Kuracie mäso na rezance: Rýchle, chutné a zdravé recepty

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso na rezance je skvelá voľba pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Poskytuje potrebnú dávku bielkovín a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi príchuťami a prísadami. Či už preferujete ázijskú kuchyňu, klasické slovenské chute alebo diétne varianty, určite si nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.

Prečo si pripraviť kuracie mäso na rezance?

  • Rýchla príprava: Kuracie rezance sú hotové behom pár minút, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
  • Zdravé: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a v kombinácii so zeleninou a zdravými tukmi tvorí vyvážené a výživné jedlo.
  • Univerzálne: Kuracie rezance sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a omáčkami, takže si ich môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
  • Diétne: Väčšina receptov na kuracie rezance je vhodná aj pre tých, ktorí si strážia líniu, pretože sa dajú pripraviť s minimom tuku a kalórií.

Základné tipy a triky pre prípravu kuracích rezancov

  • Výber mäsa: Najlepšie je použiť kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná, ktoré nakrájate na tenké rezance.
  • Marináda: Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Môžete použiť sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, med, pomarančovú šťavu, korenie, kurkumu, zázvor, cesnak alebo iné obľúbené prísady.
  • Orestovanie: Mäso restujte na rozpálenej panvici s trochou oleja, aby sa rýchlo zatiahlo a nevysušilo.
  • Zelenina: Nebojte sa experimentovať so zeleninou. K kuracím rezancom sa hodí paprika, cibuľa, pór, mrkva, hrášok, šampiňóny, kukurica, ananás a ďalšie.
  • Omáčka: Omáčka je dôležitá pre celkovú chuť jedla. Môžete použiť sójovú omáčku, horčicu, kečup, smotanu, jogurt, kari korenie, čili alebo iné obľúbené prísady.
  • Príloha: Kuracie rezance sa najlepšie podávajú s ryžou, cestovinami, zemiakmi, zemiakovou kašou alebo šalátom.

Recepty na kuracie mäso na rezance

1. Kuracie rezance na šaláte

Toto jedlo je ideálne na večeru, najmä v lete. Mäsko nám dodá potrebnú dávku bielkovín a zeleninový šalát zasa potrebné vitamíny, minerály a zdravú formu tukov. V zime si ho môžeme dopriať s chrumkavou restovanou alebo grilovanou zeleninou.

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Pomarančová šťava
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej
  • Zelenina na šalát (podľa chuti)
  • Semienka na posypanie

Postup:

  1. Kuracie mäsko pokrájame na tenké rezance a namarinujeme v sójovej omáčke, mede, pomarančovej šťave, soli a korení. Môžeme nechať naložené na noc alebo si ho pripravíme aspoň 30 minút pred pečením.
  2. Potom pridáme na panvicu olivový olej a restujeme mäso, kým nie je mäkké.
  3. Šalát pripravíme vymiešaním všetkých surovín.
  4. Mäsko servírujeme na šaláte a posypeme semienkami.

2. Kuracie soté

Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia alebo vykostené stehná
  • Olej
  • Zelenina (podľa chuti)
  • Koreniny (podľa chuti)
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso pokrájame na menšie kúsky alebo rezance.
  2. Na panvici rozpálime olej a orestujeme mäso do zlato-hneda.
  3. Pridáme zeleninu a ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút).
  4. Dochutíme soľou, korením a inými koreninami podľa chuti.
  5. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou.

3. Kuracie soté s paprikou a ananásom

Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Škrob
  • Sójová omáčka
  • Cukor
  • Biele korenie
  • Ananás
  • Paprika
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korenín. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín.
  2. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
  3. Na panvici rozpálime olej a opekáme mäso do zlato-hneda.
  4. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút.
  5. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.

4. Kuracie rezančeky podľa Mišky

Tento recept je obohatený o pór a špeciálnu marinádu, ktorá dodá mäsu jedinečnú chuť.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Ingrediencie:

  • Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Solamyl
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
  • 1 stredne veľký pór
  • 1 lyžičku sójovej omáčky
  • 1 lyžičku worchesterskej omáčky
  • 2 lyžice oleja
  • Trochu oleja na panvicu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
  3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
  4. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
  5. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
  6. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
  7. Podľa chuti môžeme dosoliť.
  8. Premiešame a zložíme z panvice.
  9. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

5. Kuracie rezančeky Stroganov

Tento recept je inšpirovaný klasickým Stroganovom, ale s použitím kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

  • 600 g kuracích pŕs
  • 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
  • 3 lyžice horčice
  • 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie
  • 1 papriku nakrájanú
  • 5 lyžíc kečupu
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 1 lyžicu worcesterskej omáčky
  • asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie

Postup:

  1. Kuracie mäsko nakrájame na rezančeky, osolíme, okoreníme.
  2. Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme domäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody.
  3. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť.
  4. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou.
  5. Premiešame, necháme prejsť varom.
  6. Môžeme ešte dochutiť.
  7. Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.

6. Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Tento recept kombinuje sladkastú chuť mrkvy s pikantnou horčicou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • 300 g kuracie prsia
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčice
  • 2 lyžice obyčajná horčice
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • Soľ, korenie
  • Rastlinný olej
  • Voliteľné - huby

Marináda na mäso:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 2 lyžice sójová omáčka
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
  2. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžeme mäso marinovať aj celú noc.
  3. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
  4. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
  5. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
  6. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  7. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
  8. Ako prílohu môžeme podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.

7. Kuracie rezančeky na spôsob Číny

Tento recept vás prenesie do ázijských bistier s autentickou chuťou a jednoduchou prípravou.

Ingrediencie:

  • 3 ks. kuracích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 1/2 konzervy kukurice
  • Sterilizované šampiňóny
  • 1 červená paprika (môže byť aj zelená paprika)
  • Sójová omáčka
  • 1 lyžička korenia na Čínu
  • 1 lyžička kari korenia
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom.
  2. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
  3. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
  4. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
  5. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
  6. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť pod okrievkou cca 10-15min.
  7. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
  8. Podávame najlepšie s ryžou.

8. Mäsko na paprike

Jednoduchý a rýchly recept na kuracie mäso na paprike, ktorý zvládne každý.

Ingrediencie:

  • 2 ks kuracích pŕs
  • 1 cibuľu
  • 1/2 lyžičky soli
  • Mletú červenú papriku
  • 150-200 g kyslej smotany
  • Čierne korenie podľa chuti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej slnečnicový

Postup:

  1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
  2. Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
  3. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
  4. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.
  5. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

9. Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Tento recept je ľahký a zdravý, s použitím jogurtovej omáčky.

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane

Ingrediencie:

  • 2 kuracie prsia
  • 200 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1 cibuľa
  • 1 kápia (voliteľné)
  • Jarná cibuľka
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
  • 1-2 lyžičky mletej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • Ligurček
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
  2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu.
  3. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
  4. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu.
  5. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
  6. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
  7. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché.
  8. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
  9. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

10. Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Tento recept kombinuje chuť cesnaku, slaniny a majoránky pre jedinečný zážitok.

Ingrediencie:

  • 2 vykostené kuracie stehná
  • Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
  • 50 g anglickej slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránka
  • 1 lyžica hladkej múky
  • Olej

Postup:

  1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
  2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
  3. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
  4. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
  5. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
  6. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

11. Kuracie rezančeky so sójovou omáčkou

Jednoduchý a chutný recept s výraznou chuťou sójovej omáčky.

Ingrediencie:

  • 600 g kuracích pŕs
  • Soľ
  • Korenie
  • Solamyl
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžička worchestru
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžička mletého sušeného zázvoru
  • 1 stredný pór
  • Olej
  • Kúsok masla na panvicu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej a sušený zázvor.
  3. Mäso v miske premiešame so vzniknutou marinádou.
  4. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
  5. V panvici rozohrejeme maslo s olejom, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhší tepelnou úpravou nevysušilo, pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.

12. Sladkopikantná čína s rezancami

Sladkopikantná čína s rezancami, ktorá chutí ako z ázijského bistra, ale zvládnete ju pripraviť doma za pár minút, bez tony oleja a s oveľa lepším zložením. Šťavnaté kuracie mäso, chrumkavá zelenina a omáčka, ktorá má šmrnc a sladkosť tak akurát.

Prečo si pripraviť práve toto jedlo?

Je to perfektná voľba na rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží. Vďaka vyváženému pomeru makroživín ťa zasýti na dlho, podporí regeneráciu po tréningu a nezaťaží trávenie. Vysoký obsah bielkovín z kurčaťa, komplexné sacharidy z ryžových rezancov a farebná zelenina ako zdroj vlákniny a antioxidantov.

Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa