Kuracie srdiečka sú často podceňovanou surovinou, no pritom ide o chutnú a cenovo dostupnú potravinu, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. V tomto článku sa zameriame na prípravu polievky z kuracích srdiečok, ktorá je ideálna na zahriatie počas chladných dní. Okrem receptu na polievku si predstavíme aj recept na šťavnaté kuracie srdiečka na paprike s ryžou a prípravu kuracích sŕdc na panvici.
Prečo zaradiť kuracie srdiečka do jedálnička?
Srdiečka, puchríky aj pečienky sú obľúbené vďaka ich mäsitej chuti. Je to jednoduché, lacné jedlo, s ktorým sa naozaj zavďačíte a bude všetkým chutiť. Kuracie srdiečka sú zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Ich pravidelná konzumácia môže prispieť k správnemu fungovaniu organizmu a posilneniu imunity.
Polievka z kuracích sŕdc: Recept
Polievky majú veľký význam, aj keď ich varíme len v nedeľu, ale na ďalšie dni máme o časť večere postarané. Veľmi dobre nám padne teplá, hustá polievka po tom, čo sa vrátime z roboty domov. Polievky môžem len odporučiť, aj keď určite sú aj taký, čo ich vôbec nemusia.
Ingrediencie:
- 350 g kuracích sŕdc
- 200 g šampiňónov
- 2 mrkvy
- 1 menšia cibuľa
- 2 lyžice zmrazeného petržlenu
- 3 lyžice zmrazenej červenej papriky
- 1 zeleninový bujón
- 1 lyžica soli
- 1,3 l vody
- Olej
Postup prípravy:
- Pripravila som si šampiňóny tak, že som si ich umyla a nakrájala na štvrťky.
- Mrkvu som si nakrájala (nastrúhala) na tenké plátky.
- V hrnci som si na oleji osmažila kuracie srdcia, po chvíľke som pridala šampiňóny a počkala som kým sa hríby trošku scvrknú.
- Potom som pridala mrkvu, chvíľku som ju tiež restovala a zaliala som to vodou.
- Pridala som ešte kocku zeleninového bujónu, celú cibuľu aj so šupkou, mrazený petržlen, mrazenú nadrobno nakrájanú červenú papriku a 1/2 lyžičky soli.
- Polievku som varila asi 30 min., pred koncom som ju ochutnala a dochutila som ju soľou.
Šťavnaté srdiečka na paprike s ryžou
Vďaka omáčke a červenej paprike je tak neskutočne šťavnaté!
Ingrediencie:
- Kuracie srdiečka
- Olivový olej
- Ryža
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Škrob
- Citónová šťava
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Maslo
Postup prípravy:
- Ryža: Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Ryžu si premyjeme, pridáme do hrnca a minútku poopekáme. Zalejeme vriacou vodou centimeter nad ryžu, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 10-12 minút. Následne vypneme a necháme pod pokrievkou 10 minút dôjsť. Dochutíme plátom masla, soľou.
- Srdiečka: Cibule si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici si rozhorúcime olivový olej a osmahneme cibulky dozlatova cca 3 minútky. Medzitým si pripravíme srdiečka. Umyjeme ich pod vodou a nakrájame na kolieska. Kúsok z vrchu srdiečka, kde je tá biela srdcová cieva zvyknem odrezať a nedávam variť, lebo zvykne tak chrumkať. Ak vám to nevadí, nemusíte.
- Cibuľku si poprášime rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, pridáme srdiečka, zamiešame, nalejeme 3 deci vriacej vody a v tlakovom hrnci od momentu pískania varíme 40-45 minút. Ak použijete klasický hrniec, pod pokrievkou 60 minút, aby boli mäkké.
- Na záver zahustíme škrobom - v pol deci vody si rozhabarkujeme čajovú lyžicku škrobu a nalejeme k srdiečkam. Ak sa voda veľmi vyparila, priebežne dolievame podľa vami želanej konzistencie.
- Dochutíme soľou, citónovou šťavou a čerstvými bylinkami.
Príprava kuracích sŕdc na panvici
Rýchla delikatesa s často podceňovaných kuracích sŕdc.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Postup prípravy:
- Kuracie srdcia umyjeme, vysušíme, a ak sú väčšie rozrežeme na polovice.
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, na plátky nakrájaný cesnak a restujeme zhruba minútu.
- Potom k cibuli pridáme kuracie srdcia, poprášime ich čiernym korením a za stáleho miešania opekáme, kým sa úplne nezatiahnu a nepustia šťavu.
- Teraz ich poprášime paprikou, pridáme aj štipku čili a môžeme podliať aj troškou vody.
- Panvicu zakryjeme a necháme dusiť na miernom plameni asi 10 až 15 minút.
- Až na koniec osolíme podľa chuti. Kuracie srdiečka podávame s čerstvým pečivom alebo dusenou ryžou.
Tipy a triky pre prípravu kuracích sŕdc
- Čistenie: Pred prípravou je dôležité srdiečka dôkladne umyť a očistiť od prípadných zvyškov krvi a membrán.
- Marináda: Na zvýraznenie chuti môžete srdiečka pred varením marinovať v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
- Doba varenia: Doba varenia závisí od spôsobu prípravy. V tlakovom hrnci sa srdiečka uvaria rýchlejšie ako v klasickom hrnci. Dôležité je, aby boli srdiečka mäkké a šťavnaté.
- Kombinácie: Kuracie srdiečka sa výborne hodia k rôznym druhom zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, paprika, šampiňóny a zemiaky. Môžete ich kombinovať aj s ryžou, cestovinami alebo knedľami.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa