Už vás nebaví neustále premýšľať, čo pripraviť na obed alebo večeru? Hľadáte recept na jednoduché a chutné kuracie rezne, ktoré sa rozplývajú v ústach? Kuracie prsia na prírodno sú klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs, ktorý zachutí celej rodine. Tento recept je rýchly, nenáročný a výborne sa hodí aj do rušných dní, keď popri domácich povinnostiach potrebujete navariť niečo sýte a chutné. Príprava vám nezaberie viac ako 15 minút.
Prečo si pripraviť kuracie rezne na prírodno?
- Rýchla príprava: Ak máte málo času, tento recept je pre vás ideálny. Celý proces prípravy a varenia vám nezaberie viac ako 15 minút.
- Jednoduché suroviny: Na prípravu potrebujete len pár bežne dostupných surovín, ktoré pravdepodobne už máte doma.
- Šťavnaté a chutné mäso: Vďaka rýchlemu opekaniu na vysokej teplote zostane mäso šťavnaté a plné chuti. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave.
- Univerzálne jedlo: Kuracie rezne na prírodno sa hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo cestoviny.
- Vhodné pre celú rodinu: Tento recept je skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru.
Suroviny potrebné na prípravu
- 500g kuracích pŕs (môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia)
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie (voliteľné, ale odporúčané)
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200 ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen) na ozdobu
Poznámka k surovinám:
- Kuracie prsia: Môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia.
- Grilovacie korenie: Je to jedna z mála zmesiek korenín, ktoré sa často používajú. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma.
- Zemiakový škrob: Je to prirodzený škrob obsiahnutý v zemiakoch a ideálny zahusťovač omáčky.
- Maslo: Pri varení odporúčame použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrm intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo, je dobré pridať pár kvapiek oleja.
- Čerstvé bylinky: Bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Opekanie mäsa: Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Príprava omáčky: Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou) a zalejeme vodou. Necháme povariť, kým omáčka nezhustne.
- Servírovanie: Hotové kuracie rezne na prírodno podávame s obľúbenou prílohou a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie prsia pred opekaním krátko marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte zemiakový škrob, môžete použiť aj hladkú múku, ale omáčka bude o niečo hustejšia.
- Namiesto vody môžete použiť kurací vývar pre bohatšiu chuť omáčky.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky štipku chilli.
- Hotové kuracie rezne na prírodno môžete uskladniť v chladničke. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch. Čas varenia trochu závisí od toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať.
Variácie receptu pre obmenu
- Kuracie rezne na prírodno s cesnakom: Pridajte do panvice pretlačený cesnak spolu s cibuľou pre výraznejšiu chuť.
- Kuracie rezne na prírodno so smotanovou omáčkou: Namiesto vody použite smotanu na varenie a pridajte štipku muškátového orieška.
- Kuracie rezne na prírodno so zeleninou: Pridajte do panvice nakrájanú zeleninu, ako sú paprika, cuketa alebo hríby.
- Morčacie rezne na prírodno: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj morčacie prsia. Morčacie alebo kuracie prsia vyklepeme a uložíme na tanier. Na panvici rozpálime olivový olej a smažíme rezne, kým nie sú zlatohnedé z oboch strán. Do panvice pridáme vývar, zalejeme ho horúcou vodou a premiešame.
S čím podávať kuracie rezne na prírodno?
Kuracie rezne na prírodno sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža (varená, dusená, jazmínová, basmati)
- Zemiaky (varené, pečené, hranolky, zemiaková kaša)
- Zeleninový šalát (miešaný, uhorkový, paradajkový)
- Cestoviny (rôzne druhy a tvary)
- Hrášok (ako príloha alebo súčasť omáčky)
- Bulgur, tarhoňa, kuskus, pohánka (ako zdravá alternatíva ryže alebo zemiakov)
Tipy od kuchárov a inšpirácie z diskusie
V reštauráciách sa často používa na prípravu kuracieho mäsa na prírodno omáčka, ktorá je rýchla a jednoduchá, avšak nemusí byť vždy najzdravšia. Často ide o práškový základ zaliaty vodou. Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, skúste použiť kvalitný kurací vývar a zahustiť omáčku vlastnoručne pripravenou zápražkou z múky a masla.
Niektorí kuchári odporúčajú obaliť vyklepané rezne z jednej strany v hladkej múke a z druhej strany okoreniť a osoliť. Následne ich opečú na oleji do zblednutia, potom ich preložia do hrnca a do výpeku pridajú kečup na zahustenie. Po krátkom povarení zalejú mäso výpekom, podlejú vodou a varia, kým mäso nezmäkne. Nakoniec pridajú kúsok masla, chvíľku povaria a vypnú.
Ďalší tip je pridať do omáčky štipku kari alebo štvorfarebného korenia pre zaujímavejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa