Kuracie mäso vyprážané je obľúbené jedlo na Slovensku, ktoré si našlo svoje miesto v mnohých domácnostiach. Či už ide o nedeľný obed alebo rýchlu večeru, vyprážané kuracie rezne sú vždy dobrou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé kuracie rezne, od klasických variant až po netradičné obmeny.
Klasické Vyprážané Kuracie Rezné: Jednoduchý Recept pre Začiatočníkov
Vyprážané kuracie rezne sú klasikou, ktorú zvládne aj začiatočník. Tu je recept, ktorý vám krok za krokom ukáže, ako na to.
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích pŕs
- Zemiaky (na prílohu)
- Maslo
- Mlieko
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Vajíčka
- Olej (na vyprážanie)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyte a nakrájajte na pláty.
- Naklepanie mäsa: Plátky mäsa naklepte tupou stranou noža, aby boli tenšie a krehkejšie.
- Ochutenie mäsa: Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán čiernym korením.
- Príprava trojobalu: Do misiek si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajíčka a strúhanku.
- Obalenie mäsa: Kuracie prsia obaľte v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke. Pre extra chrumkavý obal môžete proces s vajíčkom a strúhankou zopakovať (dvojobal).
- Vyprážanie: Na panvici zohrejte olej a opatrne vložte obalené rezne. Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Príprava zemiakovej kaše (príloha): Očistite, nakrájajte a osoľte zemiaky. Uvarte ich vo vode, kým nezmäknú. Pridajte mlieko, maslo a nasekanú petržlenovú vňať. Rozmixujte na hladkú kašu.
- Servírovanie: Na tanier podávajte jeden kúsok rezňa a dve naberačky zemiakovej kaše. Kašu môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a pokvapkať roztopeným maslom.
Tip: Ak sa vám nedarí, aby sa druhý obal na strúhanke prilepil, nechajte rezne chvíľu postáť v chladničke.
Netradičné Recepty na Kuracie Rezné: Inšpirácie pre Gurmánov
Okrem klasického receptu existuje mnoho spôsobov, ako si kuracie rezne spestriť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kuracie rezne s horčicou
Ak máte radi horčicu, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Horčica (pikantná alebo jemná)
- Strúhanka
- Vajcia
- Olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Mäso naklepte, osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Potrite horčicou z oboch strán.
- Rezne obaľte v strúhanke, vajciach a opäť v strúhanke.
- Vyprážajte na rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista.
Diétna verzia: Rezne môžete piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).
Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku
Táto alternatíva klasického rezňa je obalená v lahodnom zemiakovom cestíčku.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte a vytlačte prebytočnú šťavu.
- K zemiakom pridajte vajce, soľ, korenie a múku.
- Kuracie prsia nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte.
- Každý rezeň obaľte v zemiakovom cestíčku.
- Vyprážajte v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžete do zemiakového cestíčka pridať prelisovaný cesnak alebo majoránku.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde
Tieto rezne sú šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehenné rezne (bez kože a kosti)
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Majonéza
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie stehenné rezne očistite a naklepte.
- Mäso osoľte, okoreňte a potrite prelisovaným cesnakom.
- Každý rezeň potrite majonézou z oboch strán.
- Uložte do misy, prikryte fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
- Rezne obaľte v strúhanke a vyprážajte v rozpálenom oleji z každej strany dozlatista.
Tip: Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú šťavnatejšie ako prsné rezne.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ďalšie Recepty a Inšpirácie na Kuracie Rezné
Tu je zoznam ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Holandský rezeň: Mäso a syr, nechať odležať v chladničke.
- Obrátený rezeň: Podávať so zemiakovou kašou.
- Obrátený dijonský rezeň: Potreté dijonskou horčicou, podávať s popučenými zemiakmi.
- Holandský rezeň s varenými zemiakmi: Dopriať si aj napriek tomu, že vyprážané jedlá sú považované za hriech.
- Francúzske rezne so zemiakovou kašou: Kuracie rezne v marináde, obaľované v cestíčku a vyprážané.
- Jogurtové kuracie rezne: Menej kalorické, chutné a jemné.
- Zapekané kuracie prsia: Bez vyprážania, dva spôsoby prípravy.
- Pečené bravčové rezne so syrom, smotanou a paradajkami: Netradičné rezne, šťavnaté a bez vyprážania.
- Strapaté francúzske kuracie rezne: Krehké a šťavnaté, podávať so zemiakovou kašou.
- Křimický rezeň s varenými zemiakmi: Inšpirácia z dovolenky.
- Voňavé cesnakovo-zázvorové rezne: S prídavkom zázvoru.
- Klasický zemiakový šalát a rezeň: Dobrá príloha.
- Krehučký kurací rezeň so zemiakovou kašou: Upečené prikrývame pokrievkou, mäso naklepeme tupou stranou noža.
- Kuracie rolky Cordon Bleu z rúry: Bez smaženia, obaľované v strúhanke s parmezánom, podávať so zemiakmi.
- Vláčne kuracie rezne marinované v mlieku: Bez obaľovania v strúhanke, omáčka z mlieka, hladkej múky a oleja.
- Cesnakový kurací rezeň: Pridať cesnak do trojobalu.
- Záhradnícke rezne: Bravčové mäso, zeleninová perinka a syr.
- Vyprážaný kurací špíz: Vhodné na obed, trochu nezdravá varianta.
- Vyprážané rezne v parmezánovej strúhanke: Delikatesa.
- Morčacie rezne v syrovom kabátiku: Vyprážané morčacie rezne v syrovom cestíčku.
- Morčacie prsia v pomarančovej omáčke: Netradičné hlavné jedlo, podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou.
- Vyprážané kuracie prsia v cestíčku: Cestíčko z ľanových a sezamových semienok.
- Vyprážaný rezeň v trojobale: Používame kukuričnú múku.
- Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Vhodné na nedeľu.
- Vyprážané kuracie prsia plnené zeleninou: Podávať so zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom.
- Rezne Hawai s kokosom: Netradičné rezne s kokosom.
- Kuracie rezne v horčici (pečené): Pečené v rúre, voňajú po horčici a syrovo chrumkajú.
- Rezne lenivej manželky: Cestíčko z kyslej smotany, bez trojobalu.
- Kuracie mäso v zemiakovej placke a šalát Coleslaw: Mňamka z panvice.
Tipy a Triky pre Perfektné Kuracie Rezné
- Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia alebo stehenné rezne. Stehenné rezne sú šťavnatejšie.
- Naklepanie mäsa: Mäso naklepte rovnomerne, aby sa rýchlejšie a rovnomerne upieklo.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi marinádami, aby ste rezňom dodali jedinečnú chuť.
- Obal: Pre extra chrumkavý obal použite hrubšiu strúhanku alebo rozpučené solené chipsy.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Príliš horúci olej spáli obal, zatiaľ čo príliš studený olej spôsobí, že rezne budú mastné.
- Po vyprážaní: Vyprážané rezne odkladajte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Kuracie Rezné a Zdravie
Vyprážané jedlá sú často považované za nezdravé, ale s mierou si ich môžete dopriať aj pri zdravom životnom štýle. Ak chcete znížiť obsah tuku, môžete rezne piecť v rúre alebo použiť fritézu. Tiež môžete použiť menej kalorické alternatívy, ako napríklad jogurtové kuracie rezne.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa