Paštéta nemusí byť len rýchla voľba, keď neviete, čo na chlieb. Je to delikatesa, ktorou nepohrdli ani tí najväčší gurmáni na kráľovských dvoroch. Pripravte si vlastnú trvanlivú kuraciu paštétu a presvedčte sa sami!
Prečo si pripraviť domácu paštétu?
Kupované paštéty často obsahujú mechanicky separované mäso, éčka a iné prísady, ktorým sa radšej vyhneme. Domáca paštéta vám umožní kontrolovať zloženie a vytvoriť si zdravšiu a chutnejšiu alternatívu. Navyše, príprava paštéty môže byť zábavný a kreatívny proces.
Základné princípy prípravy paštéty
Pri príprave paštéty je dôležité dbať na kvalitu surovín a správny postup. Mäso by malo byť čerstvé a dobre prepečené alebo uvarené. Dôležité je tiež dôkladné pomletie alebo rozmixovanie ingrediencií, aby paštéta mala hladkú a krémovú konzistenciu.
Recept na trvanlivú kuraciu paštétu
Tento recept na domácu kuraciu paštétu je jednoduchý a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 400 g pečeného kuracieho mäsa
- 1 ks kuracia pečeň
- 250 g bravčového pliecka
- 120 g sendviča
- 100 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 40 g hladkej múky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájame na menšie kusy.
- Všetko preložíme do mixéra a mixujeme, kým masa nie je hladká.
- Potom pridáme soľ, 2 lyžice hladkej múky aj šľahačku, ak treba, ešte dochutíme.
- Paštétu dáme do chladu.
Tipy a triky pre dokonalú paštétu
- Použite kvalitné mäso: Základom chutnej paštéty je kvalitné mäso. Vyberte si čerstvé kuracie mäso a bravčové pliecko.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do paštéty môžete pridať napríklad cesnak, cibuľu, bylinky, korenie alebo huby.
- Dbajte na konzistenciu: Pre dosiahnutie hladkej konzistencie paštéty je dôležité dôkladné pomletie alebo rozmixovanie ingrediencií. Ak je paštéta príliš hustá, môžete pridať trochu vývaru alebo smotany.
- Sterilizujte pre dlhšiu trvanlivosť: Ak chcete, aby vaša paštéta vydržala dlhšie, môžete ju sterilizovať. Naplňte paštétou poháre, uzavrite ich a sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 20-30 minút.
Ďalšie recepty na chutné paštéty
Okrem kuracej paštéty existuje mnoho ďalších receptov na chutné paštéty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
- Kačacia paštéta: Luxusná paštéta s výraznou chuťou kačacieho mäsa.
- Bravčová paštéta: Klasická paštéta s jemnou chuťou bravčového mäsa.
- Divinová paštéta: Paštéta s divokou chuťou diviny, vhodná pre milovníkov poľovníckych špecialít.
- Pečeňová paštéta: Paštéta s výraznou chuťou pečene, bohatá na železo a vitamíny.
- Srnčia paštéta: Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na rozohriatej masti. na kocky nakrájané mäso. Osolíme. pečenie a varenie. Recepty pre chutný … 1 ks. cesnak. trochu. pre pečenie a varenie. … mleté čierne korenie … a varenie. … sladká mletá paprika … varenie. Recepty pre … soľ, mleté čierne korenie …
Glutaman sodný: áno alebo nie?
Pri príprave paštéty sa často používa glutaman sodný (E621) na zvýraznenie chuti. Táto látka sama o sebe nemá prakticky žiadnu chuť ani žiadny zápach, ale dokáže zvýrazniť chuť hydiny, morských plodov, húb a niektorých druhov zeleniny. Používa sa tiež pre zlepšenie chuti tabaku. Naopak sa glutaman nehodí pre zlepšenie chuti ovocia, sladkostí a vajec. Nielen, že zlepšuje prirodzené chuťové kvality potravy, ale tiež zvýrazňuje chuť a arómu konzerv, instantných potravín, druhoradého mäsa, fašírok, zhoršené chuťové vlastnosti spôsobené dlhodobým zamrazením, a to vďaka vplyvu na chuťové poháriky. Stačí ho len malé množstvo k tomu, aby potravinárski technológovia ušetrili na mäse, hydine, hubách a ďalších prírodných zložkách.
Používanie glutamanu sodného je kontroverzné. Niektoré štúdie naznačujú, že môže mať negatívne účinky na zdravie, zatiaľ čo iné tvrdia, že je bezpečný v malých množstvách. FDA (najstarší verejný zdravotnícky orgán na federálnej úrovni) nestanovil pre používanie glutamanu sodného žiadne obmedzenia. Tvrdí, že je bezpečný v akomkoľvek množstve. Titulky mnohých štúdií však dokazujú opak. Jedna z najstarších štúdií na túto tému pochádza už z roku 1978! Nazýva sa "Poškodenie hypotalamu vyvolané dávkou glutamanu sodného v období dojčenia a následný rozvoj obezity". Ako lekári, tak aj výrobcovia potravín sú teda už minimálne 30 rokov oboznámení s nepriaznivými účinkami glutamanu sodného, ale napriek tomu trvajú na jeho údajnej bezpečnosti. Nezávislé štúdie uvedené v knihe Erb. Johna E., preukázali, že glutaman spôsobuje cukrovku, migrény, autizmus, poruchy pozornosti a hyperaktivitu, Alzheimerovu chorobu.
Ak sa chcete vyhnúť glutamanu sodnému, môžete ho nahradiť prírodnými zvýrazňovačmi chuti, ako sú bylinky, korenie, sušené huby alebo zeleninový vývar.
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia