Kuracie mäso je obľúbenou potravinou pre svoju všestrannosť a ľahkú prípravu. V kombinácii so šampiňónmi, paradajkami a rukolou vznikajú jedlá plné chutí a živín, ktoré sú vhodné na obed, večeru alebo aj slávnostnejšie príležitosti. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ako využiť tieto suroviny v rôznych kuchynských úpravách.
Kuracie prsia plnené dobrotami
Ak hľadáte spôsob, ako ozvláštniť prípravu kuracích pŕs, plnenie je vynikajúca voľba. Plnené kuracie rolky sú skvelé pre experimentovanie v kuchyni. Kuracie prsia môžete pripraviť na množstvo spôsobov: vypražiť, opražiť, urobiť z nich rolády, kapsy, soté alebo ich pridať do šalátov. Plnenie je skvelý spôsob, ako ich obohatiť o nové chute a premeniť na delikátny pokrm. Inšpirujte sa receptami na plnené kuracie prsia, rolky alebo batôžky s rôznymi náplňami - syrom, šunkou, klobásou, slaninou, brokolicou či dokonca broskyňami.
Plnené kuracie rolky so syrom a šunkou
Tieto rolky sú plnené lahodnou šunkou a syrom, obaľované v chrumkavej strúhanke a vyprážané dozlatista.## Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Plátky šunky
- Plátky syra
- 3 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky.
- V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku.
- Rolky obaľte v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
K rolkám sa hodí zemiaková kaša, ryža, ale aj dobrý domáci chlebík.## Tipy:
- Mäso naklepte poriadne: Čím tenšie rezne, tým lepšie sa budú rolovať a rýchlejšie sa prepečú.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Okrem šunky a syra môžete pridať aj kúsky grilovanej papriky, šampiňóny či špenát.
- Pred obaľovaním nechajte rolky chvíľu odpočinúť v chladničke: Budú sa vám lepšie obaľovať a nerozpadnú sa pri vyprážaní.
- Olej musí byť poriadne rozpálený: Rolky sa tak rýchlo zatiahnu a ostanú šťavnaté.
Zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom
Ak hľadáte jednoduchý, no chuťovo zaujímavý recept, ktorý navyše skvele vyzerá na tanieri, tieto zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom sú tou správnou voľbou. Mäso zostáva šťavnaté a plnka mu dodáva neodolateľnú chuť a vôňu.## Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- 2 ks kuracích pŕs (väčšie)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Mletá sladká paprika (podľa chuti)
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taveného syra, napr. eidam, gouda)
- 2-3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 5 strúčikov cesnaku (prelisovaných alebo najemno nasekaných)
- 2 lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička horčice (plnotučnej alebo dijonskej)
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a každé pozdĺžne rozrežeme na 2-3 tenšie plátky (podľa hrúbky pŕs).
- Plátky mäsa položíme na dosku, prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne ich naklepeme tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne tenké a ľahšie sa rolovali. Dávame pozor, aby sme mäso nepotrhali.
- Plátky mäsa z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou sladkou paprikou.
- V menšej miske zmiešame približne 100 g nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie), nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
- V inej malej miske dôkladne zmiešame majonézu a horčicu.
- Každý pripravený plátok kuracieho mäsa potrieme z jednej (vnútornej) strany tenkou vrstvou majonézovo-horčicovej omáčky (použijeme približne polovicu omáčky).
- Na potretú stranu rovnomerne rozložíme pripravenú syrovo-bylinkovú náplň.
- Plátky mäsa opatrne, ale pevne zrolujeme do roliek. Ak je potrebné, môžeme ich zaistiť špáradlom alebo kuchynskou niťou (nezabudnite ich pred podávaním odstrániť).
- Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymastíme olivovým olejom. Pripravené kuracie rolky do nej poukladáme vedľa seba, spojom nadol.
- Vrch každej rolky potrieme zvyšnou majonézovo-horčicovou omáčkou.
- Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme približne 25 minút.
- Po 25 minútach pečenia vyberieme misu z rúry. Rolky posypeme zvyšným nastrúhaným syrom (cca 50 g).
- Vrátime do rúry a zapekáme ešte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
- Hotové zapečené kuracie rolky vyberieme z rúry a necháme ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Tipy:
- Dbáme na to, aby boli kuracie plátky naozaj tenké a rovnomerne naklepané. Lepšie sa potom rolujú a rýchlejšie sa prepečú.
- Ak sa nám rolky pri rolovaní rozpadávajú alebo sa bojíme, že sa počas pečenia otvoria, radšej ich zaistíme drevenými špáradlami. Pred podávaním ich však vždy vyberieme.
- Do plnky niekedy pridávame aj iné bylinky (napr. tymian, pažítku) alebo najemno nasekaný listový špenát či tenký plátok kvalitnej šunky pre obmenu chuti.
- Namiesto mozzarelly radi používame aj iné druhy syra, ktoré sa dobre topia, napríklad čedar, goudu alebo eidam. Výsledná chuť je vždy trochu iná, ale stále skvelá.
Kuracie závitky so šunkou a nivou
Tento recept kombinuje výraznú chuť nivy so šunkou a jemným kuracím mäsom. Je to jednoduchý, no chutný spôsob, ako si pripraviť plnené kuracie prsia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
- Šunka (plátky)
- Syr Niva (plátky)
- Horčica
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Voda (1/2 l)
Postup:
- Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu (dosku), jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou.
- Syr nivu si nakrájame na plátky.
- Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou. Takto postupujeme pri príprave ďalších závitkov.
- Zo všetkých strán ich osolíme, opaprikujeme a okoreníme.
- Na panvici rozpálime olivový olej, a závitky na ňom sprudka opečieme. Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme 1/2 l vody, pridáme zvyšné korenie (papriku, soľ). (Ak nemáme dostatočne veľkú panvicu, tak priamo vodou zalejeme závitky v zapekacej miske).
- Chvíľku necháme prevrieť a zalejeme závitky.
- Pečieme v rúre pri 180-200°C asi 15-20min.
Cestoviny s kuracím mäsom, cuketou, paradajkami a rukolou
Tento recept je inšpirovaný ľahkým talianskym štýlom a spája v sebe chutné cestoviny, sviežu zeleninu a jemné kuracie mäso. Je to ideálne jedlo na obed alebo večeru, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne, kolienka, tarhoňa)
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Paradajky (čerstvé alebo cherry)
- Rukola
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Parmezán
- Soľ, korenie
- Voliteľné: feferónky, pesto
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode "al dente".
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opražíme na panvici s olivovým olejom do zlatista.
- Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky alebo kocky. Môžeme ju grilovať na grilovacej panvici alebo opražiť na panvici s olivovým olejom.
- Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané paradajky a krátko orestujeme. Ak chceme, môžeme pridať aj feferónky.
- Uvarené cestoviny pridáme na panvicu k omáčke a kuraciemu mäsu. Premiešame a krátko prehrejeme.
- Do hotových cestovín primiešame rukolu. Rukolu môžeme pridať aj surovú, aby si zachovala svoju chuť a sviežosť.
- Cestoviny posypeme strúhaným parmezánom a ihneď podávame.
Variácie:
- Pridajte inú zeleninu: papriku, špargľu, brokolicu, šampiňóny, mrkvu alebo baklažán.
- Použite pesto: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cestovín pridať pesto, napríklad bazalkové alebo z čiernych olív.
- Smotanová omáčka: Ak preferujete krémovejšiu omáčku, môžete pridať smotanu na varenie.
- Pečené cestoviny: Cestoviny môžete aj zapiecť v rúre. V takom prípade ich zmiešajte s omáčkou, mäsom a zeleninou, preložte do pekáča, posypte syrom a zapečte dozlatista.
Cestoviny z jedného hrnca s kuracím mäsom a zeleninou
Koncept cestovín z jedného hrnca predstavuje revolučné riešenie, ktoré šetrí čas, energiu a minimalizuje neporiadok v kuchyni. Tento spôsob prípravy nielenže znižuje množstvo použitého riadu, ale aj umožňuje, aby sa chute jednotlivých zložiek prepojili a vytvorili harmonický a komplexný chuťový zážitok.
Smotanové cestoviny z jedného hrnca s kuracím mäsom
Potrebujeme:
- 400 g cestovín
- Sladká smotana 200 ml
- Vývar - cca 100 ml
- Cesnak - pár strúčikov (podľa chuti)
- Soľ, korenie
- Olej
- Maslo
- Syr nastrúhaný najemno
- Voliteľné: šampiňóny z konzervy, šunka, petržlen alebo pažítku na ozdobu
Postup:
- V hrnci si necháme zohriať olej a opečieme na ňom cca 30 sekúnd pokrájaný cesnak.
- Zalejeme smotanou, pridáme troškou vývaru, kúsok masla a cestoviny.
- V takto pripravenom základe omáčky necháme cestoviny uvariť domäkka.
- Odstavíme z ohňa, pridáme postrúhaný syr, riadne premiešame a necháme rozpustiť.
- Môžeme primiešať aj nakrájanú šunku, šampiňóny z konzervy - je to na vás.
Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom z jedného hrnca
Potrebujeme na 2 porcie:
- 125 g cestovín (napr. široké rezance)
- 150 g špenátu
- 200 g kuracieho mäsa
- 1 strúčika cesnaku
- 1 lyžica oleja
- 5 kusov sušených paradajok (príp. cherry paradajok)
- 1 čajová lyžička kari (práškové korenie)
- Štipka kurkumy
- 80 ml smotany 30%
Postup:
- Uvarte cestoviny al dente v osolenej vode (podľa pokynov na obale).
- Medzitým si špenát umyjeme a vysušíme.
- Nakrájajte kuracie prsia na kocky, ochuťte soľou, korením a polovicu strúhaného cesnaku.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do kuracieho mäsa a osmažte z každej strany dozlatista. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky.
- Potom pridajte zvyšok strúhaného cesnaku, kari prášok, kurkumu, špenát a smažte jednu minútu, kým špenát nezmäkne.
- Pridajte smotanu, premiešajte a priveďte do varu. Ak je to potrebné, ochuťte soľou a korením.
- Vložte do panvice s omáčkou cestoviny, premiešajte a na chvíľu varte, aby omáčka zhustla.
Šaláty s kuracím mäsom a rukolou
Rukola je výborná listová zelenina s pikantnou chuťou, ktorá sa skvele hodí do šalátov s kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Rukola
- Cherry paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia ugrilujeme alebo opečieme na panvici.
- Rukolu umyjeme a osušíme.
- Cherry paradajky nakrájame na polovičky.
- V miske zmiešame rukolu, paradajky a kuracie mäso.
- Polejeme olivovým olejom a balzamikovým octom, osolíme a okoreníme.
- Posypeme hoblinkami parmezánu.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie soté so šampiňónmi a paradajkami: Kuracie mäso nakrájame na kocky a orestujeme so šampiňónmi a paradajkami. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
- Pizza s kuracím mäsom, šampiňónmi a rukolou: Na pizzu poukladáme kuracie mäso, šampiňóny, paradajky a po upečení posypeme rukolou.
- Kuracie špízy so zeleninou: Na špajdle striedavo napichujeme kuracie mäso, šampiňóny, paradajky a papriku. Grilujeme alebo pečieme v rúre.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa