Pšeno, nenápadná obilnina s bohatou históriou, sa opäť vracia do našich kuchýň a získava si zaslúženú pozornosť. Kedysi jedna z hlavných súčastí ľudovej stravy, bola v priebehu storočí vytesnená ryžou, zemiakmi a cestovinami. Dnes objavujeme jej nutričné hodnoty a všestranné využitie. V kombinácii s kuracím mäsom a exotickým kokosovým mliekom vytvára pšeno jedinečné a zdravé jedlá, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Čo je pšeno a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Pšeno sa získava odstránením vrchnej obalovej vrstvy prosa. Historické údaje o pestovaní prosa pochádzajú z Indie a Číny okolo roku 3000 pred n. l. Pšeno je prirodzene bezlepkové, ľahko stráviteľné a bohaté na minerálne látky, vitamíny skupiny B a vlákninu. Pomáha pri jarnej únave a rôznych zdravotných problémoch.
Využitie pšena v kuchyni:
- Príloha: Pšeno sa varí vo vode (na 1 hrnček pšena 2 hrnčeky vody) a používa sa ako zdravá príloha k mäsu, zelenine alebo do šalátov.
- Kaša: Pšeno je výborné na prípravu kaše, ktorá môže nahradiť tvaroh alebo krém do torty.
- Polievky: Pšeno zahustí polievky a dodá im výživnú hodnotu.
- Pomazánky: Pri neznášanlivosti mlieka sa pšeno môže pridávať do pomazánok.
- Sladké jedlá: Pšeno sa hodí aj do sladkých jedál, ako sú nákypy, dezerty alebo raňajkové kaše s ovocím a orechmi.
Kuracie mäso: Zdroj bielkovín a všestranná surovina
Kuracie mäso je obľúbenou a ľahko dostupnou surovinou, ktorá je zdrojom kvalitných bielkovín. Je relatívne nízkotučné (najmä kuracie prsia) a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s pšenom a kokosovým mliekom vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Tipy na prípravu kuracieho mäsa:
- Marináda: Pred prípravou je vhodné kuracie mäso marinovať, aby získalo lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Pečenie: Pečenie je zdravý spôsob prípravy kuracieho mäsa, pri ktorom sa zachováva jeho nutričná hodnota.
- Dusené mäso: Dusením získava kuracie mäso jemnú a šťavnatú konzistenciu.
- Grilovanie: Grilované kuracie mäso je chutné a rýchlo hotové.
- Vyprážanie: Vyprážané kuracie mäso je síce chutné, ale menej zdravé, preto by sa malo konzumovať s mierou.
Kokosové mlieko: Exotická príchuť a zdravá alternatíva
Kokosové mlieko je tekutina získaná z dužiny kokosových orechov. Dodáva jedlám exotickú príchuť a krémovú konzistenciu. Je bohaté na zdravé tuky, minerálne látky a vitamíny. Kokosové mlieko je vhodnou alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečne výrobky.
Použitie kokosového mlieka v kuchyni:
- Polievky a omáčky: Kokosové mlieko sa používa na prípravu polievok a omáčok, ktorým dodáva krémovú konzistenciu a exotickú príchuť.
- Dezerty: Kokosové mlieko je výbornou ingredienciou do dezertov, ako sú pudingy, krémy alebo zmrzliny.
- Nápoje: Kokosové mlieko sa môže piť samostatne alebo sa pridáva do smoothies a koktailov.
- Ázijská kuchyňa: Kokosové mlieko je základnou surovinou v ázijskej kuchyni, najmä v thajských a indických jedlách.
Recepty s kuracím mäsom, kokosovým mliekom a pšenom
1. Kurací paprikáš s kokosovým mliekom a pšenom
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Pšeno
- Cibuľa
- Slnečnicový olej
- Sladká paprika
- Lúpané paradajky
- Kokosové mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pšeno uvarte v osolenej vriacej vode do zmäknutia (cca 10 minút).
- Kuracie stehná osoľte, okoreňte a orestujte na oleji dozlatista z každej strany (cca 4 minúty).
- Orestované stehná vyberte a odložte bokom.
- V tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Cibuľu posypte sladkou paprikou, pridajte lúpané paradajky a kokosové mlieko.
- Do panvice vráťte orestované stehná.
- Všetko povarte asi 20 minút na strednom stupni ohrevu, kým zmes nezhustne.
- Stehná vyberte, mäso oberte z kostí, roztrhajte vidličkou na menšie kúsky a vráťte späť do hrnca.
- Podávajte s uvareným pšenom.
2. Kuracie prsia v mangovo-kokosovej omáčke s pšenom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mango
- Kokosové mlieko
- Pšeno
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky a orestujte na olivovom oleji.
- Pridajte kokosové mlieko a na kocky nakrájané mango.
- Osoľte, okoreňte a duste do mäkka.
- Podávajte s uvareným pšenom.
3. Rýchle kuracie prsia v Tom Yum štýle s pšenom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šalotka
- Fenikel
- Cherry paradajky
- Tom Yum pasta
- Kokosové mlieko
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Pšeno
Postup:
- Kuracie prsia umyte, prekrojte na tenšie rezne, osoľte a okoreňte grilovacím korením.
- Šalotku a fenikel nakrájajte na kocky.
- V hrnci na oleji speníme šalotku, pridajte fenikel a cherry paradajky.
- Chvíľku opražte, pridajte Tom Yum pastu a zalejte kokosovým mliekom.
- Varte zhruba 5 minút.
- Ugrilované kuracie prsia nakrájajte na pásiky a vložte do hrnca s omáčkou.
- Spolu ešte chvíľu povarte a podávajte s uvareným pšenom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Kuracie soté s pšenom: Kuracie mäso nakrájajte na rezančeky, orestujte so zeleninou (paprika, cibuľa, mrkva) a podávajte s uvareným pšenom.
- Plnené kuracie prsia s pšenom: Do kuracích pŕs urobte kapsu, naplňte ju pšenom, sušenými paradajkami a bylinkami, opečte na oleji a dopečte v rúre.
- Kuracie rizoto s pšenom: Namiesto ryže použite pšeno a pripravte si chutné a zdravé kuracie rizoto so zeleninou a bylinkami.
- Pšeno s kuracím mäsom a zeleninou: Uvarte pšeno a zmiešajte ho s orestovaným kuracím mäsom a obľúbenou zeleninou.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú kari, kurkuma, zázvor, koriander alebo petržlenová vňať.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa