Máte radi ázijskú kuchyňu a hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Alebo neviete, čo na obed? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. Kuracie nugetky s medom sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.
Prečo si pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Príprava trvá cca 15 minút.
- Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo.
- Výborná kombinácia chutí: Sladká chuť medu, slaná chuť sójovej omáčky a pikantnosť chilli vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ. Je príjemné sladké, no zároveň aj slané, mierne pikantné a hlavne chrumkavé!
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.
Ingrediencie
Pre prípravu kuracích nugetiek s medom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie prsia: Môžete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. (500g)
- Marináda na mäso:
- 4-5 lyžíc rastlinného oleja
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 2 lyžičky korenia na kuracie mäso
- 1 lyžička soli
- Na obaľovanie:
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Omáčka:
- Sójová omáčka
- Med
- Cesnak (3 veľké strúčiky)
- Zázvor
- Sezamový olej
- Čierne korenie
- Korenie piatich vôní
- 50 g masla
- 80 g hladkej múky
- 1,5 lyžice sójovej omáčky
- 1,5 lyžice octu (akýkoľvek druh)
- 50-60 ml vody
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- ½ lyžičky chilli (voliteľné)
- Na vyprážanie:
- Olej (rastlinný, repkový alebo slnečnicový)
- Na servírovanie:
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
- Chilli omáčka
- Limetka
- Ryža alebo čínske rezance ako príloha
- Olivový olej
- Badyán
- Kardamón
- Čerstvý petržlen na ozdobenie
Postup prípravy
Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky. Kuracie prsia rozkrojte vodorovne na polovicu, aby ste získali štyri tenšie filety. Obe strany filetov posypte soľou, čiernym korením a cesnakovým práškom, a rovnomerne ich rozotrite.
Marináda: Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto. Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Príprava obalu: V samostatnej mise zmiešaj múku, škrob a všetky koreniny. Vyber kúsky mäsa z marinády, nechaj mierne odkvapkať a obaľ ich v múčnej zmesi.
„Double coat“ efekt: Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžeš po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke.
Príprava omáčky: Do prázdneho, no stále horúceho woku pridáme všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky a poriadne miešame. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie. Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky. Do panvice pridajte ďalšie maslo a nadrobno nakrájaný cesnak. Opečte ho, kým nezosklovatie. Pridajte zmes na omáčku: sójovú omáčku, ocot, med, vodu a (voliteľne) papriku. Všetko dobre premiešajte.
Príprava ryže: Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu. Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu. Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút. Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón. Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.
Vyprážanie: Vo woku alebo veľkej panvici zohrejeme olej. V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrej olej na 170-180 °C. Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Obalené kuracie kúsky pridáme do woku s horúcim olejom a smažíme na vysokej teplote 6-7 minút. Počas toho, ako sa kuracie prsia budú smažiť ich nezabudneme pár krát otočiť. Na panvici si rozpálime olivový olej a pridáme do nej nakrájané mäso. Pražíme na najväčšom plameni. Po chvíli pridáme trochu sójovej omáčky a premiešame s mäsom. Keď máme mäso skoro urobené malo by začínať byť aj chrumkavé tak pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a aj ten opražíme.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Dokončenie: Keď máme mäso hotové tak do panvice ešte prilejeme glazúru z medu, kečupu, limetky a chili omáčky a všetko mäso v nej obalíme a necháme na sporáku ešte zo 2 minútky zľahka skaramelizovať. Vložte kuracie prsia naspäť do panvice.
Servírovanie: Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky. Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou. Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami. Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
Tipy a triky
- Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
- Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
- Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
- Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
- Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
- Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.
- Ak chceš zdravšiu verziu, použi teplovzdušnú fritézu alebo peč v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otoč.
- Čím dlhšie sú kuracie prsia naložené v marináde, tým lepšia je ich chuť.
Ďalšie variácie
- Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
- Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
- Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.
Kuracie prsia na mede a zdravie
Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.
- Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
- Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.
Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou.
Nutričná hodnota (na 1 porciu, bez príloh):
- Bielkoviny: 30g
- Sacharidy: 25g
- Tuky: 15g
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa