Ako upiecť chlieb v domácej pekárni Tefal: Recepty a tipy pre chutný domáci chlieb

sabor peruano
Rate this post

Domáce pekárne sa stávajú čoraz obľúbenejšími pomocníkmi v slovenských domácnostiach. Umožňujú jednoduchú prípravu domáceho chleba s plnou kontrolou nad použitými surovinami. V súčasnosti sa ľudia stále viac zaujímajú o to, ako si niektoré potraviny vyrobiť doma. Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. Báječne voňavý, vo vnútri krásne nadýchaný, s chrumkavou kôrkou na povrchu. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnávať. Pečenie chleba vôbec nemusí byť zdĺhavá a prácna činnosť. Domáca pekáreň na chlieb môže byť v tomto veľkým pomocníkom. Ak ste sa zatiaľ nerozhodli, ktorá vyhovuje vašim potrebám, prečítajte si tento článok. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody domácej pekárne, ako si vybrať tú správnu, a ponúkneme vám recepty na chutný domáci chlieb, ktoré zvládne aj začiatočník.

História a popularita domácich pekární

Prvé domáce pekárne uzreli svetlo sveta v Japonsku v 80. rokoch. Postupne sa rozšírili do celého sveta a dnes sú bežnou súčasťou mnohých domácností. Ich popularita neustále rastie, pretože umožňujú upiecť si čerstvý chlieb s minimálnou námahou a z prísad, ktoré si sami vyberiete.

Výhody a nevýhody domácej pekárne

Domáce pekárne ponúkajú niekoľko výhod, ale majú aj svoje nevýhody.

Výhody:

  • Pečenie takmer bez práce: Stačí nasypať ingrediencie, nastaviť program a pekáreň sa postará o všetko ostatné.
  • Prehľad o surovinách: Vždy viete, čo presne dávate do pečiva, čo je dôležité najmä pri rôznych diétach a alergiách.
  • Multifunkčné využitie: Mnohé modely ponúkajú programy na prípravu marmelády, jogurtu, mastí, zaváranín a na miesenie cesta na knedle, pizzu alebo vianočku.

Nevýhody:

  • Pečivo nie je ako z obchodu: Chlieb z pekárne sa líši od kupovaného vzhľadom aj chuťou.
  • Pečivo nie je rovnako dobré ako z rúry: Pri pečení v rúre možno dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku a lepšie výsledky.
  • Nároky na priestor: Pekáreň zaberá miesto v kuchyni a nemusí byť nenahraditeľná.

Výber domácej pekárne

Pri výbere domácej pekárne zvážte nasledujúce faktory:

  • Veľkosť pekárne: Zohľadnite počet členov domácnosti a frekvenciu pečenia. Pre menšie domácnosti postačí pekáreň s objemom do 1 kg, pre štvorčlennú rodinu je vhodná pekáreň s objemom aspoň 1,2 kg. Pre náročnejších užívateľov sa hodí pekáreň s kapacitou nad 1 kg, dokonca aj model s objemom okolo 2 kg.
  • Programy: Zistite, aké programy pekáreň ponúka. Okrem programov na rôzne druhy chleba (celozrnný, bezlepkový) sú užitočné aj programy na prípravu cesta, džemov, marmelád a samostatné pečenie. Domáca pekáreň Tefal Bread of the World ponúka až 19 programov, vrátane programov na bagety, ciabattu, grissini, plochý chlieb, sendvičový chlieb, malý sladký chlieb, základný chlieb, francúzsky chlieb, celozrnný chlieb, sladký chlieb, rýchly chlieb, bezlepkový chlieb, chlieb bez soli, prípravu bochníkov, cesta, cestovín, tort a džemov.
  • Ovládanie: Vyberte si ovládanie, ktoré vám vyhovuje - tlačidlové, membránové alebo dotykové. Skontrolujte, či sú nápisy na ovládacom paneli v slovenčine.
  • Hnetače: Pekáreň môže mať jeden alebo dva hnetače. Dva hnetače lepšie spracujú cesto.
  • Materiály a konštrukcia: Forma na pečenie môže byť z teflónu, keramiky alebo nerezu. Teflón je nenáročný na údržbu, ale ľahko sa poškriabe. Keramika je odolnejšia voči poškriabaniu a trvanlivejšia.
  • Užitočné funkcie: Časovač umožňuje nastaviť pečenie cez noc a ráno vstať k čerstvému chlebu. Pamäť pri výpadku prúdu zabezpečí, že pekáreň nadviaže na prebiehajúci program aj po krátkom výpadku elektriny. Automatické pridávanie ingrediencií umožňuje pridať semienka alebo hrozienka v správnej chvíli bez potreby manuálneho zásahu.

Technické aspekty domácej pekárne

Rozmery pekárne sú úmerné jej kapacite. Príkon ovplyvňuje rýchlosť zahrievania, no na plný príkon pracuje pekáreň len pri samotnom pečení. Na jedno pečenie spotrebuje väčšina modelov menej ako 0,5 kWh, čo predstavuje nízke náklady na upečenie jedného bochníka.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb

Ovládanie a displej domácej pekárne

Programy a nastavenia sa volia na ovládacom paneli, ktorý môže byť tlačidlový, membránový alebo dotykový. Dôležitá je jednoduchosť používania a prehľadnosť. Skontrolujte, či sú popisy na tlačidlách v slovenčine. Displej zobrazuje čas pečenia a informácie o prebiehajúcej fáze.

Známi výrobcovia domácich pekární

Medzi osvedčených výrobcov patria značky ETA, Kenwood, Sana a Tefal. ETA ponúka široký výber modelov s rôznymi funkciami a programami. Tefal sa sústredí na menšie modely s vysokým príkonom a širokou ponukou programov. Sana je obľúbená u pokročilejších kulinárov a špecializuje sa na prípravu kvásku a fermentovaných produktov.

Skúsenosti používateľov s domácimi pekárňami

Pri výbere domácej pekárne si prečítajte recenzie používateľov a získajte informácie od priateľov. Zohľadnite, ako pekáreň vyrába cesto. Nezdary v pečení sú často spôsobené nevhodne zvoleným programom alebo receptom. Za prepadnutý chlieb môže príliš vlhké cesto alebo nadmerná dávka droždia. Nedopečeniu chleba sa vyhnete správnym nastavením teploty a doby pečenia.

Recepty na domáci chlieb z pekárne Tefal

Recept na jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 320 ml studenej vody
  • 1,5 lyžičky soli
  • 500 g hladkej múky
  • 1 balíček sušeného droždia (7 g) alebo 21 g čerstvého droždia
  • 1 lyžica olivového oleja (alebo iného oleja)

Postup:

  1. Do nádoby pekárne nalejte najprv vodu, potom pridajte soľ, múku a na vrch rozsypte droždie.
  2. Spustite pekáreň na základný program (základný alebo biely), nastavte hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú.
  3. Počas miesenia pridajte olivový olej.

Recept na kváskový chlieb

Ingrediencie:

  • 500 g špaldovej chlebovej múky
  • 300 ml vody
  • 2 lyžičky soli
  • 1 lyžica materského kvásku

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vymieste cesto.
  2. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 8-12 hodín.
  3. Cesto preložte a vložte do ošatky vysypanej múkou.
  4. Nechajte kysnúť ďalšie 2-3 hodiny.
  5. Rúru vyhrejte na 250 °C aj s liatinovým hrncom.
  6. Cesto preložte do horúceho hrnca, prikryte pokrievkou a pečte 20 minút.
  7. Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 25 minút, kým chlieb nezhnedne.

Recept na celozrnný chlieb so sódou bikarbónou

Ingrediencie:

  • 1 šálka vody izbovej teploty
  • 150 ml bieleho jogurtu (hustý plnotučný)
  • 1 čajová lyžička soli
  • 3 a 1/3 šálky celozrnnej múky na chlieb
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva

Postup:

  1. Všetko dajte v uvedenom poradí do domácej pekárne.
  2. Pečte na programe extrarýchly 1 (pre menší chlieb).

Tipy a triky pre domáce pečenie chleba

  • Používajte múku s vyšším podielom lepku, ktorá zaručí pružné cesto.
  • Kombinujte rôzne druhy múky (pšeničnú, ražnú, špaldovú, kukuričnú, ryžovú).
  • Používajte sušené alebo čerstvé droždie, alebo domáci kvások.
  • Experimentujte s tekutou zložkou cesta (cmar, mlieko).
  • Najskôr nalejte do pekárne tekuté suroviny, potom pridajte múku a suché ingrediencie.
  • Ak používate funkciu odloženého štartu, pridajte kvasnice až úplne nakoniec.

Domáca pekáreň pre celiatikov

Domáce pekárne sú obľúbené aj medzi celiatikmi, pretože umožňujú upiecť si čerstvý bezlepkový chlieb. Najjednoduchšou možnosťou je zaobstarať si hotovú bezlepkovú zmes.

Recept na domáci bezlepkový chlieb

Ingrediencie:

  • 150 ml vody
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička octu
  • 1 lyžička cukru
  • 1,5 lyžičky soli
  • 2 čajové lyžičky sušeného droždia
  • 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb
  • 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,…)
  • 2 čajové lyžičky guarovej gumy
  • Semiačka podľa chuti (voliteľné)

Postup:

  1. Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: voda, olej, vajcia, ocot, cukor, soľ, droždie, bezlepková zmes, iná bezlepková múka, guarová guma a semiačka.
  2. Spustite program na bezlepkový chlieb.

Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba

Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. My sme si pre vás pripravili malú ochutnávku receptov na niekoľko typov chlebíka, bagetky aj sladké pečivo.

Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe

Príprava cesta

Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky:

  1. Zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie.
  2. Použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie.
  3. Cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.

Džemy a marmelády

Niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt. V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky.

Jogurt

Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie. Následne na pekárničke zapnite iba na 2 min. Tento proces (45 min. odležať + 2 min. Domáci jogurt z pekárničky môžete dochutiť podľa vlastnej chuti, napr.

Netradičné funkcie

Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína. Chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum, no chýbajú vám recepty? Ak na vašej pekárničke nájdete takéto zaujímavé možnosti, odporúčame vám, aby ste vyskúšali originálne recepty, ktoré nájdete v návode na používanie.

Ďalšie recepty pre domáce pekárne

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne (ďalší recept)

Ingrediencie:

  • 300 ml vlažnej vody
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžičky octu
  • 500 g hladkej múky
  • 1,5 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 1 lyžičku sušeného droždia
  • 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti

Postup:

  1. Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho.
  2. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe.
  3. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!

Francúzske bagety

Ingrediencie:

  • 1,5 pohára vlažnej vody
  • 3 šálky hladkej múky
  • 1,5 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

  1. Uvedené ingrediencie vložíme v uvedenom poradí do domácej pekárne.
  2. Zapneme program “Cesto” a necháme pekáreň pracovať.
  3. Hladké cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelíme na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
  4. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahneme do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
  5. Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
  6. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
  7. Pre pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Nadýchaný toastový chlebík

Ingrediencie:

  • 250 ml mlieka
  • 50 ml vody
  • 30 g masla
  • 1 vajce
  • 1,5 lyžičky soli
  • 500 g hladkej múky
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

  1. Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA).

Celozrnné rožky z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 200 ml vlažného mlieka
  • 30 g rozpusteného masla
  • 1 vajce
  • 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
  • 1,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička cukru
  • sušené droždie (balíček 7-8 g)
  • na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

  1. Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím.
  2. Spustíme režim na miesenie cesta.
  3. Cesto spracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch.
  4. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť.
  5. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka.
  6. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút.
  7. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Vianočka - sladký pletenec

Ingrediencie:

  • 200 ml vlažného mlieka
  • 60 g masla
  • 1 vajce
  • 1 lyžica šťavy z citróna
  • 450 g polohrubej múky
  • 50 g hladkej múky
  • 25 g čerstvého droždia
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • štipka soli
  • lyžička citrónovej kôry
  • za hrsť namočených hrozienok
  • na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

  1. Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko.
  2. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku.
  3. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím.
  4. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta.
  5. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí.
  6. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”.
  7. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.
  8. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú.
  9. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami.
  10. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.

Obľúbený banánový chlieb

Ingrediencie:

  • 125 ml smotany na šľahanie
  • 150 ml mlieka
  • 3 - 4 zrelé banány
  • 300 g hladkej múky
  • štipka soli
  • lyžička cukru
  • sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

  1. Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie.
  2. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba.
  3. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.

Cesto na pizzu z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 300 ml vody
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1,5 lyžičky soli
  • 700 g hladkej múky
  • 1 lyžička cukru
  • 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)

Postup:

  1. Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”.

Cesto na šišky

Ingrediencie:

  • 200 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 50 g rozpusteného masla
  • 2 lyžice rumu (umu)
  • štipka soli
  • 500 g hladkej múky
  • 1 vanilkový cukor (balíček)
  • 3 lyžice kryštálového cukru
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

  1. Začíname už tradične - mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname.
  2. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby.
  3. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať.
  4. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou.
  5. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C).
  6. Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem.
  7. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista.
  8. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty.
  9. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.

Džem z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
  • kryštálový cukor

Postup:

  1. Vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky.
  2. Na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
  3. Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.

Jogurt z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 1 l plnotučného mlieka
  • 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu

Postup:

  1. Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť.
  2. Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu.
  3. Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni.
  4. Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C.
  5. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín.
  6. Jogurt následne prelejeme do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme. V chladničke vydrží čerstvý domáci jogurt niekoľko dní.

Tipy na kvalitné domáce pekárne

K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov, ktoré prácu v kuchyni krásne zjednodušujú a postarajú sa o dobrý výsledok pri minimálnej snahe.

Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky