Kuracie soté v syrovej omáčke je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Ak máte radi syrové jedlá, toto je recept presne pre vás. Syrová omáčka dodáva kuraciemu mäsu šťavnatosť a lahodnú chuť.
Prečo si pripraviť kuracie soté v syrovej omáčke?
- Rýchla príprava: Celý proces prípravy vám nezaberie viac ako 30 minút.
- Jednoduché ingrediencie: Na prípravu potrebujete len bežne dostupné suroviny.
- Výborná chuť: Kombinácia kuracieho mäsa a syrovej omáčky je neodolateľná.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
- Univerzálnosť: Podávajte s ryžou, cestovinami, hranolkami alebo zeleninovým šalátom.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- 800 g kuracích pŕs alebo stehenných rezňov
- Olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- Vegeta, soľ, mleté čierne korenie, bazalka, grilovacie korenie
- Smotana na varenie (250 ml - 500 ml)
- Mlieko (podľa potreby na dosiahnutie požadovanej hustoty omáčky)
- Syr v črievku (napr. bambino)
- Tvrdý syr (gouda, eidam, parmezán)
- 2 PL olivový olej
- 100 ml suché biele víno
- 500 ml kurací vývar
- 100 ml 33% smotana na šľahanie
- 150 g parmezán
- 200 g šampiňóny
- 2 PL maslo
- 100 g prosciutto
- 2 ks jarná cibuľka
- 400 g cestoviny fusilli
- 2 PL hl. múky
- 150 ml vývaru (najlepšie hovädzieho)
- 5-6 ks sušených rajčín pokrájaných na drobno
- Pažítka
- Citrónová šťava
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky (kocky alebo pásiky).
- Mäso osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a grilovacím korením. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať aj vegetu a bazalku. Mäso by malo byť slanšie, pretože omáčka zjemní slanosť.
- V hrnci alebo panvici rozohrejte olej. Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán do zlatista.
- Pridajte rozpučený strúčik cesnaku (alebo dva, ak sú menšie).
- Keď je mäso už biele, prikryte pokrievkou a nechajte ho podusiť.
Alternatívne:
- Kuracie prsia môžete osmažiť na panvici na troche olivového oleja dozlatista. Potom ich preložte do zapekacej misy a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 5 - 8 minút. Nakoniec ich pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Mäso môžete aj grilovať na grilovacej panvici.
Príprava syrovej omáčky
- Kým sa mäso dusí, pripravte si omáčku.
- Do hrnca vlejte smotanu (môžete použiť smotanu na varenie alebo smotanu na šľahanie) a pridajte mlieko (podľa potreby na dosiahnutie požadovanej hustoty omáčky). Začnite variť na miernom ohni.
- Pridajte rozpučený strúčik cesnaku, vegetu, soľ a bazalku.
- Keď je smotana už nahriata, pridávajte syr v črievku (napr. bambino) a miešajte, kým sa neroztopí.
- Potom pridajte nastrúhaný tvrdý syr (gouda, eidam, parmezán) a varte, kým omáčka nezačne hustnúť. Syr pridávajte postupne, aby sa dobre rozpustil.
Varianty syrovej omáčky:
- Namiesto syra v črievku môžete použiť syrokrém alebo tavený syr.
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať gorgonzolu alebo nivu.
- Do omáčky môžete pridať aj horčicu alebo sušené paradajky.
Spojenie mäsa a omáčky
- Z uduseného mäsa zlejte prebytok oleja.
- Mäso vsypte do vriacej syrovej omáčky a dobre premiešajte.
- Nechajte chvíľu povariť, aby sa chute prepojili.
Príprava prílohy
Kým sa mäso a omáčka spájajú, pripravte si prílohu.
- Ryža: Ryžu uvarte podľa návodu.
- Cestoviny: Cestoviny uvarte al dente. Môžete použiť fusilli alebo iné obľúbené cestoviny.
- Hranolky: Hranolky upečte v rúre alebo usmažte.
Servírovanie
- Na tanier naservírujte prílohu (ryžu, cestoviny alebo hranolky).
- Pridajte kuracie soté v syrovej omáčke.
- Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.
Tipy na servírovanie:
- Podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom.
- Môžete si upiecť aj pečenú zeleninu.
- K jedlu sa hodí suché biele víno.
Ďalšie varianty a tipy
- Hubová omáčka: Očistené šampiňóny orestujte na masle. Pridajte ich do syrovej omáčky. Môžete ich podliať bielym vínom.
- Brokolica: Zapekané cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom sú tiež skvelou voľbou. Brokolicu krátko povarte vo vode.
- Prosciutto: Pridajte na rezance nakrájané prosciutto k orestovaným šampiňónom.
- Špecle: Namiesto cestovín môžete použiť špecle.
- Korenie: Experimentujte s rôznym korením a bylinkami.
- Zelenina: Pridajte do omáčky nastrúhanú mrkvu alebo inú zeleninu.
Kuracie soté v syrovej omáčke s cestovinami fusilli a prosciuttom
Ingrediencie:
- 800 g kuracie prsné rezne a kuracie stehenné rezne
- soľ
- mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 100 ml suché biele víno
- 500 ml kurací vývar
- 100 ml 33 % smotana na šľahanie
- 150 g parmezán
- 200 g šampiňóny
- 2 PL maslo
- 100 g prosciutto
- 2 ks jarná cibuľka
- 400 g cestoviny fusilli
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji opečieme do zlatista.
- Opečené mäso vyberieme a na výpeku orestujeme nakrájaný cesnak s cibuľou, zalejeme vínom, po chvíľke pridáme vývar, smotanu a strúhaný syr.
- Mäso vrátime späť k základu a varíme asi 25 minút. Podľa potreby dochutíme.
- Očistené šampiňóny orestujeme na masle, pridáme na rezance nakrájané prosciutto a nakoniec väčšie kusy bielej časti cibuľky.
- Ako prílohu servírujeme cestoviny uvarené podľa návodu na obale. Ozdobíme nasekanou zelenou časťou cibuľky.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa