Kuracie mäso je vďaka svojej dostupnosti, relatívnej nízkej cene a všestrannosti obľúbenou surovinou v kuchyniach po celom svete. Možno ho pripraviť na množstvo spôsobov, pričom kombinácia s ázijskými prvkami, ako je sójová omáčka, patrí medzi tie najpopulárnejšie. V tomto článku vám predstavíme recepty a tipy na prípravu kuracieho mäsa so sójovou omáčkou, od rýchlych jedál až po sofistikovanejšie kreácie.
Kuracie krídelká v horčicovo-sójovej omáčke: Chrumkavá báseň
Čo máme na kuracích krídelkách najradšej? Jednoznačne báječnú chrumkavú kôrku! Nenechajte si ujsť tento recept, ktorému vďaka špeciálnej horčicovo-sójovej omáčke prepadne úplne každý.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Horčica
- Ocet
- Med
- Olej
Postup:
- Krídelká umyte a osušte.
- Ochuťte ich 2 lyžicami sójovej omáčky, cesnakom, soľou a čiernym korením a potom všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte hladkú múku tak, aby dôkladne obalila krídelká.
- V samostatnej nádobe pripravte omáčku. Zmiešajte horčicu s 2 lyžicami sójovej omáčky, octom a medom.
- V hlbokej panvici rozohrejte olej.
- Krídelká na ňom z oboch strán osmažte do zlatista a chrumkava.
Kuracie prsia na ázijský spôsob: Rýchla a chutná večera
Máte radi ázijskú kuchyňu a neviete čo na obed? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (alternatívne krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
- Sójová omáčka
- Chilli
- Cesnak
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky.
- Mäso marinujte v sójovej omáčke, chilli a cesnaku.
- Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku.
- K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža.
- Pred podávaním posypte sezamom a jarnou cibuľkou.
Kuracie stehná na ázijský spôsob: Sladko-slaný pôžitok
Ďalší recept využíva kombináciu sladkej a slanej chuti, ktorá je pre ázijskú kuchyňu typická.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Škrob
- Hladká múka
- Sójová omáčka
- Med
- Cukor
- Víno
- Voda
- Zázvor
- Cesnak
- Olej
Postup:
- V miske vymiešame omáčku zo sójovej omáčky, medu, cukru, vína a vody.
- Pridáme tenké plátky zázvoru, cesnaku a omáčku necháme postáť, kým nepripravíme kura.
- Kuracie stehná poprášime škrobom z oboch strán a potom tiež hladkou múkou.
- Na panvici rozpálime olej a obalené stehná na ňom opražíme do chrumkava z oboch strán (asi 5 minút na stranu).
- Potom mäsko podlejeme omáčkou a z času na čas ho otočíme. Dusíme kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
- Potom plátky mäsa vytiahneme a pokrájame ich na tenké rezančeky.
- K omáčke prilejeme asi pol deci vody a necháme ju opäť zovrieť.
Marinované kuracie prsia: Rýchla večera s gréckym nádychom
Tento recept na marinované kuracie prsia si môžete pripraviť ako rýchlu večeru. Potom je to hotové za niekoľko minút.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čili omáčka
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Do misky nalejeme sójovú omáčku, čili omáčky a primiešame pretlačený cesnak.
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky a naložíme do marinády tak, aby v nej bolo celé ponorené. Necháme postáť aspoň dve hodiny.
- Mäso vyberieme z marinády a opečieme na oleji z každej strany asi tri minúty.
- Ideálne sa takéto marinované kuracie prsia hodia aj na zeleninové šaláty, napríklad do gréckeho.
Kuracie mäso v sójovo-medovej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy kuracieho mäsa je v sójovo-medovej omáčke. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná a hodí sa k rôznym prílohám.
Rýchly recept na kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si pochutnať na niečom chutnom a zaujímavom.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia, stehná alebo krídla)
- Soľ
- Korenie
- Korenie na hydinu (alebo iná zmes podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Hladká múka
- Med
- Chilli
- Cesnak
- Sezamové semienka (alebo ľanové)
- Voda
Postup:
- Kuracie mäso posolíme, okoreníme, posypeme korením na hydinu a polejeme troškou sójovej omáčky. Necháme postáť v chladničke aspoň pol hodinu (najlepšie cez noc).
- Mäso obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozohrejeme olej. Výpek, ktorý nám ostane, nevylievame.
- Pridáme k nemu med, chilli a nastrúhaný cesnak.
- Podlejeme sójovou omáčkou, pridáme sezamové semienka a trochu povaríme.
- Takto ochutenú omáčku nalejeme na mäsko a každý kúsok v nej poriadne obalíme.
- Podlejeme s trochou vody.
- Kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami.
Šťavnaté kuracie prsia s medovou omáčkou
Tento recept zaručí, že vaše kuracie prsia budú šťavnaté a plné chuti. Tajomstvom je jednoduchá medovo-cesnaková omáčka a správna predpríprava mäsa.
Ingrediencie:
- 3 kuracie prsné rezne
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Hladká múka na obalenie
- 4 lyžice masla plus lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g medu
- Lyžica jablčného octu
- Lyžica sójovej omáčky
- Hrsť pažítky
Postup:
- Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky.
- Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
- Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie prsia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany.
- Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
- Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak.
- Potom prilejeme med, sójovku a ocot.
- Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.
- Podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami.
Pečené stehná v medovo - sójovej marináde
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečenie v rúre.
Ingrediencie na 6 porcií:
- 1 000 g bravčovej panenky
- 4 lyžice olivového oleja + na opekanie
- 2 lyžice domáceho medu
- 4 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 3 strúčiky cesnaku
- Morskú/himalájsku soľ
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
Postup:
- Panenku umyjeme a odblaníme. Nakrájame na medailóniky a jemne naklepeme.
- V mise zmiešame olivový olej, med a sójovú omáčku.
- Mäso vložíme do misy a premiešame tak, aby omáčka pokryla všetky kúsky.
- Nakoniec pridáme nasekaný cesnak, soľ a natrhané bylinky.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do chladničky na 2 hodiny odležať.
- Po odležaní panenku pečieme na panvici s olivovým olejom z každej strany cca 5 minút.
Tofu v sójovo-medovej omáčke: Alternatíva pre vegetariánov
Ak ste vegetarián, nemusíte sa ochudobniť o chuť sójovo-medovej omáčky. Vyskúšajte si pripraviť tofu v tejto chutnej omáčke.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Olivový olej
- Korenie na pečené kura
- Sójová omáčka
- Worchesterská omáčka
- Hladká múka (na cestíčko)
- Sezamové semienka
Na omáčku:
- Sójová omáčka
- Med
- Voda
Postup:
- Sójové kocky varíme v osolenej vode 30 minút. Scedíme, necháme mierne vychladnúť a vyžmýkame.
- Do misy dáme všetky suroviny na cestíčko. Dobre premiešame. Malo by mať hustotu palacinkového cesta.
- Sójové kocky pridáme do misy s cestíčkom. Premiešame, aby sa kocky obalili zo všetkých strán. Necháme 10 minút odstáť. Občas premiešame.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a kocky postupne vysmážame dochrumkava.
- Na omáčku si v panvici zmiešame všetky suroviny uvedené v rozpise (okrem sezamových semienok). Na miernom ohni varíme, kým sa omáčka nezredukuje a nezíska hustejšiu lepkavú konzistenciu.
- Na suchej panvici opražíme sezamové semienka.
- Sójové kocky prelejeme omáčkou, premiešame a posypeme sezamovými semienkami.
- Podávame s ryžou.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso v sójovo-medovej omáčke
- Marináda: Nechajte mäso v marináde odležať aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc. Marináda mäsko zmäkčí a dodá mu výnimočnú chuť.
- Sladkosť, kyslosť, slanosť, pikantnosť: Pri príprave marinády vyvážte sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť.
- Teplota pečenia: Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny.
- Glazúra: Na záver pečenia zvýšte teplotu na 200 stupňov C a odkryte mäso, aby sa vytvorila chutná glazúra.
Sójová omáčka: Viac ako len dochucovadlo
Tmavá sójová omáčka je základom čínskej kuchyne a používa sa už viac ako 2200 rokov. Nad slanou chuťou v nej prevažuje sladká. Singapurskí vedci tvrdia, že má priaznivé účinky na naše zdravie. Obsahuje desaťkrát viac antioxidantov ako napríklad červené víno. Zlepšuje tok krvi, pomáha bojovať proti črevným baktériám a posilňuje imunitu.
Experimentovanie s chuťou: Nebojte sa kombinácií
Niekedy chute, ktoré by vám nikdy nenapadlo skombinovať prinesú ten najlepší výsledok. V tomto prípade je to sladký med a napríklad zázvor, sezam alebo sójová omáčka. Táto kombinácia dnes už nie je ničím nezvyčajným. Pripravte si chrumkavé kuracie kúsky vo vynikajúcej sójovej omáčke. Kuracie prsia si umyjeme, očistíme a nakrájame. Vložíme ich do marinády a môžeme ich nechať marinovať aj celú noc. Ako teda pripraviť marinádu? Stačí zmiešať všetky suroviny okrem oleja, na ktorom budeme kuracie kúsky smažiť. Na druhý deň si ich krátko opečieme na panvici a môžeme podávať napríklad so zemiakmi pečenými v rúre alebo s čerstvou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa