Kuracie Stehná Vykostené: Recept na Jablkovo-Kukuričný Šalát a Ďalšie Inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Tento článok vám prináša nielen recept na chutný jablkovo-kukuričný šalát, ktorý sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu, ale aj množstvo ďalších inšpirácií a receptov na slané i sladké jedlá. Nájdete tu tipy na prípravu kuracích pŕs, originálne šaláty, zaujímavé polievky, ale aj recepty na koláče a iné sladkosti.

Jablkovo-Kukuričný Šalát ku Kuracím Stehnám

Tento šalát je svieži, ľahký a výborne sa hodí ku grilovanému alebo pečenému kuraciemu mäsu. Kombinácia sladkých jabĺk, chrumkavej kukurice a jemnej cibule vytvára harmonickú chuť, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie:

  • Jablká
  • Kukurica (môže byť čerstvá, mrazená alebo konzervovaná)
  • Cibuľka
  • Redkvičky
  • Vajíčka
  • Citrónová šťava
  • Dresing (napr. jogurtový, majonézový alebo vinaigrette)

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, syr na kocky.
  2. Pridáme na kolieska nakrájané cibuľky, redkvičky a vajíčka.
  3. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a pokrájame aj so šupkou na tenké mesiačiky.
  4. Z oboch strán ich dobre ponamáčame v citrónovej šťave, aby nesčerneli.
  5. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme dresingom podľa vlastnej chuti.

Inšpirácie na Kuracie Mäso

Kuracie mäso je veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko tipov a receptov:

  • Kuracie prsia v syrovej omáčke: Kuracie prsia marinujeme v tymiáne a oleji a potom opečieme na panvici. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme podľa chuti. Syr gorgonzola si rozpustíme na panvici spolu so smotanou, ochutíme bielym korením a zredukujeme na požadovanú hustotu. Podávame s omáčkou gorgonzola.
  • Kuracie rezančeky: Kuracie prsia pokrájame na rezančeky, pridáme všetky prísady (napr. sójovú omáčku, cesnak, zázvor, korenie), poriadne premiešame, necháme stáť v chladničke 24 hodín a na oleji opečieme z každej strany. Ako prílohu môžeme zvoliť hrianku, zemiakovú kašu alebo ryžu.
  • Kuracie štvrtky na pekáči: Kurča umyjeme, pokrájame na štvrtky, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a vegetou. Porcie poukladáme na suchý pekáč a každú polejeme lyžicou oleja. Cibuľu olúpeme, pokrájame na kolieska a jablká pokrájame na hrubšie mesiačiky, vyberieme jadrovníky a pridáme ku kurčaťu. Pečieme v rúre do zlatista.
  • Plnené kuracie prsičká: Vykostené husacie prsičká potrieme soľou, korením a horčicou. Žemľu nakrájame na kocky a namočíme do smotany. Pečeň a očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a asi 3 minúty opekáme na horúcom masle. Zo žemle vytlačíme prebytočnú smotanu a pridáme k pečeni. Dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Touto zmesou naplníme prsičká a pečieme v rúre.
  • Kuracie krídla na grile: Kuracie krídla opláchneme pod studenou tečúcou vodou a poriadne ich osolíme, okoreníme, posypeme grilovacím korením a sušenou feferónkou. Krídla dáme do pacu s olejom a pečieme na grile.

Šaláty

Okrem jablkovo-kukuričného šalátu existuje mnoho ďalších zaujímavých šalátov, ktoré sa hodia ako príloha alebo ľahká večera:

  • Šalát s uhorkou a acidofilným mliekom: Uhorku ošúpeme a nakrájame na plátky a drobné kocky. Dáme ju do misy a zalejeme acidofilným mliekom. Ak je hustejšie, môžeme ho zriediť vodou. Pridáme nasekané orechy, prelisovaný cesnak, kôpor, olivový olej a podľa chuti soľ. Všetko premiešame.
  • Šalát s uhorkou a jogurtom (Tzatziki): Uhorky nastrúhame nahrubo, vložíme do utierky a vytlačíme z nich prebytočnú vodu. Grécky jogurt vyšľaháme s pretlačeným cesnakom, soľou a štipkou bieleho korenia a pridáme k uhorkám. Nakoniec vmiešame čerstvý nasekaný kôpor.
  • Zeleninový šalát s kukuricou a hráškom: Uhorku a čínsku kapustu nakrájame na rezance, čerstvú kapiu a šalotku nakrájame na malé kocky. Osolíme a zalejeme octom, všetko zmiešame spolu aj s hráškom a kukuricou, pridáme smotanový jogurt a podávame s chlebom.

Polievky

Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú polievku, vyskúšajte niektorú z týchto:

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

  • Uhorková polievka: Prerastené uhorky ošúpeme, vyberieme z nich semená a dužinu nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na drobné kocky. Semená orestujeme na oleji, zalejeme vodou a povaríme. Vývar potom precedíme a pridáme doň uhorky, zemiaky nakrájané na kocky, cibuľu a korenie. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  • Kapustová polievka s hubami: Huby namočíme do vody a necháme ich cez noc odstáť. Ráno prilejeme vodu, osolíme a necháme variť. Kapustu vyžmýkame a nadrobno pokrájame. Do druhého hrnca dáme zovrieť asi 1l vody a 1 lyžicu masla. Do toho dáme variť kapustu. Pridáme uvarené huby a varíme.
  • Polievka z kaprej hlavy: Umytú hlavu z kapra (bez očí) spolu s odrezkami dáme variť do 1 litra osolenej vody asi na 40 minút. Vývar zlejeme cez sito do iného hrnca a hlavu i odrezky zbavíme kostí. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú zeleninu a varíme.
  • Hovädzia polievka s krkovičkou a zeleninou: Krkovičku umyjeme, zalejeme studenou vodou, pomaly privedieme do varu a prikrytú varíme asi pol hodiny. Potom pridáme očistenú zeleninu, zemiak, cibuľu, paradajku, kel, celé čierne korenie a varíme, až kým mäso nezmäkne. Uvarenú polievku precedíme a mäso a zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  • Bryndzová polievka: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na malé kocky a spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno uvaríme v osolenej vode domäkka. Bryndzu rozšľaháme so smotanou a mliekom, pridáme k zemiakom, premiešame a odstavíme. Dochutíme posekanou petržlenovou vňaťou, prípadne opraženou slaninkou.
  • Pečeňová polievka: Bravčovú pečeň a srdce dobre umyjeme a uvaríme v slanej vode s bobkovým listom, celým korením a cibuľou. Na masle urobíme svetlú zápražku a zalejeme vývarom z pečene. Pridáme na hrubšie rezance pokrájané srdce a pečeň a varíme. Dochutíme majoránkou a petržlenovou vňaťou.

Recepty na Sladké Potešenie

Po dobrom obede alebo večeri si môžete dopriať aj niečo sladké. Tu je niekoľko receptov na koláče a iné sladkosti:

  • Grankový koláč: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme múku, olej, granko a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 180 °C asi 30 minút. Po upečení ešte horúci korpus polejeme čokoládovou polevou alebo posypeme práškovým cukrom.
  • Orechové medailónky: Tuk a cukor ušľaháme do peny. Vmiešame vajcia a pridávame oriešky, múku, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a lyžičku škorice. Z cesta tvarujeme malé medailónky, ktoré ukladáme na plech a pečieme v rúre.
  • Jahodová ryža s pudingom: Ryžu uvaríme so štipkou soli a s trochou medu. Očistené jahody roztlačíme vidličkou, dáme do hrnca, podlejeme 1/2 l vody a osladíme medom. K jahodám pridáme hrozienka a zmes povaríme. Puding rozmiešame v 100 ml studenej vody, vlejeme k jahodám a povaríme do zhustnutia. Podávame s uvarenou ryžou.
  • Čerešňový koláč: Maslo dôkladne vyšľaháme, postupne pridávame vajcia, múku, cukor, maizenu a prášok do pečiva. Vyšľahané cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a poukladáme naň umyté a osušené čerešne. Na vrch môžeme posypať strúhankou a cukrom. Pečieme v rúre do zlatista.
  • Tvarohový koláč s džemom: Cesto natrieme najprv marmeládou a potom tvarohom, navrch dáme druhé cesto a pečieme. Môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať cukrom.
  • Pudingový krém do koláčov: V mlieku rozmiešame pudingový prášok (zlatý klas), cukor, vanilkový cukor, múku a jeden žĺtok a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom a druhým žĺtkom a spolu s vychladnutým pudingom dobre premiešame.
  • BB koláč: BB puding nevaríme, použijeme iba prášok, kávu tiež nevaríme. Všetky suroviny spracujeme vo väčšej miske. Cesto rozdelíme na 2 časti a vypracujeme ich na 2 valce, nakrájame ich na rovnaké kúsky a v dlani tvarujeme zrná. Ukladáme na plech a pečieme v rúre.
  • Linecké koláčiky: Zo všetkých surovín si vypracujeme cesto a necháme pol hodiny odstáť v chlade. Cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme z neho rôzne tvary. Pečieme na 180 stupňov 10 - 12 minút. Koláčiky plníme džemom a zdobíme práškovým cukrom.
  • Medovníčky: Do múky preosejeme práškový cukor, pridáme jedlú sódu, potlčené klinčeky, citrónovú kôru a s horúcim medom, troma žĺtkami a dvoma bielkami vypracujeme cesto, tretí bielok použijeme na potretie koláčikov. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré potrieme bielkom a pečieme v rúre.
  • Kávové rezy: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom dopenista, postupne za stáleho miešania pridáme instantnú kávu a po kvapkách rum. Primiešame múku spolu s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pecenie a pečieme v rúre. Po vychladnutí môžeme poliať čokoládovou polevou.
  • Ovocný koláč s orechmi a čokoládou: Všetko ovocie, mandle alebo orechy a čokoládu pokrájame nadrobno, dáme na misku, posypeme 2 lyžicami hrubej múky a zamiešame, aby nám pri pečení nepadlo ovocie na dno. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Nakoniec vmiešame ovocie s orechmi a čokoládou. Cesto rozotrieme na plech a pečieme v rúre.
  • Orechový koláč s horúcou vodou: Vajcia s cukrom vyšľaháme dopenista a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach horúcu vodu. Potom zľahka vmiešame múku spolu s práškom do pečiva a nadrobno posekané orechy. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a pečieme v rúre.
  • Slivkový lekvár s orechmi: Slivky umyjeme, odkôstkujeme a odvážime 900 g, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a privedieme do varu. Orechy nasekáme na menšie kúsky a odvážime 100 g. orechy spolu s cukrom pridáme do hrnca a za stáleho miešania varíme. Lekvár plníme do pohárov a sterilizujeme.
  • Slivkové guľky: Zemiaky si uvaríme v osolenej vode. Keď zemiaky vychladnú, postrúhame ich. Pridáme maslo, múku, vajíčko. Spracujeme cesto. Cesto si rozdelíme na rovnaké štvorčeky. Do každého štvorčeka dáme polovicu slivky. Štvorčeky vyformujeme na guľky. Guľky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Podávame s opraženou strúhankou a cukrom.
  • Vianočka: 100 ml zohriateho mlieka zmiešame s cukrom a droždím. Necháme vykvasiť asi 10 minút na teplom mieste. Roztopíme si maslo a necháme vychladnúť. Do misky nasypeme múku, soľ, práškový a vanilkový cukor. Pridáme kvások, vajíčka, rozpustené maslo a zvyšné mlieko. Vymiesime cesto a necháme kysnúť. Upletieme vianočku a potrieme rozšľahaným vajcom. Posypeme mandľami a pečieme v rúre.
  • Veľkonočný mazanec: Cesto si vypracujeme v miske, necháme vykysnúť alebo dáme do pekárne na program cesto. Pridáme sušené hrozienka, brusinky a kandizované ovocie, ktoré sme predtým namočili do vody /alebo rumu/ a nakoniec postrúhanú citrónovú kôru. Mazanec pečieme v rúre do zlatista.

Ďalšie Tipy a Recepty

  • Plnené zemiakové košíčky: Zemiaky prekrojíme na polovice a stred vydlabeme tak, aby vznikli košíčky hrubé asi pol centrimetra. Slaninu pokrájame a opražíme, pridáme cibuľu, polovicu vydlabaných zemiakov a opražíme. Odstavíme, pridáme tvaroh, vajce, korenie a soľ. Touto zmesou naplníme zemiakové košíčky a pečieme v rúre.
  • Cesnakový chlieb: Do chleba urobíme zárezy asi 2 cm. Cesnak prelisujeme a zmiešame s bazalkou a olejom. Šunku nakrájame na štvrtiny, paradajky a cibuľu na kolieska, syr na prúžky. Chlieb dáme na alobal a do každého zárezu vložíme šunku, paradajku, cibuľu a syr. Polejeme cesnakovým olejom a zapečieme v rúre.
  • Plnené šampiňóny: Šampiňóny očistíme a narežeme na menšie časti, speníme ich na panvici. Pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a po pár minútach odstavíme. Vychladnuté šampiňóny dáme do nádoby spolu so syrom, jogurtom, korením a petržlenovou vňaťou. Všetko premiešame a touto zmesou naplníme hlavičky šampiňónov. Pečieme v rúre.
  • Grilované šampiňóny so syrom: Šampiňóny očistíme, odstránime im nožičky, dochutíme ich soľou a pokvapkáme olivovým olejom. Grilujeme ich na rozpálenom grile 5 minút hlavičkou smerom nadol. Každý kúsok potom otočíme, naplníme syrom, polovicou nožičiek a grilujeme do roztopenia syra.
  • Pečené kapie: Očistenú kapiu poukladáme na plech a vložíme do rozohriatej rúry na niekoľko minút. Potom ju vyberieme, stiahneme kožu, zbavíme jadier a stopky a namáčame do uvareného nálevu z oleja, octu a soli. Kapie poukladáme do pohárov, posypeme posekanou vňaťou a zalejeme nálevom. Sterilizujeme.
  • Čalamáda: Narežeme si kapustu na slížiky, uhorky na kolieska, cibuľu na kolieska, papriku na pásiky a mrkvičku na kolieska. Všetko spolu vsypeme do väčšej plastovej nádoby a premiešame. Zeleninu zalejeme sladkokyslým nálevom a necháme odstáť.
  • Nakladané uhorky: Najlepšie na zaváranie sú menšie uhorky, cca 10-12 cm dlhé. Poriadne ich očistíme, umyjeme a necháme odkvapkať. Do misky nalejeme studenú vodu, pridáme štipku soli a necháme uhorky namočené. Do fľaše na zaváranie dáme strúčik cesnaku, koliesko cibule, kúsok bobkového listu a trocha kôpru. Vložíme očistené a dôkladne umyté uhorky a zalejeme nálevom.
  • Plnená paprika: Papriky očistíme tak, že im len zrežeme vrchné časti so stopkou a vyberieme vnútro, aby zostali celé. Naplníme ich kapustou a ukladáme do fliaš. Zalejeme sladkokyslým nálevom, ktorý sme si pripravili podľa návodu na nakladači. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme.
  • Slivkový kompót: Zrelé, ale tvrdé slivky dobre umyjeme, odstrihneme 2/3 stopky a necháme odkvapkať. Vodu s cukrom povaríme a do vriaceho roztoku po troche hádžeme slivky. Chvíľu povaríme a dierkovanou varechou hneď vyberieme a uložíme do pohárov. Takto varíme všetky slivky. Poháre zalejeme nálevom a sterilizujeme.
  • Nakladané slivky v octe: Slivky dáme do kameninovej nádoby, nalejeme na ne vriaci ocot a cez noc necháme uležať. Na druhý deň ocot zo sliviek zlejeme, pridáme cukor, vodu a privedieme k varu. Do variaceho sa roztoku vkladáme po častiach slivky a zahrievame. Keď začínajú praskať, rýchlo ich vyberieme a uložíme do pohárov. Zalejeme nálevom a sterilizujeme.
  • Škvarkové pagáčiky: Do preosiatej múky dáme soľ, kvások, zmäknutý tuk, rozšľahané vajce, rozmiešané syry a vlažné mlieko. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho vykysnúť. Škvarky pomelieme, ochutíme soľou a korením. Cesto rozvaľkáme, potrieme škvarkovou zmesou, preložíme a necháme kysnúť. Opakujeme 3-4 krát. Potom cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky, ktoré pečieme v rúre.
  • Rezne v cestíčku: Umyté a osušené rezne naklepeme, potrieme rozotretým cesnakom zmiešaným so soľou a obalíme v hladkej múke. Pripravíme si cestíčko z dvoch vajec, mlieka, múky, ochutíme vegetou a pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Rezne namáčame v cestíčku a vyprážame na oleji.
  • Srnčí chrbát: Prešpikovaný srnčí chrbát potrieme olejom, posypeme rozdrveným korením a roztlačenými borievkami. Dáme na pekáč. Očistenú cibuľu nakrájame a podusíme na zvyšku oleja. Rozložíme ju okolo mäsa a polejeme červeným vínom. Pečieme v rúre do mäkka.
  • Domáci kečup: Umyté a nakrájané rajčiny varíme na malom plameni asi trištvrte hodiny. Do vrecúška s koreninami zaviažeme klinčeky, bobkové listy, semená horčice, čierne korenie, škoricovú kôru a zázvor. Medzitým rozmixujeme rajčiny a pretrieme cez sito. Pridáme cukor, ocot, soľ a koreniny vo vrecúšku. Varíme do zhustnutia. Vrecúško s koreninami vyberieme a kečup plníme do fliaš.
  • Konzervovanie papriky: Stopky a žilky povyberáme, dobre poumývame a vkladáme jednu do druhej rovno do 4-litrovej fľaše so širokým hrdlom. Papriky zalejeme studenou vodou a vsypeme 1 sáčok konzervačnej zmesi (Petolu). Voda musí siahať až po okraj pohára. Navrch nalejeme olej a priložíme tanierik, aby paprika zostala ponorená.
  • Zemiakové placky: Uvarené zemiaky prelisujeme, pridáme múku, maslo, žĺtky, kypriaci prášok a trochu soli. Na doske vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút postáť, potom ho rozvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra, pokrájame na štvorce a pečieme na horúcej platni.
  • Pečené bravčové stehno so špenátom a tekvicou: Bravčové stehno nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olej a plátky na ňom sprudka z oboch strán opečieme. Špenát opláchneme, necháme odkvapkať a krátko orestujeme na olivovom oleji. Tekvicu očistíme a nakrájame na kocky a upečieme v rúre. Podávame s opečenými plátkami bravčového stehna, špenátom a pečenou tekvicou.
  • Pečená tekvica s čili: Tekvicu očistíme a nakrájame na kocky. Čili papričku zbavíme semiačok a nasekáme nadrobno. Husacie sadlo v hrnci s hrubým dnom rozpustíme. Vsypeme doň tekvicu s čili papričkou a rascou a zvoľna na miernom ohni ich necháme opekať. Keď je tekvica mäkká, dochutíme soľou a korením.
  • Mäsové medailónky: Mäso naklepeme, poobraciame v múke a otrasieme, na oleji medailóny prudko opečieme a často ich obraciame, aby boli rovnomerne opečené z oboch strán. Opečené mäso osolíme a okoreníme, zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane

Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa