Chystáte obed pre priateľov, rodinu či len pre seba? Týmto receptom na kuracie rezne v jogurtovej marináde určite nič nepokazíte! Majú úžasnú chuť, a navyše potešia vysokým podielom bielkovín. Kuracie mäso je u mnohých veľmi obľúbené. Obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín, no zároveň malé množstvo tuku a je ľahko stráviteľné.
Prečo Práve Jogurt?
Pieť kuracie mäso v jogurte v rúre nie je žiadnou novinkou. Biely jogurt funguje v tejto marináde vynikajúco vďaka svojim špecifickým vlastnostiam. Obsiahnutá kyselina mliečna pôsobí ako prírodný zmäkčovač - jemne narúša mäsové vlákna a zabezpečuje tak výslednú krehkosť mäsa. Nezanedbateľné je aj to, že jogurt dodáva vlhkosť a jeho tukový obsah pomáha uchovať šťavu vo vnútri mäsa počas tepelnej úpravy.
Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu a enzýmy, ktoré pri dlhšom kontakte s mäsom rozkladajú svalové vlákna. Výsledkom je oveľa mäkšia textúra, než akú získate pri bežnom pečení. Navyše vám jogurt poskytne jemne krémovú konzistenciu, ktorá sa pri pečení čiastočne vpije do mäsa a čiastočne vytvorí jemnú kôrku - proste ideálna kombinácia.
Jeho použitie sa rozšírilo z Blízkeho východu a južnej Ázie, kde sa jogurt dlho využíval nielen ako potravina, ale aj ako prostriedok na marinovanie a zmäkčenie mäsa. V týchto kultúrach je jogurt často používaný v kombinácii s bylinkami a koreninami na prípravu šťavnatých a aromatických mäsových jedál.
Najlepšie na mäse pečenom v jogurte je to, že nepotrebujete komplikované ingrediencie. Stačí kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmového alebo bio chovu, biely jogurt, trochu soli, korenia a obľúbené korenie. Napríklad v lete si mäso v jogurte môžete dochutiť tymianom, čerstvou citrónovou šťavou a cesnakom, zatiaľ čo na jeseň môžete staviť na kombináciu papriky, rímskej rasce a kurkumy.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Je možné, že ste už počuli o indickom recepte na kura tikka alebo arabských špízoch šašlik. Obe spočívajú práve v marinovaní mäsa v jogurte.
Ako Marinovať Kuracie Mäso v Jogurte
- Príprava marinády: V miske dôkladne zmiešajte biely jogurt, soľ, čierne korenie, kari korenie, nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a mletú červenú papriku. Ak používate, pridajte aj citrónovú šťavu či horčicu.
- Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
- Marinovaníe: Mäso vložte do misky s marinádou a dôkladne ho v nej obaľte tak, aby bol každý kúsok pokrytý.
- Čas marinovania: Ideálny čas je nechať mäso marinovať cez noc. Jogurtová marináda pôsobí jemne, takže dlhší čas je len na prospech chuti a šťavnatosti. Ak však nemáte toľko času, postačia aj minimálne 2 hodiny v chlade.
S touto jednoduchou jogurtovou marinádou premeníte obyčajné kuracie kúsky na delikatesu plnú chuti. Či už zvolíte gril, panvicu alebo rúru, výsledok vás milo prekvapí.
- Na grile: Rozpáľte gril na strednú teplotu.
- Na panvici: Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla.
- V rúre: Mäso poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 35-45 minút podľa veľkosti kusov mäsa.
Recepty na Kuracie Prsia v Jogurtovej Marináde
Ak máte v chladničke biely jogurt a v mrazničke kuracie prsia, môžete sa smelo pustiť do prípravy večere. Upečené mäsko je vďaka jogurtu jemné a použitej kombinácii korení chuťovo zaujímavé. Šťavnaté kuracie prsia s jogurtom predstavujú dokonalú kombináciu lahodnej a zdravej kuchyne. Jemné a mäkké kuracie mäso sa spája s krémovou textúrou jogurtu, čím vzniká jedinečná harmónia chutí a vôní.
1. Jednoduché Kuracie Prsia v Jogurtovej Marináde
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 200 g bieleho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- Šťava z 1/2 citróna
- Petržlenová vňať, nasekaná
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie rezne.
- V miske zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Kuracie rezne vložte do marinády a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Zapekaciu misu vymastite olivovým olejom a vložte do nej kuracie prsia aj s marinádou.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú kuracie prsia prepečené.
- Podávajte s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou.
2. Kuracie Prsia v Jogurte s Korením Garam Masala
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 200 g bieleho jogurtu
- 1 lyžička korenia Garam Masala
- 1/2 lyžičky červenej papriky
- 1/4 lyžičky kurkumy
- Štipka čili (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia umyte a osušte.
- Nakrájajte ich na menšie kúsky, osoľte, okoreňte čiernym korením a pokvapkajte olivovým olejom.
- V miske zmiešajte jogurt, korenie Garam Masala, červenú papriku, kurkumu a čili (ak používate).
- Kuracie kúsky vložte do marinády a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Kuracie kúsky spolu s marinádou preložte do zapekacej misy a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30-50 minút.
- Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiačkami.
3. Kuracie Rezne v Jogurtovej Marináde (Vyprážané)
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 200 g bieleho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 vajce
- 1 lyžička horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na rezne, osoľte a cez mikroténové vrecko jemne naklepte.
- V miske zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, vajce, horčicu, soľ a korenie.
- Kuracie rezne vložte do marinády a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať cez noc v chladničke.
- Na druhý deň vyťahujte rezne z marinády a zľahka z oboch strán obalíme v strúhanke.
- Vysmážajte na panvici na oleji do zlatista.
- Podávajte so zemiakovým šalátom.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Receptu
- Marináda: Vytvorte vlastnú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, medu, nasekaného cesnaku a rozmarínu. Táto zmes pridá mäsu komplexné arómy a chuť.
- Zelenina: Pridajte do jedla viac farieb, textúr a vitamínov zahrnutím zeleniny. Baklažán, cukinu, papriku a paradajky nakrájajte na kúsky, pokvapkávajte olivovým olejom a opekajte vedľa kurčaťa.
- Syr: Nastrúhaný syr je skvelý spôsob, ako pridať do jedla ďalšiu vrstvu chuti a textúry. Experimentujte s rôznymi druhmi syra, aby ste zistili, ktorý vám najviac chutí. Parmezán, mozzarella, feta alebo iné druhy syra môžu byť vynikajúcimi voľbami. Počas zapekania sa syr rozpustí a vytvorí chrumkavú a chutnú vrstvu na povrchu kurčaťa.
- Orechy: Pre pridanie zaujímavej chuti do jogurtovej omáčky môžete pridať jemne nasekané orechy, ako sú mandle, lieskové orechy alebo vlašské orechy. Tieto orechy pridávajú do jedla zaujímavú chuť a bohatosť.
- Chrumkavá textúra: Ak chcete ešte viac zvýšiť chrumkavosť a textúru tohto lahodného jedla, môžete skúsiť zapečené kuracie prsia s jogurtom a posypať ich čerstvými vločkami chleba alebo panko vločkami. Týmto spôsobom vytvoríte chrumkavú vrstvu na povrchu, ktorá je neodolateľná.
Tipy pre Dokonalé Kuracie Mäso v Jogurte
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmového alebo bio chovu. Dôležité je vyberať jogurt bez cukru a ideálne z ekologického poľnohospodárstva - čím menej chémie, tým lepšie. Udržateľne produkované mäso a mliečne výrobky sú nielen lepšie pre vaše telo, ale tiež pre planétu. Niet divu, že sa tento spôsob varenia teší čoraz väčšej obľube aj medzi food blogermi a výživovými poradcami.
- Experimentovanie s chuťami: V lete môžete mäso v jogurte dochutiť tymianom, čerstvou citrónovou šťavou a cesnakom, zatiaľ čo na jeseň môžete staviť na kombináciu papriky, rímskej rasce a kurkumy.
- Marináda: Nechajte mäso marinovať v jogurtovej marináde čo najdlhšie, ideálne cez noc.
- Teplota pečenia: Pečte mäso pri strednej teplote, aby sa nevysušilo.
- Prílohy: K jogurtovému mäsu sa hodí celá rada príloh - od jednoduchej ryže alebo kuskusu cez pečenú zeleninu až po ľahké šaláty. Ak chcete ísť cestou zdravšej stravy, vyskúšajte karfiolový "bulgur" alebo pohánku dochutenú bylinkami.
Nutričné Hodnoty
Kuracie mäso samo o sebe patrí medzi najčistejšie a najdiétnejšie zdroje bielkovín. Keď ho pripravíte bez vyprážania, bez ťažkých omáčok a s využitím jogurtu namiesto oleja, získavate ľahké jedlo plné živín a bez zbytočných kalórií.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 25g |
| Tuky | 5g |
| Sacharidy | 3g |
| Kalórie | 150 kcal |
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa