Kuracie stehná sú obľúbenou surovinou v kuchyni, vďaka ich šťavnatosti a všestrannosti. V kombinácii so sušenými hríbmi získavajú jedlá bohatú, zemitú chuť, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie varianty pre slávnostné príležitosti.
Príprava sušených hríbov
Základom každého receptu so sušenými hríbmi je ich správna príprava. Pred použitím je potrebné hríby rehydratovať, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu.
- Namočenie: Sušené hríby zalejte teplou vodou a nechajte ich napučať aspoň 30 minút, ideálne však 2 hodiny alebo aj cez noc.
- Scedenie: Po napučaní hríby sceďte, pričom si vodu z namáčania odložte. Táto voda je plná hríbovej chuti a môžete ju použiť na podliatie mäsa alebo do omáčky.
- Nakrájanie: Napučané hríby nakrájajte na menšie kúsky.
Jednoduché kuracie stehná so sušenými hríbmi
Tento recept je ideálny pre bežný obed alebo večeru, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 50 g sušených hríbov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Čerstvý rozmarín (voliteľné)
- Smotana na varenie (voliteľné)
Postup:
- Kuracie štvrťky osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na rozohriatom olivovom oleji ich opečieme spolu s rozmarínom dozlatista. Kuracie mäso vytiahneme a do výpeku pridáme najemno nakrájaný pór a orestujeme ho.
- Pridáme huby, ktoré sme zbavili vody a opečieme ich.
- Do zmesi prilejeme smotanu, ktorú necháme zredukovať a na záver omáčku zjemníme plátkom masla.
- Podávame s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami.
Farmárske kuracie stehno na sušených hríboch so smotanou
Tento recept je o niečo bohatší a krémovejší, vďaka pridanému smotanovému základu.
Ingrediencie:
- 4 farmárske kuracie stehná
- 50 g sušených hríbov
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Sladká smotana
- Mrkvové nokerle (ako príloha)
Postup:
- Farmárske kuracie stehná osolíme a okoreníme.
- Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak.
- Pridáme kuracie stehná a opečieme ich z každej strany.
- Pridáme namočené a nakrájané sušené hríby a krátko orestujeme.
- Podlejeme vodou z hríbov alebo vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
- Keď sú stehná mäkké, prilejeme smotanu a necháme omáčku zredukovať.
- Podávame s mrkvovými nokerlami alebo inou obľúbenou prílohou.
Kuracie stehná plnené sušenými paradajkami a bylinkami
Táto varianta je originálna a chuťovo zaujímavá, vďaka plnke zo sušených paradajok a byliniek.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 4 vykostené kuracie stehná
- 50 g sušených hríbov
- 50 g sušených paradajok
- 1 vajce
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano, tymián)
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Sušený rožok som nakrájala na kocky, pridala som na malé kúsky nakrájané sušené paradajky, vajce a mleté korenie.
- Vykostené kuracie stehná osolíme a okoreníme.
- Na stehná rozložíme plnku a zrolujeme ich.
- Závitky opečieme na olivovom oleji z každej strany.
- Pridáme namočené a nakrájané sušené hríby a krátko orestujeme.
- Podlejeme vodou z hríbov alebo vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
- Podávame s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Kuracie stehná pečené s paprikou, paradajkami a sušenými hríbmi
Tento recept je ideálny pre milovníkov zeleniny a pečených jedál.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 1 paprika
- 2 paradajky
- 50 g sušených hríbov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)
Postup:
- Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou.
- Panvicu si rozpálime a opečieme mäso z každej strany. Mäso vložíme do pekáča.
- Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami.
- Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči.
- Pečieme v rúre odkryté pri 150 st.C asi hodinu, 1-2krát môžeme kuracie kúsky v omáčke obrátiť.
- Posledných 5-7 minút zvýšime teplotu na 180 st. C.
Tipy a triky
- Výber hríbov: Na prípravu týchto jedál sú najvhodnejšie dubáky, ale môžete použiť aj iné druhy sušených hríbov, napríklad hríby smrčkové alebo šampiňóny.
- Chuť: Ak chcete zvýrazniť chuť hríbov, môžete pridať do jedla trochu sušeného tymianu alebo majoránky.
- Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode alebo smotane.
- Príloha: Ku kuracím stehnám so sušenými hríbmi sa hodí ryža, zemiaková kaša, cestoviny, knedľa alebo zeleninový šalát.
- Víno: K tomuto jedlu sa hodí suché biele víno, napríklad Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa