Zabudnite na nudné kuracie mäso a pripravte si dokonalú symfóniu chutí! Tento článok vám ponúka chutný a zdravý recept na kuracie závitky plnené brokolicou, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie a príprava
Recepty na plnené kuracie prsia s brokolicou sú veľmi obľúbené. Tu je jeden z variantov, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 600 g kuracích pŕs
- 500 g brokolice
- 150 g tvrdého syra (ementál, gouda)
- 150 g údenej šunky (alebo prosciuto, slanina)
- 5 strúčikov cesnaku (môže byť aj sušený)
- Soľ
- Vegeta (voliteľné)
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
- Horčica (Dijonská)
- Maslo
- Vajce (na trojobal)
- Strúhanka (na trojobal)
- Smotana na varenie (na omáčku)
- Niva, alebo iný syr s plesňou (voliteľné)
- Kápia (červená paprika) - voliteľné
- Mandle (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
- Rozmarín (voliteľné)
- Lahôdková cibuľka (voliteľné)
Príprava brokolice:
- Brokolicu opláchneme pod tečúcou vodou, rozoberieme na ružičky a vložíme do hrnca.
- Pridáme posekaný cesnak, podlejeme asi 200 ml vody a uvaríme domäkka.
- Uvarenú brokolicu spolu s cesnakom rozmixujeme na hladkú kašu alebo zmes (môžeme použiť aj vidličku, ak chceme hrubšiu štruktúru).
Príprava kuracích pŕs:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na tenšie plátky.
- Plátky jemne naklepeme, aby boli rovnomerne tenké (použijeme fóliu alebo mikroténové vrecko, aby sme predišli dieram).
- Ochutíme ich soľou, vegetou (ak používame) a mletým čiernym korením.
Plnenie závitkov:
- Plátky kuracích pŕs potrieme brokolicovou zmesou.
- Na brokolicovú zmes položíme plátok syra a plátok údenej šunky (alebo prosciutta, slaniny).
- Môžeme pridať aj kúsky nakrájanej nivy a kapiu pre výraznejšiu chuť.
Zavinutie závitkov:
- Plátky mäsa so syrom a šunkou opatrne zvinieme do závitkov.
- Okraje závitkov môžeme zabezpečiť špáradlami alebo niťou, aby sa počas pečenia nerozpadli.
Obalenie a opekanie:
- Závitky obalíme v hladkej múke, alebo v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pre chrumkavejší povrch.
- V panvici rozohrejeme olej a závitky prudko opražíme zo všetkých strán do zlatista.
Pečenie v rúre:
- Opečené závitky poukladáme na plech.
- Zvyšnú brokolicovú zmes rozriedime s trochou vody a podlejeme ňou závitky na plechu. Pre ešte šťavnatejšie závitky môžeme pridať aj trochu kuracieho vývaru.
- Plech zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry.
Doba pečenia:
- Pečieme v elektrickej rúre pri teplote 185 °C, v teplovzdušnej rúre pri 170 °C alebo v plynovej rúre na stupni 3 približne 20 minút.
- Pred dopečením odstránime alobal a ešte 5 minút zapečieme, aby závitky získali peknú farbu.
Dokončenie:
- Hotové závitky vyberieme.
- Výpek v panvici ohrejeme na miernom ohni a zjemníme maslom.
- Ak chceme, môžeme pridať smotanu na varenie do výpeku a krátko povariť, čím získame smotanovou omáčku.
- Podávame s rôznymi prílohami, ako napríklad varené zemiaky, ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.
Ďalšie varianty receptu
Existuje mnoho variácií na tento recept, tu sú niektoré z nich:
Kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou v dijon kruste
Ak hľadáte alternatívu k tradičným závitkom, vyskúšajte zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná, vykostené
- Brokolica
- Mozzarella
- 1 PL dijonskej horčice
- Múka
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
- Šľahačková smotana
- Parmezán
- 1/2 mrkvy
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160-170 stupňov Celzia, režim horný a dolný ohrev.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Pridáme nahrubo nastrúhanú mozzarellu a 1 PL dijonskej horčice. Všetko dobre zamiešame.
- Pripravíme si zmes na obalovanie: zmiešame múku, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu.
- Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany ich naklepeme. Ak sú stehná po naklepaní príliš veľké, môžeme ich prerezať na polovicu.
- Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna.
- Naplnené stehno zavinieme a prípadne prichytíme špáradlom.
- Stehno potrieme dijonskou horčicou a obalíme v múčnej zmesi.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme na ňom stehná z každej strany približne 2 minúty.
- Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
- Pripravíme si zálievku: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy a kúsok parmezánu, osolíme a pridáme zvyšnú zmes na obaľovanie. Zamiešame a zálievku rovnomerne vylejeme pomedzi stehná.
- Dáme zapiecť na 15 minút.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a varíme 10 minút od bodu varu. Vodu zlejeme, pridáme kúsok masla, osolíme a zamiešame.
- Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 minút zapiecť.
- Podávame s kyslou kapustou alebo šalátom.
Plnené kuracie prsia s brokolicou a nivou
Ďalšia variácia na plnené kuracie mäso, tentokrát s brokolicou a nivou, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Šunka
- Syr
- Niva
- Kápia (červená paprika)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Sušený cesnak
- Olej
Postup:
- Umytú brokolicu narežeme na ružičky a obvaríme ju buď vo vode alebo na pare do polomäkka.
- Kuracie prsia nakrájame na rezne, jemne naklepeme, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a sušeným cesnakom.
- Na rezeň dáme plátok šunky, plátok syra, ružičky brokolice, kúsky nakrájanej nivy a kapiu.
- Mäsko opatrne zrolujeme a uchytíme najmä kraje buď špáradlom alebo niťou obviažeme tak, aby nám nič z neho nevypadlo.
- V panvičke si rozohrejeme olej a vkladáme doň rolky naplneného mäsa, ktoré z prudka opečieme zo všetkých strán.
- Opečené mäska podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka.
- Podávame s ryžou a dusenou alebo varenou zeleninou, prípadne zeleninovým šalátom.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a smotanovou omáčkou
Táto verzia kombinuje brokolicovú plnku s krémovou smotanovou omáčkou, čo zaručuje bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Niva
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Smotana na varenie
- Varené alebo opekané zemiaky na prílohu
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Pripravíme si brokolicovú plnku: Brokolicu rozoberieme na ružičky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Plátky mäsa naplníme brokolicovou plnkou a zavrieme špáradlami.
- Kuracie závitky opečieme z oboch strán na horúcom oleji.
- Podlejeme horúcou vodou a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Šťavu podľa potreby zalejeme smotanou a krátko povaríme 2-3 minúty.
Kuracie rolky v trojobale s brokolicovou plnkou
Ďalšia chutná variácia na prípravu kuracích závitkov s brokolicou, obalených v trojobale.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Syr
- Horčica
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
Postup:
- Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a rozmixujeme na drobnú ryžu pripomínajúcu konzistenciu (kuchynský robot - sekacie nože).
- Na panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme nasekanú brokolicu, trochu soli a pár minút ju restujeme.
- Primiešame horčice, odstavíme z plameňa, premiestnime do misky a primiešame strúhaný syr.
- Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky. Použijeme na to fóliu alebo mikroténové vrecko a pracujeme opatrne, aby rezne ostali v celku a nemali diery.
- Na rezne roztrieme brokolicovo-syrovú plnku, opatrne zrolujeme.
- Rolády z vrchu osolíme, okoreníme a obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Obalené rolky opražíme na troche rozpáleného oleja na panvici zo všetkých strán do zlato-hneda.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do brokolicovej zmesi pridať prelisovaný cesnak alebo čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo bazalku.
- Namiesto údenej šunky môžete použiť prosciuto alebo slaninu.
- Ak nemáte tvrdý syr, môžete použiť aj syr s plesňou, napríklad nivu alebo gorgonzolu, ktoré dodajú závitkom pikantnejšiu chuť.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete si brokolicovú zmes pripraviť deň vopred a uchovávať ju v chladničke.
- Pre ešte šťavnatejšie závitky môžete pred pečením pridať na plech trochu kuracieho vývaru.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli papričky.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa