Kuracie špízy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá ponúka široké možnosti prípravy a kombinácií chutí. Či už preferujete klasické mäsové varianty alebo hľadáte inšpiráciu pre vegetariánske či dokonca ovocné špízy, tento článok vám poskytne komplexný prehľad receptov, marinád a tipov na prípravu dokonalých špízov na grile, v rúre alebo na panvici.
Kuracie špízy - zdravá a chutná voľba
Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Sú bohatým zdrojom bielkovín a pri správnej príprave môžu byť chutným a diétnym jedlom. Kuracie špízy sú skvelý spôsob, ako využiť kuracie prsia a pripraviť ich na rôzne spôsoby. Podávajte ich s ľahkým šalátom a máte skvelý obed alebo večeru.
Mäsové špízy: Kuracie, bravčové a iné
Najpopulárnejším typom špízov sú stále mäsové špízy. Či už použijete kuracie, bravčové alebo morčacie mäso, dôležité je kvalitné mäso a chutná marináda.
Základné ingrediencie pre mäsové špízy:
- Kuracie prsné rezne, bravčové pliecko alebo morčacie prsia
- Anglická slanina
- Paprika (rôzne farby)
- Cuketa
- Baklažán
- Cibuľa
- Šampiňóny
Marinády: Tajomstvo chutných špízov
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým špízom. Doba marinovania má zásadný vplyv na výslednú chuť. Mäso by malo v marináde odpočívať aspoň 30 minút, ale ideálne aj niekoľko hodín, alebo dokonca cez noc.
Marináda na kuracie špízy:
Táto marináda sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a dodáva mu sladkastú chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- Olivový olej
- Sójová omáčka (alebo worcestrová omáčka)
- Citrónová šťava
- Nastrúhaný čerstvý zázvor
- Med
- Soľ a čierne korenie
- Pre milovníkov cesnaku: prelisovaný cesnak alebo sušený cesnak
- Pre pikantnejšiu chuť: jemne nakrájané čili papričky alebo horčica
V miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Pridajte nastrúhaný zázvor a med. Osoľte a okoreňte. Ak máte radi cesnak, pridajte ho do marinády. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj čili papričky alebo horčicu.
Mäso očistite, nakrájajte na kocky a vložte do marinády. Dobre premiešajte, aby sa marináda dostala na každý kúsok mäsa. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ale ideálne aj 6 hodín alebo cez noc.
Alternatívna marináda na kuracie špízy:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 balenie sójovej omáčky
- 1 lyžica oleja
- Šťava z 0,5 citróna
- 1 balenie koreniacej zmesi (napr. grilovacie korenie)
Marináda na bravčové špízy:
Bravčové mäso znesie výraznejšie chute a vône, takže sa nebojte experimentovať s bylinkami a korením.
- Slnečnicový olej
- Soľ a korenie
- Nasekaná cibuľa
- Nastrúhaný cesnak
- Čerstvé bylinky (tymian, rozmarín, oregano)
- Sušené chilli (podľa chuti)
V miske zmiešajte slnečnicový olej, nasekanú cibuľu a nastrúhaný cesnak. Osoľte, okoreňte a pridajte sušené chilli. Pridajte nasekané čerstvé bylinky.
Bravčové mäso umyte, naklepte, nakrájajte na kocky a vložte do marinády. Uistite sa, že je každý kúsok mäsa dobre obalený v marináde. Nechajte odležať v chladničke cez noc.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Príprava kuracích špízov s marinádou s citrónovou šťavou a zázvorom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Nastrúhaný zázvor
- Pretlačený cesnak
- Trstinový cukor
- Soľ a čierne korenie
- Mrkva
- Med
Postup:
- Pripravte si marinádu. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, trstinový cukor, soľ a čierne korenie.
- Kuracie prsia opláchnite, osušte a nakrájajte na dlhé rezance.
- Vložte do marinády a nechajte odležať v chladničke 2 hodiny.
- Po odležaní postupne napichujte kuracie mäso na kovovú alebo drevenú špajľu vo forme písmena S.
- Špízy grilujte na rozohriatom grile cca 10 minút. Ak nemáte gril, môžete si špízy upiecť v rúre alebo na panvici.
- Ako prílohu si pripravte jednoduchý šalát. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle a ochuťte medom s citrónom.
Marinované kuracie špízy s kokosovo-arašidovou omáčkou
Marináda na kuracie mäso môže mať rôzne podoby. Záleží od ingrediencií, ktoré použijete. Ani tá najlepšia marináda na kuracie mäso vám nevykúzli dokonalé jedlo, pokiaľ si nezvolíte kvalitné mäso.
- Pripravte si marinádu na kuracie mäso.
- Medzitým si pripravte omáčku.
- Špízy podávajte s ryžou a kokosovo-arašidovou omáčkou.
Ako urobiť špízy? Kombinácie a tipy
Po marinovaní mäsa prichádza na rad kombinovanie s ďalšími ingredienciami. Klasikou je cibuľa a paprika, ale nebojte sa experimentovať so slaninou, klobásou, šampiňónmi alebo cuketou.
Zeleninu umyte, olúpte (ak je to potrebné) a nakrájajte na podobne veľké kúsky ako mäso.
Na špajli striedavo napichujte jednotlivé suroviny. Slanina by mala byť vedľa mäsa, aby ho chránila pred vysušením a dodala mu šťavnatosť.
Môžete sa stretnúť aj s čisto mäsovými špízmi, kde sa zelenina griluje samostatne ako príloha. Tento spôsob prípravy umožňuje každú surovinu grilovať tak dlho, ako potrebuje.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou predstavujú dokonalú kombináciu chutí a farieb. Toto lahodné jedlo je ideálne na pestrú večeru, keď si chcete dopriať originálny chuťový zážitok. Jemne korenistá marináda a exotická satay omáčka dodávajú špízom jedinečný nádych, zatiaľ čo tymianom prevoňané zemiaky a svieža zeleninová salsa všetko dokonale dopĺňajú.
Ingrediencie:
- Marinované kuracie rezančeky
- Drevené špajdle
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený tymian
- Červená cibuľa
- Paradajky
- Uhorka
- Žltá paprika
- Červená paprika
- Olivový olej
- Citrón
- Cukor
- Satay omáčka
Postup:
- Pripravte si marinádu na kuracie rezančeky (viď recept vyššie).
- Zemiaky nakrájajte na kocky, osoľte, okoreňte, pridajte sušený tymian a olej. Pečte v rúre do zlatista.
- Pripravte si zeleninovú salsu: Cibuľu, paradajky, uhorku a papriku nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou, korením a cukrom.
- Na špajdle napichujte marinované kuracie rezančeky.
- Špízy grilujte zo všetkých strán do zlatista.
- Podávajte s pečenými zemiakmi, zeleninovou salsou a satay omáčkou.
Kuracie špízy s klobásou a zeleninou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
- Poľovnícka klobáska (nakrájaná na kolieska)
- Paprika (nakrájaná na štvorčeky)
- Cibuľa (nakrájaná na štvrťky)
- Kukurica (nakrájaná na kolieska a následne na polovice)
- Zemiačiky (osolené a okorenené)
- Olej
- Nasekané čerstvé bylinky
- Soľ
- Čierne korenie
- Kôra a šťava z citróna
- Pretlačený cesnak
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky, zalejte olejom a nasekanými bylinkami. Pridajte soľ, čierne korenie, kôru a šťavu z citróna a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Papriku a cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky.
- Na špajdle striedavo napichujte kuracie mäso, klobásu, papriku, cibuľu, kukuricu a zemiačiky.
- Špízy grilujte zo všetkých strán, kým nemajú krásnu hnedú farbu.
Ako grilovať špízy?
Na spôsobe grilovania nezáleží. Môžete použiť klasický gril na drevené uhlie, domáci gril alebo plech v teplovzdušnej rúre. Špízy sa dajú pripraviť aj na panvici.
Ak používate gril, odporúčame použiť špeciálne stojančeky, ktoré zabezpečia, že špíz nebude ležať priamo na rošte a umožnia vám s ním voľne otáčať.
Lacnejšou možnosťou je zabaliť špíz do alobalu. Najskôr grilujte špíz v alobale a až na posledných pár minút ho z alobalu vyberte a dogrilujte bez neho, aby získal chrumkavú kôrku.
Podobným princípom sa riaďte aj pri grilovaní bez alobalu - špízy grilujte dlhšiu dobu na nepriamom ohni a len na pár minút ich nechajte na priamom ohni.
Ako dlho grilovať špízy?
Doba grilovania závisí od typu špízu. Kuracie mäso potrebuje minimálne 15 minút, zatiaľ čo bravčové mäso sa griluje približne 30 minút.
Čo podávať k špízom?
Špízy sa dajú podávať samostatne alebo s prílohou. Vyskúšajte jednoduché a rýchle zemiaky na grile, čerstvý chlieb (ktorý môžete tiež krátko ogrilovať) alebo rôzne dipy.
Zeleninové špízy: Vegetariánske a vegánske varianty
Špízy nemusia byť len mäsové. Vegetariánske a vegánske špízy sú čoraz populárnejšie, pretože sú zdravé, chutné a farebné.
Ingrediencie pre zeleninové špízy:
- Žltá a červená paprika
- Cherry paradajky
- Červená cibuľa
- Cuketa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Údené tofu alebo syr feta
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Bazalkové pesto
- Soľ a korenie
Marináda pre zeleninové špízy:
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Pretlačený cesnak
- Soľ a korenie
- Bylinky (bazalka, oregano, tymian)
Zeleninu nakrájajte na kocky a nechajte marinovať aspoň pol hodiny.
Rozpáľte gril a zeleninu striedavo napichujte na špajle.
Špízy grilujte približne 5 minút z každej strany. Počas grilovania ich môžete potrieť zvyškom marinády.
Hotové špízy podávajte s ľahko okoreneným kuskusom premiešaným so sušenými paradajkami alebo s bulgurom. Môžete použiť aj sójové kocky a rezance.
Ovocné špízy pre deti
Ak chcete zaujať svoje deti zdravou zeleninou, skúste im pripraviť jednoduché špízy z nakrájaného ovocia - z banánov, jahôd, jabĺk a čohokoľvek, čo máte doma v chladničke.