Pečené kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech. Navyše, kombinácia s mrkvou a cibuľou dodáva jedlu príjemnú sladkastú chuť a vôňu, ktorá sa dokonale dopĺňa s kuracím mäsom.
Ako upiecť dokonalé kuracie stehná?
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.
Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.
Príprava mäsa pred pečením
Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín. Pred pečením kuracie stehná osolíme a okoreníme, môžeme ich aj na 30 minút naložiť do marinády s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami - ich chuť bude po upečení výraznejšia.
Pečenie kuracích stehien
Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Pečenie vo vyhriatej rúre na 200 °C zaručí chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro. Pre extra šťavnaté kuracie stehná pridajte do pekáča kúsky masla alebo lyžicu vývaru a stehná počas pečenia občas výpekom polejte. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Pečenie s mrkvou a cibuľou
Kuracie stehná sa skvele kombinujú so zemiakmi, mrkvou, cibuľou či sladkými zemiakmi - všetko sa upečie naraz a zachová si chuť. Mrkvu a cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Môžete ich pridať priamo na plech k stehnám, alebo ich najprv krátko orestovať na panvici. Orestovaná zelenina bude mať intenzívnejšiu chuť. Zeleninu osoľte, okoreňte a môžete pridať aj obľúbené bylinky, napríklad tymian alebo rozmarín.
Inšpirácie a variácie receptov
Pečené kuracie stehná sú klasikou každej kuchyne - jednoduché, rýchle a pritom neuveriteľne chutné. V našom výbere nájdete recepty, ktoré uspokoja každého: od tradičných šťavnatých stehien pečených so zemiakmi, cez aromatické kombinácie s cesnakom a bylinkami, až po originálne nezvyčajné nápady na víkendové varenie.
- Kuracie stehná v slaninke: Šťavnaté vykostené kuracie stehná obaľte v chrumkavej slanine a upečte ich spolu s karamelizovanými jablkami a cibuľou. Takýto nedeľný obed poteší celú rodinu.
- Kuracie stehná s medom, horčicou alebo sójovou omáčkou: Chcete trochu exotiky? Skúste stehná upiecť s medom, horčicou alebo sójovou omáčkou - dodajú stehnu nezvyčajnú, lahodnú príchuť.
- Obalené a plnené kuracie stehná: Chcete svoje kuracie stehná povýšiť na špeciálny obed alebo večeru? Vyskúšajte obalené alebo plnené varianty - kombinácie slaniny, syra, šunky, zeleniny či tradičnej plnky z rožkov. Pridajú stehnám novú chuť aj urobia ich atraktívnejšími na pohľad. Obľúbené šťavnaté kuracie stehienka sme obalili v chrumkavej strúhanke s mandľami a upiekli sme ich rúre.
- Kuracie stehná s bulgurom: Pečené kuracie stehná môžu chutiť aj neobvyklejšie. Vyskúšajte ich zaujímavo ochutiť a urobiť spolu s bulgurom.
- Kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke: Jemné a svieže kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke. Vyskúšajte tento recept s ryžou SOS Basmati.
- Kuracie stehná s marinádou a zeleninou: Kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte ich pripravíme s lahodnou marinádou a zeleninou, ktorá dodá jedlu extra chuť a šťavnatosť. Kuracie stehná posolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku a olivový olej. Na panvici si rozohrejeme maslo a stehná rýchlo opečieme z oboch strán. Prikryjeme a varíme asi 20 minút na miernom ohni. S týmto receptom určite zažiarite v kuchyni a vaši hostia si budú pochutnávať!
- Kuracie stehná s paprikami a olivami: Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske. Lahodné a zdravé jedlo, vhodné hlavne pre detičky. V tomto recepte nepoužívame celé kura, ale len kuracie stehenné vykostené plátky bez kože, aby jedlo nebolo príliš tučné. Kombináciou jemného kuracieho mäsa a zeleniny nikdy nič nepokazíte. Príprava šťavnatého soté vás bude stáť len minimum času a aj napriek tomu vykúzlite úžasný obed pre celú rodinu.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie mäso Všetko v jednom pekáči: A aj keď sa na prvý pohľad zdá, že toto jedlo je časovo náročné, nie je to úplne tak.
- Kuracie mäso s medovou omáčkou: Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu.
- Kuracie mäso s citrónovou omáčkou: Skvelé jedlo z jedného pekáča, ktoré je vďaka sviežej citrónovej omáčke ideálne na teplé letné dni.
- Kuracie mäso s ryžou biryani: Objavte tradičné jedlo z Ománu. Ryža biryani sa pripravuje s mäsom, jahňacím alebo kuracím.
- Kuracie mäso s kačacími hodmi bez lepku: Ako si jednoducho pripraviť cenovo dostupné a chutné kačacie hody bez lepku?
Kuracie stehná ako stálica v kuchyni
Kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre nedeľný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby.
Pripravili sme pre vás inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš nedeľný obed na skutočný gurmánsky zážitok.
Praktické tipy pre dokonalé stehná:
- Pred pečením kuracie stehná osolíme a okoreníme, môžeme ich aj na 30 minút naložiť do marinády s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami - ich chuť bude po upečení výraznejšia.
- Pečenie vo vyhriatej rúre na 200 °C zaručí chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro.
- Pre extra šťavnaté kuracie stehná pridajte do pekáča kúsky masla alebo lyžicu vývaru a stehná počas pečenia občas výpekom polejte.
- Kuracie stehná sa skvele kombinujú so zemiakmi, mrkvou, cibuľou či sladkými zemiakmi - všetko sa upečie naraz a zachová si chuť.
- Chcete trochu exotiky? Skúste stehná upiecť s medom, horčicou alebo sójovou omáčkou - dodajú stehnu nezvyčajnú, lahodnú príchuť.
Recepty na inšpiráciu
- Kuracie štvrte so zemiakmi: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- Uzasne chutne kuracie stvrte: Kuracie stvrte umyjeme a osolime. Na dno dáme cibuľu, kečup, slaninku, syr nakrájaný na hrubsie platky.
- Medovo-pikantné kuracie štvrte: Tieto kuracie štvrte sú najlepšie údené. No keď nie sú uspokojím sa aj neúdenými. Je to nenáročné jedlo na prípravu a mám ho veľmi rád.
- Kuracie stehná s ryžou a zeleninou.
- Pikantné kuracie štvrte s cviklou a oravskou slaninou: Pripravíme si suroviny. Mladý cesnak očistíme na strúčiky. Cviklu očistenú krájame na kúsky aj slaninu. Kuracie štvrte osolíme.
- Kuracie štvrte so zeleninou: Kuracie štvrte a celé zemiaky dusíme na másle a 2 dl vody (pp možeme podlievať , dáme tr.sol, čierne korenie, papriku,-asi25min. Potom preložíme na pekáč.
- Kuracie štvrte s dubákmi: Pripravíme kuracie mäso osolíme dáme na pekáč okoreníme korením na kura a položíme na každú časť par plátkov cesnaku.
- Kuracie štvrte s čerstvými paradajkami: Medzi tým si mäso osolíme a dáme na pekáč okoreníme korením Garam Masala i mletou červenou paprikou.
- Horúce kuracie štvrte: Je to momentálna myšlienka na chate, ako zužitkovať zvyšné suroviny pred odchodom. No odporúčam pripraviť veľa piva, alebo vína na hasenie.
- Kuracie štvrte v rímskom hrnci: Mal som kopu inej roboty tak som sa rozhodol upiecť kuracie štvrte v Rímskom hrnci nech sa to samé robí aj so koreňovou zeleninou.
- Jednoduché pečené kuracie stehná na zemiakoch: Umyté kuracie štvrte som posypal korením na kura a uložil na zemiaky. Na každú štvrť som dal plátok masla. Podlial som to vývarom.
- Kuracie stehná na zemiakoch: Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájanú cibuľu, šampiňóny, bylinky, osolíme a posypeme kurkumou a mletou červenou paprikou. Kuracie štvrte osolíme.
- Dusené kuracie stehná s cibuľou: Mam pocit, akoby po duseni bolo to kuracie maso viac stavnatejsie. Ja osobne, ale dusim kuracie stvrte / stehna, uz hodinu vopred.
- Chrumkavé kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch: Kyslú kapustu vyžmýkame, poprípade pokrájame na drobnejšie. Umyté, očistené zemiaky si nakrájame na hrubšie mesiačiky.
- Kura na kyslej kapuste: Kuracie štvrte rozdelíme na menšie kúsky, osolíme. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nakoniec pridáme pretlačený cesnak, premiešame s kyslou kapustou.
- Kuracie stehná na kyslej kapuste so zemiakmi: Kuracie štvrte opláchneme a osušíme. Zo všetkých strán osolíme, posypeme rascou a zľahka poprášime paprikou. Položíme ich na zemiakovú vrstvu.
- Plnené kuracie stehná: Tento recept som našla na Dobrú chuť.azet.sk Upútal ma preto, že poradil, ako sa dá využiť koža zo stiahnutého kuraťa. Plnka je variabilná.
- Šťavnaté pečené kuracie stehná: Stehná umyjeme, osolíme, okoreníme, pridáme sladkú červenú papriku a korenie na kurča. Poukladáme do nádoby na pečenie a pod každý kúsok dáme plátok masla.
- Kuracie stehná Caprese: Paradajky, mozzarella a bazalka: bez nich sa caprese nedá pripraviť! Tentokrát sme tento známu kombináciu pretavili do pečeného variantu.
- V rúre pečené kuracie stehná: Kuracie stehná, zo 2-3 väčšie zemiaky a všetko na marinádu. Ako prvé si hned spravíme marinádu, ktorú dáme na chvíľku do chladničky odstáť.
- Kuracie stehná na smotane s domácimi haluškami: Kuracie stehná si umyjeme, prerežeme každé jedno na polovicu. Dáme ich do hrnca k cibuli, osolíme, opepríme, pridáme mletú červenú papriku.
- Kuracie stehná plnené broskyňami s bylinkovou zemiakovou kašou: Broskyne umyte a zbavte kôstok. Pod kožu pripravených stehien opatrne vložte 1 alebo 2 polovice broskýň, potom ich osoľte a okoreňte, položte na vymastený plech.
- Kuracie stehná pečené na zemiakoch: Pekáč vymastíme olejom trocha. Zemiaky osupeme a pokrajame, ulozime na dno pekaca a osolime ich. Na zemiaky ulozime osolene kuracie stehna, ktore sme predtym osolili.
- Pečené kuracie stehná na panvici s bielym vínom: Kuracie stehná som umyla, osušila…na panvicu som dala roztopiť masť, vložila som stehná a nechala opiecť zo oboch strán do zlatista.
- Kuracie stehná Marengo: Recept som si trocha prispôsobila, ten pravý pochádza od osobného kuchára cisára Napoleona.
- Delikátne zapekané kuracie stehienka: Dlhoročný recept, ktorý ma ešte nikdy nesklamal napriek tomu, že rada experimentujem v kuchyni, toto je jeden z TOP receptov, ku ktorým sa stále vraciam.
- Pečené kuracie stehná s paprikami a olivami: Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske. Lahodné a zdravé jedlo, vhodné hlavne pre detičky. V tomto recepte nepoužívame celé kura, ale len kuracie stehenné vykostené plátky bez kože, aby jedlo nebolo príliš tučné. Kombináciou jemného kuracieho mäsa a zeleniny nikdy nič nepokazíte. Príprava šťavnatého soté vás bude stáť len minimum času a aj napriek tomu vykúzlite úžasný obed pre celú rodinu.
Kuracie stehná s kari a zeleninou
- Ingrediencie: Kuracie stehná vykostené (môžete použiť aj prsia, ale stehná sú chutnejšie) - 550 gramov, Pór - 1 ks, Hrášok mrazený - 1 šálka, Šľahačková smotana - 1 malý kelímok (250-300 ml), Olej, Soľ, Mleté čierne korenie, Kari korenie
- Postup: Kuracie stehno som umyla, osušila a rozkrojila na polovicu. Zeleninu som očistila, umyla a nakrájala na kocky. Slaninu s cibuľou som nakrájala na kocky a dala do rajnice opiecť. K opečenej slanine s cibuľou som pridala mäso a nechala chvíľku opiecť. Pridala som zeleninu a spolu chvíľku podusila. Pridala som mletú papriku, horčicu a podliala vývarom. Dusila som pod pokrievkou 40 minút. K hotovému mäsu som pridala sterilizovaný hrášok a iba chvíľku nechala prejsť varom. Do hlbšej panvice dáme rozpáliť olej. Pór si očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska, ktoré dáme orestovať. Zatiaľ si na menšie kúsky nakrájame kuracie mäsko. Pôvodne som plánovala kúpiť kuracie prsia, no keďže som ich v obchode nezohnala a padli mi do oka vykostené kuracie stehná v akcii, nezúfala som a predsa len som ich kúpila. Nakrájané mäso pridáme k orestovanému póriku, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a samozrejme kari korením. Mäso občas premiešame a opečieme dôkladne zo všetkých strán. Keď už chytí farbu, pridáme k nemu hrášok, zalejeme šľahačkovou smotanou, premiešame a necháme chvíľu povariť. Kuraciemu mäsku veľa netreba, tak isto ani hrášku, takže tých 15 minút by malo bohate stačiť na to, aby sa jedlo dovarilo tak, ako má. Na záver ochutnáme, podľa potreby prisypeme kari korenie - predsa len, je to kuracie kari, takže s týmto korením by sme nemali šetriť.
- Všetky suroviny najprv umyjeme a nakrájame. Potom v hrnci opražíme na oleji cibuľu s cesnakom a pridáme mäso nakrájané na kocky. Mäso osolíme, podlejeme vodou a zakryté dusíme, kým pustí šťavu. Potom kocky na chvíľku vyberieme. Do výpeku dáme všetku nakrájanú zeleninu - postupne od najtvrdšej, po najmäkšiu a neskôr pridáme späť aj mäso. Na záver všetko zľahka spolu premiešame a vypneme sporák.
Tip na záver: Kuracie stehná s marinádou a syrom
- Ingrediencie: 4 kuracie stehná, 1 kg zemiakov, 100 g nastrúhaného syra, 2 cibule, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžičky grilovacie korenie, karí korenie, 3 lyžice horčicu plnotučná, olej, soľ
- Postup: Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistite, nakrájajte na kolieska a dajte do misy. Pokvapkajte olejom, pridajte cesnak nasekaný na drobno, grilovacie korenie, horčicu a dobre premiešajte. Nechajte asi hodinu odležať. Mäso umyte, osušte, osoľte, poprášte grilovacím a karí korením (ja som pridala aj trošku horčice) a dajte tiež na hodinu odležať. Dno pekáča vymažte olejom a uložte doň zeleninu, na zeleninu rozložte mäso a dajte upiecť. Pred dopečením posypať strúhaným syrom. Upečte do chrumkava vo vyhriatej rúre.
Základné kroky pre prípravu pečených kuracích stehien:
- Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.
- Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
- Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku.
- Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa