Ak máte chuť na obľúbené gyros mäso, už viac nemusíte siahať po fastfoode. Tento článok vám prináša tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník. Recepty na kuracie mäso inšpirované Stredomorím sú chutné, jednoduché a hlavne rýchle.
Príprava Tzatziki Omáčky
Ako prvé si pripravíme tzatziki, základný kameň tohto receptu.
- Uhorka: Veľkú šalátovú uhorku umyjeme, nastrúhame nahrubo a posolíme. Necháme ju odkvapkať v sitku a prebytočnú vodu vytlačíme. Čím menej vody, tým lepšie.
- Základ omáčky: K uhorke, ktorá sa zbavila vody, prelisujeme jeden zub cesnaku a pridáme 200 g 10% -tného gréckeho jogurtu.
- Dochutenie: Okoreníme čiernym korením a dobre premiešame. V miske zmiešame dôkladne jogurt (alebo kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Odležanie: Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky.
Marinovanie Kuracieho Mäsa
Kľúčom k chutnému kuraciemu mäsu je správna marináda.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na dlhé rezance, kocky alebo tenké rezančeky.
- Marináda: V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky pŕs. Mäso pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Posypeme trochou granulovaného cesnaku a okoreníme. Soľ už netreba, keďže sójová omáčka je dosť slaná. Alternatívne, v mise premiešame mäso s pretlačeným cesnakom, mletou škoricou, citrónovou šťavou, nastrúhanou citrónovou kôrou, sušeným oreganom, mletou rascou, mletým koriandrom a sladkou paprikou. Zmes pokvapkáme olivovým olejom, dôkladne premiešame.
- Odležanie: Mäso necháme odležať v chladničke, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín alebo aspoň pol hodinu, pričom mäso už nevraciame späť do chladničky. Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom.
Príprava Kuracieho Mäsa na Panvici alebo Grile
Správna príprava mäsa zabezpečí jeho šťavnatosť a chutnú kôrku.
- Panvica/Gril: Na grilovacej panvici nahrejeme troška olivového oleja.
- Smaženie/Grilovanie: Sprudka opečieme kuracie kúsky, ktoré sa doteraz marinovali v chladničke. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Grilujeme z oboch strán - najskôr prudko, aby sa mäso zatiahlo, potom dopekáme pri miernejšej teplotnej zóne grilu.
- Kontrola: Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime.
Servírovanie Kuracieho Mäsa s Tzatziky
Servírovanie je rovnako dôležité ako samotná príprava.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- Šalát: Šalát opláchneme, vysušíme, dáme do misky a pokvapkáme hľuzovkovým olejom, balzamikovým octom a premiešame.
- Zelenina: Nakrájame si paradajku na malé kocky. Môžeme pridať aj ľadový šalát, uhorky a cherry paradajky.
- Kompletizácia: Na tanier dáme ochutený šalát, na neho paradajku a kuracie kúsky. Na druhú polovicu taniera tzatziky.
Alternatívny Recept: Kuracie Mäso s Ryžou a Cuketou v Rúre
Ak hľadáte jednoduchší variant, vyskúšajte tento recept na kuracie mäso s ryžou a cuketou pečené v rúre.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Oregano
- Tymian
- Paprika
- Soľ
- Rasca
- Cesnakový prášok
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Neuvarená ryža
- Cuketa nastrúhaná nahrubo
- Vývar/voda
Postup:
- Pekáč si vymastíme olivovým olejom.
- Do pekáča si pridáme na menšie kúsky nakrájané mäso, citrónovú šťavu, olivový olej, petržlenovú vňať, oregano, tymian, papriku, soľou, rascu, cesnakový prášok, čierne korenie, kurkumu. Dobre premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Necháme kuracie mäso odležať a marinujeme v bylinkách a koreninách pri izbovej teplote, kým sa predhrejete rúra na 190 °C.
- Potom k mäsu pridáme neuvarenú ryžu, cuketu nastrúhanú nahrubo a vývar/vodu. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Pečieme 35-40 minút alebo kým sa väčšina tekutiny nevstrebe a ryža nezmäkne. Ak je ryža po 40 minútach stále chrumkavá, pekáč zakryjeme a vrátime do rúry na 5-10 minút alebo kým nie je hotová. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Podávame poliate s uhorkovými tzatziki, čerstvými bylinkami a citrónom.
Tipy na Variácie Receptov:
- Ak nemáme čas marinovať kuracie mäso pred pečením, je to v poriadku. Jedlo bude stále vynikajúce!
- Vynecháme cuketu ak nechceme mať v miske žiadnu zeleninu.
- Cuketu môžeme vymeniť za inú zeleninu. Mrazený hrášok alebo kukuricu, mrazenú zeleninovú zmes, dusené nakrájané huby alebo brokolicu. Všetko sú to super možnosti.
- Pre ešte väčšiu chuť nahradíme ½ šálky kuracieho vývaru suchým bielym vínom.
Návrhy na Servírovanie:
Medzi vhodné prílohy patrí omáčka tzatziki, čerstvé citróny, čerstvé bylinky, rýchlo nakladaná červená cibuľa, nakrájané olivy, syr feta, hummus a nakrájaná čerstvá zelenina, ako sú paradajky a uhorky.
Prečo si zamilujete tento recept?
- Je ľahké: Kurča stačí nakrájať a vložiť do rúry spolu s cuketou a ryžou. Mäso ani ryžu nie je potrebné vopred dusiť či variť. Všetko sa pečie spolu v jednom!
- Je zdravé: Jednoduché, ľahké a čerstvé ingrediencie sa spájajú v jedle, ktoré obsahuje čerstvú zeleninu, chudé bielkoviny a minimálne nasýtené tuky.
- Je chutné: Nebojte sa, je to síce jednoduchá kombinácia no jedlo určite nie je chuťovo nudné. Medzi teplým korením, ako je paprika, kurkuma a rasca, ako aj slanými prísadami, ako je cesnakový prášok a čerstvé bylinky, je tento kurací a ryžový pekáč nabitý chuťou.
- Je všestranné: Vychutnaj si kuracie mäso a ryžu ako jednoduché jedlo samostatne alebo si k nemu pridaj voliteľné prílohy a nechaj každého člena rodiny, aby si prispôsobil svoju vlastnú kuraciu misku.
Ďalšie tipy a triky
- Marináda: Ak máme čas, necháme mäso marinovať dlhšie, aby sa chute lepšie prepojili.
- Korenie Gyros: Ak používame korenie Gyros od Kotányi, nemusíme sa obávať glutamátu, protihrudkujúcich látok a ani zvýrazňovačov chuti.
- Uhorka: Uhorku vždy dobre vytlačte, aby tzatziki nebola príliš vodnatá.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa