Už vás nebaví stále variť kuracie prsia rovnako? Hľadáte jednoduchý recept, ktorý je chutný a dobre vyzerá? Plnené kuracie rolky sú skvelý spôsob, ako experimentovať v kuchyni a spestriť si jedálniček. Pripravili sme pre vás zbierku receptov, od tradičných kombinácií až po exotické variácie.
Všestrannosť kuracieho mäsa
Kuracie prsia sú obľúbené pre ich rýchlu prípravu a všestrannosť. Môžete ich smažiť, grilovať, robiť z nich rolády, kapsy, soté alebo ich pridávať do šalátov. Plnka je skvelý spôsob, ako obohatiť ich chuť a premeniť ich na chutné jedlo. Nechajte sa inšpirovať receptami na plnené kuracie prsia, rolky alebo taštičky s rôznymi plnkami - syrom, šunkou, klobásou, slaninou, brokolicou alebo dokonca broskyňami.
Recepty na plnené kuracie rolky
Plnené kuracie rolky so syrom a šunkou
Tieto rolky sú plnené chutnou šunkou a syrom, obalené v chrumkavej strúhanke a vyprážané dozlatista.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Plátky šunky
- Plátky syra
- 3 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky.
- V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku.
- Rolky obaľte v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy:
- Mäso naklepte poriadne: Čím tenšie rezne, tým lepšie sa budú rolovať a rýchlejšie sa prepečú.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Okrem šunky a syra môžete pridať aj kúsky grilovanej papriky, šampiňóny či špenát.
- Pred obaľovaním nechajte rolky chvíľu odpočinúť v chladničke: Budú sa vám lepšie obaľovať a nerozpadnú sa pri vyprážaní.
- Olej musí byť poriadne rozpálený: Rolky sa tak rýchlo zatiahnu a ostanú šťavnaté.
K rolkám sa hodí zemiaková kaša, ryža, ale aj dobrý domáci chlebík.
Kuracie prsia plnené bryndzou
Táto slovenská klasika vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou. Bryndza sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a dodá mu jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka alebo slanina
- Bryndza
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
- Pažítka
Postup:
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme ich tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
- Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Podávame s pučenými zemiakmi.
Príprava pučených zemiakov:
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
- Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Kuracie prsia plnené bylinkovým maslom
Tento recept je ideálny pre milovníkov bylinkových chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Bylinkové maslo
- Hladká múka
- Vajíčko
- Strúhanka
- Zemiaky
- Prepustené maslo
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Polníček, rukola, insalatina
- Paradajky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ, korenie, cukor
- Bazalka, petržlenová vňať
Postup:
- Kuracie prsia vykostíme a dostaneme 4 rezne, ktoré narežeme tak, aby vznikla kapsa.
- Pomocou cukrárskeho vrecka ich naplníme bylinkovým maslom a uzavrieme špáradlami.
- Osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale (hladká múka, vajíčko a strúhanka).
- Menšie zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Scedíme ich, nakrájame na štvrtiny a opečieme na rozohriatom prepustenom masle.
- Majonézu zmiešame s jogurtom a horčicou.
- Polníček, rukolu a insalatinu zmiešame s paradajkami nakrájanými na kúsky a zalejeme zálievkou, ktorú pripravíme z citrónovej šťavy, olivového oleja, soli, korenia a cukru. Pridáme bazalku a petržlenovú vňať natrhané na menšie kúsky.
- Z kuracích pŕs odstránime špáradlá a servírujeme ich so šalátom a opekanými zemiakmi.
Zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom
Ak hľadáte jednoduchý, no chuťovo zaujímavý recept, ktorý navyše skvele vyzerá na tanieri, tieto zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom sú tou správnou voľbou. Mäso zostáva šťavnaté a plnka mu dodáva neodolateľnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs (väčšie)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Mletá sladká paprika (podľa chuti)
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taveného syra, napr. eidam, gouda)
- 2-3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 5 strúčikov cesnaku (prelisovaných alebo najemno nasekaných)
- 2 lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička horčice (plnotučnej alebo dijonskej)
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a každé pozdĺžne rozrežeme na 2-3 tenšie plátky (podľa hrúbky pŕs).
- Plátky mäsa položíme na dosku, prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne ich naklepeme tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne tenké a ľahšie sa rolovali. Dávame pozor, aby sme mäso nepotrhali.
- Plátky mäsa z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou sladkou paprikou.
- V menšej miske zmiešame približne 100 g nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie), nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
- V inej malej miske dôkladne zmiešame majonézu a horčicu.
- Každý pripravený plátok kuracieho mäsa potrieme z jednej (vnútornej) strany tenkou vrstvou majonézovo-horčicovej omáčky (použijeme približne polovicu omáčky).
- Na potretú stranu rovnomerne rozložíme pripravenú syrovo-bylinkovú náplň.
- Plátky mäsa opatrne, ale pevne zrolujeme do roliek. Ak je potrebné, môžeme ich zaistiť špáradlom alebo kuchynskou niťou (nezabudnite ich pred podávaním odstrániť).
- Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymastíme olivovým olejom. Pripravené kuracie rolky do nej poukladáme vedľa seba, spojom nadol.
- Vrch každej rolky potrieme zvyšnou majonézovo-horčicovou omáčkou.
- Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme približne 25 minút.
- Po 25 minútach pečenia vyberieme misu z rúry. Rolky posypeme zvyšným nastrúhaným syrom (cca 50 g).
- Vrátime do rúry a zapekáme ešte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
- Hotové zapečené kuracie rolky vyberieme z rúry a necháme ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Tipy:
- Dbáme na to, aby boli kuracie plátky naozaj tenké a rovnomerne naklepané. Lepšie sa potom rolujú a rýchlejšie sa prepečú.
- Ak sa nám rolky pri rolovaní rozpadávajú alebo sa bojíme, že sa počas pečenia otvoria, radšej ich zaistíme drevenými špáradlami. Pred podávaním ich však vždy vyberieme.
- Do plnky niekedy pridávame aj iné bylinky (napr. tymian, pažítku) alebo najemno nasekaný listový špenát či tenký plátok kvalitnej šunky pre obmenu chuti.
- Namiesto mozzarelly radi používame aj iné druhy syra, ktoré sa dobre topia, napríklad čedar, goudu alebo eidam. Výsledná chuť je vždy trochu iná, ale stále skvelá.
Kuracie závitky so šunkou a nivou
Tento recept kombinuje výraznú chuť nivy so šunkou a jemným kuracím mäsom. Je to jednoduchý, no chutný spôsob, ako si pripraviť plnené kuracie prsia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
- Šunka (plátky)
- Syr Niva (plátky)
- Horčica
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Voda (1/2 l)
Postup:
- Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu (dosku), jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou.
- Syr nivu si nakrájame na plátky.
- Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou.
- Takto postupujeme pri príprave ďalších závitkov. Zo všetkých strán ich osolíme, opaprikujeme a okoreníme.
- Na panvici rozpálime olivový olej, a závitky na ňom sprudka opečieme.
- Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme 1/2 l vody, pridáme zvyšné korenie (papriku, soľ). (Ak nemáme dostatočne veľkú panvicu, tak priamo vodou zalejeme závitky v zapekacej miske).
- Chvíľku necháme prevrieť a zalejeme závitky.
- Pečieme v rúre pri 180-200°C asi 15-20min.
Ďalšie inšpirácie pre plnené kuracie prsia
Možností, ako naplniť kuracie prsia, je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Špenát a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Slaný syr a paradajková omáčka: Rýchly a delikátny obed.
- Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky.
- Niva a brokolica: Kuracie rezníky plnené brokolicou a vyzretým syrom.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorská kombinácia, ktorá osvieži váš jedálniček.
- Špenát a bryndza: Slovenská verzia plnených kuracích pŕs.
- Rukola a syr: Jednoduchá a farebná plnka.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšia chutná kombinácia so sušenými paradajkami.
- Šunka a plátkový syr: Rýchle a výborné jedlo.
Tipy a triky pre prípravu plnených kuracích pŕs
Pri príprave plnených kuracích pŕs je dôležité, aby boli plátky mäsa tenké a rovnomerne naklepané. To zabezpečí, že sa mäso rýchlo prepečie a bude šťavnaté. Ak sa vám rolky rozpadávajú, môžete ich zaistiť špáradlami alebo kuchynskou niťou. Nezabudnite ich však pred podávaním odstrániť. Experimentujte s rôznymi náplňami a bylinkami. Použite to, čo máte radi a čo vám chutí.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ako na šťavnaté kuracie mäso?
Ak sa vám často stáva, že kuracie mäso býva vysušené, je možno najvyšší čas zaobstarať si nový sporák. Nové rúry vybavené cirkuláciou vzduchu majú častokrát zaoblený tvar a umiestnenie vetráku spôsobuje, že horúci vzduch je tlačený okolo celého objemu rúry. Nezabudnite na správny spôsob prípravy kuracieho mäsa. Vykostené kuracie prsia bez kože majú vysoký obsah bielkovín, sú nízkotučné, nízkokalorické a sú skvelým zdrojom železa a draslíka.
Kuracie prsia so syrovou omáčkou
Plnené kuracie prsia so syrovou omáčkou doplnia krémovou syrovou omáčkou. Ako prílohu môžete podávať zemiakové pyré, varené zemiaky alebo krokety. Šťavnaté kuracie prsia plnené obľúbenými ingredienciami a zapečené so syrom tvoria jednoduché, no veľmi chutné jedlo. Tento recept je ideálny pre rýchlu a výdatnú večeru. Kuracie jedlo je síce rýchle na spracovanie, ale to ešte neznamená, že pokrmy z neho pripravené musia byť len všedné a fádne. Tieto rolky sú plné chuti a hodia sa aj k slávnostnému obedu či večeri.
Recept na plnené kuracie rolky so syrom cheddar a sušenou salámou v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (500g)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušené čili
- Horčica
- Syr cheddar
- Sušená saláma
- Cibuľa
- Voda (250ml)
- Múka (1-2PL)
- Sladká smotana (100ml)
- Olej
- Kapary (voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia umyť, osušiť a pozdĺžne prekrojiť každý plát na 3 kusy.
- Potom každý plát okoreniť soľou, čierným korením, sušeným čili a trochou horčice. Pláty korením dobre potrieť.
- Na každý kurací plát potom položiť kus syru cheddar a 1-2 pláty sušenej salámy.
- Potom pláty mäsa zarolovať a buď pomocou svorky na mäso alebo pomocou nite spevniť aby držali tvar.
- Každú rolku potom opiecť na oleji z oboch strán do hnedasta a potom pridať 1 cbuľu pokrájanú na drobno a zaliať 250ml vody.
- Potom hrniec prikryť a nechať všetko spolu na nízkom ohni 20min. dusiť.
- Mäsové rolky následne vybrať a odložiť stranou, svorky/niť odstrániť.
- Výpek zliať a rozmixovať ponorným imxerom.
- Potom v hrnci opiecť na troche oleja 1-2PL múky a zaliať ju rozmixovaným výpekom.
- Priliať ešte 100ml sladkej smotany a nechať za miešania zovrieť.
- Na záver pridať ešte podľa chute soľ a čierne korenie. Kdo chce môže omáčku dochutiť pridaným zaváraným kapár.
Recept na plnené kuracie rolky so syrokrémom, šunkou a cesnakom
Ingrediencie:
- Rezníky z kuracích pŕs
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Syrokrém
- Šunka (alebo iná údenina)
- Cesnak
- Maslo
- Hladká múka
- Vajíčko
- Strúhanka
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Rezníky z pŕs narežeme a na tenko vyklepeme.
- Posolíme a okoreníme.
- Potrieme horčicou a syrokrémom. Rozotriem po celom rezníku.
- Na rozotretú masu položím šunku,alebo inú udeninku.
- Na ňu dám kopček pretretého cesnaku zmiešaný s pol syrokrémom a lyžičkou masla.Natriem po povrchu šunky.
- Natreté mäso zrolujem.
- Posolím a obalím v troj-obale.
- Obalené roládky vysmážam z oboch strán. Pekne usmažené do rúžova.
- Potom stiahnem plyn a ešte ich prikryté dusím asi 10-15 minút. Je to pomerne hrubý závitok,je nutné,aby sa prepiekol.Nestačí len opražiť.
Hotové závitky podávame s našľahanými zemiakmi, uhorkovým šalátom a paradajkami.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa