Konzumácia mäsa zohrávala vo vývoji ľudstva významnú rolu. V súčasnosti, keď je jedla relatívny dostatok, sa môžeme zamerať na kvalitu a nutričné hodnoty rôznych druhov mäsa. Kuracie mäso patrí medzi najčastejšie konzumované druhy mäsa na svete. V porovnaní s červeným mäsom a bravčovými výrobkami má zvyčajne nižší obsah kalórií a nasýtených tukov, pričom je dobrým zdrojom bielkovín. Tento článok sa zameriava na porovnanie nutričných hodnôt kuracieho a bravčového mäsa, ich vplyv na zdravie a odporúčania pre ich konzumáciu.
História Konzumácie Mäsa
Už od pravekých paleolitických čias je mäso súčasťou ľudskej výživy. Jeho zastúpenie v strave sa vyvíjalo ruka v ruke s vývojom človeka a jeho spôsobom života. Stravovacie návyky sa líšili v závislosti od okolitých podmienok a kultúrnych zvyklostí. V minulosti, keď bol človek odkázaný na lov, bolo zastúpenie mäsa v strave premenlivé. V stredoveku a novoveku sa dostupnosť mäsa menila v závislosti od spoločenského statusu a náboženských predpisov.
Prečo Konzumovať Mäso?
Ľudský organizmus potrebuje na správne fungovanie prijímať živiny, ktoré sú zdrojom energie a plnia rôzne funkcie v tele. Medzi tieto živiny patria makronutrienty (bielkoviny, sacharidy a tuky) a mikronutrienty (vitamíny a minerálne látky). Mäso je všeobecne bohatým zdrojom esenciálnych živín a na ich príjme sa podieľa takmer tretinovým podielom. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, tukov, železa a vitamínov skupiny B, vitamínov A a D.
Nutričné Hodnoty Kuracieho Mäsa
Bielkoviny kuracieho mäsa majú vysokú biologickú hodnotu, pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre organizmus potrebné. V porovnaní s hovädzím mäsom má kuracie mäso vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nezvyšujú cholesterol v krvi. Kuracie prsia sú jednými z najobľúbenejších častí.
Nutričné Rozdiely v Rôznych Častiach Kuracieho Mäsa
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od časti kuracieho mäsa. Kuracie prsia sú veľmi obľúbené vďaka nízkemu obsahu tuku, zatiaľ čo stehná obsahujú viac tuku a sú šťavnatejšie. Kuracie mäso je tiež významným zdrojom niektorých vitamínov, najmä vitamínov skupiny B a vitamínov rozpustných v tukoch (A a D). Významný je predovšetkým obsah niacínu (B3).
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Kuracie krídlo bez kože a kostí obsahuje 30,5 g bielkovín na 100 g jedlého podielu. Taktiež 203 kalórií na 100 g, pričom 64 % kalórií pochádza z bielkovín a 36 % z tukov.
Tabuľka: Nutričné hodnoty kuracieho mäsa (na 100g)
| Časť kurčaťa | Energia (kcal) | Bielkoviny (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|
| Kuracie prsia (surové, bez kože) | 106 | 23.1 | 1.5 |
| Kuracie prsia (varené, bez kože) | 134 | - | - |
| Kuracie krídlo (bez kože a kostí) | 203 | 30.5 | - |
Nutričné Hodnoty Bravčového Mäsa
Bravčové mäso má povesť mäsa s vysokým obsahom tuku, ale aj ono obsahuje dôležité živiny ako vitamín B12, draslík, železo, horčík a zinok. Už 85 gramov chudého bravčového mäsa môže pokryť viac ako tretinu dennej spotreby tiamínu, niacínu, selénu a vitamínu B6.
Nutričné Rozdiely v Rôznych Častiach Bravčového Mäsa
Bravčová sviečkovica (panenka) je najchudšia a najkvalitnejšia časť ošípanej. Na 100 gramov obsahuje len niečo vyše 5 gramov tuku a 20 gramov bielkovín. Bravčové pliecko patrí medzi stredne tučné (14,2 g tuku/100 g) a najuniverzálnejšie časti bravčového mäsa. Má veľa bielkovín (21 g/100 g). Krkovička obsahuje od 10 do 15 percent tuku (25 g/100 g) a patrí medzi najtučnejšie časti bravčového mäsa.
Vplyv Konzumácie Kuracieho Mäsa na Zdravie
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je podľa výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Populačné štúdie však spájajú príjem hydiny so zníženým rizikom týchto chorôb. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že zvýšením príjmu hydiny dochádza k zníženému príjmu červeného mäsa.
V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva a observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Konzumácia hydinového mäsa sa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Vplyv Konzumácie Bravčového Mäsa na Zdravie
Červené mäso, ako je bravčové, je často predmetom diskusií kvôli možnej súvislosti s civilizačnými chorobami. Výskumy naznačujú, že nadmerná konzumácia spracovaného červeného mäsa (salámy, párky, slanina) môže zvyšovať riziko srdcových chorôb a niektorých typov rakoviny. Na druhej strane, bravčové mäso obsahuje dôležité živiny a môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak je konzumované v rozumnom množstve a správne pripravené.
Kuracie vs. Morčacie Mäso
Kuracie a morčacie mäso majú podobné množstvo kalórií na 100 g a rozdiely medzi oboma druhmi mäsa nie sú väčšie ako rozdiely medzi konkrétnymi druhmi morčacieho alebo kuracieho mäsa. Oba druhy mäsa sa považujú za dobré zdroje kompletných bielkovín v strave, pričom morčacie filé obsahuje o niečo viac bielkovín ako kuracie.
Pomer bielkovín a tukov robí hydinu obľúbeným produktom v strave športovcov. Z hľadiska makroživín má morčacie mäso určitú výhodu. Majú podobné zloženie a sú skutočne výživné. Okrem iného obsahujú vitamíny B, A a E, ako aj železo, horčík, draslík a fosfor. Rozdiely v obsahu zahŕňajú niacín (vitamín B3), ktorého je v kuracom mäse dvakrát viac. Na druhej strane, morčacie mäso obsahuje takmer dvakrát viac vitamínu B12, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov a sacharidov a je nevyhnutný pre syntézu bielkovín a tvorbu nervových obalov.
Odporúčaná Spotreba a Výber Kuracieho Mäsa
V rámci zásad zdravej výživy sa odporúčajú na dennú spotrebu 2 - 3 porcie chudého mäsa, hydiny, rýb a vajec. Porcia je definovaná ako 60 - 90 g duseného chudého mäsa, hydiny alebo dusenej ryby a jedno vajce.
- Striedajte rôzne druhy mäsa
- Vyhýbajte sa nadmernému vyprážaniu
- Kombinujte mäso so zeleninou
- Vyberajte si kvalitné a čerstvé suroviny
- Uprednostnite spôsoby prípravy, ktoré zachovávajú živiny (napr. dusenie, pečenie, grilovanie).
- Vyhýbajte sa nadmernému množstvu soli a umelých prísad.
- Uprednostňujte chudé kusy mäsa.
- Obmedzte spracované mäso (klobásy, párky).
- Doplňte stravu zeleninou pre lepšiu rovnováhu živín.
Ako zaradiť mäso do zdravej stravy?
Ak chcete, aby mäso bolo súčasťou zdravej stravy, dodržujte tieto pravidlá:
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
- Striedajte rôzne druhy mäsa.
- Vyhýbajte sa nadmernému vyprážaniu.
- Kombinujte mäso so zeleninou.
Biele mäso
Biele mäso patrí medzi obľúbené suroviny v zdravej výžive. Aké sú jeho výhody a prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička?
Biele mäso zahŕňa najmä:
- Kuracie mäso - obľúbené pre svoju dostupnosť a univerzálnosť. Vo svete patrí kuracie medzi najčastejšie konzumované mäso. Je to aj z toho dôvodu, že pre príklad, kuracie prsia majú na 100 gramov až 22 gramov proteínu a iba 1,2 gramu tuku. Ide o obľúbené mäso športovcov, ktorí chcú, aby im rástla svalová hmota. Kuracie mäso sa teda považuje za zdravé mäso. Dajte si však záležať na tom, odkiaľ pochádza a v akých podmienkach bolo chované. Obsahuje tiež mnoho prospešných látok, špeciálne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré spomaľujú starnutie, ale aj bielkoviny, vitamíny a minerály. Ak kuracie mäso konzumujeme najmä kvôli tomu, že ide o chudý druh mäsa, nezabudnime pred prípravou odstrániť kožu. Odporúča sa jesť kuracinu až dvakrát za týždeň, pričom je dôležité sledovať jej pôvod a preferovať kuracinu od domácich menších chovateľov alebo z bio obchodov.
- Morčacie mäso - obsahuje viac železa ako kuracie a má jemnú chuť. Ešte viac ako kuracie, morčacie mäso patrí medzi najzdravšie. Morka je ďalšia hydina, ktorá ponúka veľa zdravých možností. Má biele chudučké mäso. Ak chcete schudnúť, potom je dobré zaradiť ho do jedálnička bez kože a dusené. Je suchšie, to je jeho nevýhoda. Preto je chutnejšie spracované „na šťave“. Má naozaj minimum kalórií, no vysoké percento bielkovín. Morčacie mäso je výborným nápadom na obed i večeru. Poskytuje mnoho cenných živín a vitamínov a minerálov: niacín, vitamín B6, kobalamín, selén, zinok, sodík, horčík, cholín, draslík, fosfor. Je oveľa lepšie vybrať si morčacie mäso bez kože, ktoré poskytuje oveľa menej kalórií. Morčacie mäso je zdrojom kompletných bielkovín, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie. Podporuje správny rast a funkciu svalov a pomáha prenášať živiny do rôznych systémov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vitamínov a minerálov, ako aj nízkemu obsahu tuku môže byť konzumácia morčacieho mäsa dobrou voľbou z dôvodu podpory kardiovaskulárneho systému. Je lepšie pripravovať morčacie mäso bez kože a upiecť alebo uvariť.
- Králičie mäso - jedno z najchudších druhov mäsa. Menej konzumované králiky sú tiež zdravé a ľahko stráviteľné s nízkym obsahom cholesterolu.
- Niektoré druhy rýb - hoci ryby nie sú technicky mäso, niektoré druhy (napr. treska) sa označujú ako „biele mäso mora“.
Výhody bieleho mäsa: Nižší obsah tuku - obsahuje menej nasýtených tukov, čo prospieva srdcovo-cievnemu systému. Bohatý zdroj bielkovín - podporuje rast svalov a regeneráciu organizmu Ľahká stráviteľnosť - ideálne pre ľudí s citlivým trávením Vysoký obsah vitamínov a minerálov - napríklad železo, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B Všestranné využitie - dá sa pripraviť na rôzne spôsoby - grilovanie, pečenie, dusenie či varenieVďaka týmto vlastnostiam je biele mäso vhodné pre ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu, športovcov, ale aj deti a seniorov.
Červené mäso
Červené mäso, ako hovädzie, bravčové či jahňacie, je jedným z najrozšírenejších druhov mäsa na našich stoloch. Je nielen chutné, ale aj bohaté na živiny, ktoré sú dôležité pre naše telo.
Červené mäso zahŕňa:
- Hovädzie mäso - obľúbené pre svoje bohaté a výrazné chute. Boli časy, keď sa hovädzie mäso považovalo za nezdravé. Teraz je však dokázané, že je jedno z najzdravších pre bohaté zastúpenie vitamínov a minerálov. Hovädzie mäso je však oproti iným drahšie. Ale keď si ho už naložíme, vedzme, že si do tela dávame blahodarné látky. Niet nad pravý domáci, pomaly varený hovädzí vývar! Odporúča sa jesť najmä mladé hovädzie mäsko, ktoré je chudšie, menej šľachovité a ľahšie spracovateľné. Tento druh je ideálny najmä pre starších ľudí, ktorí častokrát trpia anémiou, keďže obsahuje množstvo železa. Kým kuracie a ryby by sa mali jesť aspoň dvakrát do týždňa, hovädzie mäso sa odporúča konzumovať len striedmo, maximálne raz do týždňa. Najzdravšie druhy hovädzieho mäsa sú byvolie a bizónie mäso, ktoré majú dokonca nižší kaloricky podiel a vyšší podiel bielkovín ako kuracie. Na prípravu steaku odporúčam použiť sviečkovú, bok alebo horné pliecko. Ak sa vám už náhodou podarilo kúpiť mäso s vysokým podielom tukov, snažte sa odstrániť všetok viditeľný tuk. Pri jedení používajte nízkotučné marinády a zdravú tepelnú úpravu, ako napríklad grilovanie, rožnenie, pečenie alebo varenie.
- Bravčové mäso - najčastejšie konzumované, ideálne na pečenie, grilovanie či varenie. Bravčové nepatrí medzi pre vysoký obsah tuku medzi druh mäsa, ktorý by sme vám odporúčali jesť každý deň. Neprospieva nášmu cievnemu systému a môže spôsobiť vznik rakoviny. Bravčové je zo všetkých druhov najtučnejšie, no napriek tomu je u Slovákov druhým najviac kupovaným druhom mäsa. Pre zdravie človeka je dôležité. Obsahuje mnoho fosforu, draslíka, železa, vápnika, vitamínov skupiny B, ale aj kyselinu listovú či pantotenovú. Ak sa snažíme schudnúť, preferujme najmä bravčovú panenku alebo stehno, ktoré majú najmenej tuku. Najzdravšia časť je bravčová panenka. Je to chudé mäso, ktoré obsahuje veľa živín a je nenáročné na prípravu. Je rýchlo hotové! Bravčová sviečkovica je najchudšia a najkvalitnejšia časť ošípanej. Na 100 gramov obsahuje len niečo vyše 5 gramov tuku a 20 gramov bielkovín. Keďže panenka nemá veľa tuku, pripravuje sa veľmi krátko - skús ju napríklad zabaliť do slaniny, narýchlo orestovať na panvici a potom dať na pár minút dopiecť v rúre. Bravčové pliecko patrí medzi stredne tučné (14,2 g tuku/100 g) a najuniverzálnejšie časti bravčového mäsa. Má veľa bielkovín (21 g/100 g). Na rozdiel od panenky je toto mäso ideálne na pomalé pečenie. Krkovička obsahuje od 10 do 15 percent tuku (25 g/100 g), čiže patrí medzi najtučnejšie časti bravčového mäsa. V porovnaní s plieckom a so sviečkovou má asi o 5 gramov bielkovín menej. Keďže je pomerne lacná a jednoduchá na prípravu, krkovička je jedna z najpoužívanejších častí ošípanej.
- Jahňacie mäso - jemnejšie a so špecifickou chuťou. Jahňacie mäso sa dá kúpiť na poľnohospodárskych družstvách na celom Slovensku. Je kvalitné a zdravé. Má netypickú chuť, ale našťastie „slovenské jazýčky“ ju zvládnu. Na Slovensku sa baranie mäso neteší veľkej obľube, čo je veľká škoda pre zdravie Slovákov. Baranina je jedno z najzdravších druhov mäsa, plné vitamínu B a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú zlý cholesterol. Okrem toho obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú zase prospešné srdcu a mozgu. Ešte obsahuje aj kyselinu linolovú, ktorá je dôležitá pri prevencii rakoviny. Jahňacina je odporúčaná aj pre diabetikov, vďaka veľkej dávky vitamínov skupiny B, hlavne tiamínu, ktorý má nemalý vplyv na nervový systém. Obsahuje aj veľa železa, preto sa odporúča ľuďom trpiacim anémiou. Mäso má jemnú a aromatickú chuť a nijako neprispieva vzniku rakoviny. Odporúča sa vyberať jahňacinu z domáceho chovu, prípadne na ekologických farmách a konzumovať striedavo s inými zdravými druhmi, ako sú niektoré druhy rýb a hydiny, pretože v nadbytku môže zvyšovať cholesterol. Pri príprave je vhodné primerane dochucovať, pretože má špecifický zápach. Baranina sa dokonale hodí k zelenine a ryži. Ideálne formy prípravy tohto mäsa sú dusenie, pečenie, grilovanie a varenie.
- Divina - ako je srnčí, jelení alebo diviak, ktoré sa považujú za výživné a chutné. Diviak je v podstate bravčové mäso až na to, že je to divoké prasa. Obsahuje vitamíny A a B. Treba však vedieť, čím bolo divé zviera chované. Oveľa chutnejšie sú diviaky, ktoré majú dostatok výživnej potravy. Takéto miesta sú hlavne na juhu Slovenska, kde sa pestuje kukurica, obilie, repa alebo zemiaky.
Je červené mäso škodlivé?
Červené mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) je často predmetom diskusií kvôli možnej súvislosti s civilizačnými chorobami. Výskumy naznačujú, že nadmerná konzumácia spracovaného červeného mäsa (salámy, párky, slanina) môže zvyšovať riziko srdcových chorôb a niektorých typov rakoviny.Výhody červeného mäsa Bohatý zdroj bielkovín podporuje rast svalov, regeneráciu a celkovú imunitu. Obsahuje vysoké množstvo heme-železa, ktoré je lepšie vstrebateľné než rastlinné železo. Zásobuje organizmus vitamínmi B, najmä vitamínmi B12 a B6, ktoré sú dôležité pre nervový systém a tvorbu červených krviniek. Červené mäso má zvýšený obsah zinku a fosforu, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie kostí. Je výborným zdrojom kreatínu, ktorý je dôležitý pre energetický metabolizmus a svalový výkon, čo je výhodné najmä pre športovcov.Tieto vlastnosti robia červené mäso výživným a hodnotným pre naše zdravie, najmä v prípade, že ho konzumujeme s mierou.
Ďalšie druhy mäsa
Do jedálnička môžeme zaradiť aj menej tradičné druhy mäsa:
- Pštrosie mäso: Pre mnohých ľudí nie je typické jesť pštrosa, väčšina ľudí ho nikdy asi ani neskúšala. Ale je dobré vedieť, že pštrosie mäso je jedno z najzdravších na svete. Navyše pštros sa dá vychovať aj na Slovensku.
- Teľacie mäso: Teľacie mäso je pochúťka. Väčšinou si ho doprajeme na Veľkú noc alebo iba párkrát za život. Je to tiež veľmi zdravé mäsko, ak pochádza z chudého teliatka. Mastné časti sa za zdravé nepovažujú. Teľacie mäso je mäso z mladých teliat, ktoré sú zvyčajne vo veku od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov. Vďaka svojej štruktúre, jemným vláknam a jemnej chuti sa v kuchyni považuje za prvotriedny výrobok. Je ideálne na dusenie, vyprážanie alebo pečenie. Teľacie mäso je chudé mäso, ktoré sa vyznačuje vysokým obsahom kompletných bielkovín a nízkym obsahom tuku. Je to jedno z najzdravších druhov mäsa. Ako každé červené mäso, aj teľacie mäso by sa malo konzumovať s mierou. Dôležitá je aj otázka chovu. Teľacie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad ako teľacie rezne, jemné teľacie medailóniky alebo teľacie dusené mäso.*Ryby: Omega-3 pre zdravé srdceNa čele zoznamu najzdravších mias sa nachádzajú ryby. Sú plné omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a krvný tlak. Preto by sme mali čo najčastejšie siahať po tuniakovi, lososovi, sardinkách alebo sleďoch. Pstruh je taktiež výbornou voľbou. Ryby sú skrátka zdravé všetky! Môžeme ich podávať ako hlavné jedlo na obed alebo vo forme rybacieho šalátu či nátierky. Pozornosť však chceme upriamiť na konzumáciu rýb, ktoré patria tiež medzi veľmi zdravé mäso práve pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Za najzdravšiu rybu považujeme lososa. Avšak, nepreháňajte to s konzumáciou bahenných rýb, ako je kapor.
Vitamíny a minerály v mäse
Najznámejším zdrojom vitamínov v mäse sú vitamíny skupiny B. V mäsách však nájdeme aj vitamíny A, D, E a C. Všeobecne sa dá konštatovať, že obsah vitamínov je vyšší vo vnútorných orgánoch ako vo svalovine. Vitamíny sú pomerne odolné proti bežným kuchynským úpravám, a teda ich obsah sa tepelnou úpravou výraznejšie neznižuje. Zastúpenie minerálnych látok v mäse sa podľa obsahu tuku a druhu zvieraťa pohybuje na úrovni 1 až 2 %. Väčšina minerálnych látok je rozpustná vo vode a v mäse sa nachádzajú spravidla v iónovej forme. Mäso je hlavným zdrojom železa! Všeobecne platí, že čím je mäso červenšie, tým viac železa obsahuje.
Kačacie a husacie mäso
Kačacie a husacie mäso nie sú zaradené do rebríčka najzdravších mias, pretože ide o najmastnejšie mäsá, ale to neznamená, že nie sú výživné! Treba ich však jesť iba občas. Šéfkuchári sa zhodujú v tom, že kačacie mäso je jemnejšie a husacina tuhšia.
Ako vyberať a pripravovať mäso
Pri výbere mäsa by sme sa mali snažiť vyberať čo najzdravšie a najužitočnejšie druhy. Dôležitý je pôvod mäsa a podmienky, v akých bolo zviera chované. Preferovať by sme mali mäso od domácich chovateľov alebo z ekologických fariem. Pri príprave mäsa je dôležité zvoliť zdravú tepelnú úpravu, ako je grilovanie, rožnenie, pečenie alebo varenie. Vyprážaniu a obaľovaniu v cestíčku by sme sa mali vyhýbať.
| Druh mäsa | Výhody | Ako zaradiť do stravy |
|---|---|---|
| Ryby | Omega-3 mastné kyseliny, zdravé pre srdce | Čo najčastejšie, tuniak, losos, sardinky, slede |
| Kuracie mäso | Chudé mäso, nízka cena | 2x týždenne, sledovať pôvod |
| Morčacie mäso | Viac železa ako kuracie, nízky obsah tuku | Pripravovať bez kože, piecť alebo variť |
| Hovädzie mäso | Bohaté na vitamíny a minerály | Striedmo, max. raz týždenne |
| Jahňacie mäso | Plné vitamínu B a polynenasýtených mastných kyselín | Striedavo s inými zdravými druhmi, ako sú niektoré druhy rýb a hydiny. |
Chudnutie a mäso
S prichádzajúcim letom prichádza čas kúpalísk a pravdepodobne sa nám nepodarí vyhnúť okolitým pohľadom na našu postavu v plavkách. Potrebujete zhodiť pár zbytočných kilogramov? K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Za nimi nasledujú hovädzina, bravčovina a ostatné druhy hydiny.
100 g surových kuracích pŕs bez kože predstavuje cca 106 kcal, ale… kto by ich jedol surové? Rovnaké množstvo varených kuracích pŕs bez kože predstavuje 134 kcal, dusených 141 kcal, grilovaných 151 kcal, pečených 165 kcal a restovaných (rýchlo opražených na tuku) 184 kcal.
Na spálenie 50-tich kcal potrebuje muž vážiaci 80 kg behať cca 3 minúty rýchlosťou 12 km/hod pri optimálnej srdcovej frekvencii (za 1 hod takýmto tempom spáli 920 kcal, za ½ hodiny 460 kcal, za ¼ hodiny 230, za 5 minút 76,6 a za 1 minútu 15,33 kcal). Tukové vankúšiky sa nezačnú rozpúšťať hneď, ale až asi 10 minút od začiatku behu - ak toto zohľadníme, k trom minútam treba pripočítať týchto desať minút, a už je z toho takmer štvrť hodinka. Alebo sa 50-tich kalórii môžete zbaviť rezkou prechádzkou - ako žena s hmotnosťou 55-65 kg by ste sa mali prechádzať 8 až 15 minút (pri strednej až rýchlej chôdzi za 1 hod od 200 do 370 spálených kcal), ako 80-100 kg ťažký muž 6 až 12 minút (spotreba kcal za 1 hod od 255 do 485).
Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. A takisto vás asi prekvapí, že kačacie či husacie stehno majú viac kalórií ako bravčové. V kalorických tabuľkách dostupných na internete si môžete vyhľadať ľubovoľné potraviny a jedlá. Nemusíte sa striktne zameriavať len na kalórie, pozerajte si aj množstvo výživných látok (bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny a minerály). Vyprážaný kurací rezeň má viac kalórií ako parené buchty s lekvárom (240 kcal/100 g), avšak nutričné hodnoty rezňa sú lepšie.
Pri chudnutí určite odporúčame jesť morčacie a kuracie mäso. Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny (my však radšej budeme o pár minút dlhšie bežať, ako sa v nedeľu zriecť chrumkavej kože na pečenom kurčati).