Kuracie rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Ak túžite po šťavnatých, jemných a chuťovo bohatých rezňoch, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne overené recepty a užitočné tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok, či už sa rozhodnete pre prípravu na panvici alebo v rúre.
Prečo si vybrať kuracie rezne?
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám. Môžete ich variovať podľa sezóny a pridať rôzne prísady alebo prílohy.
Šťavnaté kuracie rezne na prírodno: Overený recept
Šťavnaté kuracie rezne na prírodno sú ideálnym jedlom, ktoré môžete pripraviť rýchlo, no pritom neskutočne chutne. S jednoduchými surovinami a štipkou kreativity si vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujú všetci členovia domácnosti.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (500 - 600 g)
- 1 vajce
- Smotana (množstvo podľa potreby)
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do misy.
- Marináda: Pridajte vajce, smotanu, soľ a korenie. Dobre premiešajte lyžicou.
- Odstátie: Misku prekryte fóliou a nechajte 15 minút odstáť.
- Vyprážanie: Panvicu polejte rastlinným olejom a postupne do nej vkladajte rezne. Rezne vysmažte z každej strany do zlatista.
- Servírovanie: Lahodné kuracie mäso nechajte vychladnúť a potom môžete servírovať.
Recept na vyprážané kuracie rezne
Vypražiť kuracie rezne sa zdá ako veľmi jednoduchá záležitosť. Tu je recept pre tých, ktorí preferujú klasiku:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia 500 - 600 g
- Dve vajcia
- Podľa potreby hladkú múku
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie rezne upravte podľa veľkosti. Ak ich súčasťou bude aj vnútorný rezeň, oddeľte ho a odložte do mrazničky na soté. Malé len naklepte, väčšie rozrežte na 2 alebo 3 časti.
- Rezne nenaklepte veľmi na tenko, aby neboli veľmi suché. Chce to trochu citu v ruke. Keď mäso kladie väčší odpor, môžete udrieť tĺčikom razantnejšie.
- Rezne podľa chuti okoreňte a osoľte.
- Do panvice nalejte 6 - 7 mm oleja a ohrejte ho na 180°C.
- Rezne pomaly vyprážajte z oboch strán do ružova.
- Rezne po vypražení nezakrývajte, aby sa trojobal neotrhol od mäsa. Ak ich potrebujete udržať teplé, preložte ich do predhriatej rúry (cca 50°C).
Užitočné tipy pre prípravu kuracích rezňov
- Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
- Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
- Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
- Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
- Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
- Použite marinádu: Marináda zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi marinád, napríklad s jogurtovou, bylinkovou alebo pikantnou.
- Výber mäsa: Kuracie prsia by mali byť čerstvé a kvalitné. Vyberajte mäso s ružovou farbou a bez nepríjemného zápachu.
- Krájanie mäsa: Kuracie prsia pokrájajte na plátky, ktoré nevyklepávajte príliš na tenko, aby neboli suché. Z jedných pŕs zvyknite urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie.
- Obalovanie: Na obalenie rezňov môžete použiť hladkú múku, vajcia a strúhanku. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričné lupienky.
- Vyprážanie: Olej v panvici by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
Ďalšie recepty a inšpirácie na kuracie rezne
Kuracie rezne s mrkvovým šalátom
Rýchly obed, ktorý spája chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 4 kusy kuracích pŕs
- Soľ
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Mrkvový šalát:
- 4 väčšie mrkvy
- ½ kusu menšieho zeleru
- 200 g kyslej smotany
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 KL medu
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šalát: Mrkvu a zeler očistite, postrúhajte na jemno a premiešajte s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložte na hodinu do chladu.
- Rezne: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežte na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepte na tenko. Osoľte ich. Pripravte si klasický trojobal - hladkú múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Rezne obaľte v múke, vajciach a strúhanke.
- Vyprážanie: V panvici rozohrejte olej a rezne vyprážajte z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Podávajte s pripraveným mrkvovým šalátom.
Marinované kuracie prsia
Mäso je možné marinovať rôznymi spôsobmi, aby získalo lepšiu chuť a šťavnatosť. Tu je jeden z receptov na marinádu:
Ingrediencie:
- Jogurt
- Olej
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Vymiešajte jogurt, olej, vajce a soľ do hladka.
- Vložte doňho mäso, premiešajte a odložte na noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
- Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Recepty od našich čitateľov a kuchárov
Inšpirujte sa týmito receptami, ktoré zdieľali skúsení kuchári a nadšenci varenia:
- Jednoduché, lacné a šťavnaté kuracie prsia: Mäso sa marinuje v zmesi korenín (oregano, chilli, kari) a následne obaľuje v cestíčku z vajca, minerálky a múky pred vyprážaním. Výsledkom sú chrumkavé a chutné kúsky.
- Jemné a krehké kuracie mäso plné chuti: Kuracie prsia sa marinujú, obalia v múke, opečú a potom dusia spolu s cibuľou, mrkvou, zelerom v paradajkovej omáčke. Na záver sa pridá hrášok a petržlenová vňať.
- Rýchle a jednoduché jedlo: Tenké plátky kuracích pŕs sa obalia v múke a vajíčkovej zmesi s petržlenovou vňaťou, opečú sa na masle a olivovom oleji a nakoniec krátko podusia v lahodnej šťave z kuracieho vývaru a cesnaku.
- Mäkučké a voňavé kuracie prsia: Prsia sa marinujú v lahodnej zmesi horčice, údenej papriky, sušeného cesnaku, medu a Tabasca, a potom sa pečú v rúre dozlatista.
- Neuveriteľne rýchly recept na pôsobivé jedlo: Kuracie prsia sa narežú na kapsu, naplnia mozzarellou a paradajkami, ochutia, zabalia do papiera na pečenie potretého maslom a opekajú na panvici z každej strany cca 5 minút.
- Šťavnaté a chrumkavé rolky: Kuracie rezne sa naplnia šunkou a syrom, zrolujú, klasicky obalia v trojobale a vypražia dozlatista.
- Jemné kuracie mäso v krémovej omáčke: Kuracie prsia sa naklepú, ochutia, obalia v zmesi múky, parmezánu a korenín, osmažia a podávajú s omáčkou z masla, cesnaku, múky, vývaru, smotany a syra.
- Jednoduché, výdatné a šťavnaté: Kuracie prsia sa naklepú, ochutia, potrú zmesou majonézy, horčice, cesnaku, petržlenovej vňate a syra, prípadne zrolujú a pečú v rúre. Pred dopečením sa posypú ďalším syrom.
- Rýchly obed alebo večera: Kuracie prsia nakrájané na prúžky sa rýchlo orestujú, odložia bokom a na tej istej panvici sa pripraví omáčka z masla, cibule, múky, paradajkového pretlaku, mlieka, vývaru a sušeného cesnaku. Mäso sa vráti do omáčky a krátko povarí.
- Kuracie rezne v smotanovej omáčke: V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej a vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia. Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme kuracie rezne. Mäso opekáme z jednej strany približne 6 až 7 minút, z druhej 5 až 6 minút na strednom ohni. Do výpeku, ktorý nám zostal z mäsa, dáme maslo, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme približne 40 sekúnd. Potom pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1 až 2 minúty. Následne pridáme zmes horčice, worchester omáčky a medu, ktorú sme si pripravili v kroku č. Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2 až 3 minúty. Ak je to potrebné, pridáme ešte soľ a trochu vody. Mäso vrátime do panvice s omáčkou a povaríme ešte 2 až 3 minúty. Podávame s cestovinou.
Recepty na rezne trochu inak
Vyskúšajte tieto netradičné recepty, ktoré vnesú do prípravy rezňov nový rozmer:
- Šťavnaté rezne na francúzsky spôsob: Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky, zmiešame so smotanou, vajcami, pretlačeným cesnakom, vňaťou a múkou. Vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Pečené rezne s kvapkou masla: Tenké plátky kuracích pŕs ochutíme, obalíme v cestíčku a strúhanke zmiešanej s parmezánom a bylinkami. Pečieme v rúre a pokvapkáme roztopeným maslom.
- Bravčové rezne v kefírovom cestíčku: Rezne obalíme v múke a potom v cestíčku z kefíru, vajec, cesnaku a múky. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Kyjevské rezne na plechu: Do kuracích pŕs spravíme otvor, naplníme maslom zmiešaným s petržlenovou vňaťou, slaninou, cesnakom a citrónovou šťavou. Obalíme v trojobale a opražíme. Potom preložíme na plech a pečieme v rúre.
- Kuracie jednohubky v smotanovom cestíčku: Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, obalíme v múke a potom v cestíčku zo smotany, vajec, cesnaku a múky. Opražíme v rozpálenom oleji dozlatista.
- Chrumkavé rezene so syrom, bez vyprážania: Rezne obalíme v múke, vajíčku s horčicou a cesnakom a nakoniec v strúhanke zmiešanej so syrom a paprikou. Pečieme v rúre.
- Rezne v syrovom cestíčku: Plátky kuracích stehien obalíme v múke, potom v syrovej zmesi (smotanový syr, vajcia, cesnak) a nakoniec v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji.
- Kuracie rezne s oblohou: Rozklepané kuracie mäso potrieme horčicou, uložíme naň plátok slaninky, papriky, cibuľky, šunky a potrieme kyslou smotanou. Pečieme v rúre.
- Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde: Naklepané plátky mäsa naložíme do marinády z vajíčok, solamylu, rasce, cesnaku, kari, majoránky a pálivej papriky. Opražíme na oleji.
- Rezne so smotanou a bohatou oblohou: Na kuracie mäso uložíme papriku, cibuľku, slaninku, šunku a potrieme kyslou smotanou. Pečieme v rúre a pred koncom posypeme syrom.
- Cesnakový rezeň: Kuracie rezne marinujeme v cesnaku a oleji, potom obalíme v klasickom trojobale a vyprážame na masti.
- Kuracie rezne so šampiónmi: Kuracie rezne navrstvíme šampiňónovo-mrkvovou zmesou a pečieme v rúre. Pred koncom položíme na vrch plátky syra.
- Kuracie rezne v jogurtovom cestíčku: Kuracie prsia naložíme do marinády z jogurtu, horčice, cesnaku, vajec, citrónovej šťavy a chilli. Obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom a pečieme v rúre.
- Vrstvený kastról z bravčových rezňov: Vrstvíme zemiaky, cibuľu, mäso marinované v gyros korení, slaninu a cesnak. Pečieme v rúre a nakoniec potrieme omáčkou z kyslej smotany a korenia.
- Rezne v zemiakovom kabátiku: Na mäso navrstvíme zmes húb, syra a kôpru. Potom mäso zrolujeme a obalíme v múke, vajíčkach a strúhaných zemiakoch. Vyprážame.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa