Kuracie na spôsob Stroganov je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je to chutná a sýta klasika, ktorá sa teší obľube už desaťročia. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť Stroganov tak, ako ho kedysi pripravovali naše mamy a babičky. Najväčšou výhodou je, že tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a zvládne ho aj začiatočník v kuchyni. Potrebujete len pár bežne dostupných surovín a za krátky čas máte na stole lahodné a sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Čo je to Stroganov?
Stroganov je pôvodne ruské jedlo, ktoré sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa. Mäso sa nakrája na tenké pásiky a dusí sa v smotanovej omáčke s cibuľou, hubami a kyslými uhorkami. Existuje však mnoho variant tohto jedla, a jednou z nich je aj kuracia verzia, ktorá je rovnako chutná a obľúbená.
Prečo si pripraviť Kuracie Stroganov?
- Rýchla príprava: Kuracie mäso sa uvarí oveľa rýchlejšie ako hovädzie, takže toto jedlo je ideálne pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
- Jednoduché ingrediencie: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné a pravdepodobne ich už máte doma.
- Chutné a sýte: Krémová omáčka a šťavnaté kuracie mäso tvoria dokonalú kombináciu, ktorá zasýti a uspokojí chuťové poháriky.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy húb, zeleniny alebo korenia.
Recept na Kuracie Stroganov
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 cibuľka nakrájaná nadrobno
- 3 lyžice horčice
- 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie
- 1 paprika nakrájaná
- 5 lyžíc kečupu
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie
- Huby (šampiňóny, lesné huby)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Maslo (2 lyžice + 2 lyžice)
- Vývar
Príloha:
- Dusená ryža (alebo cestoviny, zemiaky, knedľa)
Postup:
Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie prsia pokrájame na väčšie kocky alebo pásiky, osolíme, okoreníme. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak prelisujeme, šampiňóny očistíme v papierovej utierke a pokrájame na plátky alebo štvrtiny, ak sú menšie. Uhorky a papriku nakrájame na drobnejšie kúsky.
Opekanie mäsa: Vo veľkej, nepriľnavej panvici zahrejeme 2 lyžice masla a minútku na ňom restujeme pretlačený cesnak. Ihneď pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým nebudú zlato-hnedé. Potom mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
Príprava základu omáčky: Do panvice pridáme zvyšné 2 lyžice masla, nadrobno nasekanú cibuľu, krátko ju orestujeme a pridáme plátky húb. Cibuľu a šampiňóny opekáme do zlato-hneda.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Dusenie omáčky: Podlejeme ich vývarom, do panvice vrátime mäso a na miernom ohni všetko spolu povaríme asi 10 minút.
Dokončenie omáčky: Do misky odoberieme trochu vývaru, rozmiešame v ňom kyslú smotanu a horčicu do hladka a zmes prelejeme do panvice a ešte krátko zavaríme - asi 2 minútky. Pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť soľou a korením podľa potreby.
Servírovanie: Podávame s dusenou ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Receptu
- Výber mäsa: Použite kvalitné kuracie mäso, ideálne z pŕs alebo stehien. Mäso nakrájajte na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarilo a bolo krehkejšie. Pred tepelnou úpravou mäso marinujte v zmesi oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na tenké pásiky a namarinujeme aspoň na hodinu s trochou worcesterovej omáčky, kečupu, horčice a čierneho mletého korenia.
- Omáčka: Namiesto kyslej smotany môžete použiť crème fraîche, ktorá dodá omáčke bohatšiu chuť. Do omáčky pridajte rôzne druhy korenia, ako napríklad papriku, chilli, oregano alebo bazalku. Omáčku môžete zahustiť trochou múky alebo kukuričného škrobu. Pre extra chuť do omáčky pridajte lyžicu horčice alebo kečupu. Ak chcete jemnejšie, môžete pridať aj trochu smotany na šľahanie alebo v hotovej omáčke nechať rozpustiť trochu masla. Kôpor môžete, nemusíte pridať.
- Huby: Použite čerstvé šampiňóny alebo lesné huby pre bohatšiu chuť. Sušené hríby si predtým samozrejme namočíme v horúcej vode na cca 30 minút.
- Príprava v rúre: Stroganov môžete pripraviť aj v rúre. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte cca 20 minút, kým nie je omáčka hustá a bublinková.
- Ľahšia verzia: Ak chcete Stroganov ľahší, môžete ho pripraviť s kuracím mäsom na grile alebo s kuracím mäsom na panvici bez pridania oleja.
- Príprava vopred: Mäsko s omáčkou môžete zmraziť a neskôr rozmraziť a ohriať.
Variácie na Tému Stroganov
Hoci je klasický recept na Stroganov veľmi chutný, existuje mnoho spôsobov, ako si ho prispôsobiť a experimentovať s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko nápadov:
- Hovädzí Stroganov: Použite hovädzie mäso namiesto kuracieho. Hovädzí Stroganov je obľúbená záležitosť z hovädzieho nielen na nedeľný obed.
- Hríbový Stroganov: Vynechajte mäso a pripravte Stroganov len s hubami. Hríbový Stroganov je chutná alternatíva pre vegetariánov.
- Sójový Stroganov: Použite sójové kocky alebo tofu namiesto mäsa. Sójový Stroganov je vhodný pre vegánov.
- Stroganov so zeleninou: Pridajte do Stroganova rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
Servírovanie a Prílohy
Kuracie Stroganov sa tradične podáva s ryžou, ktorá dokonale „nasaje“ omáčku. Môžete ho však podávať aj s inými prílohami, ako sú:
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
- Cestoviny (široké rezance, kolienka, vretená)
- Zemiaky (varené, pečené, pyré)
- Knedľa (žemľová, zemiaková)
- Chlieb (čerstvý, opečený)
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa