásne šťavnaté a má vynikajúcu chuť použitých surovín. Je to veľmi jemné a chuťovo výborné jedlo. Veľa zeleniny a chudé mäsko.
Popularitu kuracích závitkov možno pripísať niekoľkým faktorom:
- Jednoduchosť prípravy: Základný postup je pomerne jednoduchý a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov.
- Všestrannosť: Možnosti náplní sú prakticky neobmedzené, takže si každý môže prispôsobiť recept podľa svojich preferencií.
- Šťavnatosť: Správne pripravené závitky sú šťavnaté a plné chuti.
- Estetický vzhľad: Závitky vyzerajú na tanieri veľmi pekne a elegantne, čo z nich robí vhodnú voľbu aj pre slávnostné príležitosti.
Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko tráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 -99 rokov a najmä chutí vynikajúco.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- Mrkva
- Zemiaky
- Dijon horčica
- Olivový olej
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Petržlenová vňať (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiakový škrob (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka (cca 15 min).
- Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame.
- Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno. Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
- Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
- Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy. Ak chcete viac šťavy, alebo ju zahustiť, v troche vody si rozmiešajte zemiakový škrob.
Kuracie prsia plnené glazovanou mrkvou
Dostala som Bio kura, vykostila som prsia a rozhodla som sa urobiť lahodné papaníčko. Naplnila som ich mrkvou, ktorú som najprv glazovala.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (môžete použiť aj kúpené)
- Mrkva
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Citrónová šťava
- Anglická slaninka (tenké plátky)
- Olej
- Voda
- Soľ
Postup:
- Bio kuriatko som naporcovala, prsia som vykostila, zbavila kože, rozrezala som ich na pláty, ktoré som osolila a uložila do pekáčika. Môžete kľudne použiť kúpené kuracie prsia z obchodu.
- Vytlačila som šťavu z polovice citróna. Pripravila som si petržlenovú vňať a očistila mrkvu.
- Petržlenovú vňať som posekala na drobno, mrkvu som pokrájala na dĺžku kuracích pŕs, hrubšiu časť som prekrojila ešte po dĺžke na polovicu. Maslo som pokrájala na asi 10 g plátky.
- V pekáčiku som nechala skaramelizovať kryštálový cukor, rozpustila som maslo, pridala som pripravenú mrkvu a za stáleho otáčania som ju nechala karamelizovať asi 3 - 5 minút. Priliala som horúcu vodu a citrónovú šťavu a pridala som štipku soli. Prikryté som dusila na strednom plameni - 10 minút.
- Potom som mrkvu ešte stále miešala do úplného odparenia tekutiny odokryté a pridala som znovu trocha masla a dokončila glazovanie mrkvy - asi 2-3 minúty. Nechala som ju úplne vychladnúť. Mrkvička má zostať al dente, nesmie byť rozvarená.
- Očistený cesnak som pokrájala na plátky.
- Na kuracie prsia som nasypala pokrájanú petržlenovú vňať. Rozložila som na ne vychladnutú glazovanú mrkvičku.
- Pripravené kuracie prsíčka som na pevno zvinula okolo mrkvičky a husto som ich obalila tenkými plátkami anglickej slaninky.
- Do pekáčika som dala plátky cesnaku pod kuracie prsííčka, priliala som olej a trocha vody. Prikryté alobalom som piekla v trúbe vyhriatej na 180 stupňov C 20 minút, potom som ešte dopekala do červena po odstránení alobalu ešte 10 minút za prelievania výpekom.
Hotové prsíčka som podávala s dusenou ryžou, podliala som ich vypečenou šťavičkou a zvyšok glazovanej mrkvičky som podávala ako delikatesnú zeleninovú prílohu.
Ďalší recept na kuracie závitky s mrkvou a syrom
Suroviny:
- 300 g kuracích pŕs
- 4 ks mrkvy
- 3 ks mladej cibuľky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Sušené oregano
- 1 ks vajce
- Petržlenová vňať
- Mletá sladká červená paprika
- 30 g čerstvého syra
- 50 g strúhaného tvrdého syra
- 1-2 lyžice hladkej múky
- Olej
- Zeleninový vývar
Postup:
- Mrkvy ošúpte a dve z nich dajte variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberte a nechajte vychladnúť.
- Umyté, osušené kuracie prsia naklepte cez mikroténovú fóliu, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Vajce rozšľahajte, osoľte, pridajte nadrobno posekanú petržlenovú vňať, čerstvý syr, najemno postrúhaný tvrdý syr, hladkú múku a zmes natrite na osolené kuracie prsia.
- Pridajte vychladnuté mrkvy a mäso zviňte do rolky. Zabaľte do alobalu, konce dobre upevnite, uložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Potom alobal opatrne otvorte, rolku potrite olejom zmiešaným s mletou sladkou červenou paprikou a krátko zapečte.
- Na kolieska pokrájanú cibuľku orestujte na oleji spolu so zvyšnou nakrájanou mrkvou. Osoľte, okoreňte, podlejte zeleninovým vývarom, posypte sušeným oreganom a poduste do mäkka.
- Zapečenú rolku nakrájajte a uložte ju na tanier.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie závitky
Aby ste dosiahli dokonalý výsledok, zvážte nasledujúce tipy:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso a čerstvé ingrediencie sú základom chutného jedla.
- Naklepávajte mäso opatrne: Príliš silné naklepávanie môže mäso pretrhnúť.
- Nepreplňte závitky: Príliš veľa náplne môže spôsobiť, že sa závitky budú ťažko rolovať a náplň bude počas varenia vytekať.
- Upevnite závitky dôkladne: Použite dostatok špáradiel alebo nití, aby sa závitky počas varenia nerozpadli.
- Opekajte závitky pred pečením: Opečením závitkov na panvici získate krajšiu farbu a lepšiu chuť.
- Používajte teplomer na mäso: Uistite sa, že sú závitky úplne prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.
- Nechajte závitky po upečení odpočinúť: Pred krájaním a podávaním nechajte závitky 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a závitky boli šťavnatšie.
Prílohy ku kuracím závitkom
Kuracie závitky sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:
- Zemiaková kaša
- Pečené zemiaky
- Ryža
- Kuskus
- Zeleninový šalát
- Grilovaná zelenina
- Hranolky
Omáčky ku kuracím závitkom
Omáčka môže výrazne obohatiť chuť kuracích závitkov. Vyskúšajte niektorú z nasledujúcich omáčok:
- Smotanová omáčka s hubami
- Syrná omáčka
- Paradajková omáčka
- Horčicová omáčka
- Cesnaková omáčka
- BBQ omáčka
Ďalšie varianty náplní
Tu je niekoľko nápadov na obmeny a náplne:
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Závitky s hubami a syrom: Pridajte k šunke a syru restované huby (napr. šampiňóny, hliva ustricová).
- Závitky so špenátom a fetou: Nahraďte šunku duseným špenátom a pridajte rozdrobenú fetu.
- Závitky s paprikou a kukuricou: Pridajte kukuricu a restovanú papriku (červenú, žltú, zelenú).
- Závitky s prosciuttom a šalviou: Nahraďte šunku prosciuttom a pridajte čerstvé lístky šalvie.
- Závitky s pestom a sušenými paradajkami: Potrite mäso pestom a pridajte sušené paradajky.
- Závitky s bryndzou a slaninou: Potrite mäso bryndzou a pridajte opečenú slaninu.
Kuracie rolky so syrovou náplňou
Vynikajúce jemné a krehké kuracie rolky so syrovou náplňou. Nikdy sa nevysušia, sú jemné a fantasticky chutné.
Potrebujeme:
- Kurací rezeň prsný - 1 kus
- Soľ - 5 g
- Čierne korenie - 3 g
Pre náplň:
- Tavený syr - 120 g
- Strúhaný syr - 100 g
- Mrkva - 1 kus
- Petržlen - 20 g
- Kyslá smotana - 35 g
- Olejom na vymastenie misy
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovicu.
- Každú polovicu nakrájame na pásiky.
- Rozklepeme pod fóliou, ochutíme soľou a korením.
- Na náplň si zmiešame všetky prísady - strúhanú mrkvu, nadrobno nakrájaný petržlen, oba syry a vymiešame dohladka.
- Natrieme na každý kúsok mäsa a zrolujeme.
- Formu (zapekaciu misu) vymastíme olejom a uložíme do nej rolky.
- Potrieme kyslou smotanou.
- V rúre vyhriatej na 180 ° C pečieme asi 20 minút, alebo podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa