Kuracie mäso s pórom je vynikajúca kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na bežný deň, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, kuracie prsia s pórom sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu tohto lahodného jedla, s dôrazom na správny postup a tipy pre dokonalý výsledok.
Príprava póru: Základ úspechu
Pór je kľúčovou ingredienciou tohto jedla, preto je dôležité venovať pozornosť jeho správnej príprave. Mnohí ľudia nevedia, ako pór správne umyť, a tak sa v jedle objaví nepríjemná hlina. Tu je jednoduchý návod, ako na to:
- Odrežte spodný a vrchný koniec póru.
- Odstráňte vrchnú šupku (prípadne aj dve vrchné vrstvy).
- Pór pozdĺžne prerežte na polovicu a potom každú polovicu priečne rozkrájajte na štvrtinky.
- Dôkladne umyte každú štvrtinku pod tečúcou vodou, pričom svedomito oddeľujte jednotlivé vrstvy, aby ste odstránili všetku hlinu.
Jednoduchý recept na kuracie prsia s pórom
Ak hľadáte recept s rýchlou prípravou, ktorý nevyžaduje veľa ingrediencií, tento je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 800 g kuracích pŕs (rezne)
- 2 PL rastlinného oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 ks pór
- 1 strúčik cesnaku
- 400 g široké rezance
- 50 g masla
- 1 ks chilli papričky (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
- Klíčky na servírovanie (voliteľné)
Postup:
- Mäso očistite a nakrájajte na tenké rezance. Sprudka orestujte na rozohriatom oleji v panvici.
- Pór nakrájajte na kolieska, cesnak na plátky a pridajte k mäsu.
- Cestoviny uvarte v osolenej vode domäkka, preceďte a nechajte odkvapkať.
- Cestoviny primiešajte spolu s maslom do panvice s mäsom.
- Podľa chuti osoľte, okoreňte, pridajte nakrájanú chilli papričku (ak používate) a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a klíčkami (ak používate).
Široké rezance sú skvelým partnerom tohto receptu, a to najmä vtedy, keď ich polejete štedrou dávkou masla.
Kuracie mäso s pórom a smotanou: Recept pre gurmánov
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a ponúka bohatšiu chuť vďaka smotanovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Víno (biele alebo červené)
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Olej
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pór dobre umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a rozdelíme na dve časti. Šampiňóny očistíme a tiež ich nakrájame na tenké plátky.
- Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme tak, aby sme vytvorili dva plátky mäsa. Tie následne osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na panvici na 1 PL oleja z obidvoch strán. Opečené mäso dáme bokom a udržiavame ho v teple.
- Do výpeku pridáme zvyšnú polievkovú lyžicu oleja, cibuľu a cesnak a všetko chvíľu restujeme. Po 3 minútach pridáme prvú časť póru a šampiňóny. Dobre premiešame a dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Zeleninu podlejeme vínom a necháme ho odpariť, následne do zmesi pridáme smotanu, kúsky kuracieho mäsa a podlejeme 2 dl vody.
- Panvicu prikryjeme a mäso necháme 10 minút dusiť na miernom plameni. Potom panvicu odkryjeme, pridáme zvyšnú časť póru a varíme ďalšie 2 minúty. Vďaka tomu si pór zachová peknú zelenú farbu.
Podávame s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Kuracie stehná s pórom a horčicou: Recept od šéfkuchárky
Tento recept pochádza priamo od šéfkuchárky a kombinuje šťavnaté kuracie stehná s pikantnou horčicovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Vykostené horné kuracie stehná
- Pór
- Šampiňóny (čerstvé alebo konzervované)
- Horčica
- Korenie
- Oregáno
- Sušená bazalka
- Smotana na varenie
- Olej
- Soľ
Postup:
- Pór nakrájame na kolieska cca 5 mm hrubé, prekrojené na štvrťky. Šampiňóny nakrájame na plátky. Mäso nakrájame na menšie medailóniky.
- Ak používame šampiňóny z konzervy, necháme ich riadne odkvapkať. Nakrájaného póru by malo byť objemovo (nie váhovo) zhruba toľko, čo mäsa.
- Na začiatku si rozpáľime olej, na ktorom opražíme šampiňóny. Vyberieme ich a do toho istého oleja dáme opražiť mäsko. Nie iba zatiahnúť, ale mierne pripražiť.
- Aj mäso vyberieme a do tretice do tohto oleja nasypeme pór, ktorý sme predtým nasolili, aby trochu zmäkol. Premiešame, stíšime teplotu a hrniec zakryjeme, aby sa pustila šťava, ktorá zároveň "rozpustí" to, čo nám ostalo prilepené na spodku hrnca po oprážaní šampiňónov a mäsa.
- Takto to dusíme asi 10 minút. Potom tam zarestujeme horčicu, dáme trochu mletého korenia, trochu oregana (asi pol kávovej lyžičky) a podobné množstvo sušenej bazalky. Každý si dá väčšie množstvo tej koreniny, ktorá mu viac chutí.
- Potom vrátime do toho odložené opražené šampiňóny a mäso, zakryjeme a dusíme, kým je všetko mäkké.
- Nakoniec tam pridáme smotanu, necháme pár minút zovrieť a je hotovo.
Podávame s cestovinou, knedľou, ryžou alebo zemiakmi.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso s pórom
- Výber mäsa: Okrem kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
- Kvalita póru: Vyberajte si pevné a čerstvé póry s peknou zelenou farbou.
- Kombinácia s hubami: Pridanie šampiňónov alebo iných húb obohatí chuť jedla.
- Experimentovanie s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je tymián, rozmarín alebo majoránka.
- Prílohy: Kuracie mäso s pórom sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky (varené, pečené, pyré), ryža, cestoviny alebo knedľa.
- Víno: K tomuto jedlu sa hodí suché biele víno, ktoré podčiarkne jeho chuť.
Kuracie mäso s pórom: Zdravé a chutné jedlo
Kuracie mäso s pórom je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a pór obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Pridaním zeleniny a zdravých tukov (napríklad olivového oleja) získate vyvážené a výživné jedlo pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa